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NUTRIENTES BSICOS Y

GRUPOS DE ALIMENTOS

Nutrientes bsicos para


nuestra vida diaria.

Introduccin.
Una

dieta equilibrada debe contener el tipo y la


cantidad de alimentos que el organismo requiere,
dependiendo de su edad, sexo, actividad,
etctera.

Un

nutriente es un producto qumico que


necesitan nuestras clulas para realizar sus
funciones vitales.

Tipos de nutrientes
Se

clasifican de acuerdo a la cantidad necesaria


de estos nutrientes, se clasifican en:

Macronutrientes: Aportan energa y se requieren


en grandes cantidades, incluyen carbohidratos,
protenas y grasas.

Micronutrientes:

son las vitaminas y los minerales


que se encuentran en los alimentos en pequeas
cantidades y son decisivos para el funcionamiento
normal del organismo y la digestin.

Los alimentos, fuente de energa.


La

energa necesaria
para vivir es diferente
dependiendo el sexo,
edad, peso, estatura,
etctera.

En promedio, un hombre adulto


necesita 3000 kcal mientras que
una mujer unas 2200. Los
alimentos deben contener
carbohidratos, protenas, grasas,
vitaminas y minerales para
mantener un estilo de vida
saludable.

Carbohidratos.

Estn contenidos por los


siguientes alimentos como:
pan, arroz, papas, legumbres,
harinas y cereales diversos, y
en menor proporcin en la
leche. Alrededor del 60% de la
energa que ingerimos
diariamente en los alimentos
debe estar en forma de
carbohidratos. A su vez en una
dieta equilibrada debe haber
no solo carbohidratos sencillos
como los azucares refinados.

Tambin

la fibra presente en las verduras,


cscaras de los cereales, etc., imprescindibles
para evitar enfermedades del sistema digestivo
como la indigestin o el cncer de colon.

Lpidos.

Son sustancias con un elevado contenido


energtico (ms del doble de energa por
gramo que los carbohidratos) y son
reservas de energa muy importantes en
nuestro organismo. Adems tambin
pertenecen al grupo de los lpidos algunas
vitaminas (A, E, D, K).

Alrededor del 30% de la energa diaria


debe estar en forma de lpidos,
procurando, adems, que haya un
equilibrio entre grasas con cidos grasos
saturados (de origen animal); con cidos
grasos monoinsaturados (vegetales), y
grasas con cidos grasos poliinsaturados
que se encuentran en el pescado y en
algunos vegetales.

Protenas.
Estn

presentes, principalmente, en la carne,


pescado, productos lcteos, huevos y algunos
vegetales.

Alrededor

de un 10% de la energa total contenida


en la alimentacin debe estar en forma de
protenas

Minerales.
Los

minerales incluyen todos los elementos


inorgnicos, sodio, potasio, cloro, calcio,
magnesio, hierro, iodo, etc. que son
imprescindibles para el correcto funcionamiento
de nuestro organismo.

Vitaminas.

Son compuestos orgnicos


necesarios para la vida en
pequeas proporciones, que
nuestro organismo no puede
sintetizar y deben estar
presentes, por tanto, en la
dieta.
Las vitaminas se agrupan en
dos categoras:
Vitaminas liposolubles que se
almacenan en el tejido graso
del cuerpo. Las cuatro
vitaminas liposolubles son: A,
D, E y K.

Existen
nueve
vitaminas
hidrosolubles que el cuerpo las
tiene
que
usar
inmediatamente.
Cualquier
vitamina hidrosoluble sobrante
sale del cuerpo a travs de la
orina.

cmo equilibrar las caloras?


Disfrute
Evite

de la comida, pero coma menos.

las porciones demasiado grandes.

Qu alimentos debe aumentar?


La

mitad del plano debe constituir en frutas y


verduras.

La

mitad de los granos que consuma debe ser


integrales.

Prefiera

la leche descremada o semidescremada.

GRUPOS DE
ALIMENTOS.

INTRODUCCIN
Los alimentos son el vehculo de los nutrimentos; es
decir, le permiten al ser humano obtener las
sustancias que necesita para llevar acabo sus
funciones vitales.

CMO SE CLASIFICAN LOS


ALIMENTOS?
1) Verduras y frutas:

Aportan principalmente agua, fibra,


vitaminas (antioxidantes) y
minerales.
Verduras: Acelgas, betabel, brcoli,
calabaza, chayote, chile poblano,
coliflor, elote, espinacas, flor de
calabaza, jitomate, nopales,
quelites, tomate, zanahoria.
Frutas: Chabacano, ciruela, durazno,
guayaba, lima, mamey, mandarina,
manzana, meln, naranja, papaya,
pltano, pera, toronja, zapote.

2) Cereales
Los cereales son el maz, el arroz, la avena, el trigo
y sus derivados como las tortillas, el pan, cereales
en caja, barras de granola, galletas y pasta.
Los tubrculos son las races feculentas, como la
papa y el camote.
Los cereales y los tubrculos contienen
principalmente almidones que proporcionan
energa, y tienen vitaminas del grupo B, como la
tiamina o B1, niacina y riboflavina; tambin
minerales como el hierro y poca protena; los
cereales integrales proporcionan fibra y la mayor
concentracin de vitaminas y minerales, ya que
estas sustancias se encuentran en la cascarilla y
en el germen.
La energa es indispensable para el crecimiento y
para el desarrollo de toda la actividad que su
cuerpo realiza, tanto fsica como mental y para
todos los procesos que se llevan a cabo dentro de
su cuerpo como los latidos del corazn.

3) Leguminosas
Las leguminosas son todos los granos
secos que vienen en vainas, como el
frijol, habas, lentejas, alubias y
garbanzos; Estos alimentos
proporcionan energa, protenas
vegetales y algunas vitaminas y
minerales.
Las protenas vegetales no son
completas, por lo que es necesario
combinar las leguminosas con
cereales, para que sus protenas se
complementen y sean de muy buena
calidad, por ejemplo: combinar frijol
con arroz.

4. Alimentos de Origen Animal


Son aves, pescados, carnes
rojas y blancas, huevo, leche y
sus derivados, como los
embutidos, quesos y yoghurt.
Aportan protenas que
proporcionan energa,
vitaminas y minerales. Las
protenas de origen animal son
de muy buena calidad, debido
a que son protenas
completas, por lo que el
organismo las aprovecha
mejor.

TOMAR EN CUENTA
Cada uno de estos grupos desempea un
papel especfico en su salud pero el comer
ms de uno o de manera insuficiente de otro
no es aconsejable.
Trate de combinar y lograr ser una persona
saludable y tener una mejor calidad de vida
presente y futura.

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