UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela de Medicina Humana
Curso : Biologa Molecular
Ciclo-I 2016

Naturaleza de las Molculas Biolgicas I :

Inorgnicas (Agua, sales) e Orgnicas
(CARBOHIDRATOS)

Biomolculas Inorgnicas

Importancia del Agua

El agua es la biomolcula ms abundante en el
ser humano.
Constituye un 65-70% del peso del cuerpo,
debiendose mantener alrededor de estos valores.
De lo contrario, el organismo sufrira graves
situaciones patolgicas.
La importancia del estudio del agua estriba en
que casi todas las reacciones bioqumicas del
organismo tienen lugar en medios acuosos.

Estructura Molecular del Agua

Estructura Molecular del Agua

La estructura de la molcula del agua
tiene carcter tetradrico, con una
hibridacin sp3 del tomo de oxgeno,
situado en el centro, y los dos tomos de
hidrgeno dispuestos en dos de los
vrtices de dicho tetraedro.
Las dos restantes direcciones de enlace
corresponden a los otros dos orbitales,
ocupados cada uno de ellos por una
pareja de electrones.
El ngulo entre los dos tomos de
hidrgeno es de 104.5; la distancia de
enlace entre oxgeno e hidrgeno es de
0.096 nm.

LOS TRES ESTADOS FSICOS DEL AGUA

Cuando el agua cambia de estado, experimenta una verdadera

metamorfosis. Los siguientes esquemas muestran como las
molculas de agua se ordenan en los distintos estados.

FUNCIONES DEL AGUA

1. Soporte o medio donde ocurren las reacciones
metablicas
2. Amortiguador trmico
3. Transporte de sustancias
4. Lubricante, amortiguadora del roce entre
rganos.
5. Favorece la circulacin y turgencia
6. Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
7. Puede intervenir como reactivo en reacciones
del metabolismo, aportando hidrogeniones (H+)
o hidroxilos
( OH - ) al medio.

Propiedades Fsico-qumicas del agua

-Accin Disolvente
Disolvente universal
Puentes de hidrgeno
Hidratacin o solvatacin de
iones (debido al carcter
dipolar)
Importante en los seres vivos

Propiedades Fsico-qumicas del agua

Propiedades Fsico-qumicas del agua

Disociacin del agua: El pH

Escala de pH

sangre arterial, 7.4

sangre venosa 7.35
lquido intracelular 6 a 7.4
orina 6.8 a 7.2
sudor 5 a 7.0
jugo gstrico 2.0 a 2.5

Acid
o
Alca sis: pH s
lo
a
7.45 sis: pH nguneo
sang
une menor 7
o ma
.35
yor

Importancia del pH
El

pH es esencial en el metabolismo de los

organismos y en reacciones qumicas.

ALTERACIONES CIDO BSICAS

ACIDOSIS: Aumento de hidrogeniones o disminucin del pH.

ALCALOSIS: Disminucin de hidrogeniones o aumento de pH.

Acidemia o Alcalemia el sufijo emia se refiere al aumento o

disminucin del pH en la sangre. En cambio el sufijo osis denota los
cambios fisiopatolgicos que producen en el cuerpo.

Las alteraciones cido-bsicas son cuatro:

Acidosis metablica
Acidosis respiratoria
Alcalosis metablica
Alcalosis respiratoria

Sales Minerales

Gases

Los Carbohidratos
Hidratos

de carbono o Glcidos.

Su

frmula emprica en la mayora es (CH2O)n.

Pero tambin pueden poseer P,N y S.

Qumicamente son poli-hidroxi aldehdos o

cetonas.

Son

molculas
fundamentalmente
de
almacenamiento de energa y forman parte de
diversas estructuras de las clulas vivas.

PROPIEDADES GENERALES
Fsicas:
Son

cristalizables
Generalmente dulces
Solubles en agua
Qumicas:
Mediante

hidrlisis se desdoblan en monosacridos.

Algunos mantienen su poder reductor, cuando
mantienen un carbono anomrico libre.
Pueden presentar mutarrotacin si mantienen un
carbono anomrico libre.

La Glucosa es el carbohidrato ms importante

Clasificacin de los Carbohidratos

De acuerdo al nmero de unidades: Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos
Los monosacridos se clasifican
a) Se acuerdo al grupo carbonilo: ALDOSAS y CETOSAS
b) De acuerdo al nmero de Carbonos: Treosa, Tetrosa, Pentosa,
Hexosa, Heptosa con 2C, 3C, 4C, 5C, 6C y 7C.

CLASIFICACION DE CARBOHIDRATOS

I) De acuerdo al nmero de unidades monomricas:

Monosacrido compuesto por una unidad monomrica (azcares

simples). Ejm. glucosa, fructosa.

Disacrido compuesto por dos unidades de monosacridos (azcares

de cadena corta). Ejm. sacarosa, lactosa y maltosa.

Oligosacridos-compuesto por 3-10 unidades monomricas.

Polisacrido cadenas largas de unidades de monosacridos

(carbohidratos complejos). Ejm almidn y glucgeno.

Monosacridos

Monosacridos

Estn formados por un solo azcar por ejemplo: glucosa, fructosa,

galactosa, ribosa y desoxirribosa. La glucosa se encuentra en sangre y
lquido extracelular. La fructosa en los frutos, la ribosa en el RNA, la
desoxirribosa en el DNA y la galactosa en la leche.

Fructosa

Monosacridos

Glucosa

Fructosa

Galactosa

Glucosa (C6H12O6)
El

ms abundante y
fuente
principal
de
energa.

Participa

en la sntesis
aminocidos y cidos
grasos.

Es

ismero
de
la
fructuosa y enantimero
con la galactosa.

Disacridos
Son

dos unidades de monosacridos unidas por enlaces

glicosdicos de acetal o cetal.

Disacridos

Maltosa:

-Formado por dos molculas de glucosa. Aparece en la malta o cebada

germinada. Se obtiene por hidrlisis de glucgeno y almidn. Tiene funcin
de reserva energtica en los vegetales y posee carcter reductor.

Lactosa:

Es el azcar de la leche y esta compuesta de glucosa y galactosa. Dificil

de fermentar.

Sacarosa:

- Es el azcar de mesa. Se obtiene de la caa de azcar y de la remolacha.

Est formada por glucosa y fructosa. Carece de poder reductor.

Principales Disacridos
Lactosa:
Condensacin de galactosa
con glucosa ( -1-4)
a

Sacarosa:
Condensacin de
fructosa y Glucosa ( 2
1)
Maltosa:
Condensacin de dos
glucosas
( 1 4).

OLIGOSACRIDOS
De 3 a 10 12 unidades de monosacridos .
Capacidad de reconocerse entre s las clulas. Los
espermatozoides a los vulos de su misma especie, las
hormonas reconocen sus clulas blanco.
En 1960 : Los oligosacridos eran responsables del
reconocimiento, estan presentes en las envolturas celulares,
ligados a lpidos y protenas ,

POLISACRIDOS

POLISACRIDOS

Almidn: son cadenas de glucosa unidas linealmente,

almacenada en plantas, granos, semillas y tubrculos como la
papa y el camote. Es soluble en agua.

POLISACRIDOS
Glucgeno: son cadenas de glucosa ramificadas, almacenado
como reserva en los animales. Es muy soluble.

POLISACRIDOS

Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente, se encuentra en las paredes

celulares de todas las plantas y funciona como estructura, soporte y proteccin en
races, tallos o cortezas. Nosotros no podemos obtener energa de las glucosas que
la forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias para descomponerla.

PROPIEDADES DE POLISACRIDOS
No

son dulces.

No son cristalinos
Pueden formar dispersiones coloidales como el
almidn.

No poseen carcter reductor.

Peso molecular elevado.

Pueden tener funcin estructural o energtica.

Otros homopolisacridos

Quitina: son cadenas de derivado de glucosa N-acetil D-glucosamina

que forman el exoesqueleto de artrpodos, hongos, etc. Consta de una
cadena de glucosas no ramificada, uno de cuyos hidroxilos se sustituye por un
grupo amino (NH2).

Otros ejemplos Hemicelulosa y pectina

2do tipo de polisacridos:

Heteropolisacridos
Aquellos

formados por ms de un tipo de

monosacridos.

Ejemplos:

De origen vegetal:
agar-agar

De origen animal:

Glucosaminglucanos, ac. Hialurnico,

condroitina,heparina, etc...

Funciones de los carbohidratos

1.Formar parte de la estructura celular.
2. Servir de combustible en el proceso de respiracin celular.
3.Tener capacidad para unirse a otros compuestos orgnicos
como protenas o lpidos, formando glucolpidos o
glucoprotenas.
4.Alimentacin: el organismo obtiene los hidratos de carbono
del reino vegetal, donde estos materiales predominan. Se
encuentran en abundancia en fculas y azcares. El abuso de
los hidratos de carbono en la alimentacin provoca la
obesidad y su falta, malnutricin.

Glcidos asociados a protenas o

lpidos.
Glucoprotenas,

como las mucinas de secrecin,

protenas de la sangre (seromucoide,
protrombina, inmunoglobulinas), hormonas
gonadotrpicas, ribonucleasas, glucoprotenas de
la membrana celular.
Glucolpidos, generalmente forman parte de la
membrana celular, los ms conocidos son los
cerebrsidos y ganglisidos.

ENLACES GLUCOSDICOS
_ Enlace O-glucosdico
Existen

dos modalidades:

Monocarbonlico:

en el que intervienen un C
anomrico del 1er. monosacrido y un carbono
no anomrico del otro monosacrido su poder
reductor se mantiene. Ejemplo: maltosa

Dicarbonlico:

el enlace glicosdico se
establece entre los dos carbonos anomricos de
los dos monosacridos. En este supuesto se
pierde el carcter reductor. Ejemplo sacarosa.

Enlace O-glucosdico

Enlace N-glucosdico
Si

reacciona un
grupo OH con un
compuesto
aminado
-NH2.

Azcares reductores

La capacidad
reductora de los
glcidos se debe a
que el grupo aldehdo
o cetona puede
oxidarse, dando un
cido

RECONOCIMIENTO DE MONISACRIDOS:BENEDICT