ADITIVOS ALIMENTARIOS

Prof. Marta A. Scuteri

Dra. en Toxicologa
Departamento de Tecnologa
Carrera: Ingeniera en Alimentos
Universidad Nacional de Lujn
mscuteri@usp.br
mscuteri@unlu.edu.ar

ADITIVOS ALIMENTARIOS
Son sustancias o mezcla de sustancias
aadidas a los alimentos, generalmente en
pequeas cantidades, en el momento de
su produccin, procesamiento,
almacenamiento, empaquetado o
preparacin para el consumo, con objeto
de modificar las propiedades de los
mismos (apariencia, sabor, textura o
conservacin)

MERCOSUR
Mercosur aprob 23 funciones de aditivos
alimentarios: acidulantes, antioxidantes,
colorantes, conservadores, edulcorantes,
gelificantes, mejoradores de harina, etc.
Mercosur aprob 18 funciones de coadyuvantes de
tecnologa de fabricacin: agentes clarificacin,
agentes de control de microorganismos, agentes
de limpieza o pelado, agentes y soportes de
inmovilizacin de enzimas, detergentes, resinas de
cambio irnico, etc.

CLASIFICACION
PROCEDENCIA
NATURALES
Animales: cochinilla
Plantas: aceites
vegetales, clorofila,
pimentn, algas
SINTTICOS
Tartracina, BHA, BHT,
sorbato de potasio,
Sulfitos.

clorofila

cochinilla

ADITIVOS
Toxicidad aguda y subaguda. A partir de los
aos 70: carcinognesis, teratognesis, etc.
EVALUACION TOXICOLOGICA:
Aditivo: identidad y pureza de la sustancia a
ser examinada
Investigacin toxicolgica: Toxicidad aguda,
subcrnica y crnica.
Evaluacin toxicolgica propiamente dicha:
interpretacin de los datos toxicolgicos
generados: NOAEL ; IDA.

Clculo de la IDA

NSEAO: NIVEL SIN EFECTOS ADVERSOS OBSERVABLES.

Es la dosis ms alta que no produce efecto adverso observable
en la especie animal estudiada ms sensible. Se expresa en
mg/Kg.
I. D.A.: INGESTA DIARIA ADMITIDA
Es la cantidad de un determinado residuo que puede ser
ingerido por el hombre a lo largo de su vida sin tener efectos
nocivos en su salud. Se calcula dividiendo al NSEAO por un
factor de seguridad F.S.:
IDA = NSEAO/F.S.
F.S.: Valor de 100 aumentado cuando se trata de nios,
mujeres grvidas o grupos de riesgo.
IDA incondicional - IDA no especificada - IDA temporaria
IDA no destinada - IDA de grupo

IDA

IDA incondicional: Investigaciones completas. Se designa un

valor de IDA
IDA no especificada: utilizando buenas prcticas de
fabricacin es innecesario adjudicar una IDA
IDA temporaria: perodo de tiempo limitado hasta concluir los
ensayos
IDA no asignada: los datos toxicolgicos disponibles no son
suficientes para el uso seguro del aditivo
IDA de grupo: grupo de compuestos que poseen los mismos
efectos txicos evitando una ingesta acumulativa

LMR: LIMITE MAXIMO DE RESIDUOS

Es la concentracin mxima de un residuo aceptable en un

alimento. Se expresa en mg/kg o ug/Kg (ppm o ppb). Se la
establece a partir de la IDA y considerando 60 Kg el peso
promedio para el hombre e ingestas medias de los distintos
alimentos considerados.

LMR = IDA x 60 Kg / Ingesta media

ADITIVOS
Evaluacin Toxicolgica
Identidad y pureza de la sustancia
Cintica de la sustancia
Estudios especiales (carcinognesis,
neurotoxicidad, toxicidad reproductiva,
teratognesis)
Toxicidad aguda (24 hs.)
Subcrnica (Estudios a corto plazo: 90 das)
Crnica (Estudios a largo plazo)
Observaciones en el hombre

Conservantes
Evitan el deterioro de los alimentos debido a la
accin de los microorganismos y alteraciones
qumicas y bioqumicas
Historia:
- Prehistoria: humo, sal comn
- Egipcios: vinagre, aceite, miel
- Asiria, Grecia, China: dixido de azufre
- siglo XVIII: brax o tetraborato sdico
- siglo XX: conservantes qumicos sintticos

Conservantes
Inorgnicos: dixido de azufre,
sulfitos, nitratos y nitritos, sales de
potasio y de sodio
Orgnicos: cido srbico, cido
benzoico

INORGANICOS
Nitratos, nitritos
- Accin frente a Clostridium botulinum
- USO: en combinacin con NaCl
- Otorga color rojo
- Efectos adversos:
Metahemoglobinemia
Nitrosaminas cancergenas:
dimetilnitrosamina
nitrosopirrolidina
nitrosopiperidina

INORGANICOS
Anhdrido sulfuroso y sulfitos: PARDEAMIENTO, INHIBEN OXIDACIN
CERVEZA, ETC. Destruyen la Vit. B1, provoca reaccione alrgicas.
cido srbico, sales de potasio y de sodio.
El cido srbico, por si mismo, no tiene alta potencialidad txica. No
obstante se recomienda:

Evaluar su nivel actual de consumo medio y compararlo con el valor de la

IDA establecida.

Evaluar la posible formacin, en los alimentos, de compuestos de adicin

entre el cido srbico y sus sales y los componentes normales u otros
aditivos, ej.: nitritos y sulfitos.
No utilizar mas el sorbato de sodio debido a sus potencialidades
genotxicas.
No utilizar simultneamente, en el mismo alimento, el cido srbico con el
nitrito y con sulfitos.

ORGANICOS
cido benzoico / benzoato sdico
0,05 - 0,1% accin antimictica y
bacteriosttica
Slo para alimentos con pH cido:
bebidas carbnicas, jarabes,
mermeladas, carne picada
Efectos adversos: irritacin gstrica,
desequilibrio cidobase

Conservantes de superficie
BENOMIL: Fungicida agrcola
manzanas, peras
TIOBENDAZOL, Fungicida agrcola
manzanas, peras
DIFENIL O ORTOFENILFENOL
fungicida de amplio espectro (manejo
poscosecha ctricos)

BROMATO DE POTASIO
EFECTO CANCERGENO
El efecto cancergeno del compuesto
fue reconocido por la Agencia
Internacional de Investigacin para
el Cncer en 1986, luego de que el
cientfico japons Yuki Kurokawa
demostrara que el bromato
provocaba cncer en ratas que
consumieron distintas dosis de
bromato de potasio durante 104
semanas
Estudios a largo plazo en ratas F344
revelaron:
Tumores en las clulas renales
Mesoteliomas peritoneales
Tumores de clulas foliculares de
tiroides

BROMATO DE POTASIO
Del Documento de la 39 reunin de la Joint FAO/WHO,
Comit de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), surge
que el bromato de potasio es un carcingeno genotxico.
En base a los estudios realizados sobre seguridad sanitaria
y bromato residual en el pan, se concluy que su uso como
agente de tratamiento de la harina no es apropiado,
reiterando como principio general que el bromato de potasio
NO debe estar presente en los alimentos que se consumen

BROMATO DE POTASIO

SIGNOS DE INTOXICACIN
Irritacin gastrointestinal
Falla renal
Depresin respiratoria
Sordera
El cuadro clnico en su mayora es
reversible a excepcin de la falla
renal y la sordera que puede no serlo

DOSIS LETAL
Oral- Humanos: 5 a 50 mg/ kg
En los casos informados la
ingesta fue de entre 12 y 50 g,
murieron entre 3 y 5 das despus
de la ingestin.

ARGENTINA
Resolucin 190-98 del 27-03-98 Mercosur-Argentina
Que por las Resoluciones del Grupo Mercado Comn
del MERCOSUR N 17/93 y N 73/93, se excluye de
la Lista General de Aditivos MERCOSUR el bromato
de potasio.
Que por Resolucin N 3/93 de este Ministerio se
dispuso la incorporacin al Cdigo Alimentario
Argentino de las Resoluciones del Grupo Mercado
Comn MERCOSUR mencionadas precedentemente.

ARGENTINA
El Bromato de potasio ha sido reemplazado
exitosamente en otros pases por otros oxidantes
como cido ascrbico y azodicarbonamida, eficaces
para tiempos de fermentacin menores a 8 hs.
En Argentina los tiempos de fermentacin son
superiores a 8 hs y con uso de escasa cantidad
de levadura. Por esta razn los oxidantes como
cido ascrbico y azodicarbonamida no son tan
eficientes.

Pan con manteca... y

bromato (Bread with
butter .. and Bromate)
28.02.05 l El bromato de
potasio es un mejorador del
pan de uso prohibido en la
Argentina desde 1998, por
sus efectos nocivos para la
salud. Un anlisis realizado
por el Ceprocor revela que
de 20 muestras tomadas al
azar en Crdoba, 11 tenan
la sustancia.

PAN SIN BROMATO

Objetivo del Programa

Apoyar a Municipios y Comunas en
un conjunto de acciones que
permitan erradicar el empleo de
Bromato de Potasio en la
elaboracin del pan

Antioxidantes
Evitan la oxidacin de las grasas por
efecto del calor, la luz y los
metales.
Con ello se evita que el producto
adquiera olores y sabores
extraos, prdida de la textura y
color originales

Antioxidantes

cido ascrbico y sus derivados y cuatro tocoferoles

Galato de propilo
Galato de octilo
Galato de dodecilo

Antioxidantes fenlicos

Butilhidroxianisol (BHA)
Butilhidroxitolueno (BHT)
Butilhidroquinona terciaria (TBHQ)

Antioxidantes
Hidroxitolueno butilado (BHT)
Hidroxianisol butilado (BHA)
Galletas, pasas, mantequilla
ADI: 0,125 mg/Kg
Efectos adversos: alergias, urticaria,
alteracin metabolismo
Estudios de mutagnesis/carcinognesis
contradictorios
No mutagnicos, no carcinognicos per se,
Inhiben efectos de otros cancergenos

BHT
Efecto toxicolgico:

Accin promotora tumoral a altas dosis

Probable mutagnico; posee afinidad por el DNA
Disminuye efecto carcinognico de determinadas
sustancias
Estudios de Mutagnesis carcinognesis
contradictorios
No mutagnicos, no carcinognicos per se,
Dificultad de interpretacin a nivel cientfico
IDA = 0 0,3 mg / Kg. p.c.

BHA
Efecto toxicolgico:
Accin promotora tumoral a altas dosis
Probable mutagnico; posee afinidad por el DNA
Disminuye efecto carcinognico de determinadas
sustancias
Estudios de Mutagnesis carcinognesis
contradictorios
No mutagnicos, no carcinognicos per se
Dificultad de interpretacin a nivel cientfico

IDA = 0 0,5 mg / Kg. p.c.

TBHQ- Butilhidroquinona terciaria

Efecto toxicolgico:

no mutagnico
promotor tumoral a altas dosis

IDA = 0 0,7 mg / Kg. p.c.

EDULCORANTES
Clasificacin
Azcares alimentarios: sacarosa,
jarabe de glucosa, lactosa.
Edulcorantes de sustitucin:
derivados de azcares alimentarios.
Edulcorantes sintticos: sacarina,
ciclamato, aspartame, acesulfame,
etc.

EDULCORANTES
Sacarina (beta oxidacin del orto-tolueno
sulfonamida)
Ciclamato (sales de sodio y calcio del cido
ciclmico)
Sulfonacin de la ciclohexilamina.
Aspartame (l-fenilalanina y cido lasprtico)
Acesulfame (estructura similar a la
sacarina) Sal de potasio
Estevisido: Estevia revaudiana

SACARINA
1 Alta dosis de sacarina produce cambios bioqumicos y
fisiolgicos en ratones pero no ocurre en humanos
bajo las normales condiciones de uso
2 La menor dosis de exposicin de 3% de sacarina a
ratas. Esta dosis equivale a un consumo diario de 750
latas de gaseosas dietticas durante toda la vida

Bajo condiciones normales de consumo no existe asociacin entre ingestin de

sacarina y cncer de vejiga en humanos. Tampoco en el grupo de riesgo de
diabticos. Estudios epidemiolgicos.

- SACARINA NO SE UNE AL ADN NI A OTRAS MACROMOLECULAS.

- NO SE METABOLIZA
- ES EXCRETADA COMO TAL

IDA = 0-5 mg/Kg p.c.

Base NOAEL = 500 mg/Kg p.c./dia; f= 100

Ciclamato

Los ciclamatos son sales de sodio y de calcio del cido ciclmico. Es

producido por la sulfonacin de la ciclohexilamina. Impurezas:
ciclohexilamina; trazas de diciclohexilamina y anilina. El ciclamato
atraviesa la barrera intestinal y es excretado por va urinaria. Existe
una transformacin del ciclamato a ciclohexilamina; bacterias
flora intestinal en el hombre. En el mono esta sustancia casi no
sufre transformacin metablica. Rata: 20-30% de la dosis ingerida
es eliminada por orina; el resto por heces o transformada a
ciclohexilamina.
Para la determinacin de la I.D.A se consider:
-El 40% del ciclamato es absorbido (no es tranformado en
ciclohexilamina)
-El 30% del ciclamato no absorbido es biotransformado.

Atrofia del epitelio seminfero.

ASPARTAME

Pptido formado por la combinacin de dos aminocidos

naturales: L-fenilalanina y el cido L-asprtico.
La FDA lo autoriz en 1974, luego la suspende por
cuestionamientos. Se le confiere la revisin de esta resolucin a
un organismo independiente (organismo de investigacin
independiente). El aspartame volvi a utilizarse durante 1981
en EEUU y la posicin de la FDA fue reafirmada en 1983.
IDA: 40 mg/Kg
Aporte complementario de aminocidos:
Asprtico: es rpidamente transformado.
La fenilalanina: individuos con fenilcetonuria. Estos individuos
sufren fenilcetonuria, enfermedad que produce daos
neurolgicos

ACESULFAME

Su inters produjo en 1970 la anulacin de la autorizacin

de empleo de ciclamatos. Estructura qumica similar a la
sacarina. Se comercializa como sal de potasio. Se absorbe
por intestino y es excretado por orina. No se combina con el
DNA. En estudios de carcinognesis a largo plazo no se
encontr incidencia tumoral. A una concentracin en la dieta
del 3% no se observ efecto txico. IDA: 0-9 mg/Kg
(equivale a 80 g de sacarosa)

Estevisido:
Extrado de la planta Stevia rebaudiana oriunda de
Paraguay.

COLORANTES

USOS
Compensar perdidas de color
Realzar los colores
Compensar variaciones naturales y
estacionales
Satisfacer a los consumidores
Ms usados: tartrazina, amaranto,
amarillo ocaso, rojo allura.

COLORANTES

Amarillo: Tartrazina - Quinolina

Anaranjado: Amarillo Ocaso
Azul: Azul Brillante - Azul Patente Vndigo Carmn
Rojo: Punzo 4R - Amaranto Eritrosina - Rojo Allura
Verde: Verde brillante

COLORANTES
CLASIFICACION
Colorantes naturales
Colorantes vegetales : antocianinas, los
carotenoides, Betalanas, clorofilas
flavonoides y taninos.
Colorantes Animales: mioglobina y
hemoglobina y carmn de cochinilla.
Colorantes minerales: : oxido de hierro,
dixido de titanio y azul ultramarino.

COLORANTE CARAMELO
Material colorante de composicin compleja y qumicamente no bien
definido
Tipos de caramelo
Capa de caramelo mostrando un color tostado debido a la accin de
las reacciones de Maillard
Segn las sustancias de que se trate, se distinguen cuatro tipos:
E-150a o de clase I. Obtenido calentando el azcar sin ms
adiciones o bien aadiendo tambin cido actico, ctrico,
fosfrico o sulfrico, o hidrxido o carbonato sdico o potsico. A
este producto se le conoce como caramelo vulgar o custico.
E-150b o de clase II. Obtenido calentando el azcar con anhdrido
sulfuroso o sulfito sdico o potsico.
E-150c o de clase III. Obtenido calentando el azcar con amonaco
o con una de sus sales (sulfato, carbonato o fosfato amnico)
E-150d o de clase IV. Obtenido calentando el azcar con sulfito
amnico o con una mezcla de anhdrido sulfuroso y amonaco.

4-(5- ) metil imidazol

Colores de caramelo
Dan color, sabor , estabilizan los sistemas
coloidales, previenen la formacin de turbidez
en la cerveza , retarda los cambios de sabor y
preserva la vida til de bebidas expuestas a la
luz
El caramelo aadido a los alimentos y bebidas se
declara en la etiqueta, para estimar los niveles
de caramelo aadido, y garantizar as que la
ingesta diaria del consumidor se encuentre
dentro de niveles aceptables

4-(5-)metil imidazol
Durante el proceso de caramelizacin se
generan molculas de bajo peso molecular,
tal como el 4-metil imidazol (4-MeI)
La 4-MeI es un agente neurotxico.

COLORANTES
Colorantes artificiales
Tartrazina - Quinolina
Amarillo Ocaso - Azul Brillante
Azul Patente V- ndigo Carmn
Punzo 4R - Amaranto
Eritrosina - Rojo Allura - Indigotina

Colorantes

1909, Stoher y Hayward; rojo escarlata: grupo activo:

amino-4-dimetil-3,2-azobenceno (amarillo Sudan RR;
cancerigeno hgado)
1937, Kinosita; amarillo manteca ; para-dimetil-aminoazobenceno; cancerigeno. Ratas: tumores hepticos
Otros colorantes de estructuras similares: rojo de
metilo, marrn Sudan RR, rojo Sudan 7B, naranja SS y
la crisoidina posean actividad cancerigena. Too: verde
luz SF, verde slido FCF, verde guinea B y azul brillante
FCF.
Grupo funcional amina responsable...substituirlos por
grupos carboxilos (CO-OH) o sulfonados (SO3H)

Azo Colorantes
Amarillo manteca
1937: Kinosita Accin cancergena
Rojo de metilo - Marrn Soudan R Rojo
Soudan 7B Naranja SS Crisodina
Grupo funcional amino => Grupo
funcional carboxilo o sulfonados

Azo Colorantes

AMARANTO
1970: Rusia carcinognico y teratognico en
ratas
1972: FDA: embriotxico en ratas
1976 Prohibido en los EEUU
1976: Canad : el amaranto no era rganoespecfico y con estructura molecular similar a
los no carcinognicos
1965 JECFA, IDA incondicional 0-1,5 mgKg
1972 - IDA temporaria 0-0,75 mgKg
1978 JECFA prorrog la IDA temporaria hasta
1982
1984 IDA incondicional de 0-0,5 mgKg

Azo Colorantes
ERITROSINA:
JECFA 1964, 1969, 1974, 1984, 1986,
1988 e 1990.
IDA incondicional: 0-2,5 fue reducida a 01,25 (1984); 0-0,6 (1986) y 0-0,05 (1988)
mg/Kg p.c.(temporaria); 1990: IDA
incondicional de 0,1
Toxicidad animales: carcinognico
tiroides ratas machos
Toxicidad en Humanos NOEL = 1 mg/Kg
p.c.
Factor 10 = IDA = 0,1 mg/Kg p.c.

TARTRAZINA

Azo Colorantes
TARTRAZINA
Urticaria Asma Rinitis (individuos
sensibles)
El 8-20 % sensibles a la aspirina son
tambin sensibles a la tartrazina
JECFA: 1964 => IDA (i) 0-7,5 mg/Kg p.c.
Reacciones alrgicas:
Tartrazina, amarillo anaranjado, rojo cochinilla

Sustancias que intensifican el

sabor
Acido glutmico
Sustancias que producen cambios en los
alimentos
Polifosfatos: forman complejos con el calcio
Alginatos: forman complejos con Co, Mn, Zn y
Hg
Carragenanos: forman complejos con las
mucoprotenas

Disruptores endcrinos (DES)

Conjunto heterogneo de
compuestos qumicos,
CONTAMINANTES
MEDIOAMBIENTALES, que
interaccionan con el sistema
endocrino
Comienzos 1990: cambio en la
comunidad cientfica sobre
Exposicin humana a los DES

Disruptores endcrinos
Cerebro: mayor jerarqua en cuanto a las glndulas.
Las hormonas que salen de l originan rdenes a
las restantes
Funcin cardiaca
Caractersticas sexuales femeninas y masculinas
Glucosa en sangre
Crecimiento seo
Xenobiticos
Temperatura
Sonidos
Stress

Disruptores endcrinos
Accin de los DES
Mimetizan la hormona ocupando
su lugar
Bloquean su accin compitiendo
por el receptor hormonal
Modifican sea la sntesis de la
hormona o del receptor
correspondiente

Disruptores endcrinos

DISRUPTORES ENDOCRINOS
CLASICOS
POPs
Mimetizadores endcrinos (otros
efectos toxicolgicos Bio
Tejido graso)
Pesticidas organoclorados (DDT)
PCBs

Disruptores endcrinos
DISRUPTORES ENDOCRINOS nuevos
MUY POCA INFORMACIN: Origen,
produccin, exposicin, metabolismo y
bio:
- Actividad hormonal de estos compuestos
se documento en la dcada del 90.
- Grupos de inters en la produccin, uso y
manufactura de estos productos y sus
derivados
- Complejidad del sistema endocrino

Disruptores endcrinos
Alquilfenoles: pnonifenol
Aditivo plstico poliestireno
Detergentes industriales
Espermicida
Bisfenol-A: monmero base del policarbonato Dr.
Feldman, 1993. Pintura que recubre interior de las
latas de conserva, los sellantes dentales y
algunos productos farmacuticos.
Alquilfenol y bisfenol-A: estimulan el crecimiento
in Vitro de clulas de tejido mamario humano,
mimetizando el efecto de los estrgenos
naturales

Disruptores endcrinos

DES ms recientes
Ftalatos
Parabenos
Prximos?
Standardizacin de los Tests
Toxicolgicos para su aplicacin
sistemtica

Disruptores endcrinos

Descubrimientos accidentales Ecotoxicologa

Hace ms de 30 aos: asociacin entre disminucin de

poblacin de pjaros piscvoros en EEUU por
problemas reproductivos graves debido al DDT

Caimanes del Lago Apopka en Florida: dicofol vertido

accidental.10 aos mas tarde: poblacin; mortalidad
de huevos; crias moran antes de los 10 dias.
Anormalidades en ovarios y desarrollo sexual de los
machos
Se concluy: los productos vertidos al lago haban
alterado el sistema endocrino de los embriones
limitando la capacidad de los caimanes para
reproducirse y dando lugar a malformaciones

Disruptores endcrinos
ASOCIACION EXPOSICION-CONTAMINACION CON
DES EN ANIMALES
Hecho probado
ASOCIACION EXPOSICION-CONTAMINACION CON
DES EN HUMANOS
Esta relacin necesita ser an demostrada

Disruptores endcrinos
Datos epidemiolgicos muestran desordenes de
carcter reproductivo
EXPOSICIN INADVERTIDA A LOS DES
Varones:
50% contaje espermtico en el hombre (1940-1990)
Criptorquidismo o no descenso testicular, asociado al
cncer de testculo
Infertilidad
Mujer:
- Cancer de dependencia hormonal (mama, ovario)
Relacion entre Pesticidas organoclorados y cncer de
mama
- Esterilidad asocida a endometirosis

Disruptores endcrinos

ETAPAS CRITICAS DE EXPOSICION A LOS DES

Exposicin uterina
Embrionaria
Fetal
Primera infancia
LA MEDIDA DE EXPOSICION A DES ES MUY COMPLEJA
1998 Comit Medio Ambiente - Parlamento Europeo
OPTAR POR EL PRINCIPIO DE PRECAUCION EN LAS
DESICIONES RELATIVAS A LA EXPOSICION HUMANA A
LOS DISRUPTORES ENDOCRINOS

Enunciados generales:
Las sustancias qumicas que preocupan pueden tener efectos totalmente distintos sobre
el embrin, el feto o el organismo perinatal que sobre el adulto;
Los efectos se manifiestan con mayor frecuencia en las cras, que no en el progenitor
expuesto;
El momento de la exposicin en el organismo en desarrollo es decisivo para determinar
su carcter y su potencial futuro;
Aunque la exposicin crtica tiene lugar durante el desarrollo embrionario, las
manifestaciones obvias pueden no producirse hasta la madurez.
Prohibicin inmediata de
Plaguicidas como el endosulfn y el metoxicloro
Fungicidas como la vinclozolina
Herbicidas como la atrazina
Los alquilfenoles, los ftalatos y el bisfenol-A
Para evitar la generacin de dioxinas se requiere:
Eliminacin progresiva del PVC, del percloroetileno, de todos los plaguicidas clorados, el
blanqueo de la pasta de papel con cloro y la incineracin de residuos.

Disruptores endcrinos
Bisfenol A - USOS: constitucin de
resinas epoxi, alquilfenoles, polisterestirenos y algunas resinas de
polister. Estos plsticos son
habituales en envases para alimentos,
botellas destinadas a bebs, envases
plsticos retornables de jugos, leche y
agua e incluso contenedores para
microondas y utensilios de cocina
Bisfenol A, presente en envases
plsticos est avalado para utilizarse
en contacto con alimentos

Disruptores endcrinos
Prohibicin inmediata de
plaguicidas, ftalatos, bisfenol A,
DDT, dioxinas, PVC, etc.
Plan para controlar el uso
indiscrimado y sin control de estas
sustancias

CLASIFICACION DE LA ERGONOMIA