BUENAS PRACTICAS

PRIMARIAS
(BPA,
BPG, BPAv, BPPA)

Expositor : Ing. Daniel Rojas Hurtado

VIDEO BPA

BUENAS PRCTICAS
AGRCOLAS

BUENAS
PRCTICAS
AGRCOLAS
Comprenden prcticas para el mejoramiento de los
mtodos convencionales de produccin, haciendo
nfasis en la INOCUIDAD del producto, y con el
menor impacto de las prcticas de produccin sobre
el ambiente, la fauna, la flora y la salud de los
trabajadores

Qu significado tiene
EUREPGAP?
EUREP = Euro-Retailer Produce Working Group
Iniciativa comercial Europea
GAP

= Good Agricultural Practice

Sistema de calidad para la produccin de

alimentos de consumo humano primario
utilizando las Buenas Prcticas Agrcolas
Certificacin /Proceso
(basada
estndares EN 45011/ISO 65)

en

los

QU MS ES EUREPGAP?

EUREPGAP se centra solamente en la produccin

de los campos agrcolas

EUREPGAP = Estndares mnimos aceptados por

los grupos minoristas lderes en Europa

F&V

IFA

F&O

PRINCIPIOS DEL EUREPGAP

Sostenibilidad
y Medio
Ambiente

Peligros
microbiolgicos
Peligros fsicos y
qumicos

Higiene e
Inocuidad
alimentaria

Proteccin
personal y
seguridad
Laboral

Manejo
integrado
del cultivo
Manejo
integrado
de plagas
Proteccin
suelo, agua,
fauna, flora

Consumidores
Trabajadores
agrcolas

PUNTOS DE LAS BPA

1.

Trazabilidad

8. Proteccin de Cultivos

2.

Mantenimiento de Registros y
Auditora Interna

9.

3.

Variedades y Patrones

Recoleccin

10. Manejo del Producto

4.

Historial y Manejo de la
Explotacin

11. Gestin de Residuos y

Agentes Contaminantes:
Reciclaje y Reutilizacin

5.

Gestin del Suelo y de los

Sustratos

12. Salud, Seguridad y

Bienestar Laboral

6.

Fertilizacin

13. Medioambiente

7.

Riego

1. TRAZABILIDAD
Sistema

preciso

rpido

de

identificacin de productos, su
origen (ubicacin de la parcela de
produccin), fechas y cadena de
abastecimiento
almacenamiento,

transporte,
planta

de

proceso, contenedor, naviera, etc.,

hasta que llega al consumidor
final.

2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y
AUDITORIA INTERNA
Cada sub-seccin de las normas
debe contar con registros.

Conservacin
Conservacin
de
de registros
registros

El responsable de administrarlos.
La documentacin que sustenta
esta informacin.
Las

necesidades

de

atencin

consignadas.
Un

programa

de

trabajo

con

actividades y responsables para

solucionarlas.

2. MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y
AUDITORIA INTERNA

AUDITORIA
AUDITORIA
INTERNA
INTERNA

La fecha de la auditoria.
El tem de BPA que se revisa.
Las observaciones que se han
encontrado.
El responsable de superarlas.
Las correcciones efectuadas.
La
documentacin
que
sustenta las respuestas.
Un
programa
para
las
necesidades que merecen
atencin.

3. VARIEDADES Y PATRONES
ELECCIN DE VARIEDAD O PATRN
CALIDAD DE LA SEMILLA
RESISTENCIA A PLAGAS Y
ENFERMEDADES
TRATAMIENTO DE SEMILLAS
MATERIAL DE PROPAGACIN
ORGANISMO GENTICAMENTE
MODIFICADOS

4. HISTORIAL Y MANEJO
DE LA EXPLOTACIN
4.1. Historial de la explotacin
El uso previo del terreno.
El tipo de terreno.
La erosin.
La calidad del agua subterrnea y el
nivel fretico.
La sostenibilidad del agua.
El impacto ambiental en el propio
campo.
El impacto ambiental a vecinos.

4. HISTORIAL Y MANEJO
DE LA EXPLOTACIN
4.2 Manejo de la explotacin
La sealizacin en los campos y en las
diversas

instalaciones

del

predio,

ayudarn a un manejo ordenado del

mismo, y facilitarn la interpretacin
de los registros.

5. GESTIN DEL SUELO Y

DE LOS SUSTRATOS
MAPAS DEL SUELO
LABOREO
EROSION DEL SUELO
DESINFECCION DEL SUELO
SUSTRATOS

6. EMPLEO DE FERTILIZANTES
Recomendaciones de cantidades
y tipos de fertilizantes.
Las cantidades y tipos realmente
aplicados.
El mtodo y maquinaria de
aplicacin.
Las condiciones de
almacenamiento de los
fertilizantes.
Las ventajas, desventajas y
condiciones de uso de fertilizante
orgnico e inorgnico.

7. RIEGO
Clculo de necesidades de
riego.
Sistema de riego.
Calidad del agua de riesgo.
Procedencia de agua de
riego.

Cuando menos una vez al ao, en un laboratorio

autorizado debe efectuarse el anlisis microbiolgico,
qumico y de contaminacin mineral. Los resultados
deben compararse con los estndares nacionales e
internacionales de aceptacin.

8. PROTECCIN DE CULTIVOS
Elementos bsicos de la proteccin de cultivos.
Eleccin de productos fitosanitarios.
Registros de la aplicacin de productos fitosanitarios
Plazos de seguridad.
Equipos de aplicacin.
Gestin de los excedentes de los productos sanitarios.
Anlisis de los residuos de los productos fitosanitarios.
Almacenamiento de los productos fitosanitarios.
Envases vacos de productos fitosanitarios.
Productos fitosanitarios caducos.