LIPIDOS

LIPIDOS
Son un grupo amplio y heterogneo
de compuestos insolubles en agua,
pero solubles en solventes orgnicos
no polares como el ter, el cloroformo
o el benceno.
Formados por; carbono, hidrgeno y
oxgeno, pero este ltimo en menor
proporcin respecto al carbono y al
hidrgeno que en los carbohidratos.

FUNCIONES
Reservas energticas, son combustibles
biolgicos importantes.
forman cubiertas aislantes en la superficie de
plantas y de animales para evitar infecciones y
mantener el equilibrio hdrico en ellos.
Son componentes estructurales de las
membranas biolgicas
Constituyen
sistemas
aislantes
contra
choques trmicos, elctricos y qumicos a nivel
de la hipodermis o en cubiertas de rganos
internos.
otros pueden ser hormonas que participan en
el control de procesos metablicos
Son precursores de otros compuestos
complejos como lipoprotenas, glicoprotenas,
vitaminas liposolubles etc.

Funciones biolgicas de
los lpidos
Almacenamiento de energa (grasas
y aceites):
Triacilgliceroles.
Componentes de las membranas
biolgicas:
Fosfolpidos. Esfingolpidos. Colesterol.
Otras funciones: Hormonas. Vitaminas.
mensajeros intracelulares.

componentes de pigmentos, etc.

cidos grasos

cidos orgnicos de cadena

larga. En los

seres vivos abundan los de nmero par de

tomos de C.
Los ms comunes: 16 y 18 C.
Un solo grupo carboxilo (carboxilato) y una
cola no polar hidrocarbonada.
Compuestos muy reducidos.
Pueden ser saturados (solo enlaces simples)
o insaturados (con dobles enlaces).

cidos grasos
Saturados

Insaturados

Propiedades de los
cidos grasos

Cadenas de longitud corta e insaturadas favorece la

uidez de los cidos grasos y de sus derivados.
Cuanto ms larga es la cadena y menor el nmero
de dobles enlaces, menor es la solubilidad en agua.
Los cidos grasos con mltiples dobles enlaces como
el araquidnico est retorcidos y son rgidos en
comparacin con los saturados, exibles y
alargados.
Los cidos grasos saturados se empaquetan

Estericacin de cidos
grasos
Los cidos grasos forman enlaces ster con
diferentes alcoholes:

Con Glicerol

MONOACILGLICEROL DIACILGLICEROL

TRIACILGLICEROL

CLASIFICACION
LPIDOS
SIMPLES
incluyen
Grasas
verdaderas
saturadas (slidas), aceites insaturados (lquidos) y
ceras los cuales tienen estructura similar y en su molcula
solamente poseen carbono, hidrgeno y oxgeno.

LPIDOS COMPLEJOS comprenden los fosfolpidos o

fosfoglicridos, de estructura similar a las grasas pero
adems contienen fsforo y nitrgeno; los esngolpidos
(ceramidas, esfingomielinas, cerebrsidos y ganglisidos).
A los cerebrosidos y ganglisidos tambin se les conoce
como glicolpidos.
LPIDOS DERIVADOS, incluyen los lpidos que no se
clasifican en los anteriores grupos como la familia de los
esteroides, carotenoides,
prostaglandinas y
vitaminas liposolubles.
De los anteriores grupos slo las grasas y los aceites
cumplen un papel importante como almacenes de energa.

CLASIFICACION

LIPIDOS SIMPLES
El patrn ms comn de la estructura
de las grasas verdaderas es una
molcula de glicerol unida a cadenas de
cidos grasos .

CERAS
Son similares a las grasas y a los aceites excepto
en que los cidos grasos que las conforman se
ligan a cadenas largas de alcoholes en lugar de
unirse al glicerol.
Son slidas e insolubles en agua. Las ceras forman
una cubierta impermeable sobre las hojas, frutos y
tallos de plantas terrestres para impedir la prdida
de agua por excesiva evapotranspiracin.
Algunas estructuras cobertoras de los animales
como son las plumas, los pelos, la piel poseen
ceras con funcin impermeabilizante y lubricantes
ms no de importancia alimenticia. En casos
excepcionales como en las abejas las utilizan para
construir sus colmenas. Esta cera de abejas est
constituida principalmente por steres de cido
palmtico y alcoholes de 26-34 tomos de carbono.

LPIDOS COMPLEJOS
En su composicin intervienen cidos grasos
y otros componentes como alcoholes,
glcidos, cido fosfrico, derivados aminados
etc.
Son molculas anfipticas con una zona
hidrfoba, en la que los cidos grasos estn
unidos mediante enlaces ster a un alcohol
(glicerina o esfingosina), y una zona hidrfila,
originada por los restantes componentes no
lipdicos que tambin estn unidos al alcohol.

FOSFOLPIDO O
FOSFOGLICRIDOS o
GLICEROFOSFOLIPIDOS
Son triglicridos semejantes a un
aceite excepto en que uno de los
cidos grasos se reemplaza por
un residuo de cido fosfrico y a
menudo este ltimo se une a una
molcula polar pequea ionizable tal
como la colina, serina, inositol, o
etanolamina.

ESFINGOLPIDOS
Son
los
lpidos
estructurales
de
membrana
menos
abundantes,
derivados de la esngosina, un amino
alcohol de cadena larga hidrocarbonada
el cual esterifica con diferentes grupos.
Si el grupo amino de la esfingosina se
une a un cido graso (R) y establece un
enlace amida, esta molcula es una
ceramida.

LPIDOS DERIVADOS

Incluye cualquier lpido que no se

clasifique como simple o complejo
como los esteroides, carotenoides,
prostaglandinas
y
vitaminas
liposolubles.

ESTEROIDES

Son lipoderivados
presentan semejanza estructural con los terpenos o
isoprenos
su molcula presenta la estructura bsica del compuesto
anillado ciclopentano-perhidrofenantreno que corresponde
a un conjunto de cuatro anillos entrelazados; tres de los
cuales contienen seis tomos de carbono y el cuarto slo
tiene cinco.
La longitud y estructura de las cadenas caracteriza a cada
uno de los esteroides derivados.
Los esteroides que tienen un grupo -OH se
denominan esteroles, el ejemplo ms conocido es el
colesterol

 Otros ejemplos de esteroides son las sales

biliares, las hormonas sexuales masculinas
y femeninas y las hormonas de la corteza
suprarrenal.
Esas hormonas en los animales como los
crustceos, insectos y vertebrados estn
implicadas en procesos de regulacin
metablica.

CAROTENOIDES
son pigmentos orgnicos del grupo de los isoprenoides
se encuentran de forma natural en plantas y otros
organismos fotosintticos como pigmentos vegetales de
color rojo y amarillo con una funcin importante en el
proceso de fotosntesis y el fototropismo u orientacin de
las plantas hacia las fuentes de luz.
incluyen dos grupos principales; los carotenos y las
xantollas. Los primeros son hidrocarburos puros,
mientras que los ltimos son derivados que contienen
oxgeno.
Se clasican con los lpidos por su insolubilidad en
agua y su consistencia aceitosa
Las xantofilas juegan un papel importante en el proceso de
fotosntesis de las plantas expuestas a intensidades altas
de luz solar (desiertos), ya que les proporcionan proteccin
al captar las radiaciones de alta energa.

PROSTAGLANDINAS
Son hormonas derivadas de cidos
grasos poliinsarturados de 20
carbonos con un anillo de cinco
tomos de carbono en su estructura.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites,
a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se
disuelven en agua.
Corresponden a la vitamina D ( calciferol), vitamina E
( tocoferol), vitamina K ( naftokinona) y vitamina A
( retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.

LOS LPIDOS
LPIDOS
se clasifican

Saponificables

formados por

Fosfoesfingolpid
os

Ganglisid
os

Terpenos

Cerebrsid
os

Esteroles

Reserva

Estructural

Membranas celulares

Relacin celular

funcin

iimplicados

se encuentran

funcin

funcin

Carotenoides
Vitamina A,E,K

Vitamnica

Prostaglandina
s

Esteroides

Colesterol

Estructural

Hormonas esteroideas

Hormonas
Suprarrenales

Hormonas
Sexuales

ejemplos

Fosfoglicrid
os

Glucolpidos

Aldosterona
Cortisona

Progesterona
Testosterona

funcin

Sebo
s

Fosfolpidos

ejemplos

Ceras

ejemplos

Aceites

Lpidos complejos

ejemplo

Acilglcrido
s

Insaponificables

Insaturados

funcin

Lpidos simples

Saturados

cidos grasos

Regulacin

MEMBRANAS BIOLOGI

Membranas biolgicas
Funnciones:
Definen los lmites externos de las clulas (mbr.
plasmtica).
Dividen el espacio interno en compartimentos
(mbr.intracelulares) que separan procesos y
componentes celulares.
NO son barreras pasivas:
Permiten el paso selectivo de solutos (protenas
transportadoras especficas).
Comunicacin intercelular mediante el
reconocimiento de seales por los receptores
superficiales de la membrana.
Funciones especializadas. Ej.: transporte de
electrones en la mbr. mitocondrial.
Poseen elementos de reconocimiento celular. Ej.:
por el sistema inmunitario

Membrana plasmtica
participa en todos los procesos de intercambio
celular, tanto los que las clulas efectan para
introducir nutrientes, como aquellos con los
cuales se expulsan materiales de desecho
formada por fosfolpidos dispuesta en una doble
capa, lo cual dejan expuestas sus cabezas
hidroflicas y escondidas sus colas hidrofbicas.
Los fosfolpidos se cambian de lugar unos
con otros, lo que le conere a la
membrana su calidad de fludo. Adems de
los fosfolpidos , en la membrana de las clulas
animales hay colesterol( propenden a
estabilizar a la membrana) y glucolpido.

Caractersticas de las
membranas

Estructuras laminares de pocas molculas de grosor (casi

bidimensionales), forman espacios cerrados entre distintos
compartimentos.
Formadas por lpidos y protenas (tambin glucolpidos y
glucoprotenas).
Los lpidos son pequeos y anpdcos.
Las protenas tienen funciones especcas: bombas,
compuertas, receptores...
Son asimtricas: la composicin de la cara externa e interna

COMPOSICIN DE LA MEMBRANA
PLASMTICA
lpidos, protenas y glcidos en proporciones aproximadas de 40%, 50% y 10%,

respectivamente.
no es una estructura esttica, sus componentes tienen posibilidades de
movimiento, lo que le proporciona una cierta fluidez.
Los movimientos que pueden realizar los lpidos son:
rotacin: es como si girara la molcula en torno a su eje. Es muy frecuente y
el responsable en parte de los otros movimientos.
difusin lateral: las molculas se difunden de manera lateral dentro de la
misma capa. Es el movimiento ms frecuente.
flip-flop: es el movimiento de la molcula lipdica de una mono capa a la otra
gracias a unas enzimas llamadas lipasas. Es el movimiento menos frecuente,
por ser energticamente ms desfavorable.
de flexin: son los movimientos producidos por las colas hidrfobas de los
fosfolpidos

Transporte de molculas a
travs de las membranas

Proceso por el cual las clulas adquieren de su entorno

las materias primas para la biosntesis y la produccin
de energa y excretan los productos finales de su
metabolismo al espacio extracelular.

Sistemas de transporte:

Difusin simple. Ej.: Oxgeno, CO2,

nitrgeno...
Difusin facilitada. Ej.: Glucosa.

Transporte activo primario. Ej.: Na + K+ ATPasa.

Transporte activo secundario. Ej.:

monosacridos, aminocidos.
Canales inicos. Ej.: Canal de K

Difusin simple:
simple Transporte de soluto a travs de
bicapa. Ej urea, oxgeno

Difusin facilitada:
facilitada Transporte de soluto a travs
verdaderos canales, tales como,
canales inicos o
tansportadores
Transporte
pasivo
Osmosis:
Osmosis Difusin de agua a travs de la bicapa

C. Na, K, Ca y
protones

Canales inicos:
Son protenas, verdaderos
tubos huecos, son especcos

Difusin facilitada

azcares
aminocidos
nucletidos

Transportadores:
Llamados carriers
Protenas que se unen al soluto
y que permite pasarlo al otro lado

Trasporte activo

En este proceso tambin actan protenas de membrana, pero stas

requieren energa, en forma de ATP, para transportar las molculas al
otro lado de la membrana.
Se produce cuando el transporte se realiza en contra del gradiente
electroqumico. Son ejemplos de transporte activo la bomba de Na/K, y
la bomba de Ca.

La bomba de Na+/K+ Requiere una protena transmembranosa

que bombea Na+ hacia el exterior de la membrana y K+ hacia el
interior. Esta protena acta contra el gradiente gracias a su
actividad como ATP-asa, ya que rompe el ATP para obtener la
energa necesaria para el transporte.

Transporte mediados por vesculas

Transporte de grandes molculas hacia el interior, as como tambin para la
expulsin de molculas grandes o en grandes cantidades, las clulas utilizan
vesculas. Estas son esferas delimitadas por membranas, cuyo contenido
permanece sin contacto con el resto de citoplasma.

pinocitosis: endocitosis de grandes masas de lquido

Endocitosis
Incorporacin de soluciones
Protenas,
O de partculas grandes.
Las vesculas se desprenden.
De la membrana.

fagocitosis: endocitosis de grandes partculas ej.

Bacterias o virus.

Exocitosis: Es la salida de sustancias contenidas en vesculas.

la membrana de la vescula exoctica se fusiona con la
membrana plasmtica y as la vescula evacua su contenido.