El haba

HABA

VICIA FAVA

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO

CARLOS

LINNEO
SPEC
PLAN IES
TARU
M

17
53

Parecido a Veza
o Alverjn

vicia

Nombre Romano

VICIA
FAVA

FAVA

QU ES EL HABA ?
UNA PLANTA

TREPADORA

PLANTA CON
TALLOS
DELGADOS QUE
NUNCA SE
SOSTIENEN POR
SI MISMAS

ANUAL

QUE GERMINA,
FLORECE Y
SUCUMBE EN EL
CURSO DE UN
AO

TALLOS SEMIERECTOS QUE SE

ENREDAN

CULTIVADA EN
TODO EL GLOBO
POR SUS
SEMILLAS

LAS CUALES SON

EMPLEADAS EN
GASTRONOMIA

DESCRIPCIN DE LA
HABA
El haba tiene
porte recto

Tallos
fuertes y
angulosos
Las flores se
presentan
en racimos
de 2 a 8

Muestra
hojas
alternas y
compuestas

Son hermafroditas,
y la planta es capaz
de auto polinizarse.

Con ptalos
blancos
manchados
de violeta,
prpura o
negro.

1,6
metros

SU
SEMILLA

SU
FRUTO

10-30 cm

Es una legumbre,
posee una vaina
alargada

Consistencia carnosa,
tienen un tabique
esponjoso con una
especie de pelo
afelpado o falso
tabique entre las
semillas siendo stas
ms o menos
aplastadas.

Dentro de esta
vaina

De 2-9

Las semillas son

oblongas, de tamao
ms o menos grande,
dependiendo
tambin de la
variedad
color verde
amarillento

bronceado

De 1-2 g

FABCEA

Tambin
es
llamada

-Faba bona Medik.

-Faba equina Medik.
-Faba faba House
-Faba major Desf.

Tienen la
propiedad de
fijar nitrgeno
en el suelo
La raz del haba crece en
profundidad hasta
alcanzar un largo similar
al del tallo de la planta.

80%

Es
consumido
por la
propia
planta

20%

Mejora la
fertilidad
de la
tierra

Por lo que el
cultivo se
emplea en
sistemas de
rotacin para
fortalecer
suelos
agotados.

PARTES
EL FRUTO

DE

LA SEMILLA

LA FLOR

HISTORIA DE LA HABA
Legumbre impura
debido a la
creencia de que
esconda las almas
de personas
difuntas.

Pyramus
de
Candolle

18
83

Orige
n de
Espec las
Cu l t i v i e s
adas

ANTIGUOS EGIPCIOS

centro de
origen de
esta planta

Los romanos

En la escuela de
Pitgoras

En la Edad Media

Mximo Laguna

No lograron librarse de la supersticin.

Es as que en los das dedicados a
Jpiter, no se permita comer ni
mencionar a las habas

Que siendo perseguido por

sus enemigos, fue hecho
preso al no osar atravesar
un campo de habas, por
miedo a aplastar las almas
de los difuntos que en ellas
se hubieran refugiado

Sus flores llevan la marca del infierno.

Cuenta la historia que el matemtico
griego tena tal horror a las habas
Slo se usaban en la alimentacin
animal. En esa poca se sustituy el
tradicional barbecho por la siembra de
habas, las habas eran un alimento de la
clase baja
Afirma que comer habas produce
flatulencias y estreimiento, son
difciles de digerir y fatigan el
estmago.

NO VALE UN HABA.

Pero a su vez, la
decoccin de habas es
buena para tratar la
piedra de los riones.

Abonado

Cultivo

Hoy el haba se cultiva en todo el

mundo. Los principales pases
4/5
productores son :
Australia, China, Egipto y Etiopa

15

Est extendido su cultivo

tambin en varios pases de
Europa y de Amrica Latina
El haba se desarrolla bien en casi todos
los tipos de suelo pero prefiere los que
tengan un buen drenaje, aunque
PH
soporta tambin los arcillosos.
6-7,5
Requiere bastante humedad y unos 700
mm anuales de lluvia

heladas

No es planta exigente en
abonos, pero responde muy
bien a los abonados
fosfopotsicos y al azufre
Aunque la planta puede
fabricarse el nitrgeno que
necesita a partir de los ndulos
formados por el Rhizobium,
siempre es conveniente aportar
al principio del cultivo algo de
nitrgeno

PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS
El pulgn negro Ataca los extremos
herbceos de los tallos. Para evitarlos
puede ser muy til el despunte de los
tallos.
La sitona, es un escarabajo curculinido,
que roe los bordes de las hojas dejndolas
como festoneadas.

El lixus , es otro escarabajo

curculinido cuya larva taladra el
tallo secando la planta.
El trips del guisante da lugar a unas
hojas plateadas y vainas deformadas.

ENFERMEDADES
El mildiu que provoca manchas plidas en
las hojas, que ms tarde se secan.

La roya, da lugar a manchas decoloradas en

las hojas, con pstulas de las que sale un
polvillo negruzco.

El mal del esclerocio hace que los tallos se

presenten con un moho blanco algodonoso que
produce su podredumbre.

VARIEDAD DE LA HABA
Aguadulce o
Sevillana
Es una variedad precoz. Sus
matas alcanzan una altura de
80 a 100 cm, tendencia al
ahijamiento. Tallos robustos y
sin ramificaciones. Las hojas
tienen los foliolos de color
verde-grisceo en el envs.

Granadina

Mahon blanca
y morada

Destinada a consumo en
verde y tambin para grano.
De semillas bastante grandes y
coloracin clara. Es de
produccin ms limitada que
el resto de las cultivadas ero
es la que mejor resiste el fro.

Es ms resistente a la sequa,
pero ms sensible al fro. Se
destina tanto para consumo
humano como para el ganado.
En buenas condiciones de
humedad y suelo alcanzan un
porte de hasta 110 cm de
altura.

Muchamiel
Es la variedad que ms se cultiva
en la zona mediterrnea. Procede
de Alicante. Variedad precoz
destinada a verdeo. Plantas de
porte alto, con flores blancas y
con una mancha negra. Vainas no
muy largas entre 15-20 cm. El
nmero de granos por vaina es de
3-7.

COMPOSICIN NUTRICIONAL DE LA
HABA
Valor nutricional La composicin qumica
PARA
100
gramos

El pH oscila de 5 a 6; y cien gramos de producto fresco proporcionan de 70 a 100

caloras

Las sales minerales estn representadas

PARA
100
gramos

Las vitaminas estn representadas de la siguiente forma:

USOS DE LA HABA
Culinario

Las semillas inmaduras se

consumen como legumbre o
secas como menestra

Tradiciones

Las roscas y roscones de reyes,

comidas en fechas sealadas (San
Valero, Reyes Magos ) coincidentes con
las fiestas paganas de la siembra, la
recoleccin, la primavera Suelen
llevar una o dos sorpresas

PATOLOGIA DE LA HABA
El consumo excesivo de
ciertas variedades de habas
provoca
son alrgicas a las
vainas

Suelen producir muchos gases

afeccin llamada
fabismo