Aode la Consolidacin del

Mar de Grau
Universidad Nacional del Callao
Facultad: Ingeniera Ambiental Y
Recursos
Naturales
Ciclo: lll
Curso: Bioqumica
Tema:
Absorcin
,
digestin
y
utilizacin de los
carbohidratos
Integrante:
Camposano
Meza
Giuseppe

Carbohidratos
Biomolculas compuestas por carbono,
hidrxido y oxigeno

Funciones en los organismos vivos

Proporcionar energa (E) inmediata.
Componentes celulares estructurales.

Bender DA. Carbohidratos importantes desde el punto de vista fisiolgico. En: Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kenelly PJ, Rodwell VW,
Weil PA. Harper, Bioquimica Ilustrada. 28 edicin. Mxico DF: McGraw-Hill; 2010. p. 113-120.

Clasificacin
Triosas

Tetrosas

Monosacrido
s

Carbohidratos

Aldosas,
cetosas o
polioles

Pentosas

Maltosa

Hexosas

Sacarosa

Heptosas

Disacridos

Oligosacrido
s
Almidones
Polisacridos
Polisacaridos
no-almidn

Celulosa

Bender DA. Carbohidratos importantes desde el punto de vista fisiolgico. En: Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kenelly PJ, Rodwell VW,
Weil PA. Harper, Bioquimica Ilustrada. 28 edicin. Mxico DF: McGraw-Hill; 2010. p. 113-120.

Almacenamiento y consumo de C

Glucosa

Glucgen
o

Bender DA. Carbohidratos importantes desde el punto de vista fisiolgico. En: Murray RK, Bender DA, Botham KM, Kenelly PJ, Rodwell VW,
Weil PA. Harper, Bioquimica Ilustrada. 28 edicin. Mxico DF: McGraw-Hill; 2010. p. 113-120.

Carbohidratos en la dieta

Valores
46% de los nutrientes en la dieta.

300

gr para un individuo que gasta 2000

kcal/dia.2

22%: Polisacaridos.
Almidn:

Cereales y verduras.

24%: Sacarosa, maltosa y otros azcares.

1gr carbohidratos = 9kcal.

1. Barragn-Jan R. Metabolismo de los carbohidratos. En: Ruy-Diaz-Reynoso JAS, Barragn-Jan R, Gutirrez-Olvera RE. Endonutricin y
apoyo nutricio. 2da edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.
2. Crabez-Trejo A. Metabolismo de los carbohidratos. En: Laguna J, Pia E, Martnez-Montes F, Pardo-Vzquez JP, Riveros-Rosas H.
Bioqumica de Laguna. 6ta edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2009. p. 271-302.

Fuentes de
carbohidratos
Fuentes simples
Mono y disacridos.
Frutas, lcteos, azucar (sacarosa).

Fuentes complejas
Almidones y oligosacridos.
Vegetales, granos enteros, trigo y maz.
1. Barragn-Jan R. Metabolismo de los carbohidratos. En: Ruy-Diaz-Reynoso JAS, Barragn-Jan R, Gutirrez-Olvera RE. Endonutricin y
apoyo nutricio. 2da edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.
2. Crabez-Trejo A. Metabolismo de los carbohidratos. En: Laguna J, Pia E, Martnez-Montes F, Pardo-Vzquez JP, Riveros-Rosas H.
Bioqumica de Laguna. 6ta edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2009. p. 271-302.

Digestin de los carbohidratos

Puntos

de hidrolizacin

Barragn-Jan R. Metabolismo de los carbohidratos. En: Ruy-Diaz-Reynoso JAS, Barragn-Jan R, Gutirrez-Olvera RE. Endonutricin y apoyo
nutricio. 2da edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

Almidn
Fox SI. Sistema digestivo. En: Fox SI. Fisiologa humana. 12va edicin. Mxico DF: McGraw Hill; 2011. p. 613-653.

Amilasa Salival
Sitio
accin

Fuente

Sustrat
o

pH
ptimo

Produc
to

Boca

Saliva

Almidn

6.7

OS

Fox SI. Sistema digestivo. En: Fox SI. Fisiologa humana. 12va edicin. Mxico DF: McGraw Hill; 2011. p. 613-653.

Amilasa Pancretica
Sitio
accin
Duoden
o

Fuente

Sustrat
o

J. P.

Almidn

pH
ptim
o
6.7 a
7.0

Produc
to
Maltosa
,
maltrios
a y OS

Fox SI. Sistema digestivo. En: Fox SI. Fisiologa humana. 12va edicin. Mxico DF: McGraw Hill; 2011. p. 613-653.

Maltasa, sucrasa, lactasa

Sitio
accin

Fuente

Intestin
o
delgado

Succus
entericu
s

Sustrat
o
- Maltosa
- Sacaros
a
- Lactosa

pH
ptim
o
5.0 a
7.0

Produc
to
- Glucos
a
- Glu+Fr
u
- Glu+G
al

Fox SI. Sistema digestivo. En: Fox SI. Fisiologa humana. 12va edicin. Mxico DF: McGraw Hill; 2011. p. 613-653.

Absorcin de los carbohidratos

Absorcin
Se lleva a cabo en el
yeyuno y en el inicio
del leon.
Mecanismos de
absorcin
Difusin simple
Difusin facilitada
Cotransporte

Transportador simple

Barragn-Jan R. Metabolismo de los carbohidratos. En: Ruy-Diaz-Reynoso JAS, Barragn-Jan R, Gutirrez-Olvera RE. Endonutricin y apoyo
nutricio. 2da edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

Velocidades de absorcin
Monosacrido

Velocidad

Glucosa

100 (1gr por Kg de peso por h)

D-galactosa

110

D-fructosa

43

D-manosa

19

D-xilosa

15

D-arabinosa

Barragn-Jan R. Metabolismo de los carbohidratos. En: Ruy-Diaz-Reynoso JAS, Barragn-Jan R, Gutirrez-Olvera RE. Endonutricin y apoyo
nutricio. 2da edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

Cotransporte de Na+ y glucosa

Absorcin de fructosa

Destino y utilizacin

Destino

Poca glucosa libre + Paso de molculas a

Glu6P= Gradiente descendiente de G libre.
Resto de glucosa (40%)

Circulacin general.

Barragn-Jan R. Metabolismo de los carbohidratos. En: Ruy-Diaz-Reynoso JAS, Barragn-Jan R, Gutirrez-Olvera RE. Endonutricin y apoyo
nutricio. 2da edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

Relacin glucosa libre y almacenada

Glucemia normal: 90-110 mg/dL
Elevacin de la glucemia.
Glucemia

postprandial.
Insulina
Glucognesis y gluclisis.
Almacenamiento heptico de glucgeno.

Disminucin de la glucemia.
Ayuno

prolongado.
Glucagon/Adrenalina*
Glucogenlisis.
Liberacin de glucosa al torrente sanguneo
Barragn-Jan R. Metabolismo de los carbohidratos. En: Ruy-Diaz-Reynoso JAS, Barragn-Jan R, Gutirrez-Olvera RE. Endonutricin y apoyo
nutricio. 2da edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

Clulas musculares

Barragn-Jan R. Metabolismo de los carbohidratos. En: Ruy-Diaz-Reynoso JAS, Barragn-Jan R, Gutirrez-Olvera RE. Endonutricin y apoyo
nutricio. 2da edicin. Mxico DF: Manual Moderno; 2013. p. 29-40.

Gracias por su
atencin!