Productividad y calidad

del huevo de gallinas con

niveles crecientes de
harina de semilla de
calabaza.
Nutricin de no rumiantes
Norma Elizabeth Domnguez
04/02/16
Rebeca Dvila Paredes

Introduccin:

La calabaza es oriunda de Mxico, desde la era precolombina, en Mesoamrica y el

sur.
Pertenece a la familia de las cucurbitceas, siendo Cucrbita mxima la especie
ms explotada en las Amricas. Es cosechada todo el ao.
Se consume su masa, las semillas no se usan en la alimentacin de humanos y
animales, desechndose miles de toneladas de semilla anualmente.
Es una oleaginosa abundante en protena, grasas poli-insaturadas, fito-esteroles,
minerales y vitaminas, cuyos valores son similares o superiores a las oleaginosas
convencionales utilizadas en la alimentacin avcola.

Hiptesis:
Si se incluye en la dieta de gallinas de postura, el nivel adecuado de HSC en
sustitucin de la pasta de soya, entonces se observar un comportamiento
productivo igual o mayor.

Objetivo:
Evaluar el comportamiento productivo y la calidad del huevo de gallinas
ponedoras alimentadas con niveles crecientes de
-0
- 33
- 66
- 100
g/kg de harina de semilla de calabaza, sustituyendo una parte del alimento
tradicional.

Materiales y mtodos
160 gallinas ponedoras de la lnea White Leghorn (Hbrido L-33) de 33
semanas de edad (en pleno pico de postura).
se ubicaron durante 91 das segn un diseo completamente aleatorizado
para evaluar:
-El comportamiento productivo
- La calidad del huevo
Lo

anterior,

con

tratamientos

20

repeticiones.

Los tratamientos consistieron en cuatro dietas: de 0, 33, 66 y 100 g/kg de

harina de semilla de calabaza. Se tuvieron 20 repeticiones por tratamiento.

Variables sobre la Productividad

de
las
gallinas
ponedoras
A partir de las 33 semanas de edad y durante 91 das, se
determin:
1) Viabilidad (%)
2) Porcentaje de postura (%)
3) Consumo de alimento g/ave/dia
4) Energa metabolizable MJ/ave/dia
5) Protena cruda g/ave/dia
6) Consumo de Calcio g/ave/dia
7) Consumo de protena disponible g/ave/dia
8) Consumo de extracto etreo g/ave/dia
9) Consumo de fibra cruda g/ave/dia
10) Conversin masal (kg/kg)
11) Peso del huevo g
12) Peso inicial
g
13) Peso final
g
14) Huevos agrietados (%)
15) Huevos rotos (%)
16) Huevos descascarados (%)

Variables sobre la calidad del

producto
1)
2)
3)
4)
5)
6)

Peso del huevo (g)

Grosura de la cscara (mm)
Superficie de la cscara (cm2)
Altura de la albmina
Altura de la yema (mm)
Unidades Haugh

Dietas
Se colectaron y mezclaron cinco muestras de semillas de calabazas enteras y
secas de cinco lotes de la variedad INIVIT C-88, especie Cucrbita mxima.
Las dietas se formularon segn los requerimientos recomendados por la Unin
de Empresas del Centro Avcola Nacional.

Los tratamientos consistieron en cuatro dietas con 0, 33, 66 y 100 g/kg de HSC.

Mtodo estadstico

* Los datos se analizaron mediante el mdulo de estadstica descriptiva, y se

determin la media y la desviacin estndar; en los casos necesarios se utiliz la
prueba de comparacin mltiple de medias de Duncan.
* Se emple el paquete estadstico SPSS versin 12.0.
* La viabilidad se analiz por comparacin de proporciones en el software
estadstico COMPARPRO 1.0.

Resultados

Las gallinas ponedoras consumieron mayor cantidad de extracto etreo y fibra

cruda para los tratamientos que consumieron la harina.
El peso final de las gallinas ponedoras se increment significativamente (P<0.05)
en los tratamientos con 66 y 100 g/kg de inclusin de HSC.

La interaccin de semanas de muestreo y niveles de HSC para la calidad externa

e interna del huevo no mostr diferencias significativas
Los tratamientos no indicaron diferencias (P>0.05) para ningn indicador en todas
las semanas experimentales.

Resultados

- El peso del huevo, superficie de la cscara, altura de la clara densa, altura de la

yema y las unidades Haugh, se incrementaron con la edad de las gallinas, contrario
al grosor de la cscara que disminuy en las semanas 39 y 44, respectivamente.

Discusin
- Uno de los objetivos de los investigadores fue determinar los niveles de inocuidad
de semilla de calabaza, en las dietas de pollos de postura.
- Bressani, Arroyave, Rossainz, vila y Aguilera (1963, 1976) descubrieron que si se
inclua semilla de calabaza con un 54% de PC, las aves de engorda, presentaban
sntomas nerviosos similares a cuando hay carencia de Piridoxina o Tiamina.
- Sin embargo, Rangel, Enrique, Bezares, y vila (1978) obtuvieron que en dietas
con inclusin de un 20% de SC, para gallinas ponedoras, no se presentaron dichos
sntomas. Otros autores (Manjarrez, Enrique, vila, Shimada, 1976; Bernal,
Guadalupe, Martnez, vila, Carrasco, Shimada, 1977) tampoco reportaron sntomas
por insuficiencia de vitaminas al incluir niveles altos de SC en cerdos y ratas.

Discusin
- En este trabajo se demostr que en las dietas de inclusin con un 33%, 60% y
100%, no afecta la salud ni se presentan efectos perjudiciales en la salud de las
gallinas ponedoras.
- La National Research Council, (NRC) subraya que los pollos de engorda son mas
susceptibles al dficit de vitaminas hidrosolubles y que sus requerimentos son
ms altos que en las ponedoras.
- La inclusin de HSC en los alimentos de las gallinas ponedoras promovi una
buena produccin de huevo (82.47 a 83.48 % de postura)
- Segn Ayerza y Coates ( )puede deberse a que la protena cruda (317 g/kg) y el
extracto etreo (326 g/kg) son igual o superiores que en otras semillas
oleaginosas.

Discusin
- El peso del huevo fue bueno. La metionina es el aminocido esencial ms
importante en el peso del huevo, y la semilla de calabaza contiene 6.70 g/kg de
metionina, nivel superior al valor encontrado en la pasta de soya como alimento
proteico de referencia.
- El peso final de las gallinas se increment con 66 y 100 g/kg de inclusin de HSC
posiblemente por la calidad de la grasa de la SC y su digestibilidad.
- El grosor de la cscara del huevo no tuvo variacin, gracias a un adecuado
consumo de minerales en las dietas con HSC.
- La altura de la yema y las unidades Haugh no se alteraron con la inclusin de
HSC.
- A pesar de que la SC es alta en grasas, lo que acelera la peroxidacin lipdica en
las membranas celulares, y por ende provocar sabores desagradables en el
producto, no hubo diferencias en la calidad sensorial de la yema y albumen de los
huevos.

Conclusiones
Los resultados obtenidos en la composicin qumica de la harina de semilla de
calabaza y la prueba de campo con gallinas ponedoras, permiten recomendar la
utilizacin de hasta 100 g/kg de harina de semilla de calabaza en las dietas,
sustituyendo totalmente el aceite vegetal, y en forma parcial la torta de soya, sin
alterar el comportamiento productivo y la calidad del huevo.

GRACIAS!