UNIVERSIDAD DE HUANUCO SEDE TINGO MARIA

ESCUELA ACADEMICA

PROFESIONAL

ADMINISTRACION

DE EMPRESAS

ASINATU
RA

: MARKETIN
II

TEM
A

: PLAN DE
MARKETING

DOCENT
E

: Linc. MANUEL ABELARDO LOPEZ

ZUMARAN

ALUMN
A

: ROJAS CRUZ DALILA

INES

FECH
A

: 11 de marzo de
2015
TINGO MARA
PER

DE

Agradezco a Dios por darme la f y

fortaleza de realizar este trabajo.

INTRODUCCION
La idea del proyecto en comercializar chorizos parrilleros en la ciudad de tingo
Mara, el mismo que est orientado a los consumidores que no contaban con
un
producto de alta cantidad de protena que se fcil de digerir que tenga
una
textura, agradable al paladar y visibilidad que cumpla con las normas
necesarias
de higiene y con un punto de venta que sea agradable, con un costo bajo y
accesible y que marque la diferencia con otros centros comerciales que se
dediquen al mismo rubro beneficiando la salud de los
consumidores.

OBJETIVO
Aplicar todo el contenido del curso en la creacin de una
empresa,
teniendo en cuenta los objetivos, parmetros de la empresa creada y
el
producto a comercializar.

MARCO TEORICO
1. INFORMACION GENERAL DE EMPRESA
1.1. DEFINICIN DE NEGOCIO
La

actividad

econmica formal que

comercializacin chorizos parrilleros.

vamos

a emprender es

la

La misma que ser distribuida y

promocionada en la ciudad de Tingo Mara, pues hasta ahora

los
consumidores no cantaban con un centro de atencin que cumpla con
las
normas necesarias de higiene.
1.2. NOMBRE Y TIPO DE EMPRESA
Para el establecimiento y legalidad de nuestro negocio trabajaremos bajo
la
modalidad de persona jurdica cuyo nombre comercial ser chorizos
parrilleros cristiansen. El producto a ofrecer a los consumidores es un
chorizo parrillero natural, nutritiva, deliciosa que es muy apetecida y
apreciada por el mercado interno y el turismo.
2. GESTION DE MARKETING
2.1. MISIN
La misin de nuestro negocio es la comercializacin de chorizos parrilleros
preparado industrialmente y promocionarlo como 100% nutritiva, deliciosa y
sin fomentando as empleo directo e indirecto.

2.2. VISIN
Ser el chorizo parrillero nmero uno como preferencia para el
consumidor
Tngales, posicionando nuestra marca, contando con personal
altamente
capacitado, evolucionando permanentemente nuestros niveles de organizacin,
liderazgo y servicio hacia nuestros clientes.
2.3. OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL

Vender chorizos parrilleros 100% de excelente calidad.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Corto Plazo
Crear una tendencia alta del consumo de chorizos parrilleros en la
ciudad
de Tingo Mara.

Contar con personal capacitado y brindar una atencin personalizada

cumpliendo con normas estrictas de higiene.

Utilizar envases 100% ecolgicos para contribuir con el medio ambiente.

Mediano plazo
Incrementar nuestras ventas en un 5% cada ao dependiendo del
nivel
de crecimiento econmico del pas.
Largo Plazo

Expandir el negocio colocando nuevos locales de chorizos parrilleros

cristiansen en diferentes puntos de la provincia de Leoncio prado, la
regin amaznica y la regin costa.

2.4. FODA
INTERNO
FORTALEZAS
DEBILIDADES
Chorizo
de
excelente
Poco capital de trabajo.
calidad.
Lnea
de
productos
Utilizacin de envases de
limitada.
cartn 100% ecolgicos y
No poseer una marca
100% biodegradables.
reconocida.
Atencin personalizada y
Dbil imagen en el
rpida al cliente.
mercado.
Precios
asequibles
al
cliente.
Producto 100% nutritivo y
delicioso.
Personal
uniformado
y
capacitado.
EXTERNO
OPORTUNIDADES
AMENAZAS
Tendencia
a
consumir
Economa inestable.
productos nutritivos.
Ingreso
de
nuevos
Ser pionero en establecer un
competidores.
negocio
de
este
tipo
Falta de la materia prima.
relacionado con el chorizo
parrillero.

2.5. SEGMENTACION DE MERCADO

3.5.1.-PERFIL DE MI SEGMENTO
El segmento de mercado est compuesto de la siguiente manera:
Ubicacin: Per - Regin Hunuco - Ciudad de Tingo mara.
Nivel de Ingreso Socio Econmico: bajo-medio-alto.
Gnero: Hombres y Mujeres.
Edades: Desde los 5 aos en adelante.
Ocupacin: Todo tipo de profesin.

3.5.2.- MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo de mi producto est ubicado en la ciudad de Tingo
Mara
en la av. 28 de julio .El grupo objetivo a quienes est dirigido el producto son
hombres y mujeres en un rango de edad 5 a ms aos de edad de nivel
socioeconmico bajo-medio-alto que tienen preferencia por el chorizo
parrillero.
4. AMENAZAS Y NUEVOS ENTRANTES
La industria de los chorizos parrilleros es muy competitiva y ha tenido un alto
crecimiento porque en el mercado se ofrecen los mismos que tienen
diferentes
opciones para satisfacer esta necesidad quienes ofrecen sus productos
en
diferentes tipos de empaques y precios.
4.4 DIFERENCIACIN Y VENTAJA COMPETITIVA
FACTORES DIFERENCIADORES

Producto100% nutritiva.

contiene valores nutritivos que benefician a la salud del consumidor.

Personal capacitado y uniformado para realizar la preparacin

de
acuerdo a las normas de higiene requeridas.
Contribucin a preservar el medio ambiente; utilizando envases de
cartn
100% ecolgicos reciclables y 100% biodegradables.
VENTAJA COMPETITIVA
Chorizos parrilleros cristiansen ofrecer al consumidor final una calidad de
servicio inigualable con personal capacitado, productos 100% nutritiva, un
producto de excelente calidad, aplicando estrictas normas de higiene.

5. MARKETING MIX
5.1. PRODUCTO
5.1.1. INTRODUCCION AL CHORIZO
Segn GARRIGA (1978), los chorizos son parecidos a las longanizas, solo que
ests estn ms cargadas de pimentn y tienen un tamao pequeo, lo
cual
facilita su conservacin.
Segn

SANZ

(1967),

la

composicin de la pasta y el
sazonado de los chorizos son
semejantes en toda la
pennsula,
solo vara el tamao del picado
y
los condimentos.
Segn PRICE et al (1994), es la mezcla de carnes picadas o troceadas de
cerdo,
vacuno, tocino y/o grasa; adicionalmente de sal, pimentn y otras especias,
condimentos y aditivos autorizados. Son amasadas y embutidas en
tripas
naturales o artificiales, la cual tiene un proceso de maduracin, desecacin
con
o sin ahumado. Se caracteriza por su coloracin, olor y sabor.

5.1.2.- TIPOS DE CHORIZOS

Se clasifican de la siguiente manera:

Chorizo puro de cerdo.

Chorizo gallego.

Chorizo andaluz.

Chorizo de mezcla.

Chorizo extremeo.

Chorizo de bofe

Chorizo de candelario.

. 5.1.3.- CARACTERISTICAS DEL CHORIZO

El chorizo es un alimento rico en sodio ya que 100 g. de esta carne

contienen 2300 mg. de sodio.

Aspecto.

Olor

Sabor

5.1.4 PRODUCTO Y PROPUESTA DE VALOR

DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO
Nuestro producto est dirigido todos los ciudadanos tingaleses y en especial a
los turistas que vienen a visitar nuestra querida ciudad.
Producto: Crnico (embutido)

100% nutritiva

Sano

Valor nutritivo:

Marca: Chorizos parrilleros cristiansen

Slogan: Deliciosamente nutritiva
Logotipo: est conformada por unos chorizos junto con una vaca dando a
conocer nuestro producto.
Los colores a utilizar son:
Color negro para resaltar a la vaca.
El color rojo.
El blanco est asociado con la inocencia, pureza, y la paz.
Envase

Plsticos desechables de 10 onzas

100 % Biodegradables y 100% Ecolgicos

Reciclable para contribuir con el medio ambiente.

Etiqueta: La etiqueta estar compuesta de las siguientes caractersticas:

Logotipo: Valores Nutricionales - Marca - Registro sanitario
Slogan: Direccin, Telfono, E-Mail
Mensaje: Cuidemos la Naturaleza bolsas 100% Ecolgico
5.1.5.- PROCESOS DE DESARROLLO DEL PRODUCTO
Materia prima
Carne vacuna y

Bodega de materia

Punto de

prima e insumos

venta fsico

porcina
Consumidor

5.1.6.- MATERIA PRIMA

La carne del animal porcino o vacuno ser adquirida aqu en la ciudad de
Tingo
Mara de las ganaderas aledaas durante todo el ao.
Cuadro 1. Programa de produccin
INGREDIENTE

PORCENTAJE

S Carne de porcino

(%)

Carne de vacuno
Grasa de porcino
Sal comn
Sal curante
Pimentn
Azcar o
glucosa
Pimienta
blanca
Nuez
moscada
Organo
seco
Ajos
Vino tinto
Fosfato
Hielo
molido
Glutam
ato de sodio
Aj
amarillo
Protena de soya
Colorante rojo
(sangre)
Rocoto
Tripa de porcino
delgado
Produccin
total/d
a

CANTIDAD

64,00
7,60
7,60
1,90
0,07
1,25
0,10
0,05
0,03
0,30
0,51
1,79
0,30
7,12
0,15
0,38
1,50
0,03
0,33
4,50

(5.453
Kg )

100,00

8.520

0.647
0.647
0.162
0.006
0.106
0.008
0.004
0.003
0.026
0.043
0.153
0.026
0.607
0.013
0.032
0.170
0.003
0.028
0.383

5.2.- PRECIO
5.2.1.- ESTRATEGIAS DE FIJACION DE PRECIO
Nuestra referencia para fijar el precio es el valor que le damos a nuestro
producto
e igualmente se analiza la actuacin de la competencia con sus costos
propios
y el comportamiento del mercado; sin embargo se realizaron los clculos de
los
costos que marcan el precio mnimo al que se puede vender el producto que es
de aproximadamente; esta estrategia basa su precio en la percepcin que
los
clientes tienen sobre el producto y no en el costo del mismo.

Costo de produccin

Cuadro 2. Costo de produccin

INGREDIENTE
S

COSTO (S/.)

CANTIDAD

Carne de porcino

92.7

( g ) 5453

Carne de vacuno

13.9

1030

Insumos

3.1

1390

Tripas

4.00

383

Transporte

10

Carbn

3000

126.70

11256

Total

( /. )
=

( /. )
=

.
.

=
.

5.2.2.- FIJACION DEL PRECIO

Teniendo en cuenta el costo de produccin de la elaboracin del chorizo,
los
costos se aumentaran los costos fijos y los costos variables.
Costos fijos
Mano de obra indirecta 1000 nuevo soles mensuales.
Telfono y agua 250 nuevo soles mensuales.
Alquiler del local 1000 nuevo soles mensuales.
Otros costos 200 nuevo soles

Costos variables
Mano de obra directa 30 nuevo soles 8 horas.
Servicio elctrico 100 nuevo soles mensuales.
Otros costos 150 nuevo soles mensuales.

Tomando en cuenta todo esto ms las ganancias de: un 30% a la empresa,

un
8% al mayorista y 1.5% al minorista, el precio al pblico estar de 35 nuevo
soles.
5.3.- PLAZA
5.3.1.- DESCRIPCION DEL PUNTO DE VENTA DIRECTO
La estrategia de distribucin a implementar es productor - consumidor final a
travs de un punto de venta fsico ubicado en la ciudad de Tingo Mara.
A
continuacin se detalla las caractersticas de nuestra plaza:
Local en el centro de la ciudad de Tingo Mara, espacio fsico
aproximadamente
5x4x3 m 3 para parrilladas y venta del producto.

El lugar estar decorado acorde, contaremos con 6 mesas con 4 sillas cada
una
para atencin de los clientes y estantes para poner nuestros productos a la
vista
del pblico.
A medida que el negocio vaya creciendo iremos abriendo sucursales en la
provincia de Leoncio prado y la regin Hunuco.

5.4.- PROMOCION, IMAGEN Y COMUNICACIN

5.4.1.- OBJETIVOS COORPORATIVOS
Atencin al Cliente: Nuestra atencin ser personalizada, rpida, con
actitud amable y amigable para con todos nuestros clientes.
Calidad de Servicio: Garantizar siempre un producto 100%
seleccionando
la mejor carne para la elaboracin de nuestro producto.
Mejoramiento

Continuo:

Nuestros

empleados

sern

capacitados

constantemente y se innovar creando nuevos productos con el fin

de
mejorar cada da para satisfacer a nuestros clientes.
Ecolgicos: Protegeremos el medio ambiente utilizando materiales
biodegradables y nuestros desechos contribuirn a la alimentacin de
animales y la elaboracin de abono para plantas.
5.4.2.- IMAGEN PERCIBIDA ACTUALMENTE DEL PRODUCTO
Nuestro producto en el mercado tngales para muchas personas pasa
desapercibido debido a la falta de promocin, ventas insalubres del
producto,
lugares poco atractivos; tambin existen grupos de personas mayores a 30
aos
que conocen del producto y que le consumen regularmente en puntos de
ventas

establecidos aunque de la misma forma no se observa higiene y se lo

consume
de una forma criolla.
5.4.3.- IMAGEN IDEAL DE LA EMPRESA
Nuestra empresa buscar ser la especialista en la comercializacin de
productos
crnicos, la misma que ser distribuida y promocionada en la ciudad de Tingo
Mara, cumpliendo con las normas necesarias de higiene y ubicados en un sitio
accesible dentro de la ciudad. Se desea desarrollar un negocio que nos permita
dar a conocer el delicioso placer de comer un embutido, sus bondades como
su
elaboracin, generar buena rentabilidad para incrementar plazas de trabajo y
tener responsabilidad social y ambiental para contribuir a un mejor desarrollo
del
pas.
5.4.4.- OBJETIVOS DE COMUNICACIN
OBJETIVO GENERAL
Hacer que el consumidor prefiera y adquiera nuestro
producto.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Informar al consumidor dando a conocer la existencia del producto,
los
beneficios que ste brinda y dnde adquirirlo.
Inducir y crear un conjunto de actitudes favorables para los
consumidores.
Mantener el producto y el nombre de la marca en la mente del
pblico.

5.4.5.- ESTRATEGIAS DE MEDIOS A IMPLEMENTAR

Perfil del segmento:
Ubicacin: Per - Regin Hunuco - Ciudad de Tingo mara.
Nivel de Ingreso Socio Econmico: Bajo, Medio y alto.
Gnero: Hombres y Mujeres; excepto personas que tengan problemas
especficos de salud como Diabetes.
Edades: Desde los 5 aos en adelante
Ocupacin: Todo tipo de profesin
Conductual: La frecuencia de compra de los productos crnicos
(embutidos) es de 1 a 3 veces a la semana.
Mensaje:
Chorizo parrillero Deliciosamente nutritiva.
Estrategias:
Publicidad a travs de cua radial.
Publicidad en revista
Promocionar las bondades nutricionales que posee el consumo
de
embutidos mediante la reproduccin de videos en el punto de
venta.
Promocin mediante degustaciones del producto en el punto de
venta.
Incentivos directos a nuestros clientes ofreciendo el embutido con
salsas.

CONCLUSIN
Que podemos ver todo lo aprendido en clases al momento de crear
una
empresa, que a simple vista diramos que no se aplic en la empresa.
Tambin aprendimos que para crear un producto debemos
saber,
investigar las cualidades nutritivas y una serie de normas establecidas
para dicho producto si es de consumo humano.
Finalmente decimos que crear una empresa abarca ms que saber
Marketing, pues si no hay un equipo competitivo y un servicio agradable
y bueno hacia el pblico, que es la razn que se crea la empresa, este
ser un fracaso.

Anexo: Encuesta
Buenos das/tardes
Querido Seor (a):
Mi nombre es: Dalila Rojas y me gustara realizarle una encuesta que
consiste en conocer el grado de aceptacin que tendra el embutido
(chorizo
parrillero) en el pblico tingales. Esta encuesta contiene solo 6
preguntas
fciles de responder y que no le tomara alrededor de 2 o 3 minutos de
su
tiempo contestarlas.
1. - Ha probado el chorizo parrillero? (En caso de NO querer
probarlo
termina la encuesta)
SI ( )

NO ( )

Le gustara probarlo? SI ( )

NO (

2. - De estos embutidos Cul preferira tomar?

Morcilla ( )

Chorizo parrillero ( ) Hot dogs ( ) Otros ( )

3. - Qu tan frecuente comeria UD el chorizo

parrillero?
Inter diario ( )

Semanal ( )

Una o dos veces por mes ( )

4. - En qu horario preferira comer UD el chorizo parrillero?

Maana ( )

Tarde ( )

Noche ( )

Otros ( )

5. - Considera el costo de S/. 35.00 para un kilogramo de chorizo

parrillero:
Demasiado caro ( )

Algo caro ( )

Bien ( )

6.- Le gustara salsas picantes que acompaen a su chorizo

parrillero?
SI ( )

NO ( )

Quizs ( )

Barato ( )

Fotos de elaboracin.

Fig. 1. Limpiado de la carne

Fig. 2. Curado de la carne

Fig. 3. Cortado de la grasa

Fig. 4. Prensado de la carne y grasa

Fig. 5. Agregando los aditivos y especias.

Fig. 6. Embutiendo en la tripa natural y 1er pesado.

Fig. 7. Ahumando.

Fig. 8. 2do pesado, despus del ahumado.

Fig. 9. Producto final.