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MIGUEL EDUARDO
GONZLEZ
3A
RESUMEN
En
ABSTRACT
In
OBJETIVOS
Elaborar
Objetivos
Elaborar
Especficos
un licor de durazno/mango/naranja.
JUSTIFICACION
La
CAPITULO1
QU ES EL VINO?
El
vino es unabebidaobtenida de
lauva mediante lafermentacin
alcohlicade sumostoo zumo. La
fermentacin se produce por la
accin metablica delevaduras, que
transforman losazcaresdel fruto
enetanol y el gas en forma
dedixido de carbono
TIPOS DE VINO
Vino
blanco
La elaboracin del vino blanco est caracterizada por la ausencia de maceracin
de la piel u hollejos y semillas con el mosto, con excepcin de aquellos vinos
destinados a envejecimiento.
Vinos Ligeros y Secos:
Se deben consumir cuando son jvenes. Se embotellan sin azcares residuales y
son pobres en extractos (sustancias que dan cuerpo al vino). Estos vinos deben
servirse fros, solos o para acompaar alguna comida.
Vinos Blancos Secos y Amplios:
Contienen ms materia o extractos y aunque se consideren tcnicamente secos,
poseen la dulzura de los frutos maduros. Son vinos que pueden haber envejecido
en barrica y/o en botella.
TIPOS DE VINO
Secos
y Concentrados:
Igual que los anteriores se consideran secos pero poseen una alta
concentracin de sus caractersticas frutales y son de alta calidad.
Aromticos:
y Licorosos:
CAPITULO 2
HISTORIA DE LA ELABORACION A
TRAVS DEL TIEMPO
La
EGIPTO
El
GRECIA
ROMA
EDAD MODERNA
Cuando
CAPITULO 3
MITOLOGIA ASOCIADA AL VINO
DE LOS EGIPCIOS
Osiris
Un
Cuando
CAPTULO 4
EXPLICACIN CIENTFICA DE SU
ELABORACIN
La
Este
FERMENTACION ALCOHOLICA
Los alcoholes
Los
Nomenclatura de Alcoholes
Regla
Regla
Ejemplo de alcoholes
CAPITULO 5
PROCESOS INDUSTRIALES DE
ELABORACION ACTUAL
Estrujado
o prensado
Correccin de los mostos cuando fuere necesario
Encubado y Maceracin en la vinificacin en tinto (fermentacin alcohlica)
Descubado o Separacin del vino
Fermentacin en la vinificacin en tinto y en blancos muy particulares.
Clarificacin, Filtracin, Estabilizacin
Crianza
Embotellado
Etiquetado
Fermentacin alcohlica
PROCESO INDUSTRIAL
CAPITULO 6
NORMATIVIDAD DEL VINO EN MEXICO
(NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-142SSA1/SCFI-2014)
Algunos puntos importantes de esta norma son:
MATERIALES
2 MANGOS.
3 DURAZNO.
4 NARANJAS.
AZUCAR.
1 BOTELLA DE VIDRIO.
3 FRASCOS DE VIDRIO.
1 COLADOR.
ENCUESTA DE ESTUDIO DE
MERCADO
A) Rosado
A) Mango
A) Carnes
5. Qu edad tienes?
B) Tinto
C) Blanco
B) Durazno
B) Pescado
C) Naranja
C) Queso
ENCUESTA DE ESTUDIO DE
MERCADO
GRAFICAS DE RESULTADOS
tabla1
Qu tipo de vino
le gusta
si
no
rosado
10
15
tinto
10
blanco
PROCESO DE ELABORACION
CALCULOS DE RENDIMIENTO
Anlisis
de rentabilidad
Costo de 500g. de durazno $30,00
pesos.
Costo de 6 naranjas $25,00 pesos.
Costo de 20mangos $20,00 pesos.
Costo de 1kg de azcar $14,00 pesos.
Envase realizado $10,00 pesos.
Diseo de etiqueta $50,00 pesos.
Costo total de un Litro $149,00 pesos.
0.5=50%
(0.5)(149)=(74.50)
149+(74.50)=$223,50
CALCULOS DE RENTABILIDAD
El ROE (Return on Equity) o rentabilidad financiera
es un indicador que mide el rendimiento del capital.
Concretamente, mide la rentabilidad obtenida por
la empresa sobre sus fondos propios.
Su frmula es la siguiente:
ROE = Beneficio neto/Fondos propios medios.
1/149=0.006711409
EVIDENCIAS
CONCLUSIONES
en
Gonzlez
Surez
Gran Reserva
10% de Alcohol
GRACIAS