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Philipps-Universitt Marburg

Fachbereich Chemie

bungen im Experimentalvortrag

Kochsalz
Chemie, Eigenschaften und Bedeutung

gehalten von:

Andrea Bontjer

Einleitung

"Salz ist unter allen Edelsteinen, die uns


die Erde schenkt, der Kostbarste."
Justus von Liebig

Auf Gold kann man verzichten, nicht


aber auf Salz.
Cassiodor (rm. Staatsmann, 6. Jh.)

Einleitung

Kochsalz das weie Gold

bis ins 19. Jh.: Salz war wertvolles und knappes Gut
Stdte mit Salzvorkommen: Wohlstand und Macht
Salz oder hall (von keltisch hal: Salz) in vielen
Ortsnamen: Halle, Bad Reichenhall, Schwbisch Hall,
Salzburg, Hallstatt
Salr (Lohn, Gehalt): von salarium (lat.: Salzgeld)

Einleitung

Kochsalz das weie Gold


Salzhandel:
Salzstraen in Deutschland:
Halle Gttingen Kln
Bad Reichenhall Mnchen Landsberg Augsburg
Internationaler Salzhandel: Mittelmeer Asien, Persien,
Arabien
Salzkriege:
13. Jh.: Befestigungsanlagen an Salzabbausttten im
Salzkammergut
16. Jh.: Passauer Salzstreit (Salzzoll), Salzkrieg in Perugia
(Salzsteuer)
17. Jh.: Salzkrieg Salzburgs gegen Bayern

Einleitung

Gliederung des Vortrags

1. Was ist Kochsalz?


2. Chemie und Struktur
3. Bedeutung und Verwendung des
Kochsalzes im Laufe der Geschichte
4. Kochsalzgewinnung
5. Funktionen des Kochsalzes im
menschlichen Krper
6. Schulrelevanz des Themas

1. Was ist Kochsalz?

Was ist Kochsalz?

Sprachgebrauch: Kochsalz oder


Salz
Chemischer Name:
Natriumchlorid
Summenformel:
NaCl

1. Was ist Kochsalz?

Versuch 1:
Darstellung von Natriumchlorid aus den
Elementen
Ergebnis:
Natrium und Chlor reagieren unter Energieabgabe zu
Natriumchlorid
2 Na(s) + Cl2(g) 2 NaCl(s) G < 0

1. Was ist Kochsalz?

Born-Haber-Kreisprozess

Na

+
(g)

Cl

(g)

Gitterenergi
e
-787 kJ/mol

Ionisierungsenergie

496
kJ/mol

Na(g)

Elektronen
-affinitt

Sublimations 108
kJ/mol
-enthalpie

Na(s)

-349
kJ/mol

Cl(g)

Halbe
Dissoziation
s-enthalpie

121
kJ/mol

Cl2(g)

Standardbildungsenthal
pie
- 411 kJ/mol

NaCl(s)

1. Was ist Kochsalz?

Bildung eines Ionengitters

Freiwerdende Gitterenergie ist fr Wrme- und


Lichtentwicklung
bei der NaCl-Synthese verantwortlich
Gitterenergie stabilisiert Ionenkristall
Triebkraft der Reaktion ist Bildung stabiler Ionenkristalle
und
nicht die Tendenz zur Erreichung der
Edelgaskonfiguration

2. Chemie und
Struktur

Struktur des Natriumchlorids


NaCl bildet Ionengitter mit hoher Anzahl von
Ionen
Pltze des Gitters:
- negativ geladene Chlorid-Ionen
- positiv geladene Natrium-Ionen
starker Zusammenhalt durch
elektrostatische Krfte (Coulombkraft)

Elementarzelle
(kubischflchenzentriert)

Auflsen der Kristallstruktur: hohe Energiebetrge


ntig
Schmelzpunkt NaCl(s): 800C

2. Chemie und
Struktur

Struktur des Natriumchlorids

jedes Natrium-Ion: von


sechs Chlorid-Ionen
umgeben
jedes Chlorid-Ion: von sechs
Natrium-Ionen umgeben
Koordinationszahl 6
Kristallgitter unter
Bercksichtigung der
Ionenradien
ClNa+

2. Chemie und
Struktur

Struktur des Natriumchlorids

2. Chemie und
Struktur

Lsen von Kochsalz


Feste NaCl-Kristalle im Wasser Dissoziation zu Ionen
HO
Lsung
2

Na+Cl-(s)

Na+(aq) + Cl (aq)

Ionen werden hydratisiert:


Anlagerung von
Wassermoleklen um die Ionen
Hydratationsenthalpie wird
frei
liefert Energie zum
Aufbrechen der
Ionenbindung NaCl: -787 kJ/mol
Gitterenergie
Hydratationsenthalpie Na+-, Cl--Ionen : -787 kJ/mol

2. Chemie und
Struktur

Demonstration 1:
Kristallbildung aus einer gesttigten
Kochsalzlsung

2. Chemie und
Struktur

Versuch 2:
Elektrische Leitfhigkeit einer Kochsalzlsung
Ergebnis:
Entionisiertes Wasser: leitet nicht/ kaum den elektrischen
Strom
Kochsalzlsung: leitet den elektrischen Strom

2. Chemie und
Struktur

Leitfhigkeit einer Kochsalzlsung


Kochsalzlsung: Ionen liegen hydratisiert in der Lsung
vor bewegliche Ladungstrger
Ionen (griech.: ion = der Wanderer) wandern zu den
Elektroden:
Kationen zur Kathode nehmen dort Elektron auf
Anionen zur Anode geben dort Elektron ab
Elektrische Leitfhigkeit
Auch NaCl-Schmelze leitet den elektrischen Strom:
Kristallgitter zerstrt, Ionen frei beweglich

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Bedeutung des Kochsalzes im Laufe der


Geschichte
Vorindustrielle Zeit:
Wrzen von Speisen
Konservieren von Lebensmitteln

"Bey dem Einsalzen bestreut man den einzusalzenden Krper mit Salz,
welches sich dann in den wssrigen Theilen desselben auflst und ihn
durchdringt, oder man legt ihn in Salzlsung, von der er auf hnliche
Art durchdrungen wird, und dann weit weniger freywilliger Zersetzung
unterworfen ist.
J.C. Leuchs: Lehre der Aufbewahrung und Erhaltung aller
Krper, 1820

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Demonstration 2:
Osmotische Aktivitt von Kochsalz-Lsungen
Ergebnis:
Das Wasser strmt zu der Lsung hherer Konzentration
Konzentrationsausgleich die Zelle verliert Wasser
Osmose: einseitig gerichtete Diffusion eines
Lsungsmittels durch eine selektiv permeable Membran;
abhngig von Konzentration des gelsten Stoffes

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Bedeutung des Kochsalzes im Laufe der


Geschichte
Beginn der Industrialisierung:
Gewinnung von Natriumsulfat zur Sodaherstellung
Herstellung von Seife und Glas
Die Fabrikation der Soda aus gewhnlichem Kochsalz kann als
Grundlage des auerordentlichen Aufschwunges betrachtet
werden, welche die moderne Industrie nach allen Richtungen
genommen hat.
Justus von Liebig

Historische Synthese:

Natriumchlorid Natriumsulfat Natriumcarbonat


(Soda)
NaCl Na2SO4 Na2CO3

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Versuch 3:
Darstellung von Natriumsulfat aus Kochsalz
Ergebnis:
2 NaCl(s) + H2SO4(konz.) Na2SO4(solv) + 2 HCl(g)
Verfahren wurde von Johann Rudolf Glauber
(1604-1670) entwickelt.

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Synthese von Soda aus


Natriumsulfat
Leblanc-Verfahren: 1790 von Nicolas Leblanc entwickelt
Natriumsulfat, Kalk und Kohle:

Na2SO4(s) + CaCO3(s) + 2 C(s) Na2CO3(s) + CaS(s) + 2


CO2(g)
Problem: hoher Energieverbrauch und Calciumsulfid als
Abfallprodukt
Verfahren wird heute nicht mehr angewandt

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Bedeutung des Kochsalzes im Laufe der


Geschichte
Aktuell:
Speisesalz
Medizin (physiologische Kochsalzlsung, 0,9%ig)
Wasserenthrtung (Ionenaustauscher)
Streusalz
Darstellung von Soda und Natriumhydrogencarbonat
Darstellung von Chlor und Natronlauge

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Bedeutung des Kochsalzes als Rohstoff

Farbstoffe

Glas

Soda
Wasch- und
Reinigungsmitte
l

Wasseraufbereitung
Desinfektionsmittel
Chlor

Kunststoffe

Lsungsmittel

Feuerlschpulver Backpulver
Natriumbikarbona
Tierfutter t

Reinigungsmitte
l
Seife
Natronlauge

Papier

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Soda-Darstellung nach dem Solvay-Verfahren

Einleiten von Ammoniak und Kohlendioxid in Sole:


NaCl(aq) + H2O + NH3(g) + CO2(g)
NH4Cl(aq)

NaHCO3(aq) +

Erhitzen auf 200C:


2 NaHCO3(s) Na2CO3(s) + H2O(g) + CO2(g)

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Darstellung von Chlor und Natronlauge


Elektrolyse von wssriger NaCl-Lsung
Gesamtgleichung:
2 NaCl(aq) + 2 H2O 2 NaOH(aq) + H2(g) + Cl2(g)
NaOH
Verfahren:

Amalgamverfahren

Diaphragmaverfahren

Membranverfahren

H = + 224 kJ/mol

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Versuch 4:
Darstellung von Chlor und Natronlauge
durch Elektrolyse
Ergebnisse:
2 H 2O

H3O+(aq) + OH-(aq)

Kathode (Eisenelektrode):
2 H3O+(aq) + 2 e- H2(g) +2 H2O
Anode (Kohleelektrode):
2 Cl-(aq) Cl2(g) + 2 eNatrium-Abscheidung? Nein: Abscheidungsspannung zu hoch.

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Amalgamverfahren
Quecksilberelektrode Abscheidung von Natrium, das
sich im Quecksilber lst (Amalgam)
Natrium reagiert mit hochreinem Wasser Natronlauge
2 Na(s) + 2 H2O 2 NaOH(aq) + H2(g)
Vorteil:
reine, 50%ige Natronlauge
Nachteil:
Quecksilber-Einsatz

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Diaphragmaverfahren
Ionendurchlssige Membran aus Keramik oder
Asbest
Kathode: Wasserstoffentwicklung
Anode: Chlorgasentwicklung
Vorteil: kein Quecksilber
Nachteile:
-

nur 5%ige Natronlauge,


mit NaCl verunreinigt

Asbest

3. Bedeutung des
Kochsalzes

Membranverfahren
Kationenaustauschermembran auf Teflonbasis

Vorteile:
-

reine Natronlauge (ohne NaClVerunreinigung)

asbestfreie Membran, kein Quecksilber

geringerer Energieverbrauch

Nachteil:
-

Membran muss fters ausgetauscht


werden

4.
Kochsalzgewinnung

Gewinnung von Kochsalz


Das Salzwasser der Meere ist Ursprung aller
Salzvorkommen.
Meerwasser enthlt 3,5% Kochsalz.

Meersalz
Steinsalz
Siedesalz

4.
Kochsalzgewinnung

Demonstration 3:
Verschiedene Kochsalzsorten

4.
Kochsalzgewinnung

Gewinnung von Kochsalz

jhrliche Produktion weltweit: ca. 215 Mio. t

in Deutschland: ca. 15 Mio. t (90% Steinsalz, 10%


Siedesalz)

geringster Teil wird als Speisesalz verwendet (440.000


t)

grter Teil als Industriesalz (Elektrolyse)

Vorrte in deutschen Salzlagersttten praktisch


unbegrenzt Industriesalz
80%

Auftausalz
12%
Speisesalz
3%

Gewerbesalz
5%

4.
Kochsalzgewinnung

Meersalz

Meerwasser enthlt 3,5% Kochsalz, welches bei


Verdunstung des Wassers auskristallisiert
Meeressalinen, Salzgrten
Wasser gelangt durch Tidenhub oder Pumpen in
Becken
Anteil an Meersalz an der Weltproduktion: 30%

Saline in Italien

Saline auf
Mauritius

4.
Kochsalzgewinnung

Steinsalz
entstand vor 100-200 Mio. Jahren durch Verdunstung der
Meere
Salzschichten wurden von verschiedenen Erd- und
Gesteinsschichten berlagert Salz in 701000 m Tiefe

4.
Kochsalzgewinnung

Steinsalz
Abbau des Steinsalzes: Untertage nach dem
Kammerverfahren

4.
Kochsalzgewinnung

Siedesalz

Auflsen von Steinsalz


konzentrierte Sole

Abtrennen von Begleitsalzen, Eindampfen,


Trocknen Siedesalz

Bohrlochsolu
ng

4.
Kochsalzgewinnung

Aufbereitung des Salzes


Reinigung
Zusatz von Stoffen:
Kaliumiodat jodiertes Speisesalz
Kaliumfluorid, Folsure
Natriumnitrit Pkelsalz
Natriumferrocyanid (E 535) Rieselhilfe,
Antiklumpmittel

5. Funktion im menschlichen
Krper

Kochsalz im menschlichen Krper

200 g Kochsalz im Krper gespeichert

Geschmackspapillen fr salzig

Ausscheidung ber Harn und Schwei

Tgliche Aufnahme: 3 g, tatschliche Aufnahme: 6-10


g

5. Funktion im menschlichen
Krper

Kochsalz im menschlichen Krper


Funktionen:
Natrium-Ionen:

Regulation des Wasserhaushaltes

Reizleitung in den Zellen (Nerven- und Muskelzellen)

Knochenaufbau

Chlorid-Ionen:

Produktion der Magensure (HCl(aq))

5. Funktion im menschlichen
Krper

Versuch 5:
Nachweis von Kochsalz in Lebensmitteln
Ergebnis:
Brot und Wurst enthalten Natrium und Chlorid
Nachweis von Natrium-Ionen: gelbe Flammenfrbung einer
Methanol-Lsung
Nachweis von Chlorid-Ionen: weier Niederschlag von
Silberchlorid
Ag+(aq) + Cl-(aq)

AgCl(s)

5. Funktion im menschlichen
Krper

Kochsalz in Lebensmitteln
Lebensmittel

(je

Salzgehalt

100 g)

Matjeshering

6,3 g

Schinken

5,0 g

Gouda

2,0 g

Bockwurst

1,7 g

Brtchen

1,25 g

Huhn

0,2 g

Reis

0,02 g

Joghurt

0,06 g

Kartoffeln

0,05 g

Feldsalat

0,01 g

Apfel

0,002 g

5. Funktion im menschlichen
Krper

Salz und Bluthochdruck Der moderne


Salzkrieg
?

Studien: kein urschlicher Zusammenhang zwischen


Bluthochdruck
und Salzkonsum
Salzverzicht: geringer Blutdruckabfall bei einigen
Hochdruckpatienten
andere Risikofaktoren wichtiger

6.
Schulrelevanz

Schulrelevanz des Themas Kochsalz


Hessischer Lehrplan Gymnasium:
Jgst. 9: Elementgruppen (Alkalimetalle, Halogene), Salzbegriff,
Leitfhigkeit, Elektrolyse
fakultativ: Salzlagersttten, Nachweisreaktionen
Jgst. 10: Ionenbildung, Ionenbindung, Ionengitter, Salzbildung,
Versalzung von Bden
auerschulischer Lernort:
Besuch eines Salzbergwerkes oder eines Salzmuseums (Bad
Nauheim)

6.
Schulrelevanz

Schulrelevanz des Themas Kochsalz

Fcherbergreifender Unterricht:
Biologie: Physiologie, Geschmackssinn, Anpassung von Tieren
und
Pflanzen an salzreichen Lebensraum
Geografie: Bodenversalzung durch Bewsserung, Salzwsten,
Salzstcke
Geschichte: Salzhandel, Salzstraen, Salzkriege
Physik: Salzstock als Lagersttten fr radioaktiven Abfall