NORMAS DE SEGURIDAD QUE SE

APLICAN EN LA PLANTA DE SIGMA

ALIMENTOS
Por: Brenda Mendoza Ruiz
Monserrat Ahite Santana Snchez

 Objetivo General:
Analizar si las medidas de seguridad aplicadas en la planta de Sigma Alimentos de Atitalaquia
Hidalgo es la recomendada.

Objetivo especifico:

Conocer las medidas de seguridad e higiene que se aplican en Sigma Alimentos.

Analizar los manuales de seguridad e higiene que la empresa proporciona a los empleados.
Recopilar informacin sobre las normas oficiales.
Dar recomendaciones (de ser necesario).
Analizar la norma ISO 22000, NOM-093-SSA 1-1994

Las normas de seguridad son fundamentales en toda empresa, ya que de ellas depende la productividad de
los empleados y la calidad de sus productos.
Las medidas no solo se enfocan a la seguridad del empleado y la empresa, adems incluyen las buenas
prcticas de manufactura.

Norma ISO 22000:2005

Hace referencia a la higiene en la industria alimenticia, especifica los requerimientos para un sistema
de gestin de seguridad o inocuidad de los alimentos, donde la organizacin
en la
cadena
alimentaria necesita demostrar su capacidad para controlar los peligros de inocuidad de alimentos para
asegurar que el alimento es inocuo al momento del consumo
humano.

 Manejo e Higiene en los Alimentos

Bajo la Norma Oficial Mexicana NOM-093-SSA 1-1994.
La normas hace referencia a la higiene en la manipulacin de los alimentos para prevenir la
contaminacin de alimentos y producir enfermedades.

 Manual de medidas de seguridad de Sigma Alimentos

La seguridad basada en el comportamiento
El riesgo depende de la actitud ante el peligro.

Origen de las lesiones

9%
5%

Por otras personas

Por fallas o defectos
del equipo
Por quien se lesiona

86%

 Zona de peligro y cadas y resbalones

La mayora de las personas que sufre una lesin no estaban viendo lo que hacan o estaban
distrados pensando en otra cosa.
Observar y pensar en lo que hacemos se vuelve especialmente importante cuando estamos
prximos a una zona de peligro o expuestos a cadas y resbalones, ya sea para evitarlo o para
reducir el riesgo de una lesin.

Equipo de proteccin
Para prevenir lesiones.

 Conclusiones
La empresa Sigma Alimentos es una empresa considerada segura, ya que proporciona a sus
empleados
la capacitacin necesaria para laborar, adems
de tener reglamento de seguridad y
equipo de
seguridad personal.
Cuenta con certificados de exportacin SQF, TIF (SAGARPA), USDA, para la Unin Europea,
reconocimiento Agroalimentario Nacional 2005 (CNA), el
reconocimiento Supremo a la Calidad Mexicana
(SAGARPA) y SEMARNAP Certificado de Industria Limpia.

 Referencias
Recuperado el 17 de noviembre de 2013.
URL: http://www.iso.org/iso/home/store/catalogue_tc/catalogue_detail.htm?csnumber=35466
Recuperado el 17 de noviembre de 2013.
URL: http://www.sigma-alimentos.com.mx/#quienes-somos
Recuperado el viernes 5 de diciembre de 2013.
URL:http
://www.itp.gob.pe/normatividad/demos/doc/Normas%20Internacionales/Argentina/BPM.PDF
La seguridad basada en el comportamiento, Mxico, Editorial PONTE VIVO FISICA Y MENTALMENTE
PROGRAMA DE REFORMACION EN SEGURIDAD PARA EL PERSONAL DE SIGMA ALIMENTOS,
2012