Integrantes:

Arian Goyzueta
Rodrigo Calizaya
Gonzalo Colque
Emmanuel Curriel

Introduccin

Son 20 los aminocidos que constituyen todas las protenas del cuerpo lo
cual brinda una gran gama de variedades a las protenas.
El hombre no puede sintetizar todos los aminocidos, bien en absoluto o en
una tasa suficiente para cubrir sus necesidades por lo que necesariamente
deben ser suministrados a travs de la dieta para el adecuado
funcionamiento del organismo.

Estructura de los aminocidos

H
Monmero
AMINOCIDO

H2N

COOH

Clasificacin de aminocidos

1. Aminocidos con R no polar, hidrfobo

2. Aminocidos con R polar sin carga, hidrfilos y por tanto ms
solubles que los anteriores.
3. Aminocidos cidos. Presentan carboxilos en el radical R, que
normalmente est ionizado.
4. Aminocidos bsicos. Presentan un radical R que se carga
positivamente a pH neutro.

Aminocidos Adicionales

-Aminocidos poco frecuentes

-Aminocidos no proteicos
-Aminocidos no alfa
-Compuestos relacionados a
los aminocidos.

Aminocidos Esenciales
Son aquellos que los organismos hetertrofos deben tomar de su dieta ya
que no pueden sintetizarlos en su cuerpo (los auttrofos pueden
sintetizarlos todos)

EN ADULTOS: 8
Fenilalanina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Treonina
Triptfano
Valina

EN NIOS: 10
Arginina
Histidina
Fenilalanina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina
Treonina
Triptfano
Valina

Propiedades de los aminocidos

1. Los aminocidos son compuestos
slidos.
2. compuestos cristalinos
3. Presentan un elevado punto de
fusin.
4. Son solubles en agua.
5. Tienen actividad ptica
6. Presentan un comportamiento qumico anftero. Esto se debe a que a
pH=7 presentan una ionizacin dipolar, llamada zwitterion, que
permanece en equilibrio con la forma no inica. Este estado vara con
el pH. A pH alcalino, el grupo carboxilo est ionizado (-COO-) y el
grupo amino no. A pH cido, el grupo amino est ionizado (NH3+) y el
grupo carboxilo no.
7. -Absorcin de luz (ultravioleta lejano 200 a 100 nm)

Propiedades Qumicas de los

aminocidos
Una reaccin importante del grupo alfa amino es que su reaccin con
la ninhidrina, compuesto altamente oxidante que reacciona con los
aminocidos en caliente, causando su desanimacin oxidativa, donde
se libera anhdrido carbnico, un aldehdo de un tomo de carbono
menos que el aminocido original y la ninhidrina reducida

Unin Peptdica entre Aminocidos

Unin Peptdica

O H
= N N
C C
OH H
=

O
OH

+ H 2O

CONDENSACIN

Los aminocidos se unen entre s mediante uniones peptdicas

para formar cadenas lineales no ramificadas.
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Enlace peptdico
1. En un enlace peptdico, los tomos del grupo carboxilo y del grupo
amino se sitan en un mismo plano, con distancias y ngulos fijos.
2. Los grupos de aminocidos unidos por este enlace se denominan
residuos para resaltar la prdida de una molcula de agua en cada
enlace.
3. El amino libre de un extremo y el carboxilo libre del otro extremo de la
cadena reciben el nombre de N-terminal y C-terminal respectivamente.
Por convenio, los aminocidos se numeran desde el N-terminal.
4. El enlace peptdico tiene un comportamiento similar al de un enlace
doble, es decir, presenta una cierta rigidez que inmoviliza en un plano
los tomos que lo forman.