DIGESTION DE LIPIDOS

BIOQUIMICA

INTRODUCCIN
Los lpidos forman un grupo
heterogneo de compuestos
orgnicos y son componentes
importantes de los tejidos
vegetales y animales. Bajo el
trmino lpidos se agrupan
todo un cuerpo de sustancias
con propiedades fsicas y
qumicas comunes. Son
sustancias de origen vegetal o
animal compuestas de cidos
grasos superiores de la serie
aliftica, esterificados
generalmente con un alcohol

ASPECTOS CONCEPTUALES: LOS LPIDOS

DEFINICIN DE LOS LPIDOS
Biomolculas orgnicas, de consistencia solida o
aceitosa, poco solubles en agua, pero si en solventes
no polares como el cloroformo, el ter y el benceno.
Generalmente, son molculas ternarias constituida por
carbono, hidrgeno y oxgeno (C, H, O) aunque algunos
contienen nitrgeno y/o fsforo.

IMPORTANCIA BIOLGICA
Estructural,
Energtico
Termoaislante,
Electroaislante,
Reguladora

COMPONENTES DE LOS LPIDOS

Alcoholes
Son cadenas hidrocarbonos que poseen como
grupos funcionales a los oxhidrilos.
Glicerol, es el alcohol ms comn en los lpidos.
Esfingosina, es el alcohol de los esfingolpidos.
Dolicol, es un polisoprenoide.
Miricilo, es el alcohol de la cera de abeja.
cidos Grasos
Son molculas orgnicas de tipo acido carboxlico
aliftico, cadenas hidrocarbonadas largas que
presentan en uno de sus extremos un grupo
carboxilo (-COOH). Los cidos grasos presentes
en lpidos naturales contienen generalmente un
nmero par de carbonos porque se sintetizan a
partir de unidades de 2 carbonos llamadas
acetilo.

cidos grasos saturados,

constituyen lpidos solidos (sebos,
mantecas, mantequilla), en el smbolo
del cido graso lurico, 12 es el
nmero de carbonos y 0 significa que
carece de enlaces dobles y triples. De
la sima forma se interpretan los dems
smbolos.

cidos grasos insaturados,

constituyen lpidos (aceites).
Predominan sobre los saturados en las

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS

Los lpidos han sido clasificados en saponificables y no
saponificables. Dentro de los saponificables, tenemos a los
lpidos simples y a los lpidos complejos. Dentro de los no
saponificables, a los esteroides, isoprenoides, las prostaglandinas
y las vitaminas liposolubles.

Lpidos Saponificables .- Son los que presentan

cidos al de- scomponerse; adems, liberan cidos grasos y
alcoholes.

Lpidos Simples.- Biomolculas constituidas

por un alcohol y cidos grasos, unidos entre s
Glicridos
Cridos
mediante
enlaces ster.
Los monoglicridos
Los diglicridos
Las triglicridos

La lanolina
La cutina
La suberina

Lpidos Complejos .-Biomolculas constituidas por un

alcohol, cidos grasos y otros grupos qumicos. Los lpidos
complejos se clasifican en fosfolpidos y glucolipidos.
Fosfolpidos

Las lecitinas
Las cardiolipinas
Las cefalinas
Los plasmalgenos
La fosftidilserina
Los esfingofosfolpidos

Glucolpidos
Los cerebrsidos
Los ganglisidos
Los sulftidos

Lpidos no Saponificables.-Son los que al descomponerse

no liberan cidos grasos ni alcoholes, tambin pueden llamarse
derivados. los lpidos derivados de la estructura del
lpidos
Esteroides.-Son
ciclopentanoperhidrofenantrem, es un hidrocarburo saturado
tetracclico, es decir, de 4 anillos.

 Isoprenoides
Prostaglandinas
Vitaminas Liposolubles
METABOLISMO DE LOS LPIDOS

Digestin y Absorcin de Lpidos

La digestin de los lpidos comienza en el estmago
mediante una lipasa estable frente a cidos. La velocidad
de hidrlisis es muy lenta, los triacilglicridos son apenas
dirigidos a nivel gstrico, debido a que el pH del
estmago es muy cido y no puede actuar la lipasa
gstrica.

Transporte de Lpidos en
Lipoprotenas
Las lipoprotenas
son el sistema se transforma de lpidos por el organismo;
ayudan a mantener en forma solubilizada unos 500 mg de lpidos por cada
100 mL de sangre. Los quilomicrones, que son las lipoprotenas que
transforman a los triacilglicridos exgenos, llevan la grasa del alimento
desde el intestino a los tejidos perifricos, especialmente al corazn, el
musculo y el tejido adiposo.
Lipognesis
Es la reaccin bioqumica por la cual son sintetizados los cidos grasos y
esterificados o unidos con el glicerol para formar triglicridos o grasas de
reserva.
La sntesis de cidos grasos de cadenas largas o lipognesis se realiza
por medio de dos sistemas enzimticos situados en el citoplasma celular:

Liplisis
Es el proceso metablico mediante el cual los lpidos del organismo son
transformados para producir cidos grasos y glicerol para cubrir las
necesidades energticas. La lipolisis es el conjunto de reacciones
bioqumicas inversas a la lipognesis.
REGULACIN DEL
METABOLISMO DE LPIDOS
Por la accin de las hormonas adrenrgicas en el tejido adiposo produce
la hidrlisis de los Triglicridos. Esta accin la realiza fundamentalmente
la Norepinefria (NE) que activa a travs del AMP cclico una quinasa
protenica en el adipocito que a su vez activar la lipasa del adipocito,
que realiza la hidrlisis de los Triglicrido en Glicerol y FFA, que pasa a la
sangre.

CONCLUSIONES

Los cidos grasos saturados son ms

difciles de utilizar por el organismo, ya que
sus posibilidades de combinarse con otras
molculas estn limitadas por estar todos
sus posibles puntos de enlace ya utilizados
o saturados.