UNIVERIDAD RICARDO PALMA

ESCUELA DE POSGRADO
MAESTRA EN ADMINISTRACIN DE
NEGOCIOS

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ndice
Introduccin
Diagnstico del subsistema de operaciones
Planeamiento de Operaciones
Planificacin de la Demanda
Planificacin del suministro
Planificacin de la Produccin
Planificacin de Envases
El flujo de la cadena de abastecimiento
Productos de Backus
Programa de Operaciones
Almacn de Materiales
Mtodos y procesos de Produccin / ingeniera de Mtodos/
Estandarizacin de Procesos
Elaboracin
Envasado
Almacenamiento y distribucin
Calidad Total en las Operaciones
Aplicacin del control estadstico de procesos
Mantenimiento
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Diagnstico del subsistema de

operaciones
Los objetivos del rea de Logstica estn dirigidos
a planificar las operaciones del Grupo Backus
y a optimizar el abastecimiento de materias primas
e insumos, as como los inventarios de producto
terminado.
Todo ello se realiza a travs de la revisin constante
de los pronsticos de ventas, con el fin de reducir
el capital de trabajo y satisfacer, oportunamente, la
demanda del mercado, adems de desarrollar
nuevos proyectos que permitieran mantener los
altos estndares logsticos de SABMiller.
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Planeamiento de
El proceso de planificacin
Operaciones
se inicia con los

pronsticos de ventas, este sirve de input

para la planificacin de la produccin, con el
plan de produccin el cual ha sido conciliado con
las plantas, se elaboran los planes de
compras, planes de inventarios de producto
terminado y los planes de envases para el
producto terminado.
Todo el proceso de planificacin se realiza en
plataformas fuera del sistema operativo que es
el SAP, lo que genera interfaces con el SAP.
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Planeamiento de
Planificacin
de la Demanda :
Operaciones

Con este proceso de inicia la

cadena de suministros, es el rea
encargada de determinar los
pronsticos a corto, mediano y
largo plazo.
Sus resultados son materia prima
para planificacin del suministro,
planificacin de la produccin y
planificacin de envases.
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Planeamiento de
Operaciones
Planificacin del
suministro:
Es el rea encargada de determinar el nivel de
inventarios para las plantas y los centros de
distribucin. Su proceso de planificacin tiene
impacto en las acciones diarias como en las
mensuales.
Planificacin de la Produccin:
En esta parte del proceso se determina la
cantidad, el momento y el lugar en que se debe
producir lo solicitado por Planificacin del
Suministro.
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Planeamiento de
Operaciones
Planificacin
de Envases:

Es la encargada de determinar la
cantidad de envases requeridos para
satisfacer la demanda de producto
terminado. Este proceso se encarga
de planificar tambin la produccin
de cajas plsticas.
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El flujo de la cadena de
abastecimiento

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Programacin de
Operaciones

Diseos de Productos- Compras

Es el rea encargada de adquirir los materiales para el funcionamiento
de la empresa.
Las compras de materiales en Cerveceras Backus se adquieren en el
sistema operativo de la compaa el SAP, el cual mediante una
interfase con los proveedores el cual permite emitir los pedidos
directamente a los proveedores, determinar pedidos de oferta y
generar contratos marco.
El proceso se inicia con una solicitud de pedido por parte de
planificacin o del usuario, luego de esto el comprador solicita una
cotizacin a los proveedores y finalmente el que presente mejor
fecha, calidad y precio ser el cual reciba el pedido de compras. Es
parte del proceso de compras realizar el seguimiento y enviar un plan
de abastecimiento al Almacn de Materiales

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Almacn de Materiales
Los procesos con los que cuenta la Gerencia
de Almacenes son Recepcin,
Almacenamiento, Inventarios y Despacho de
materiales, asimismo al ser el almacn central
cumple la labor de consolidacin y despacho
de materiales para las plantas de provincias.
A continuacin veremos un cuadro resumen
de los procesos de almacn de materiales:

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Almacn de Materiales en
Planta Ate

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reas de Almacn de
Materiales

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Almacenes

Almacn Central de
Materiales

Almacn de Productos cidos

Almacn N
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Almacn de Productos

Mtodos y procesos de
produccin / Ingeniera de
mtodos/ Estandarizacin
de Procesos

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Proceso de elaboracion

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Proceso de envasado

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Proceso Productivo de Cerveza

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Proceso de Distribucin
Las actividades de distribucin estn
centradas en lograr una estrategia
de ruta al mercado, que permita
brindar el mejor servicio a los
clientes y consumidores, as como
incrementar la eficiencia de los
costos y eficacia de nuestros
procesos
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 Los pases de Latinoamrica, al

implementar una nueva plataforma
tecnolgica (SAP).
Del mismo modo, se ejecut el
proyecto de ruteador dinmico
Roadshow.
Flota de distribucin secundaria -De
esta manera, adquirimos 15
camiones de mayor capacidad .
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Centros de distribucion

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Aplicacin del control estadstico de

procesos
Se continu con el desarrollo del SABMiller
Manufacturing Way, enfocando la estrategia en el
refuerzo de las prcticas bsicas de trabajo en
equipo y 5S basado en housekeeping.
Asimismo, se inici el despliegue del marco de
trabajo para asegurar una cultura de solucin de
problemas apoyado en el control estadstico de
procesos y Six Sigma.
11% de reduccin en consumo de agua

Mantenimiento
Se ha aplicado el Mantenimiento Productivo Total
(TPM) aplicando una filosofa originaria de Japn,
el cual se enfoca en la eliminacin de prdidas
asociadas con paros, calidad y costes en los
procesos de produccin industrial.
Los sistemas productivos, en las empresas del
grupo SABMiller, que durante muchas dcadas
han concentrado sus esfuerzos en el aumento de
su
capacidad
de
produccin,
estn
evolucionando cada vez ms hacia la mejora de
su eficiencia, que lleva a los mismos a la
produccin necesaria de acuerdo a la historia en
cada momento con el mnimo empleo de
recursos, los cuales sern, pues, utilizados de
forma eficiente.

Seguridad industrial /Seguridad y salud

ocupacional /Ds 009 / OSHAS 18000
No existen variables exgenas que puedan afectar la
produccin o comercializacin de los productos, en la
medida que cuentan con fuentes seguras de
abastecimiento de materias primas, insumos y materiales.
Todas las marcas, as como los activos que sustentan el
sistema de distribucin (inmuebles, vehculos y sistemas)
son propios y la relacin con los distribuidores est
respaldada contractualmente en forma adecuada. Es
as que, el sistema de distribucin est enfocado en
mejorar la atencin de los clientes, optimizar recursos y
realizar operaciones eficaces; mientras que el sistema de
reparto est orientado a brindar seguridad a travs de los
proveedores que son responsables del transporte a nivel
nacional.

Aplicacin del ISO 14000

Uso eficiente del agua
Uso responsable del agua en las plantas
Manejo de efluentes
Water Futures
Aquafondo
Eficiencias en energa y emisiones
Centros de Distribucin
Flota

Trabajando hacia el 0 desperdicio

Subproductos
Desechos no reusables
Acuerdos con proveedores especializados y certificados
Reducir, reusar y reciclar empaques

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