Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Facultad de Qumica e Ingeniera Qumica

Departamento Acadmico de Qumica Inorgnica

Qumica General Cdigo: Q07112

Captulo I : Conceptos Bsicos
Semestre : 2008-1

CONCEPTOS BSICOS
Materia, Clasificacin. Sistema Internacional
(SI) de Magnitudes y Unidades Bsicas.
Magnitudes y Unidades Derivadas. Nmero
de cifras significativas. Redondeo en clculos.
Ejercicios.

Qumica
La Qumica es una ciencia de importancia y que est
presente en todos los mbitos de nuestra vida, con
mltiples aplicaciones en diferentes reas cientficas,
como medicina, tecnologa de materiales, industria
farmacutica, industria alimentara, agroindustria,
construccin y medio ambiente entre otras.
La materia se ha distribuido en cuatro grandes bloques:
estructura de la materia, energa y dinmica de los
procesos qumicos, reacciones de transferencia y
reactividad inorgnica y orgnica.

1. El bloque de estructura de la materia permite

explicar la constitucin de los elementos, as como
su clasificacin y unin.
2. El bloque energtico y dinmico explica los
intercambios de calor y/o trabajo con el entorno, la
posibilidad de que tengan lugar, as como la
velocidad con que stos se producen.
3. El bloque de reacciones de transferencia intenta
exponer cmo se realizan dos de los importantes
procesos qumicos presentes en innumerables
aspectos de la vida cotidiana.
4. El ltimo bloque describe cmo reaccionan
habitualmente algunas sustancias orgnicas e
inorgnicas de gran inters.

Ciencia
Ciencia se define como un conjunto de conocimientos
organizados y sistemticos.
Etimolgicamente la palabra ciencia proviene del latn
scienta de scire, que significa saber, conocer.
El cientfico logra el conocimiento a travs de la
experimentacin, que es la base del mtodo cientfico.
La ciencia no define la verdad, ms bien define una
manera de pensar. Es un proceso en el cual se usan
experimentos para contestar preguntas. A este proceso
se lo denomina el mtodo cientfico y comprende los
siguientes
pasos:
Observacin,
Hiptesis
y
pasos
Experimentacin.

1. Observacin: Se recolecta hechos y datos

observando algn evento o suceso natural bajo
condiciones
experimentales
cuidadosamente
planeadas y verificadas.
2.

Hiptesis: Tratando de contestar la pregunta, un

cientfico formular una hiptesis (algunos diran una
conjetura) a propsito de la respuesta a la pregunta.

3. Experimentacin: Para comprobar, o refutar, una

hiptesis el cientfico disear un experimento para
confirmar o refutar esa hiptesis y tener la posibilidad
de proponer una ley o una teora.

Materia
Materia es todo aquello que ocupa lugar en el espacio y
posee masa. Todos los sistemas materiales estn
formados por tomos y molculas. Las molculas son
tomos unidos entre si mediante enlaces qumicos. A su
vez, los tomos estn constituidos por partculas
consideradas indivisibles: protones, neutrones y
electrones.
En los compuestos qumicos se unen tomos de ms de
un elemento, para formar molculas o bien para formar
estructuras infinitas, como es el caso de los polmeros.

Materia: cualquier cosa que ocupa un espacio y

tiene masa.
MASA: Es la cantidad de materia que tiene un
cuerpo: La masa es constante y no cambia se
mida en cualquier lugar. El proceso de medicin
de la masa se denomina pesada.
Un kilogramo (kg) = 1000 g =1 x 103 g
Un gramo (g) = 1000 mg
Para medir la masa de un cuerpo se emplea la
balanza. Existen muchos tipos de balanzas:
electrnicas, de platillos, romanas y otras con las
que se pueden conseguir distintas precisiones en
la medida de la masa.

Es comn que los trminos masa y peso se utilicen

en forma equivalente, sin embargo, en sentido
estricto, son cantidades distintas.
PESO: Es la fuerza de atraccin gravitacional entre
la masa del cuerpo y la masa del planeta o satlite
en donde se est pesando el cuerpo.
En la luna la gravedad es de slo
una sexta parte de la gravedad de
la tierra.

Clasificacin de la Materia

Materia

Sustancias Puras

Cambios
qumicos

Elemento
oxgeno
oro
hierro

Cambios fsicos

Compuesto

Mezclas

Homognea
s

sal
refresco
bicarbonato de sodio gasolina
azcar
aire

Heterogneas
polvo
arena
vinagreta

Materia

Homognea

Heterogne
a

Sustancias Mezclas Homogneas Soluciones

Soluciones
Puras

Elementos Compuesto
Compuesto
ss

Mezclas

Mtodo
Cientfico
Recolectar Datos

Experimentacin Bsica
Extensa

Teora

Hiptesis

LeyCientfica
Cientfica
Ley

Materia Homognea
Es uniforme en su composicin y en sus propiedades
fsicas y qumicas. Se divide en dos categoras: Sustancias
Puras y mezclas homogneas.

Sustancias Puras
Es un material homogneo que siempre tiene la
misma composicin fija e invariable y cuyas
propiedades fsicas y qumicas son siempre las
mismas. Lo conforman: los elementos y los
compuestos

Elementos
Es aquella sustancia que est constituida por
una sola clase de tomos.. El trmino elemento
significa una forma de materia que no puede
descomponerse en formas ms simples por
medios ordinarios

Oro por lixiviacin

Mercurio tiende a
formar bolitas

Gas Helio en un
mini baln

Compuestos
Son combinaciones qumicas de dos o ms elementos
en proporciones definidas por masa en las cuales se
pierde el conjunto de las caractersticas de cada
elemento. El compuesto tiene su propio conjunto de
caractersticas y sus componentes no pueden separarse
por medios fsicos. No son mezclas.

Sal: NaCl

Bronce:Cu-Sn

Agua:H2-O2

Aire: N2-O2-Ar

Mezclas
Un mezcla es homognea cuando no se distinguen sus componentes a simple
vista y presenta las mismas propiedades en toda su extensin. El vidrio, un folio
en blanco, el aceite, un plstico, el agua del grifo, son mezclas homogneas.
Las disoluciones son mezclas homogneas en estado lquido. Pueden ser
dos lquidos, o un lquido y un slido. Se llama disolvente al lquido que ms
cantidad tiene en la disolucin y soluto al que menos tiene o al slido
Aleacin: mezcla homognea pero en estado slido
En la madera, las rocas o las pginas de un libro, es posible advertir que no en
todas sus partes presenta la misma apariencia. Son sistemas heterogneos.
Una mezcla es heterognea cuando se distinguen sus componentes a simple
vista y no tienen las mismas propiedades en toda su extensin

Mezcla homognea: es cuando no se distingue a simple vista sus

componentes. Ejemplo: caf y azcar; chocolate con leche

Existen mezclas homogneas de metales (slido-slido) y a ests

se les denomina ALEACIONES. Por ejemplo, si mezclamos:
COBRE

ESTAO

BRONCE

Mezcla heterognea: es cuando se distingue a simple vista sus

componentes. Ejemplo: agua y aceite

Emulsin: es una mezcla con apariencia de homognea pero que

realmente es heterognea. Una mezcla heterognea podemos batirla
tanto que a simple vista parezca homognea, entonces la convertimos en
una emulsin.
Por ejemplo la mayonesa, la leche parece homognea pero la grasa de
la leche se puede apreciar casi a simple vista (las gotas de grasa), o un
gel de ducha.

EMULSIONES
Emulsin: dispersin de dos lquidos no miscibles resultando en una
fase continua y una fase dispersa. En alimentos los dos liquidos
inmiscibles: agua/aceite (W/O) o aceite/agua (O/W).
Las emulsiones son sistemas termodinmicamente inestables (G) y
cinticamente estables.
El proceso de emulsificacin consta de dos etapas: formacin y la
desestabilizacin.
El
proceso
de
desestabilizacin
comienza
simultneamente con el proceso de formacin
Emulsificantes: sustancias que favorecen la formacin de una emulsin.
Agentes tensioactivos.
Estabilizantes: sustancias que prolongan la estabilidad de una
emulsin, limitando que ocurran los fenmenos de desestabilizacin.
Procesos de desestabilizacin: desproporcin, floculacin, cremado,
coalescencia e inversin de fase.

EMULSIN DEL TIPO ACEITE EN AGUA

PREPARACIN DE EMULSIONES (1)

Fase oleosa

Fase acuosa + emulsionante

La fase oleosa se agrega a la fase acuosa, en la cual se

disolvi el emulsionante. Se produce una emulsin o/w; si se
desea una emulsin w/o se contina la adicin de la fase
oleosa hasta que se produzca la inversin.

PREPARACIN DE EMULSIONES (2)

Fase oleosa + emulsionante

Fase acuosa

La fase oleosa, en la cual se disolvi el emulsionante, se

agrega sobre la acuosa. Se forma una emulsin o/w.

EMULSIN DEL TIPO AGUA EN ACEITE

PREPARACIN DE EMULSIONES (3)

Fase acuosa

Fase oleosa + emulsionante

Se agrega la fase acuosa sobre la oleosa, en la cual se

disolvi el emulsionante. Se forma una emulsin w/o. Un
agregado posterior de la fase acuosa produce una inversin
de fases, con formacin de una emulsin o/w.

Se pueden separar las mezclas?

Los componentes de las mezclas se pueden separar a travs de
varias tcnicas:
FILTRACIN: se utiliza para separar
heterogneas (slido-lquido). Agua y arena

mezclas

EVAPORACIN: separa mezclas homogneas (slidolquido). Sal y agua

DECANTACIN: separa mezclas heterogneas formadas
por dos lquidos. Agua y aceite.

Mtodos de separacin de Mezclas

Filtracin: Ejemplo : agua + talco.

Evaporacin: Ejemplo: agua + sal.
Magnetismo: Ejemplo: limaduras de hierro + azufre.
Sedimentacin: Ejemplo: agua + arena.
Sifn: Ejemplo: agua + tierra.
Centrifugacin: Ejemplo agua + almidn.
Bureta:Para lquidos inmiscibles Ejemplo: agua +
aceite.
Destilacin:Para lquidos miscibles Ejemplo: agua +
alcohol.
Tamizacin: Para slidos con partculas de distinto
tamao. Ejemplo: granos de arroz.

Algunos mtodos de separacin de mezclas son:

Centrifugacin

Tamizar

Mtodos de separacin de mezclas

Imantacin

Une a traves de una lnea y completa segn corresponda.

MEZCLA

Filtracin

MTODO DE
SEPARACIN

AGUA CON
ARENA

..................

LIMADURAS
DE HIERRO
CON

EVAP0RACIN

..................

MAGNETISMO

AGUA CON
SAL

DECANTACIN

Destilacin

Pera
Decantacin

ESTADOS DE AGREGACIN DE LA MATERIA

Estado slido

Estado lquido

Las sustancias son rgidas

Tienen forma definida
El volumen no cambia con la presin o la
temperatura

Las sustancias adoptan la forma del recipiente

que los contiene
Los lquidos son difciles de comprimir
Son menos denso que los lquidos y slidos
ocupan todo el volumen del recipiente que los
contiene
Son capaces de expandir y comprimir fcilmente

Estado gaseoso

Cambio Fsico

n
i
n
sic

o
i
p
ac
De
lim
b
Su

Fusin
Cristalizacin

Va
po
riz
Co
ac
nd
i
en
n
sa
ci
n

Cambios de estado
Durante los procesos de cambio de estado o de
fase de un cuerpo no se produce un incremento
de temperatura cuando se aporta calor. En la
mayora de las sustancias, cabe distinguir los
siguientes tipos de cambios de estado:

Energa se define como la capacidad para

efectuar un trabajo o para transferir calor.

FORMAS DE ENERGA

Mecnica

Nuclear

Trmica

Radiante

Qumica

Elctrica

FUENTES DE ENERGA
Definicin y clasificacin

SEGN ORIGEN

SEGN
UTILIZACIN

NO RENOVABLES

- CONVENCIONALES
RENOVABLES

- ALTERNATIVAS

PRODUCCIN DE ELECTRICIDAD CON

FUENTES NO RENOVABLES
Petrleo

Carbn

Gas natural

Nuclear

PRODUCCIN ELCTRICA A PARTIR DE

ENERGAS RENOVABLES
ENERGA
HIDROELCTRICA

ENERGA
ELICA

ENERGA
SOLAR

ENERGA
Fuentes
de energa

CENTRALES

No
Renovables

Carbn
Petrleo
Gas natural
Uranio

Trmica
Solar trmica
Nuclear
Geotrmica
Biomasa

Calor

CENTRALES
Hidrulica
Elica
Maremotriz

CENTRALES

Fotovoltaicas

Movimiento
de un fluido

Renovables

Vapor de agua

Hidrulica
Elica
Solar
Biomasa
Maremotriz

CONSUMIDOR

TURBINA

Transformador
a la baja

Transporte en lneas
de alta tensin

Clulas
fotoelctricas

GENERADOR

Transformador
A la alta

ENERGA
ELCTRICA

La temperatura s depende del estado de agitacin o

movimiento desordenado de las molculas, o sea, del
valor de la energa cintica media de las molculas
del cuerpo o del sistema. Por ello, se considera que
sus molculas no tendran energa cintica traslacional a
la temperatura denominada cero absoluto y que
corresponde a cero grados Kelvin o -273,15C.

La temperatura de un cuerpo o un sistema es una

propiedad intensiva, ya que no depende de la cantidad
de materia ni de su naturaleza, sino del ambiente en que
se encuentren. Por lo tanto, una piedra, un trozo de
metal o madera, etc; que se localizan en un mismo
lugar, por ejemplo en una habitacin tendrn la misma
temperatura.

Hay tres escalas comnmente usadas

actualmente para medir la temperatura: la
escala Fahrenheit (F), la escala Celsius (C), y
la escala Kelvin (K). Cada una de estas escalas
usa una serie de divisiones basadas en
diferentes puntos de referencia tal como se
describe enseguida.

Fahrenheit
Daniel Gabriel Fahrenheit (1686-1736) era un fsico
Alemn que invent el termmetro de alcohol en 1709 y
el termmetro de mercurio en 1714. La escala de
temperatura Fahrenheit fue desarrollada en 1724.
Fahrenheit originalmente estableci una escala en la que
la temperatura de una mezcla de hielo-agua-sal estaba
fijada a 0 grados. La temperatura de una mezcla de
hielo-agua (sin sal) estaba fijada a 30 grados y la
temperatura del cuerpo humano a 96 grados. Fahrenheit
midi la temperatura del agua hirviendo a 32F, haciendo
que el intervalo entre el punto de ebullicin y
congelamiento del agua fuera de 180 grados (y haciendo
que la temperatura del cuerpo fuese 98.6F). La escala
Fahrenheit es comnmente usada en Estados Unidos.

Celsius
Anders Celsius (1701-1744) fue un astrnomo suizo que
invent la escala centgrada en 1742. Celsius escogi el
punto de fusin del hielo y el punto de ebullicin del agua
como sus dos temperaturas de referencia para dar con un
mtodo simple y consistente de un termmetro de calibracin.
Celsius dividi la diferencia en la temperatura entre el punto
de congelamiento y de ebullicin del agua en 100 grados (de
ah el nombre centi, que quiere decir cien, y grado). Despus
de la muerte de Celsius, la escala centgrada fue llamada
escala Celsius y el punto de congelamiento del agua se fijo
en 0C y el punto de ebullicin del agua en 100C. La escala
Celsius toma precedencia sobre la escala Fahrenheit en la
investigacin cientfica porque es ms compatible con el
formato basado en los decimales del Sistema Internacional
(SI) del sistema mtrico. Adems, la escala de temperatura
Celsius es comnmente usada en la mayora de pases en el
mundo, aparte de Estados Unidos

Kelvin
La tercera escala para medir la temperatura es comnmente
llamada Kelvin (K). Lord William Kelvin (1824-1907) fue un
fsico Escocs que invent la escala en 1854. La escala
Kelvin est basada en la idea del cero absoluto, la
temperatura en la que todo el movimiento molecular se para
y no se puede detectar ninguna energa. En teora, el punto
cero de la escala Kelvin es la temperatura ms baja que
existe en el universo: -273,15 C. La escala Kelvin usa la
misma unidad de divisin que la escala Celsius. Sin embargo
vuelve a colocar el punto cero en el cero absoluto:
-273,15C. Es as que el punto de congelamiento del agua es
273,15 Kelvin (las graduaciones son llamadas Kelvin en la
escala y no usa ni el trmino grado ni el smbolo ) y 373,15
K es el punto de ebullicin del agua. La escala Kelvin, como
la escala Celsius, es una unidad de medida estndar del SI,
usada comnmente en las medidas cientficas.