JUGUERIA

JUGUERIA

ALCANCE
En el presente documento encontrar el logo de la empresa diseado
exclusivamente para esta jugueria.
Por otro lado se tiene correctamente segmentado los temas pedidos.
Y por ltimo tenemos los cuadros en los cuales de acuerdo al costo de produccin,
donde se encontrara en la parte inferior de dichas diapositivas comentarios del
significado de cada cuadro, se analizaron por semana, llegamos a la conclusin
que debemos cobrar aproximadamente 4.5 por jugo.

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Y

DEL MERCADO

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

De Fruta Madre es una empresa dedicada a
la venta de jugos y
sandwiches como
producto tercerizado .
Dirigido principalmente a estudiantes y
maestros de la universidad nacional Mayor de
San Marcos. Buscando satisfaccin en el
consumo de jugos, con las diferentes
combinaciones de frutas y preparados de la
mejor calidad.

MISIN
La jugueria Hijos de Fruta, ubicado en los alrededores de la universidad
nacional Mayor de San Marcos, se dedica a satisfacer a todos los clientes, en
su mayora , estudiantes de dicha universidad, elaborando jugos de fruta de
buena calidad y con el mejor precio.

VISIN
Ser una de las jugueras con mayor demanda de estudiantes de la UNMSM.

MERCADO OBJETIVO
Nuestros clientes en su mayora son estudiantes y maestros de la universidad
nacional mayor de San Marcos, principalmente quienes se desplacen por la
puerta 2 o 3 , pues es por esa zona donde estar ubicado nuestra empresa.

MERCADO POTENCIAL
El tamao del mercado fue calculado gracias al flujo de personas que se
retiraba de la puerta N2 y N3 de la UNMSM , donde se lleg a calcular el
mercado, el cual consta de 10000 clientes potenciales.

FORMALIZACIN
-Minuta de constitucin de la empresa.
-Escritura Pblica.
-RUC
- Licencia de funcionamiento.
- Carnet de sanidad.
(fumigar el local cada seis meses)

ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Estrategia
Ventajas Competitivas:
-Productos 100% naturales a un precio justo.
-Local con un ambiente agradable y cmodo donde podrn pasar un
momento agradable.
Metas:
- Satisfacer los deseos de los consumidores fidelizandolos con nuestros
productos.
-Incrementar el volumen de ventas en 10% los primeros 3 meses.

Decisiones relacionadas a la Seleccin

de
estrategias
Decisiones
Estratgicas:
-

Elaboramos jugos 100% naturales.

Proceso: Pedido de insumos - Definir el sabor del jugo - Preparacion del jugo

Ubicacin: Frente a la puerta 2 de UNMSM. (EX CHIFA WU TU TUN)

Contamos con una capacidad de produccin de 1000 jugos a la semana.

Decisiones tcticas:
-

Contamos con 4 trabajadores: 1 juguero - 2 mozos - 1 persona en caja

Planteamos encuestas u hojas de apoyo en las virtudes o mejoras.

Decisiones Operativas:
-

Lo primordial es llevar un control de nuestros insumos.

ESTRATEGIA
-LA MS ALTA CALIDAD
-CALIDAD UNIFORME
-VARIEDAD
Adquirir insumos (materia prima) de calidad alta y uniforme, ofreciendo una
amplia gama de productos y combinaciones de jugos en calidad por encima
de la competencia; acompaado de un cordial servicio. Para lograr una
fidelizacin del cliente.

PRIORIDADES COMPETITIVAS
Prio
rida

Com

Transfo

des

pra

rmaci

Entrega

Com

de

n de

del

peti

Insu

tiva

mos

insumo Producto
s

s
Parte
Al pelar

clave del

y cortar

crecimien

las

to de

frutas

nuestro

contar

negocio,

Prio
rida
des
Com
peti

Compr
a de
Insumo
s

tiva
s

Con un
provee
dor
asegura
do que
nos
ofrezca
un
control
Cali

en la

Transfo
rmaci
n de
insumo
s

Entreg
a del
Produc
to

PROVEEDORES
Los vendedores de frutas y verduras sern los principales proveedores y
entre ellos se tiene que seleccionar al que ofrezca no slo el menor
precio sino la fruta de mayor frescura y calidad. El lugar ms adecuado
para hacer las compras es el mercado mayorista de frutas y verduras.
Dependiendo de la rotacin, la fruta y las verduras necesarias para
preparar los jugos y los snguches se pueden comprar cada tres o cuatro
das.
Para tener mayor disponibilidad de tiempo decidimos hacer un contrato
con el cual la fruta y/o verdura que se necesita sea trada dependiendo
del requerimiento. Todo esto ser acordado previa llamada con nuestro
distribuidor.

DISEO DEL PRODUCTO

FUNCIONALIDAD
A.ATRIBUTOS
Producto de buena Textura con un sabor Agradable y Refrescante
Personal capacitado.
Precios accesibles.
Productos variados.
Atencin eficaz.

B.

VARIABLE:
Se ofrece en un envase de plastico con sorbete y tapa, peso neto de 400 gr
y un costo de 6.00 nuevos soles
Costo del local.
Costo del personal.
Cercana a nuestro mercado objetivo.
Afluencia de personas.
Cantidad de competidores cercanos.
Horario de atencin.

DISE
O
DEL
ENVA
SE

PR
OD

DISE
O
DEL
LOG

Vasos reciclables
de 21 onzas de
distintos diseos
Se ha diseado
un logo con la
finalidad de
diferenciarse
entre la
competencia,
as , los colores y
el nombre hacen

PRODUCTOS A OFRECER
JUGOS:
Fresa c/s leche
Naranja
Papaya c/s leche
Surtido
Especial
Pia
Pltano c/ leche

Salados:
Sandwich

NORMATIVAS EXISTENTES
Trmites con DIGESA por la calidad de nuestros productos.
Trmites con la Municipalidad para la conformidad de nuestro
establecimiento.
Trmites con defensa civil la cual nos brindara la certificacin del local apto
en materia de seguridad y evacuacin.

DISEO DE LOS
PROCESOS

PRONSTICO DE LA
DEMANDA DE JUGOS

Muestreo
Determinaremos nuestro pblico objetivo, quienes sern las personas a las cuales
vamos a encuestar, es decir, las personas de las cuales vamos a obtener la informacin
requerida.
Pblico Objetivo: Integrantes de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
Aplicamos la frmula:
n: muestra - N: poblacin - z: Nivel de confianza - e: grado de error
p: probabilidad de ocurrencia - q: probabilidad de no ocurrencia
n = ( Z2 x p x q x N )/( N-1) x e2 + z2 x p x q ) ---------> n = 380
Conclusin:
Necesitamos encuestar a un mnimo de 380 personas para tener la certeza y
confiabilidad en relacin a las preguntas que vamos a realizar.

Encuesta
Buscaremos realizar preguntas claves que nos brinden la mayor informacin
necesaria para despejar las dudas que tenemos.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Usted consume jugos de fruta?

Acostumbras consumir cerca a la universidad?
Tiene preferencia por alguna jugueria?
Cul es el motivo ms importante para su preferencia?
Con qu frecuencia asistes a una jugueria?
Cul es el precio que podras pagar por un jugo?
Cul crees que es el precio justo por un jugo?
Qu otros productos consumiras en una jugueria?

Resultados:
1. Usted consume jugos de fruta?
a) Si
b) No

2. Acostumbras consumirlo cerca a la universidad?

a) Si
b) No

3. Tienes preferencia por alguna jugueria?

a) Si
b) No

4. Cul es el motivo ms importante para tu preferencia?

a)
b)
c)
d)
e)

Higiene
Buena Atencin
Precio
Calidad
Otros

5. Con que frecuencia asistes a una jugueria?

a)
b)
c)
d)
e)

Diario
Interdiario
1 vez por semana
1 vez al mes
Otros

Dato: 4.72

6.

Cul es el precio que podras pagar por un jugo?

a) S/ 3.00
b) S/ 4.00
c) S/ 5.00
d) S/ 6.00
e) Mas

7.

Cul crees que es el precio justo por un jugo?

a) S/ 1.00 - S/ 3.00
b) S/ 3.00 - S/ 5.00
c) S/ 5.00 S/ 7.00
d) S/ 7.00 a mas

8.

Qu otros productos consumiras en una jugueria?

a) Ensalada de frutas
b) Helado
c) Otras bebidas
d) Salados (empanada, sndwich, keke, etc.)
e) Otros

Demanda Potencial
a: Total de integrantes de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos
b: Porcentaje de consumidores
c: Porcentaje de consumidores cerca a la universidad
d: Porcentaje de consumidores sin preferencia de jugueria
e: Media de unidades de consumo mensual
f: Porcentaje de pblico a captar
Demanda mensual en unidades: a x b x c x d x e x f
: 10000x87%x60%x20%x70%x4.72
Demanda mensual en unidades: 2923.2 unidades al mes

TECNOLOGA Y TRABAJO

EQUIPO E IMPLEMENTOS
PERSONAL

IMPLEMENTOS

- 1
JUGUER
O

- 3
LICUADO
RAS

- 2
MESERO
S

- 2
EXTRACT
ORAS

- 1
CAJERO

- 1
REFRIGE
RADORA

- 1
ENCARG
ADO DE
LA

- SILLAS

DISTRIBUCIN DEL LOCAL

AFORO EN EL LOCAL
CANTIDAD
Personal que
trabaja en la

juguera
Clientes

36

Capacidad
total del
local

41

INVENTA
RIOS

COSTOS DE MATERIALES E
INSUMOS

VARIOS

COSTOS
SEMANALES

Luz

12

Agua

15

Transporte

60

Mantenimiento

30

Impuestos

COSTO TOTAL

126

INS
UM
O

CAN
TIDA
D

UNI
DAD

COS
TO
UNIT
ARI
O

COS
TO
TOT
AL

papa
ya

un

pia

un

fresa

kg

10

huev
o

kg

lucu
ma

0.5

kg

nara
nja

kg

1.5

plata
no

un

0.3

1.8

lech
e

lata

10

azc
ar

kg

miel

0.1

0.8

vaso
s

150

servil
letas

150

sorb
etes

150

3
TOT
AL
DIA

72.4

Fruta

Cantidad de Jugos

Fresa

13

CANTIDAD DE JUGOS
De acuerdo a la demanda aproximada
calculada, podemos decir que para
satisfacerla debemos producir 100 jugos
diarios divididos en:

16
Naranja
Papaya

11

Pia

11

Pltano

c/leche
Papaya

c/leche
Fresa

12

c/leche
Surtido

ESTADO DE COSTO DE
PRODUCCIN
Conceptos

Semanas
1ra 2d 3e
.
a. ra
.

4t
a.

I.
MATE
RIALE
S
Inventar 1,1 1, 1, 1,
io
00. 10 08 06
Inicial
00 3. 6. 3.
00 30 93
Compra
43 43 32 35
tenemos
aproximadamente
434 soles en compras. los cuales pueden ir
s
4.4 0. 0. 0.
variando
0 00 14 45

II. MANO DE
OBRA DIRECTA

80
0.
00

8 8 8
0 0 0
0. 0. 0.
0 0 0
0 0 0

Costos
indirectos
variables

20
0.
5

1 1 1
7 8 6
5. 0. 0.
5 5 0

Costos
indirectos
fijos

12
6.
00

1 1 1
2 2 2
6. 6. 6.
0 0 0
0 0 0

III. GASTOS DE
FABRICACIN

Depreciaci 30 4 3 2
tenemos
los costos .2
de produccin
ones
0. 5. 0. por cada semana.
5 9 1 1

1ra
COSTO DE
PRODUCCIN
TERMINADOS Y
VENDIDOS

2
0
3
3.
7
4

2
0
3
2.
1
7

2
0
3
5.
5
4

2da

3ra

4ta

1
9
5
4
.
2
5

30%

6 6 6 5
1 0 1 8
Al tener los costos0.de 9.
produccin
0. 6 por semana se le suma el 30% de los mismos para saber cunto es lo
recomendable cobrar
productos. Notamos en letras verdes lo que sera recomendable, pero
1 por
6 aquellos
6 .
ya en letras anaranjadas
2 5 lo6 que2 sera por unidad. asi que a la cantidad de verde se le divide entre el total
de unidades aproximadas
2 1 2por semana
0
2

ESTADO DE GANANCIAS Y
PRDIDAS
SEMANAS

VENTAS

(COSTO DE
VENTAS)

1
r
a

2
d
a

3
r
a

4t
a

2
6
4
3.
8
6
2

2
7
0
0

2
8
5
0

3
0
0
0

2 2 2 1
0 0 0 9
3 3 3 5
En letras moradas vemos
cobrar tomamos en cuenta que por ser primera semana el costo
3. 2lo que
5 deberamos
4.
seria 4.40*600,en la segunda
4.50*600,tercera 4.75,y cuarta 5*600. En letras mostazas podemos ver
7 . .semana
2
4 Utilidad
1 5 Neta
5
lo que resultara nuestra
Acumulada. Lo que nos deja ver que el negocio es rentable, con
7 4
precios razonables.

1ra
427.0854
2da
467.481
3ra
570.12
4ta
731.5
TOTAL
Aqui tenemos lo que seria nuestra utilidad neta
APROXIMADO 2196.1864
acumulada al mes.
AL MES DE
UTILIDAD

PARTICIPANTES
Gabriela Blas Gamarra
Andersson Buitron Cervantes
Juan Miguel Vega Seclen
Eduardo Franco