INGENIERA DEL

PROYECTO

MAP. MSc. Lic. Juan Carlos Arancibia

Carpio

Qu es la ingeniera del proyecto?

Es un conjunto de procedimientos tcnicos que permiten:
Elegir proceso productivo,
Identificar los requerimientos de bienes de capital,
bienes intermedios
Definir el programa de produccin
Estudio de
mercado
Localizacin

Tamao

Inversin
Ingenie
ra del
proyec
to

Costos

Ingresos

La ingeniera del proyecto es responsabilidad de un equipo de

profesionales especializados; Ingenieros industriales,
agrnomos, qumicos, etc. Depender del tipo de producto a
producir
17/08/2012

PROCESO DE PRODUCCIN
El proceso de produccin es un
conjunto de operaciones que
permiten transformar los insumos en
un bien o servicios, utilizando una
determinada tecnologa.

TECNOLOGA: Conjunto de
conocimientos, recursos
humanos, equipos y
maquinaria que se emplean
para obtener un producto.

Lo que se va a producir, definir el

producto
El
proceso
de
producci
n

El cmo se va a producir, definir

procedimientos o tecnologa
Dnde se va a producir, definir la
ubicacin y distribucin fsica

Con qu se va a producir, definir los

requerimientos de materia prima ,
materiales, suministros, equipo,
maquinaria, recursos humanos
Econmicamente todo proceso de produccin debe elaborar un
producto con un valor superior al de los insumos que interviene
en el proceso.
17/08/2012
CREAR VALOR AGREGADO
Lic. MSC Vivian Ortega

Descripcin del producto del proyecto y de sus subproductos

Definir si el producto del proyecto es un bien, un

servicio, o es una combinacin
los dos
Ende
caso
de servicios:
En caso de bienes:
Composicin fsica y qumica del
producto
Propiedades fsicas o qumicas
Aspectos comerciales:
Calidad
Diseo
Lnea de producto
Durabilidad
Variedad del producto
Tipo y tamaos del producto

17/08/2012

Explicacin del como se presta el

servicio
Aspectos que incluye el
servicio
Lugar donde se presta el
servicio
Tiempo en el que se presta el
servicio
Forma de pago del servicio
Garantas por la prestacin

Lic. MSC Vivian Ortega

Proceso productivo
Entrada
Insumos
INSUMOS
Materia prima y bienes
intermedios
Se incorporan
fsicamente en el
producto final
SUMINISTRIOS
Ayudan en el proceso de
transformacin pero no
se incorporan en el
producto final

Proceso de
transformacin

Salida
Producto final

PROCESO
Operacin tcnica donde
los donde los insumos y
suministros se combinan
y transforman para
elaborar el producto
final

PRODUCTO FINAL
Es el bien o servicio que
ha pasado por todo el
proceso de
transformacin y est
listo para la venta.

ACTIVOS FIJOS
Maquinaria, equipo,
instalaciones, muebles y
enseres, etc.
RECURSOS HUMANOS
Mano de obra calificada
y no calificada

SUBPRODUCTOS
Surgen del proceso
productivo, no se
consideran producto
principal del proyecto,
pero tiene valor
econmico.

RESIDUO
Son desechos del
AQU SE DEFINE LA
proceso productivo y
TECNOLOGA
generalmente carecen
de valor productivo
econmico y
Se debe describir detalladamente todo el proceso
17/08/2012

presentar
un
flujograma
Lic. MSC
Vivian
Ortega

El
proceso
de
producci
n

Describir con precisin tcnica cada

etapa operativa, desde la recepcin de
materia prima hasta la salida del producto
final
Seleccionar en cada etapa los equipos,
maquinaria, materiales, vehculos, etc. ,
que se van a emplear
Describir el uso de cada equipo,
maquinaria, etc, su cantidad, precio,
caractersticas tcnicas, vida til, y
valores residuales
Escoger al personal que se precisa en
cada etapa, con o sin calificacin, y su
costo
Identificar las necesidades de obras
civiles, oficinas, instalaciones, la planta
productiva, obras complementarias, cada
uno debe contar con su plano respectivo

Cada proceso productivo puede ser calificado

como:
Manual, semi - mecanizado, mecanizado y
17/08/2012
Lic. MSC Vivian Ortega
altamente
mecanizado

Acopio de la
fruta

Extraccin del
jugo de la pulpa

Etiquetado

Seleccin y
clasificacin
de la fruta

Filtrar el jugo

empaquetado

Pesaje de la
fruta

Ajustar
caractersticas
estndar

Almacn

Lavado de la
fruta

Aplicar
estabilizantes

Pelado manual
de la fruta

Pasteurizacin

Pesaje de la
pulpa

Adicionar
conservantes

Escaldado de
la pulpa

Control de
calidad

Enfriamiento
17/08/2012
controlado
de la
pulpa

Envasado
Lic. MSC Vivian Ortega

FLUJOGRAMA DE
PRODUCCIN
DE JUGOS

La distribucin de la maquinaria, equipo y

muebles debe permitir un flujo interno de lo
ms simple posible y con el menor nmero de
retardos.
Lo contrario implica costos y prdida de
tiempo

Disposicin
fsica interna
(layout)

Debe elaborarse plano de la distribucin del

espacio, con las construcciones requeridas
(recepcin, almacenes, la planta productora,
oficinas, baos, etc.) y la ubicacin de la
maquinaria y equipo

Se debe buscar reducir la distancia de

recorrido de materiales, materia prima, e
insumos y otorgar seguridad al los trabajadores

17/08/2012

Lic. MSC Vivian Ortega

Layout Planta Procesadora de jugos

17/08/2012

Lic. MSC Vivian Ortega

REQUERIMIENTOS
Al describir el proceso productivo ya se identifica los elementos
que se requiere para producir el bien o servicio.
Estos elementos se deben agrupar y realizar sus clculos
respectivos en cuanto a cantidad y costo
BALANCE DE INSUMOS
MATERIA PRIMA Y BIENES
INTERMEDIOS
MATERIAS PRIMAS

1 LITRO DE

COSTO

100 ML DE

COSTO

LITRO DE

Y MATERIALES

ESENCIA

Bs.

ESENCIA

Bs.

ESENCIA

Pulpa

1000 gr.

12

100 gr.

1,2

500 gr.

Azcar

100 gr.

0,4

10 gr

0,04

50 gr.

0,2

Agua

400 cc.

0,1

40 cc

0,01

200 cc.

0,05

Estabilizantes

50 gr.

5 gr

0,03

25 gr.

1,5

Envases

1 pieza

1 pieza

0.70

1 pieza

0,8

TOTAL. (BS.)
TOTAL ($US.)

17/08/2012

COSTO

16,5

1,28

8,55

2,35

0,18

1,22

Lic. MSC Vivian Ortega

BALANCE DE INSUMOS
MATERIA PRIMA
Descripci Unidad de Cantidad
n
medida

Costo
unitario
Bs

Costo
total
Bs.

Pulpa

Kilogramos
/ao

12

816.000

Azcar

Kilogramos 1000
5
/ao
BALANCE DE SUMINISTROS U
MATERIALES DIRECTOS

68.000

5.000

Descripcin

Unidad de
medida

Cantidad

Costo
unitario
Bs

Costo total
Bs

Etiquetas

Unidad

12000

0.30

3600

Envase

Unidad

12000

3.2

38400

MATERIALES DIRECTOS:
No son absorbidos directamente por el producto, pero se
incorporan fsicamente, ejemplo etiquetas, envases,
empaques
17/08/2012
Lic. MSC Vivian Ortega

BALANCE DE SUMINISTROS U
MATERIALES INDIRECTOS
Descripci
n

Unidad de
medida

Cantidad

Costo
unitario
Bs

Costo total
Bs

Energa
elctrica

Kilowatios

10.000

0.07

700

Agua

Metros
23.000
0.01
230
MATERIALES INDIRECTOS:
Cbicos
No forma parte alguna del producto pero participa del proceso
productivo, agua, energa elctrica, combustibles, productos
qumicos, etc.
BALANCE DE PERSONAL

MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA INDIRECTA
Trabajadores que interviene
Trabajadores que no participan
directamente en la produccin del
directamente de la produccin del
bien o servicio. Ejemplo
bien o servicio. Ejemplo: gerentes,
operadores de maquinaria,
choferes, vendedores, secretarias
obreros, etc.
Mano de obra calificada, medianamente calificada o no
calificada
17/08/2012
Lic. MSC Vivian Ortega

BALANCE DE MANO DE OBRA

DIRECTA
Descripcin

Unidad de
medida

N de puestos

Salarios
Mensual

Obrero

8 horas de
trabajo

2.300

Operadores de
maquinaria

8 horas de
trabajo

2.500

BALANCE DE MANO DE OBRA

INDIRECTA
Descripcin

N de puestos

Salarios
Mensual

Gerente general 8 horas de

trabajo

5.000

Contador

8 horas de
trabajo

3.200

Secretaria

8 horas de
trabajo

1.600

Portero

24 horas Lic.
de MSC Vivian
1 Ortega
trabajo

17/08/2012

Unidad de
medida

1.400

BALANCE DE TERRENOS,
CONSTRUCCIONES Y OBRAS
CIVILES

Comprende las inversiones en espacios fsicos para la

instalacin y funcionamiento del proyecto , es decir para
la produccin y comercializacin del producto, como para
las operaciones administrativas
Terreno

Construcciones e
instalaciones:
Todas las dependencias e
instalacin elctrica, de agua. De
comunicaciones, ventilaciones,
etc.

Obras civiles: carreteras,

veredas, pistas, puentes, otras
estructuras como redes de
tuberas, plantas de tratamiento
de aguas, plantas generadoras
de energa elctrica, etc.
17/08/2012

Lic. MSC Vivian Ortega

BALANCE DE TERRENOS
Descripci Unidad
n
de
medida
Terreno

Cantidad Costo
unitario
(en
dlares)

Metros
2.000
cuadrado
s
Fuente: Elaboracin
propia

20

Costo
unitario
(Bolivian
os)

Costo
total
(Bolivian
os)

139.2

27840

Tipo de cambio 6.96

BALANCE DE EDIFICIOS Y
OBRAS CIVILES
Descrip Unidad Cantida Dimens Costo
cin
de
d
in
unitari
medida
o
(en
dlares
)
Planta
Fuente:
de
17/08/2012
proceso

Metros
5*6
30
35
Elaboracin
propia
cuadrad
Lic. MSC Vivian Ortega
os

Costo
unitari
o
(Bolivia
nos)

Costo
total
(Bolivia
nos)

243.6
7308
Tipo de cambio 6.96

BALANCE DE TERRENO Y CONSTRUCCION

Detalle

Terreno

Medidas

15 mt*20
mt
10 mt* 6
mt

Total de Constr Costo

Costo
Costo
dimensi uccin unitario Total $us Total Bs.
ones
en
$us por
metros metro
cuadra cuadrad
dos
o
300

192

18

5.400,00 37.584,00

60

196

30

5.880,00 40.924,80

4 mt* 4 mt

16

96

28

2.688,00 18.708,48

2 mt* 4 mt

64

25

1.600,00 11.136,00

3 mt* 4 mt

12

80

25

2.000,00 13.920,00

3 mt* 4 mt

12

80

25

2.000,00 13.920,00

3 mt* 3 mt
4 mt* 4 mt
Fuente: Elaboracin propia. 10 mt* 5
Estacionamiento
mt

27
16

102
96

25
30

2.550,00 17.748,00
2.880,00 20.044,80

23

1.150,00

rea de procesos
Almacn de
materias primas
rea de recepcin
materia prima
Etiquetado y
sellado
Almacn de
productos
terminados
Oficinas
administrativas 3
Vestidores y baos

50

t/c = 6,96

50

8.004,00

MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS

Descripcin
Balanza
Banda
trasportadora
Lavadora de
frutas
Peladora de
frutas
Despulpadora
Tanque con
motor
Refractmetro
Autoclave
Montacargas
Envasadora
Total

Unidad

Costo unitario
$us
1
100,00
1

3.500,00

Costo total Bs.

696,00
100,00
24.360,00

3.500,00
34.793,04

4.999,00

4.999,00
36.400,80

1
1

5.230,00
5.000,00

5.230,00
5.000,00

1
1
1
2
1

2.500,00
150,00
1.780,00
55,00
11.650,00
34.964,00

2.500,00
150,00
1.780,00
110,00
11.650,00
35.019,00

Fuente: Elaboracin propia

17/08/2012

Costo total
$us

34.800,00
17.400,00
1.044,00
12.388,80
765,60
81.084,00
161.882,64

LA
MAQUINARIA Y
LOS EQUIPOS
Son bienes de
capital mviles
que no se
extinguen en un
ciclo productivo
Se deprecian y
tienen una vida
til
Sirven para
transformar la
materia prima

t/c = 6,96

LAS HERRAMIENTAS
Son bienes de capital con mayor movilidad y
ligereza
Se deprecian y tienen una vida til
Lic. MSC Vivian Ortega
Coadyuvan
en el proceso productivo

Herramientas y enseres requeridos

Descripcin

Costo total
Costo
Costo total Bs.
$us
unitario $us
7,50
1,50
52,20
7,50
1,50
52,20
7,50
1,50
52,20
200,00
20,00
1.392,00

Cantidad

Cuchillos
Cucharas
Cucharones
Baadores
Paleta de
madera
Canastillos de
plstico
Recipientes de
plstico
Total

5
5
5
10
5

1,00

5,00

34,80

24

15,00

360,00

2.505,60

10

12,00

120,00

835,20

Fuente: Elaboracin propia

t/c = 6,96

BALANCE DE VEHCULOS
Descripci
n
Cantidad
Camioneta
1
Total

Capacidad
20 quintales

Fuente:
17/08/2012Elaboracin propia

Costo
Unitario
Costo
$us
total Bs.
10.000,00 69.600,00

69.600,00

t/cVivian
= 6,96
Lic. MSC
Ortega

4.924,20

Se deben incluir
vehculos para
transporte de
materia prima y
producto final y
los que sirvan
para e rea
administrativa

BALANCE DE MUEBLES Y
ENSERES
Descripci Cantidad
n
5
Escritorios
8
Estantes
4
Mesas
Silla
5
giratoria
Enseres de
5
escritorio

Costo
Unitario
$us
150,00
80,00
110,00

Costo
Costo
total
total
$us
Bs.
750,00 5.220,00
640,00 4.454,40
440,00 3.062,40

96,00

480,00 3.340,80

25,00

125,00

461,00
Fuente: Elaboracin propia.
Total

870,00

16.947,60
t/c = 6,96

Los muebles son

bienes que pueden
ser trasladados de
un lugar a otro con
facilidad, sirven
para, apoyar o
colocar otros
objetos
Incluyen muebles
de la planta,
muebles de oficinas
y muebles de
comercializacin

BALANCE DE OTROS
REQUERIMIENTOS
De la misma forma en que se detallan los anteriores bienes
tambin se deben incluir todos los dems elementos que
requerira el proyecto, como :
Material de escritorio, ropa de trabajo, equipos de computacin,
de radio, de comunicaciones, material de limpieza, mantenimiento
de maquinaria, equipo, etc.
17/08/2012

Lic. MSC Vivian Ortega

PROGRAMA DE PRODUCCIN
El programa de produccin muestra en detalle y
cronolgicamente la cantidad de produccin a obtenerse a lo
largo de la vida til del proyecto. Indica los niveles de
produccin periodo tras periodo.
CAPACIDAD DE PRODUCCIN
Maquinaria

Lavadora de
frutas
Peladora de
frutas
Despulpadora
Transportadora
Tanque
agitador
Envasadora
17/08/2012

Cantidad Rendimiento de
cada maquinaria

Rendimiento
anual

Rendimiento
anual
(Litros/ao)

1
300 Kgrs/H

624.000 Kgrs/ao

240.000

300 Kgrs/H
280 Kgrs/H
280 Kgrs/H

624.000 Kgrs/ao
582.400 Kgrs/ao
582.400 Kgrs/ao

240.000
224.000
224.000

120 Litros/hora 249.600 Litros/ao

Elaboracin
Fuente:
1
120 propia
249.600
Envases/hora
Envases/ao

249.600

1
1
1
1

Lic. MSC Vivian Ortega

249.600

PROGRAMA DE PRODUCCIN
Ao Demand
aa
satisface
r

Cantidad
de
materia
prima
(Kgr/ao)

Cantidad de Capacidad Capacidad Produccin

jugo que se de la planta utilizada (Litros/da)
puede
(Litros/ao) Porcentaje
producir con
la materia
prima
(Litros/ao)

2.988.88
148.148
56.980
240.000
23,74%
219
5
2
3.101.87
148.148
56.980
240.000
23,74%
219
2
3
3.219.25
148.148
56.980
240.000
23,74%
219
9
4
3.341.22
592.592
227.920
240.000
94,97%
877
3
5
3.467.94
592.592
227.920 propia
240.000
94,97%
877
Fuente: Elaboracin
4
6
3.599.61
592.592
227.920
240.000
94,97%
877
2
7
3.736.42
Capacidad
de la
planta: se
refiere a240.000
la capacidad
instalada
592.592
227.920
94,97%
877
2
para producir un determinado producto
8
3.878.57
592.592 nivel
227.920
240.000 que
94,97%
877
Capacidad 9utilizada:
de produccin
se producir

expresado en trminos porcentuales

17/08/2012

Lic. MSC Vivian Ortega

Los puntos especficos que se abordan en la

ingeniera del proyecto desde otro punto de vista
son:
Estrategia de operaciones
Diseo del producto o servicio
Seleccin de tecnologas
Gestin y control de calidad
Gestin de la cadena de suministros
Administracin de inventarios
17/08/2012

Lic. MSC Vivian Ortega