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DIGESTIN Y

ABSORCIN DE LOS
CARBOHIDRATOS

CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son los nutrientes ms difundidos en la


naturaleza. Son responsables de atender las mayores
necesidades calricas de los seres vivos.

El carbohidrato ms difundido e importante para el


metabolismo humano es la glucosa y dentro de los
alimentos es el almidn.

El almidn y todos los otros carbohidratos que ingerimos en


la dieta se transforman en glucosa antes de ser
metabolizados.

Qumicamente los carbohidratos son polialcoholes con un


grupo aldehdo o cetona, diferencindose por lo tanto en
aldosas y cetosas.

Son componentes estructurales de muchos organismos


incluyendo bacterias y algas, el exoesqueleto de los insectos
y la celulosa de las plantas.

Estructura bsica de
un carbohidrato
CH2OH

CHO
Los
monosacridos
son
polialcoholes
(mnimo dos OH) con
un grupo alde-hdico
o cetnico.
Cuando se unen para
formar di, oligo o
poli-sacridos
lo
hacen me-diante un
enlace gluco-sdico.

C=O

H-C-OH
OH-C-H

OH-C-H

H - C-OH H - C-OH
H - C-OH H - C-OH
CH2OH

CH2OH

Clasificacin de
carbohidratos
Se clasifican de acuerdo AZCARES COMUNES EN EL METABOLISMO
a su complejidad en :
aldehido
cetona
monosacridos
disacridos
Triosas gliceraldehido dihidroxicetona
oligosacridos
polisacridos

Tetrosas eritrosa
ribosa
Los monosacridos de
acuerdo al nmero de
xilosa
carbonos se clasifican en:
Pentosas arabinosa
triosas
tetrosas
glucosa
pentosas
manosa
hexosas
Hexosas galactosa
heptosas
Heptosas

eritrulosa
ribulosa
xilulosa
fructosa

sedoheptulosa

Estructura qumica de la glucosa


CHO
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CHOH
|
CH 2 OH

Es una hexosa con cinco


grupos OH y un grupo CHO.
Comnmente
adopta
formas cclicas semejantes
al pirano (hexagonal) o al
furano (pen-tagonal).
La glucosa en solucin
adopta la forma piransica
en un 99% y furansica en
un escaso 1%.
En el espacio la forma piransica se dispone como una
silla o como un bote.

Importancia fisiolgica de las hexosas

Disacridos
Son azcares formados por la unin de
dos monosacridos mediante un
enlace glicosdico.
Los disacridos ms comunes en la
naturaleza son:
sacarosa: glucosa+fructosa.
lactosa: glucosa+galactosa.
maltosa: glucosa+glucosa.

Oligosacridos y
Polisacridos
Llamamos oligosacridos a los
complejos de 3 a 12
monosacridos y polisacridos
a los de ms de 12
monosacridos.
Se dividen en :

Homopolisacridos: un solo carbohidrato.

Heteropolisacridos: con varios monosacridos


ejemplo, glucosa amino glucanos.

Digestin de
carbohidratos
El proceso de digestin de los
carbohidratos tiene dos lugares principales:
la boca y la mucosa intestinal.
Generalmente comemos pocos
monosacridos por lo que lo que se
necesita es :
endoglucosidasas y disacarasas.
Sirven para atacar a los poli,
oligosacridos y disacridos.

Digestin en la boca
Durante la masticacin acta la amilasa
de las glndulas salivares. Rompe el
almidn en sus enlaces 1,4.
Los humanos no tenemos 1,4
glucosidasas que rompe la celulosa.
Amilopectina y glucgeno contienen
enlaces 1,6, como resultado tenemos
maltosa e isomaltosa con enlaces 1,6.
Dicha digestin se detiene en el estmago:
pH cido .

Digestin intestinal...
Luz intestinal

Superficie de pared intestinal

Lactosa
Almidn
Sacarosa

lactasa

amilasa

Maltosa
Maltotriosa
Dextrina lmite

glucosidasa
sacarasa

galactosa
glucosa
fructosa

Absorcin intestinal...

K
2Na
glucosa

SGLT1

ATP
Na

Na

galactosa
ADP
fructosa

GLUT5

GLUT2

glucosa
galactosa
fructosa

Qu es la Lactosa?

Lalactosaes
undisacridoformado
por
la
unin
de
unamolculadeglucosay
otra
degalactosa.
Concretamente
intervienen una -D-galactopiranosa y una -D-glucopiranosa
unidas por loscarbonos1 y 4 respectivamente. Al formarse el
enlace entre los dosmonosacridosse desprende unamolcula de
agua.

LA LACTASA

Lalactasa, un tipo de-galactosidasa, es unaenzimaproducida


en elintestino delgadoy que se sintetiza durante la infancia de
todos los mamferos. Su accin es imprescindible en el proceso
de conversin de lalactosa,azcardoble (disacrido), en sus
componentesglucosaygalactosa. Lalactasase produce en el
borde de cepillo de lasclulasque recubren las vellosidades
intestinales.

Pertenece a la familia de lasdisacaridasas, que son las enzimas


que
se
encargan
de
romper
los
disacridos
en
losmonosacridosque
los
forman.
La
falta
delactasaoriginaintolerancia a la lactosa, que es una anomala
relativamente frecuente.

COMPOSICIN DE LA
LECHE

Las anomalas relacionadas con la


lactasa son:

Intolerancia a la lactosa: Se presenta cuando el intestino delgado no


produce suficiente cantidad de esta enzima(lactasa) presente
normalmente en las clulas del intestino delgado. Es un sndrome
clnico que cursa con una o ms de las siguientes manifestaciones:
dolor abdominal, diarrea, nuseas, flatulencia y sensacin de plenitud
tras la ingestin de un producto que contiene lactosa.

Mala absorcin de lactosa: es un problema fisiolgico que se asocia a


la intolerancia a la lactosa y se atribuye al desequilibrio entre la
cantidad de lactosa ingerida y la capacidad de digerir la lactosa.

CASO CLNICO

La madre de un nio de seis aos refiere que cada vez que


ingiere leche o queso, luego de 20 a 30 minutos presenta
distensin abdominal, dolor tipo retortijn y necesidad de
defecar. La deposicin es abundante, acuosa. A pesar de la
edad la madre ha optado por administrarle otros alimentos
que no contienen leche. A la fecha presenta un desarrollo
pondo estatural deficiente.
Los exmenes de Laboratorio mostraron:
Prueba de tolerancia a la lactosa: Curva de glicemia plana
luego de la ingesta de 50 g de lactosa.
Curva de tolerancia a la glucosa normal

PRUEBA DE TOLERANCIA
A LA LACTOSA
Se basa en la medicin de la variacin en la glucemia cuando se produce
una sobrecarga de lactosa (50 gramos).

Primero te hacen una extraccin de sangre para conocer tu glucemia


basal (nivel de glucosa en sangre inicial).

Despus, suministrarn 50 gramos de lactosa en una solucin con


agua. Seguidamente pasados 60 y 120 minutos se toman de nuevo
muestras de sangre.

Si no se produce la liberacin de la glucosa -por la ausencia de la


accin de la lactasa que debera estar en el intestino- no se produce
una absorcin de la glucosa altorrentesanguneo a travs de la pared
intestinal y por tanto no se incrementa el nivel de glucosa en la sangre
y por tanto se puede decir que existe una intolerancia a la lactosa.

En una situacin normal, la glucemia aumenta un mximo de 20 mg/dl


sobre el nivel basal de glucosa en sangre, por lo que cuando no se
observa un incremento en los valores de glucemia se sugiere una
deficiencia de la enzima lactasa.

Gracias