Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Bioelementos
Slo 27 elementos de la naturaleza forman parte de los seres vivos
Son los bioelementos o elementos biognicos
OLIGOELEMENTOS:
PRIMARIOS:
Constituyen el 0,1
Constituyen el
95 % del peso de
cualquier
organismo
Bioelementos
% del peso de
cualquier organismo
C, H, O, N
SECUNDARIOS:
Biomolculas
Los bioelementos se unen originando las
biomolculas que forman la materia viva
Agua
Sales
minerale
s
Glcidos
Inorgnicos
Compuestos
Orgnicos
Lpidos
Protenas
Unin de numerosos
monmeros
POLMEROS
cidos
nucleicos
Macromolculas
formadas a base de
molculas ms sencillas
Edad del
individuo
El tipo de tejido
Vehculo de
transporte
Regulador
trmico
En disolucin
Se pueden presentar
Forman
estructuras
esquelticas como
huesos y conchas
Disociadas en iones,
cumplen funciones de
regulacin del pH,
transmisin del impulso
nervioso, y regulacin de
procesos osmticos
Medio Hipotnico
Medio Hipertnico
La clula absorbe
agua y puede llegar
a estallar
La clula pierde
agua y se arruga
C:H:O
Monmeros
1:2:1
Molculas no hidrolizables
Solubles y de sabor dulce
Energtic
a
Estructur
al
Su equivalente calrico = 4
Kcal/g
Slo algunos
M
o
n
o
s
a
c
r
i
d
o
s
Los monosacridos
H
O
HOH
ALDOSAS
C=O
OH
Un tomo de carbono
unido por doble enlace
al O, formando el grupo
carbonilo
OH
.
.
.
H
C
H
OH
Compuestos de 3 a 7 tomos de
Carbono
CETOSAS
Un tomo de carbono
unido por doble enlace
al O, formando el grupo
carbonilo, pero en el
segundo carbono,
formando un grupo
cetnico en lugar de un
grupo aldehdo
Triosa aldosa
Triosa cetosa
GLICERALDEHIDO
DIHIDROXIACETONA
Principales monosacridos
Triosas
Gliceraldehdo
Dihidroxiacetona
Uno es un aldehdo, el
otro es una cetona
Se diferencia en la
posicin del doble
enlace con el Oxgeno
Son aldosas
Pentosas
Ribosa
Desoxirribosa
Glucosa
Hexosas
Galactosa
Fructosa
Se diferencian en que la
desoxirribosa carece de
grupo alcohlico en el
2 carbono
Glucosa y galactosa son
aldosas, la fructosa es
cetosa
Las aldosas se
diferencian en la
posicin de los grupos
alcohlicos de los
carbonos 2 y 3
Disacridos y polisacricos
DISACRIDOS
POLISACRIDOS
Sustancias hidrolizables
Polmeros hidrolizables
Unin de dos
monosacridos
Unin de n monosacridos
MALTOSA
Dos glucosas
LACTOSA
glucosa y
galactosa
SACAROSA
glucosa y
fructosa
DE RESERVA
ALMIDN en vegetales
GLUCGENO en
animales
ESTRUCTURALES
CELULOSA, principal
componente de la pared de
la clula vegetal
D
i
s
a
c
r
i
d
o
s
D
i
s
a
c
r
i
d
o
s
Se obtiene a
partir de
Azcar comn
Caa de azcar
Pia
Es importante
como
Se le conoce
como
SACAROSA
Se forma por
la unin de
-glucosa y
-2-fructosa
Unidas por
Enlace -1--2-glucosdico
Fuente de glucosa
D
i
s
a
c
r
i
d
o
s
Leche
Es el azcar
de la
se utiliza
en la
LACTOSA
Se forma por
la unin de
-galactosa y glucosa
Unidas por
Nutricin de mamferos
germinada
D
D Cebada
Hidrlisis de almidon
ii
Se utiliza
ss
Se obtiene
en la
de
aa
MALTOSA
cc
Se forma por
rr la unin de
ii
Dos molculas
de -glucosa
dd
oo Unidas por
ss
Enlace -1,4- glucosdico
Fabricacin
de cerveza
P
O
L
I
S
A
C
R
I
D
O
S
p
o
l
i
s
a
c
r
i
d
o
s
Cereales
Frutos
Tubrculos
Races
Se obtiene
de
Se utiliza como
ALMIDN
Se forma por
Dos subunidades
llamadas
Amilosa
y
Amilopectina
P
O
L
I
S
A
C
R
I
D
O
S
Hgado
Msculos
Se almacenan en
GLUCGENO
es una
Cadena ramificada
similar a
Amilopectina
Con mayor
nmero de
Ramificaciones
P
O
L
I
S
A
C
R
I
D
O
S
Polisacrido
estructural
Es un
Es importante
ya que
CELULOSA
Se forma por
la unin de
-Glucosas
Metabolizada por
el hombre
Unidas por
No son dulces
Unos
Otros
Como
Almidn
Celulosa
Son dulces
Azcares
Comnmente
denominados
Reserva energtica
Material estructural
Fuente de energa
Glucosa
Fructosa
Sirven como
CARBOHIDRATOS
Se definen como
Derivados aldehdicos de
alcohol polivalente
o
Derivados cetnicos
alcohol polivalente
Como
Ejemplo
de
Se clasifican como
monosacridos
disacridos
polisacridos
LPIDOS
De composicin qumica variada
Son sustancias orgnicas insolubles en agua
Solubles en disolventes orgnicos
GLICRIDOS
OTROS LPIDOS
GRASAS y SEBOS
slidos a temperatura
ambiental
Su equivalente calrico es de 9
ACEITES lquidos a
temperatura ambiental
Kcal/g
Se caracterizan
por
No se disuelven en agua.
Se disuelven en solventes
orgnicos
Grasas
Animales
O
Fuentes de
obtencin
Ejemplos
Petrleo
Cloroformo
Aceite de pino
Carne de res
Tocino
Huevos
Maz
Olivo
Aguacate
Vegetales
LIPIDOS
entre ellos
Sirven como
Fuente de energa
Reserva energtica
Material estructural
Se clasifica en
Se definen como
Para
El organismo
Las clulas
Grasas neutras
Ceras
Fosfolpidos
Esteroides
GRASAS NEUTRAS
O
Formados por
Un molcula de glicerol
Tres cidos grasos
TRIGLICRIDOS
Se clasifican como
MANTECAS
ACEITES
Son de origen
Animal
Vegetal
Formados por
cidos grasos
saturados
cidos grasos
insaturados
Son
Slidos a tem
peratura ambi
ente
Lquidos a te
mperatura amb
iente
GLICRIDOS
Glicerina, Glicerol
Alcohol propanotriol
cidos grasos
3
H2O
OTROS LPIDOS
Ceras
Fosfolpidos
Esteroides
Funcin
Funcin
Destaca el
protectora
estructural
colesterol
Recubren
Molculas
Estructural:
superficies de
hojas y frutos
anfipticas
: una cabeza hidr
fila, una cola h
idrfoba
forman una
bicapa lipdica,
estructura
bsica de las
membranas
biolgicas
forma parte de
las membranas
de clulas
animales
Recubren piel
de vertebrados
Mantienen
superficies
flexibles e
impermeables
Regulador:
precursor de
otras sustancias
como hormonas
Carotenoides
Protenas
Molculas no
Sus unidades bsicas
hidrolizables
cidos orgnicos
formados por un grupo
amino y un grupo
carboxilo
Grupo amino
Grupo
carboxilo
El enlace
peptdico
Se forman cadenas peptdicas o
pptidos de longitud variable
Cada protena es una macromolcula
formada por una o varias cadenas
peptdicas
En cada clula existen miles de
protenas distintas con funciones
especficas
Cualquier alteracin en la
secuencia de aminocidos,
incluso la sustitucin de un
solo aa por otro, proporciona
una protena diferente
Especificidad de las
protenas
Las protenas son especficas
Funcin de
las protenas
ESTRUCTURAL
ENZIMTICA
biocatalizadores
ARN
En el
ncleo
celular
(nucleolo y
jugo
nuclear), y
en el
citoplasma
formando
parte de
los
ribosomas
ARNm
ARNt
ARNr
Nucletidos
Los nucletidos son monmeros hidrolizables formados por tres
componentes
ADENIN
A
GUANIN
A
CITOSINA
TIMINA
URACIL
O
ARN: A, G, C, U
PENTOSA
RIBOSA
ARN
DESOXIRRIBOS
A
ADN
ADN: A, G, C, T
Polinucletidos
Los nucletidos se unen formando largas cadenas de polinucletidos
La unin se hace
entre:
El cido fosfrico
Une las ribosas
de dos
nucletidos
consecutivos
El ARN est formado por
una sola cadena
El ADN por dos cadenas
enrolladas formando una
doble hlice
G-C
Funciones de los
cidos nucleicos
Dirigir la sntesis de protenas
Un gen es un fragmento de
ADN que dirige la sntesis de una
protena, responsable de la
aparicin de un carcter.
Cada molcula de ADN est
constituida por numerosos genes
sucesivos
A un gen con una determinada
secuencia de nucletidos le
corresponde una protena con
una determinada secuencia de
aas.
El ARN es el encargado de
ejecutar la informacin contenida
en el ADN, y el encargado de
sintetizar las protenas.
Transmitir la informacin
hereditaria
El ADN se duplica o replica
Gracias a ello los caracteres
hereditarios se transmiten de
padres a hijos
Replicacin:
Se desenrolla el ADN
Cada hebra sirve de molde
para la sntesis de la cadena
complementaria
Se vuelven a enrollar en la
doble hlice
Las mutaciones
Una mutacin es un cambio hereditario producido por la
modificacin del material gentico
Clulas somticas
La mutacin slo
afecta a la parte del
cuerpo donde se ha
producido la mutacin
y no se transmite a los
hijos
Se manifiestan en las
clulas que las sufren y en
su descendencia
Clulas reproductoras
No se manifiesta en
el individuo pero s
en la descendencia
NO
HIDROLIZABLES
HIDROLIZABLES
Nucletidos
Aminocidos
Forman polmeros de
cidos nucleicos:
Polinucletidos
ADN
ARN
Glicerina y
cidos grasos
Forman polmeros de
Protenas:
Pptidos
Polipptidos
Protenas
Monosacridos
Forman polmeros de
Lpidos:
Triglicridos
Forman polmeros de
Glcidos:
Disacridos
Polisacridos