MICROBIOLOGIA

La microbiologa es una rama de la

biologa, que se encarga del estudio de
aquellos organismos, que solamente
pueden observarse a travs de aparatos
que nos aumenten varias veces su
tamao. La microbiologa para su estudio
se divide en varias ramas como son;
BACTERIOLOGIA, PROTOZOOLOGIA,
VIROLOGIA, MICOLOGIA.

ZOOLOGIA
(estudio de la
vida animal)

BIOLOGIA

MICROBILOGIA
(estudio de las
formas micros
copicas vivas)

BOTICA
(estudio de la
vida vegetal)

PROTOZOOLOGIA
(estudio de los
protozoarios,
formas micros
copicas de vida
bacteriologa
animal)
general
VIROLOGIA
(estudio de los
virus)
BACTERIOLOGIA
(estudio de las
bacterias)

bacteriologa
agrcola

MICOLOGIA
(estudio de los
hongos mohos
y levaduras)

bacteriologa
medica

bacteriologia
alimenticia y
lctea

Modelo tpico de una clula animal

 MUNDO MICROBIANO.- El estudiante de

microbiologa desde el principio debe
tener imaginacin dispuesta para
comprender el mundo de lo muy pequeo.
En cualquier parte de nuestro medio
existe gran numero de estos pequeos
seres vivos, que no podemos percibir a
simple vista. De ordinario vimos sin
darnos cuenta de su presencia, si
queremos verlos es necesario utilizar el
microscopio.

Por esta razn, se les llama

microorganismos; entre los que destacan
los hongos, y las bacterias. La palabra
bacteria proviene del griego, y significa
varas o bastones.

 NATURALEZA CELULAR de la materia

viva.- Siempre encontramos que los
cuerpos de todas las plantas y animales,
estn formados, por unidades
microscpicas llamadas clulas; las
cuales estn rodeadas por una
membrana, que contiene al citoplasma, en
el cual estn suspendidos, los organelos
encargados de realizar las funciones
vitales de clula.

 ORGANISMOS PLURI O
MULTICELULARES.- Son organismos
mas grandes y complejos, estn
compuestos por un gran numero de
clulas, que se combinan para formar,
diversos tejidos, cada uno compuesto de
clulas distintas. Estos tejidos se
combinan a su vez para formar los
rganos del cuerpo, como, msculos,
cerebro, hgado, corazn, etc.

CELULAS

TEJIDOS

ORGANOS

 ORGANISMOS UNICELULARES.- Las

bacterias y la mayora de los
microorganismos estn formados por una
clula, que realizan todos los procesos
vitales.
HUESPED.- Son aquellos organismos que
dan alojamiento y proteccin a otro
organismo. El husped puede ser una
planta y un animal o, seres humanos.

 PARASITO.- Son organismos adaptados

a vivir en plantas, animales o, seres
humanos. Su caractersticas es que
depende de ellos para su alimentacin;
entre estos se encuentran las bacterias, y
muchos otros microorganismos.

 TAMAO DE MICROORGANISMOS.Los microbios son tan pequeos que para

medirlos se requiere del uso de unidades
de longitud muy pequeas, como la micra.
LA MICRA.- Es la unidad mas utilizada
para medir el tamao de las clulas, y
microorganismos. Una micra equivale a
una milsima parte de un milmetro
(I/I000).

CLASIFICACION DE LOS MICROORGANISMOS

Para la clasificacin es necesario estudiar

sus diferencias y similitudes en forma y
tamao, distribucin en la naturaleza,
necesidades de nutricin, y actividades
metablicas, entre otras. Una vez
observadas sus necesidades, se clasifican
todos los organismos, en relacin al reino
que pertenezcan; vegetal o animal; luego
se dividen en grupos con el siguiente
orden: (1) phylum, (2) clase, (3) orden, (4)
familia, (5) tribu, (6) genero, (7) especie.

 TAXONOMIA.- Es la rama de la biologa

encargada de clasificar, y denominar, as
como describir las distintas especies
conocidas en la naturaleza.

 NOMBRE CIENTIFICO.- Todos los

organismos tanto vegetales como
animales que existen se les asigna un
nombre cientfico, segn la clasificacin
de la taxonoma. Este nombre ser escrito
de la misma forma en cualquier parte del
mundo. El nombre cientfico se escribe en
latn, y en letra cursiva; esta compuesto
por dos elementos: (1) el genero escrito
por maysculas, seguido por, (2) la
especie escrita siempre con minscula.

Asi tenemos nombres como:

Treponema pallidum (espiroqueta)
Entamoeba histolytica (amiba)
Diplococo gonorroehae (bacteria)
Salmonella tiphosa (tifoidea)

 MICROORGANISMOS PATOGENOS.Son aquellos que originan una

enfermedad, y generalmente son
transmisibles. Estos pueden invadir tejidos
e, incluso envenenarlos. La mayora de
microbios patgenos se desarrollan en los
lquidos orgnicos fuera de las clulas.

 MICROORGANISMOS SAPROFITOS.Estn muy distribuidos en la naturaleza

(suelo, aire, agua). Son aquellos que
realizan la descomposicin de la materia
orgnica muerta, ocasionando la
putrefaccin. Se alimentan de materias no
vivas, y la mayora no son patgenas.
A estos microorganismos se debe los
malos olores de agua, y materia en
descomposicin, por la liberacin de acido
sulfhdrico, indol, y escatol.

 FERMENTACION DE CARBOHIDRATOS.- La
mayora de las bacterias y levaduras, tiene
capacidad de fermentar diversos carbohidratos.
La fermentacin de azucares origina la
produccin de cidos, gases, alcohol. Las
diversas especies de bacterias se diferencian
por su capacidad de fermentar ciertos
carbohidratos.
Las reacciones de fermentacin proporcionan
uno de los medios mas rpidos para distinguir
los tipos de bacterias.

Morfologa de las bacterias

 FORMACION DE ESPORAS
Muchas bacterias cuando se encuentran
en un medio que no es favorable para su
crecimiento y multiplicacin, forman una
espora que la proteger de las
condiciones adversas del medio, como
temperaturas elevadas, cambio de pH,
humedad, etc.

La espora es como una capsula que se

forma alrededor de la clula bacteriana,
mantenindolo inactiva como si fuera una
semilla. Durante esta etapa la bacteria no
se reproduce y solo se alimenta de las
sustancias que lleva almacenadas.

Estas bacterias con esporas al caer en un

medio que les sea favorable para su
crecimiento, germinaran, y se
transformaran en microorganismos
activos. As es como muchas bacterias
sobreviven en el suelo, polvo, aire, y otros
medios cuyas condiciones no son
adecuadas para su crecimiento y
multiplicacin.

BACTERIOLOGIA

Las bacterias son microorganismos que

abundan no solo en el suelo, aguas
naturales y vegetacin, sino tambin en el
polvo de las habitaciones, en el aire
(donde son transportados por partculas
de polvo), en los alimentos, y en el agua.
Mas aun, grandes cantidades viven en la
piel y otras superficies del cuerpo, por
ejemplo, en el tubo digestivo, garganta,
boca, etc. El nico lugar en que los
microbios no se encuentran es en el tejido
del cuerpo vivo.

No todos los microorganismos esparcidos

por todas partes, pueden ocasionar
enfermedades. La mayora realiza
funciones tiles al ser humano, y algunos
realizan un papel indispensable en la
economa de la naturaleza.

MORFOLOGIA BACTERIANA
Los cuerpos de las bacterias tienen tres
formas fundamentales:
1) BACILOS.- En latn significa varita
pequea o bastoncillos, realmente tienen
forma de bastoncillo o, cilndrica. Algunos
son cortos y gruesos; otros son largos y
delgados, sus extremidades pueden
terminar en forma redonda, cuadrada, o
puntiaguda.

2) Espirilos.- En este grupo se encuentran

las bacterias en forma helicoidal, como un
sacacorchos o resorte.

3) COCOS.- El termino coco proviene del

latn coccus y del griego kokos, que
significa baya. Todos los cocos tienen
forma esfrica, aunque algunos son
ligeramente ovalados o, achatados por un
lado. Los cocos se pueden agrupar en
diversas formas, y en base a esto se
subdividen en otras formas como son:

DIPLOCOCOS.- Son cocos que se

encuentran en parejas de dos, por
ejemplo, los grmenes que producen la
meningitis, blenorragia, neumona, son
diplococos.

ESTREPTOCOCOS.- Son agrupaciones

de cocos en forma de cadenas o, rosario.

ESTAFILOCOCOS.- Son grupos de cocos

que semejan racimos de uvas.

TETRADAS.- Son cocos en grupos de

cuatro.

SARCINAS.- Son cocos en bloques

cbicos.

ORGANOS DE LOCOMOCION
Muchas especies bacterianas presentan
rganos de locomocin a travs de los
cuales, pueden moverse de un lugar a
otro, a travs de los lquidos. Las
bacterias que tienen la capacidad de
moverse se dicen que son mviles, y los
que no la tienen, inmviles.

Todos los espirilos y aproximadamente la

mitad de las especies de bacilos (pero no
los cocos) tienen la capacidad de
locomocin. Las formas de locomocin de
las bacterias son:

a) FLAGELOS.- Son una forma de pelos

que se extienden desde el citoplasma de
la clula. Aparentan pequeos ltigos,
mediante los cuales los grmenes se
impulsan por contracciones rtmicas y
ondulatorias; los flagelos pueden ser
polares o perifricos.

b) Pelos.- Pueden intervenir en la

locomocin del microorganismo, pero
tambin pueden servir como medio para
obtener nutrientes o para sujetar a los
bacilos a las superficies.

c) MOVIMIENTO DE BROWNIANO.- Las

bacterias que no poseen rganos de
locomocin se trasladan a travs de este
movimiento. Este consiste en el choque
de las partculas, suspendidas en un
liquido, lo cual ocasiona un movimiento
progresivo en zig-zag; es decir un
organismo inmvil ser desplazado un
poco hacia delante, luego hacia atrs,
unas veces hacia un lado, luego hacia
otro.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL

CRECIMIENTO Y REPRODUCCION
BACTERIANO
Existen muchos elementos o factores que
influyen en las bacterias para su crecimiento y
reproduccin, ya que, la presencia alterada o
disminucin de alguno de estos elementos
puede, ocasionar la destruccin o, bien evitar el
crecimiento y multiplicacin de los
microorganismos.
Entre estos factores encontramos: la humedad,
pH, temperatura, presin osmtica, luz.

a) TEMPERATURA.- Para cada especie de

bacterias hay una temperatura en la cual
el crecimiento y multiplicacin se
producen con mayor rapidez.
Para la gran mayora de organismos
saprofitos que habitan en el suelo y otros
lugares fuera de los cuerpos vivos, la
temperatura de crecimiento optimo es de
25 a 37C.

 BACTERIAS PSICROFILAS.- Son aquellas

cuyas temperatura optima de crecimiento es
cercana al punto de congelacin (alrededor de
10C.
BACTERIAS MESOFILAS.- Son aquellos
organismos que crecen mejor a temperaturas
intermedias de 25 a 37C.
BACTERIAS TERMOFILAS.- Estas especies
crecen bien a temperaturas optimas de 60 a
90C. Algunas especies se encuentran en el
suelo, en fuentes de aguas termales, y en el
contenido intestinal de algunos animales.

En RESUMEN los alimentos al ponerse

en refrigeracin tardan en echarse a
perder, debido a que en ellos se
encuentran principalmente mesfilas, y al
cambio de temperatura su reproduccin
se inhibe, solo algunas pueden continuar
su reproduccin, pero muy lentamente; ya
que no es su temperatura de crecimiento
optimo.

La temperatura optima de crecimiento de las

bacterias parasitas del hombre y otros
animales de sangre caliente es de 37C, que
es la temperatura normal del cuerpo.
CLASES DE BACTERIAS SEGN LAS RELACIONES DE
TEMPERATURA
Temperaturas aproximadas de crecimiento
Clase
Minima
Optima
Mxima
Psicrofila
0C
10-15C
30C
Mesfila
15-25C
25-37C
40-55C
Termfila
25-45C
50-60C
60-90C

b) LUZ.- La mayora de las especies

bacterianas son daadas por la luz difusa
del dia, y mueren en pocas horas, si se
exponen directamente a la luz solar. Esto
se debe principalmente a los efectos
destructivos de las radiaciones ultravioleta
de la luz, que tambin calienta y seca
cualquier objeto.

c) HUMEDAD.- La abundancia de agua es

tan indispensable para el crecimiento de
las bacterias, como el suministro
adecuado de nutrientes. De hecho, las
bacterias no pueden alimentarse sin agua,
debido a que los alimentos nutritivos
deben estar disueltos antes de que
puedan ser absorbidos a travs de las
paredes celulares de los
microorganismos,

La ausencia total de humedad impide el

crecimiento; por esta razn, las bacterias
no se desarrollan sobre objetos
completamente secos, y estos objetos no
se descomponen. La conservacin de
alimentos por desecacin, fue muy
utilizado durante la segunda guerra
mundial, para evitar la descomposicin de
los alimentos.

d) pH (EFECTO DE LA ACIDEZ Y
ALCALINIDAD).- La mayora de las
bacterias son muy sensibles al pH del
medio en que se desarrollan, cualquier
variacin en el pH optimo de crecimiento,
afecta el crecimiento y multiplicacin;
algunas pueden resistir, pero se
reproducirn y crecern mas lentamente
que el pH optimo.
Algunas bacterias crecen en medios de
pH acido, otras crecen en medios de pH
alcalina.

e) OXIGENO ATMOSFERICO.- La mayora

de las bacterias utilizan el oxigeno
atmosfrico, de la misma manera que lo
hacen el hombre y los animales, cualquier
variacin en su hbitat afectara la
reproduccin de los grmenes.
Las bacterias que utilizan el oxigeno para
vivir se les llama AEROBIAS; y aquellas
que no pueden utilizar el oxigeno
atmosfrico ni sobrevivir en contacto con
el; son llamados ANAEROBIAS.

f) PRESION OSMOTICA.- El agua entra o

sale de las clulas bacterianas a travs del
proceso llamado OSMOSIS; mediante la
cual las clulas logran tener una presin
osmtica. La presin osmtica variara,
segn se hallen los microorganismos en
una solucin mas diluida, o en una mas
concentrada que la que existe dentro de los
cuerpos de las bacterias mismas.
Esta variacin de la presin osmtica da
lugar a dos fenmenos:

1)

PLASMOPTISIS O TURGENCIA.- Esta se presenta

cuando la clula bacteriana se encuentra en una
solucin con escasas sales o solucin diluida por lo
cual se altera la osmosis permitiendo un aumento en
la entrada de agua en la clula bacteriana, dilatndola
y, tal vez reventndola.

2) PLASMOLISIS.- Esto ocurre cuando las

clulas bacterianas se encuentran en una
solucin muy concentrada; es decir con
elevada cantidad de sales. Esto permite
que la osmosis se invierta, ocasionando la
salida de agua de la clula, hacia la
solucin, de manera que el
microorganismo se contrae y muere.

REPRODUCCION BACTERIANA
Entre las bacterias la multiplicacin es
generalmente un proceso asexual, es decir no
hay clulas masculinas y femeninas, y no es
necesario la fecundacin. Despus de que la
clula a alcanzado, su tamao mximo, se
divide a lo largo de su eje para formar dos
nuevas clulas. Los nuevos individuos crecen
hasta alcanzar un determinado tamao y si las
condiciones son todava favorables, cada uno
se divide en otras dos clulas, como sucedi
con sus progenitores.

Las clulas hijas se parecen a las

progenitoras, porque son parte de ellas.

DESINFECCION Y ESTERILIZACION
Existen muchos mtodos prcticos,
destinados a la destruccin o eliminacin
de microorganismos o, la inhibicin de su
desarrollo. Los diferentes mtodos
difieren por su susceptibilidad a ciertos
agentes antimicrobianos. Mucho
depender, por ejemplo, si los organismos
se encuentran en la piel, en un liquido
orgnico, en el aire, agua, alimentos,
aguas negras, o polvo de una habitacin.

Por esto, los mtodos deben variar en

cada caso particular; sin embargo es
posible, resumir algunos principios
basicos que fundamentan los mtodos
empleados para destruir y controlar la vida
de los microbios.

ASEPSIA.- El termino se utiliza para aludir al

desarrollo de microbios patgenos en un tejido
vivo; es decir supone la ausencia de
microorganismos que producen infeccin. En las
salas modernas de operaciones y de partos se
hacen serios esfuerzos para crear y mantener la
asepsia; durante las operaciones en cirujano, y
sus ayudantes siguen cuidadosamente
procedimientos destinados a excluir y evitar los
grmenes, es decir, utilizan tcnicas aspticas.

De hecho, se exigen mtodos aspticos

para las habitaciones de los enfermos ya
sea en el hospital o en el hogar.
En el laboratorio, el microbilogo debe ser
un experto en tcnicas aspticas. Sus
medios de cultivo, soluciones o utensilios
de vidrio se esterilizan antes de usarlos y
se manipulan tambin aspticamente.

DESINFECCION
Es el proceso de tratamiento de un objeto
o material para eliminar o matar
microorganismos patgenos. La
desinfeccin puede realizarse en muchos
casos con sustancias que no esterilicen
por completo. La palabra desinfectante se
utiliza para matar organismos patgenos.
La pasteurizacin es una forma de
desinfeccin, al igual que la refrigeracin
o, el calentamiento.

GERMICIDAS.- Es el termino que se le da

a cualquier agente que destruya
microorganismos, por ejemplo, algunas
penicilinas, antibiticos.
BACTERIOSTASIS.- Son los agentes que
solamente impiden la propagacin y
reproduccin de los microbios, aunque no
los mate inmediatamente, por ejemplo el
fro, que impide el desarrollo de ciertos
microbios.

Algunos de los agentes qumicos que

actan como desinfectantes son:

FENOL
CLORO y sus compuestos
YODO
ALCOHOLES

*
*
*
*

ACIDOS
COMPUESTOS DE MERCURIO
COMPUESTOS DE PLATA
PEROXIDO DE HIDROGENO
(agua oxigenada)
* JABONES DETERGENTES

ESTERILIZACION
Se entiende por esterilizacin el proceso
mediante el cual un objeto o material se
libera de cualquier tipo de organismos
vivos. El significado de estril y
esterilizacin es absoluto; no puede
haber cosas prcticamente estriles o
casi estriles. Un objeto es estril o no lo
es: no puede haber termino medio.

METODOS DE ESTERILIZACION
1.- RADIACIONES.- La luz solar tiene un
poderoso efecto germicida, una
exposicin por suficiente tiempo mata
esporas y clulas vegetales. Es posible
utilizar la luz solar para desinfectar
vestidos, ropa de cama, colchones, y
otros materiales. La propiedad germicida
de la luz solar se debe a los rayos
ultravioleta que forman parte de la luz.

Existen radiaciones que se producen

artificialmente como los rayos ultravioleta,
infrarrojos, rayos X, rayos gamma que son
letales para los microorganismos, y se
utilizan a nivel industrial, preparacin de
medicamentos, alimentos, en
investigaciones microbiolgicas, etc.

2) COMBUSTION Y LLAMA DIRECTA.La combustin es un mtodo barato y

seguro para liberarse de la basura que
puede ser peligrosa, y para deshacerse
de pequeos objetos, como, estropajos,
vasos de higiene bucal. Siempre que sea
posible, se recomienda la incineracin de
artculos contaminados con grmenes
patgenos.

Calentar pequeos objetos de vidrio o de

metal sostenindolos sobre llama directa,
como del mechero bunsen, constituye un
mtodo efectivo para esterilizarlos.
Tambin acostumbran pasar por la llama
del mechero bunsen las bocas de tubos
de ensayo de cultivo, y frascos,
portaobjetos, y cubreobjetos, pinzas y
otros instrumentos.

3) CALOR CONTROLADO.- Su aplicacin en una

u otra forma es el mtodo mas utilizado para
matar microbios; aunque las esporas y algunos
grmenes excepcionales son mas resistentes.
Por esta razn, si realmente deseamos
esterilizar un objeto, debemos utilizar
temperaturas superiores a 80C por un tiempo
adecuado, para destruir todo genero de vida.
Por esta razn el calor hmedo de agua
hirviendo, bao Mara, vapor a presin, acta
rpidamente como agente esterilizador.

4) HORNO DE CALOR SECO.- En los

laboratorios de bacteriologa uno de los
aparatos mas utilizados en el horno de
calor seco, o de aire caliente. Es una
cmara de doble pared, calentada por
electricidad, construida para resistir altas
temperaturas, y equipada con
ventiladores para asegurar la circulacin
constante del aire caliente dentro de la
cmara.

Este aparato se utiliza principalmente para

esterilizar tubos de ensayo, frascos, cajas
petri, y otros objetos vacos de vidrio.
Puede tambin emplearse para esterilizar
instrumentos agujas hipodrmicas, ropas,
algunos lquidos no voltiles.
Se necesita por los menos una
temperatura de 160 a 170C, para cierta
esterilizacin de objeto.

5) AUTOCLAVE o esterilizacin por presin de

vapor.- El autoclave es un aparato muy utilizado
en laboratorios y hospitales. Las ollas de
presin utilizadas en el hogar para cocinar o
conservar alimentos, son autoclaves pequeas
sin camisa.
La autoclave de un hospital o laboratorio consta
esencialmente de una cmara de doble pared
(camisa), provista de una puerta de seguridad
cerrada a presin, en la parte superior hay una
vlvula de seguridad que permite que escape de
vapor; adems posee dos manmetros que nos
indican la presin de vapor.

Los objetos que se esterilizan en

autoclave, generalmente se someten a
una presin de 15 lbs. De vapor (es decir
a una temperatura de 121C promedio),
de 20 a 30 min.
En el hospital y el laboratorio se emplea la
autoclave para esterilizar, esponjas, ropa,
y otros materiales para el quirfano y
salas.

En el laboratorio se esterilizan medios de

cultivo bacteriolgico, soluciones, artculos
de hule, etc.

ORIGENES Y MODOS DE
INFECCION
ORIGENES VERDADEROS DE LAS
INFECCIONES
En algunas enfermedades los grmenes
causantes se encuentran en la sangre y se
transmiten a los dems por artrpodos o
insectos hematfagos (chupadores de sangre).
Adems de estos casos, el origen fundamental
de la infeccin se encuentra en las secreciones,
y excreciones de las personas y animales que
hospedan a, los organismos causales.

Excrementos, orina, esputos, pus, flujo

nasal, saliva o gotitas expulsadas por la
boca son elementos realmente peligrosos,
puesto que a menudo contienen los
organismos en gran cantidad.
A travs del contacto real con estos
materiales, los microbios patgenos
pasan por un individuo a otro.

Objetos utilizados por personas

infectadas, algunas veces alimentos,
agua, aire, polvo que las rodea pueden
contaminarse con estas excreciones
cargadas de grmenes.
Los materiales contaminados pueden
actuar luego, durante un tiempo limitado.

PERSONAS PORTADORAS DE
GERMENES
Se conoce como portador a los individuos
que hospedan organismos que producen
enfermedades especificas. Los portadores
pueden ser de dos clases: los que
manifiestan sntomas, y los asintomticos.

 PORTADOR ASINTOMATICO.- Son

personas que hospedan y propagan los
microbios, sin presentar sntomas de la
enfermedad, e inclusive estos desconocen
ser portadores de grmenes patgenos,
debido a que, no padecen la enfermedad
en algn momento. Alternan con sus
compaeros y pueden ser la causa de
muchos casos de enfermedades, pero ello
por naturaleza son inmunes.

 MODOS PRINCIPALES DE
TRANSFERENCIA DE GERMENES.Las vas comunes por las que se
propagan las enfermedades transmisibles
son: (1) contacto personal, (2) inhalacin
de polvo o vahos o gotitas, (3) agua
contaminada, (4) leche y otros alimentos
contaminados, (5) infeccin por
artrpodos, (6) infeccin a travs de
fomites.

1.- INFECCION POR CONTACTO

PERSONAL.- Es natural que una persona
se infecte por contacto directo de las
manos u, otras partes al descubierto, con
un absceso cutneo al descubierto, una
ulcera o postula de persona o animal. Esto
a sucedido a mdicos, enfermeras, y
veterinarios en el cumplimiento de su
deber profesional: por consiguiente deben,
practicar tcnicas aspticas, como el
empleo de guantes, batas cubre bocas,
desinfeccin de las manos, etc.

Besar a un nio en la boca esta

desaprobado universalmente. Se ha
demostrado universalmente, que el beso
puede ser un medio de transmisin de
microbios, de un mal de garganta u otras
infecciones estreptoccicas, difteria, sfilis,
u otras enfermedades.
Las enfermedades venreas como la
gonorrea o, la sfilis son contradas por
contacto personal o sexual.

2.- INFECCION A TRAVES DE MANOS

CONTAMINADAS.- La transferencia de
grmenes de la mano a la boca y de la mano a
la nariz, es mas comn y mucho mas
generalizada, de lo que se cree.
En muchas casas se acostumbra a dejar los
alimentos sobre la mesa, pues las comidas no
son a horas fijas; los nios estn jugando, van al
excusado y, sin lavarse las manos tocan los
alimentos que hay sobre la mesa y esta puede
ser una forma de contraer una enfermedad.

3) INFECCION A TRAVES DE FOMITES.Los objetos como pauelos, vasos que han sido
recientemente contaminados por secreciones o,
excreciones procedentes de una persona
infectada o un portador, se llaman FOMITES.
Estos objetos en contacto directo con un
enfermo o un portador, como ropa de cama,
servicio de mesa, pauelos, toallas, artculos de
bao, recipientes para vmitos, y otra cosas
utilizadas en la habitacin del enfermo, as
como dulces y juguetes de nios, son los que
con mas probabilidad se contaminan con
microbios patgenos.

Especialmente entre los nios, los objetos

recin contaminados son importantes
medios para propagar microbios. Los
nios llevan instintivamente toda clase de
objetos a la boca y no se preocupan si
alguien los manipuleo antes. Los
muchachos generalmente no se
preocupan por su higiene personal; esto
es algo que se les ha de ensear.

4.- INFECCION DE VAHOS O GOTITAS.La exhalacin a travs de la boca o toser,

se le denomina vahos. Cuando una
persona se infecta por la inhalacin de
gotitas expelidas por la boca o nariz de
otra persona, decimos que es una
infeccin por gotitas, uno de los medios
mas frecuentes de propagacin de
organismos patgenos.

Un estornudo o una tos esparcen gotitas

en el aire, que pueden estar cargadas de
organismos virulentos, desalojados de
pulmones, bronquios, boca o nariz
inflamados. Incluso al hablar expulsamos
una pequea lluvia de gotas,
especialmente cuando pronunciamos
sonidos fuertes difcilmente puede
evitarse que algunas de estas gotitas,
entren en la nariz o en la boca, en el
momento de la respiracin.

De este modo organismos causales de la

difteria, influenza, sarampin, y otros se
pueden encontrar en la saliva o en las
excreciones nasales, pasan fcilmente de
una persona a otra, especialmente
cuando estn cerca en cines, teatros,
autobuses, escuelas, etc.

Como precaucin, los ayudantes de

hospital llevan una mascarilla, cuando
transportan un paciente con influenza,
tuberculosis u, otras enfermedades
respiratorias. La mascarilla debe llevarse
tambin en guarderas, salas de recin
nacidos, para la proteccin de los
pacientes. Los cirujanos y enfermeras
debe llevar tambin mascarillas en el
quirfano, para evitar que se contamine
con gotitas en el campo operatorio

5.- INFECCION POR NUCLEOS DE

GOTITAS Y POLVO
Las gotitas antes mencionadas son de
distintos tamaos; las mayores tienden a
caer mas rpidamente por gravedad. Las
mas pequeas pueden permanecer
suspendidas en el aire durante mas largo
tiempo y, a medida, que se evaporan
dejan un residuo o ncleo a manera de
polvo, que puede contener organismos
patgenos todava vivos.

Adems, el polvo de la habitacin puede

estar contaminado con partculas de
saliva, esputos u, otras excreciones y,
algunos microbios peligrosos, como los
estafilococos, y los bacilos de la
tuberculosis pueden permanecer durante
mucho tiempo en el polvo.

Estas partculas de aire contaminado y los

ncleos de gotitas, se dispersan
rpidamente en reas amplias por
pequeas corrientes de aire y pueden
infectar a las personas que la inhalen
aunque estn a cierta distancia.

La infeccin proveniente del aire en

espacios cerrados debe reconocerse como
un medio de transferencia de grmenes.
Esto explica la mayoria de las infecciones
cruzadas que se presentan en salas de
hospitales de enfermos contagiosos;
contribuye el origen de infecciones en
salas de operaciones y, desempea un
importante papel en la propagacin de la
enfermedad entre los nios en edad
escolar y, entre la gente en general.

6.- INFECCION POR AGUA, LECHE Y

ALIMENTOS
La importancia relativa de estas sustancias en la
cadena de transmisin de enfermedades ser
mayor en las comunidades que carecen de ser
vicios sanitarios adecuados. Pero hay
dispositivos seguros de desage, purificacin
del suministro de agua potable, pasteurizacin
de la leche o garantas efectivas contra la
contaminacin, las infecciones provenientes de
esas fuentes son mnimas.

La infeccin causada por agua

actualmente es rarsima en lugares
civilizados.
Sin embargo, tanto en las ciudades mas
modernas como en reas rurales y
suburbanas todava existen
probabilidades de contaminacin de la
leche y de otros alimentos que se
consumen crudos o solo parcialmente
cocidos.

7.- INFECCION POR ARTROPODOS (O

INSECTOS)
La expresin infeccin transmitida por
artrpodos es mas correcta tcnicamente
que infeccin transmitida por insectos,
puesto que los artrpodos constituyen el
phylum completo de los animales
invertebrados.

 Estas fotografas
logradas con tcnica de
alta velocidad,
muestran la
atomizacin de gotitas
en el aire durante el
estornudo.

En algunos casos, los insectos actan

como agentes que transfieren
mecnicamente los microbios patgenos,
pero en muchos casos sirven como
huspedes intermediarios para los
microbios y, son los nicos o principales
medios por los que se propaga la
enfermedad.

Moscas, cucarachas, y otros insectos que

se arrastran tienen acceso a los albaales
o basureros pueden transportar
mecnicamente microbios patgenos en
su cuerpo y depositarlos con sus
excrementos en los alimentos humanos.

Todos los tipos de artrpodos que habitualmente

chupan sangre humana o animal son
susceptibles de actuar como vectores
(portadores) de grmenes patgenos. En la
mayora de los casos, una determinada
enfermedad solo es propagada por un tipo
determinado de insectos. As el paludismo solo
es transmitido por el mosquito Anopheles,
mientras que la fiebre amarilla se propaga por
medio del mosquito Aedes, y la enfermedad
africana del sueo solo se trasmite por las
picaduras de moscas Tse-Tse, etc.

 Artrpodos que puede transportar grmenes

INFECCION
Cuando las bacterias vivas, virus u otros
organismos microscpicos penetran en
los tejidos y se multiplican decimos que
hay una infeccin.

 ENFERMEDAD TRANSMISIBLE
Es aquella que puede pasar de forma
natural de una persona a otra. La mayora
de las enfermedades infecciosas son
transmisibles, aunque no por todos los
medios, ni en el mismo grado.

 ENFERMEDADES CONTAGIOSAS
Son aquellas que se transmiten debido al
contacto personal con el paciente, como,
el sarampin, varicela, influenza, etc.
Las enfermedades se clasifican, segn el
porcentaje o cantidad en, que estan
distribuidas en los habitantes de una
poblacin: de acuerdo a esto se
denomina, enfermedad ENDEMICA,
EPIDEMICA y PANDEMICAS.

 ENFERMEDAD ENDEMICA.- Se le llama

as cuando solo un numero pequeo de
una poblacin, regin o pas estn siendo
afectado por una enfermedad, por
ejemplo cuando el 10 a 20% de la
poblacin esta padeciendo el dengue o el
sarampin.

 ENFERMEDAD EPIDEMICA.- Es cuando

del 35% al 45% de la poblacin, regin, o
pas ha contrado una misma enfermedad.
Se pueden presentar epidemias de gripa,
tifoidea, paludismo, etc.

 ENFERMEDAD PANDEMICA
Es cuando una enfermedad epidmica se
extiende afectando a una gran parte del
pueblo del 60% en adelante. Cuando a
principios del siglo gran parte de la
poblacin mazatleca adquiri la peste
bubnica ocasionando gran cantidad de
muertes; en la segunda guerra mundial
los muertos tenan que ser enterrados
inmediatamente para evitar epidemias o
pandemias en esas regiones o pases.

TOXINAS
Son productos del metabolismo de las
bacterias, estas sustancias al llegar al
tejido produce una intoxicacin o
envenenamiento de las clulas afectadas;
a estas sustancias se debe el
padecimiento de una infeccin.
Existen muchas clases de toxina,
dependiendo de la especie bacteriana.

INFLAMACION
Cuando los microbios han atravesado las
superficies corporales hasta llegar a los
tejidos mas profundos estimulan una
reaccin celular. Como respuesta al dao
causado por los organismos o sus
toxinas, se inicia el proceso de
inflamacin, que puede definir como la
reaccin local producida por cualquier
agente que dae los tejidos.

El proceso inflamatorio es defensivo. Es

un intento para localizar el proceso de la
enfermedad, para eliminar agentes
dainos, para neutralizar y destruir toxinas
y reparar tejidos daados, de aqu que la
reaccin inflamatoria sea un factor muy
importante en la defensa del cuerpo
contra los grmenes.

EXUDADO
Es un material que se encuentra
en los tejidos inflamados y
contiene, lquidos y clulas
procedentes de la sangre y
otros tejidos, as como las
bacterias infectantes. Las
caractersticas del exudado
varan un poco segn la parte
del cuerpo afectada.

PUS
Es una sustancia viscosa formada de
pequeas cantidades de humores de la
sangre, eritrocitos, clulas inflamatorias,
humores linfticos, pero principalmente
por los leucocitos. Tambin se forma
como producto de una reaccin
inflamatoria.

CULTIVO DE BACTERIAS
Los cultivos de microorganismos se
realiza con fines de estudio o
investigacin, para reproducir y
multiplicar los agentes infecciosos,
causantes de enfermedades. Esto nos
permitir conocer las caractersticas
morfolgicas, bioqumicas y observar
que agente antibitico las puede
eliminar; y de esta forma contrarrestar o
atacar la enfermedad infecciosa.

En el laboratorio de microbiologa es
necesario utilizar tcnicas de asepsia,
para eliminar todos los microbios que no
se desea estudiar y evitar contaminacin
de lo que le rodea.

En el laboratorio de microbiologa ,
adems de los utensilios de vidrio
habituales, como vasos de precipitacin y
tubos de ensayo, vidrios de reloj, frascos
matraces, se utilizan cajas petri para
cultivo, tubos de fermentacin, pipetas
graduadas y algunos objetos mas de
vidrio. Antes de utilizar estos utensilios, no
solo deben estar qumicamente limpios y
secos, sino tambin esterilizados.

MEDIO DE CULTIVO
Son las distintas mezclas de sustancias
nutritivas empleadas en el laboratorio para el
cultivo y reproduccin de microbios. El medio de
cultivo sirve de terreno sobre el que se siembra
con fines de estudio.
Las bacterias, los hongos, y otros microbios se
desarrollan en medios de cultivo. Los cultivos
pueden ser in Vitro o in vivo.

Se dice que el cultivo es in vitro, cuando

los microorganismos han sido sembrados
en sustancias sintticas o fuera de la
materia viva, y el cultivo in vivo es cuando
los microorganismos se reproducirn en
clulas de tejidos vivos, por ejemplo los
virus.

COMPONENTES DEL MEDIO DE

CULTIVO.- Las sustancias que componen
un medio de cultivo se pueden dividir en:
nutrientes y agar.
1.-NUTRIENTES.- Son las sustancias
nutritivas que permitirn el crecimiento de
los microorganismos. Estas sustancias
nutritivas son; como atmosfera,
temperatura, presin atmosfrica, etc.

 Caldo nutritivo.- Es el que aporta todos los

nutrientes de un medio de cultivo, y son mezclas de
caldos preparados empricamente con gran valor
nutritivo. Se conocen una gran variedad de caldos,
como caldo de res, vegetales, cerebro de ternera,
hgado, soya, sangre, etc.
Cada uno puede ser especifico para el desarrollo de
ciertos microorganismos.

2.- AGAR.- Se extrae de una alga y llega al

laboratorio en forma de tiras secas o en
polvo. No tiene valor alimenticio, pero
tiene propiedades fsicas que lo hacen
ideal como base de un medio de cultivo.
Se disuelve lentamente en agua y hervir
durante algn tiempo, permanece liquido
hasta que la temperatura desciende a
unos 40C, que es cuando solidifica,
teniendo el aspecto gelatinoso.

METODOS DE CULTIVO
Se conocen varios mtodos para el cultivo
de bacterias: en tubo de ensayo, cultivo
en placa (caja petri).
CULTIVO EN TUBO DE ENSAYO.- Dentro
de los tubos se coloca el medio de cultivo
seleccionado, para despus proceder a
sembrar los microorganismos con ayuda
de una asa metlica, como se ilustra en la
figura siguiente.

CULTIVOS EN PLACA
Son los cultivos realizados en agar u otros
medios slidos realiza dos en cajas petri.
Hay dos mtodos para sembrar cultivos
en caja petri: (1) por cajas vertida y (2)
placas por estras.

 Placas por estras.- Una vez que el medio

se ha vertido en la caja petri estril y se
deja endurecer completamente. Despus
se siembra sobre la superficie de agar
endurecido, haciendo sobre ella estras
con el asa o torunda. En este caso el
crecimiento se producir sobre la
superficie.

FORMA DE PREPARAR UN
MEDIO DE CULTIVO
En el comercio se venden una amplia
gama de medios de cultivo ya preparados,
con los nutrientes y el agar para el
desarrollo de los microorganismos que se
desean estudiar.

El medio de cultivo se disuelve en agua

destilada, dentro de un matraz,
fundindolo y esterilizndolo a
temperaturas de 120C promedio, durante
un tiempo. Posteriormente se trasvasa el
medio a una caja petri. Se levanta la tapa
de la caja petri esterilizada, solamente lo
necesario para permitir la entrada del
medio, inmediatamente se vuelve a tapar.
Es necesario mover la caja petri para que
el medio se distribuya uniformemente. Al
momento de trasvasar es necesario que
este a 45C aproximadamente.

Una vez trasvasado el agar se deja enfriar

hasta que solidifique formndose una
capa gelatinosa, lista para ser sembrada.

TECNICA PARA EL CULTIVO DE BACTERIAS

METODO: ESTRIAS

(1) Se selecciona primeramente una

asepsia sobre el rea de trabajo
pasando repetidas veces el mechero
sobre el rea.
(2) Se procede a sembrar, esterilizando el
asa sobre la llama del mechero hasta
ponerse al rojo vivo, enfrindose
despus en una de las orillas del agar
del medio.

Se toma con el asa una cantidad muy

pequea, de la muestra, que se sembrara
(orina, heces fecales, saliva, exudado
faringe, nasal, cabellos, agua sucia, etc.),
se abre la caja petri muy cerca del
mechero, para evitar una contaminacin
del medio, evitando tambin hablar. Se
realiza la siembra por estras, evitando
romper la superficie del medio de cultivo.

(3) Despus de sembrar, se cierra la tapa

pasndola repetidas veces sobre la llama
del mechero.
(4) En la caja petri se anotan los datos del
cultivo para evitar que se nos confunda:
fecha, nombre, muestra sembrada, hora.
(5) Posteriormente se coloca la caja en el
esterilizador, a 37C durante 24 horas a
48 horas.

COLONIAS BACTERIANAS
Las bacterias al desarrollarse y
multiplicarse en el medio de cultivo se van
agrupando para formar las colonias
bacterianas. Pueden presentar diferentes
formas, tamaos y, coloraciones; esto nos
permite identificar o sospechar que
especie bacteriana es la desarrollada en
el medio de cultivo.

FROTIS BACTERIANO
Cuando se desea observar la forma y
estructura de las bacterias desarrolladas
en el cultivo, es necesario realizar el frotis
bacteriano, que ser teido o coloreado
para hacer resaltar las caractersticas de
las bacterias.

El frotis bacteriano consiste en tomar una

pequea muestra de la colonia bacteriana
seleccionada, que se distribuye en un
portaobjetos formando una pelcula o una
capa muy delgada, que se fijara al
portaobjetos mediante calor o
calentamiento leve sobre el mechero, y
posteriormente se produce a hacer la
tincin.

ANTIBIOTICOS
Son sustancias producidas por un tipo de
microorganismo vivo que daa al otro.
Muchos microorganismos producen
sustancias como producto de su
metabolismo. Muchos microorganismos,
pueden morir al estar en contacto con
estas sustancias.

Los antibiticos son obtenidos de cultivos

de algunos microorganismos y, algunos
antibiticos se obtienen en forma
sinttica. Entre los antibiticos mas
conocidos se encuentra las penicilinas.
El empleo de estas sustancias en
medicina da como resultado un control
efectivo de muchas infecciones, que antes
eran causas frecuentes de enfermedades
graves incluso la muerte.

ANTIBIOGRAMA
Es un disco que contiene diferentes
muestras de (penicilinas o) antibiticos y,
su funcin es reaccionar con los
microorganismos presentes en el cultivo,
con el fin de conocer que antibitico es el
mas efectivo, para contrarrestar la accin
patgena de los microorganismos. De esta
forma se conoce que antibitico es el
adecuado para atacar la enfermedad
infecciosa.

Los discos se colocan, sobre el cultivo,

con ayuda de unas pinzas esterilizadas y,
se incuba durante 24 horas
aproximadamente y despus se buscan
las ZONAS de mayor inhibicin, alrededor
de cada muestra de antibitico.
Conociendo as el antibitico mas
adecuado para combatir el
microorganismo.

PREPARACION DE FROTIS BACTERIANO

METODO: DIRECTO

El mtodo mas comn para examinar

bacterias es hacer primero una pelcula
delgada de los organismos sobre un
portaobjetos limpio y despus aplicar
colorantes al frotis seco. Los frotis se
preparan de la siguiente manera:
(1) Procrese un portaobjetos limpio y sin
grasa, seco.

(2) Coloque una gotita muy pequea de

agua (o solucin salina) en el
portaobjetos, emulsiones (mezclar)
completamente los grmenes en la gota
de solucin salina y, despus extienda la
gota para formar un frotis delgado, para
permitir el paso de luz al momento de
observarlos al microscopio.

(3) Pasar repetidas veces el portaobjetos

(con el frotis hacia arriba) por encima
de la llama del mechero bunsen. Este
proceso de calentamiento se llama
fijacin del frotis.
Las bacterias en un frotis fijado no
estn necesariamente todas muertas,
pero estn fijadas de manera que no se
perdern en manipulaciones
subsecuentes. Despus de la fijacin el
frotis esta listo para la tincin.

COLORANTES
Son compuestos orgnicos que actan fijndose
en algunas de las partes de la clula o sus
organelos. Con los colorantes se pueden teir
clulas vegetales, animales y, microorganismos.
Las soluciones colorantes sern elaboradas con
sustancias tan puras como sea posible y
mezcladas exactamente al titulo (concentracin)
indicado. Una vez preparadas se conservaran
en frascos de color mbar, para evitar que sean
descompuestos por accin de la luz.

COLORACIONES
Los mtodos de coloracin estn destinados a
poner de manifiesto los diferentes
constituyentes de las clulas y los tejidos que no
serian observables, o lo serian deficiente sin
esta operacin.
En la mayora de los casos no ser colorea
completamente el material celular, sino que se
selecciona la estructura o elementos celulares
que se deseen observar.

Para esto tenemos que utilizar un

colorante que nicamente nos coloree
esta parte, por ejemplo:
existen colorantes que hacen resaltar el
ncleo, pared celular, otros hacen resaltar
los mitocondrias, grasas, etc.

COLORACION DE GRAM
Este mtodo de gram nos sirve para dividir las
bacterias en dos clases: (1) las llamadas
grampositivos, que adquieren un color morado y
(2) los llamados organismos gramnegativos, que
adquieren una coloracin rosa.
Los microorganismos grampositivos son menos
numerosos que los gramnegativos. Este mtodo
de coloracin da mucha seguridad en el
diagnostico de muchas enfermedades
bacterianas.

PROCEDIMIENTO PARA LA COLORACION DE

GRAM

(1) Cubra el frotis con violeta de genciana

durante 30 seg.
(2) Enjuague el colorante con agua y
aplique la solucin lugol de 30 a 60 seg.
(3) Lave la solucin lugol con agua y sacuda
el exceso de agua.
(4) Decolralo mediante aplicacin de
alcohol al 95%, permitiendo que se
seque y obsrvelo cuidadosamente.

(5) Cuando ya no se aprecie color en el

frotis, lvelo con agua inmediatamente. (la
decoloracin solo dura unos cuantos seg).
(6) Cubra el frotis con un colorante de
contraste, safranina, durante 1 minuto.
NOTA.- Los organismos grampositivos
adquieren su coloracin por que
reaccionan con el violeta y, los
gramnegativos su coloracin se debe a
que reaccionan con la safranina.

(7) Lave el colorante de contraste con agua

y seque el frotis
(8) Cuando este seco se aplica aceite de
inmersin y se procede a observarlo al
microscopio con ayuda del objetivo de
inmersin.

PESCA
El proceso de pescar las bacterias de una
sola colonia con una asa o aguja esteril,
sin tocar las vecinas, es una labor
delicada que requiere a menudo cuidado
y experiencia.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA POTABLE

El agua dulce se encuentra en forma de
(1) agua lluvia, (2) agua subterrnea y (3)
agua superficial.
El agua de lluvia contiene pocas
bacterias, y si la cisterna o aljibe donde se
recoge estn limpios, es siempre agua
potable.

El agua subterrnea contienen pocos grmenes,

pues atraviesa las capas del suelo, filtrndose
as el agua. Cuando el agua subterrnea
profunda se lleva a la superficie por perforacin
de pozos, por lo general, se consigue agua
excelente para un buen suministro de agua
potable. Los manantiales que provienen de una
gran profundidad pueden contener tambin
agua pura. Sin embargo los pozos, como los
manantiales deben estar bien protegidos de la
contaminacin proveniente de la superficie del
suelo.

EL AGUA SUPERFICIAL de corrientes, charcas

o, lagos contendr muchas bacterias del suelo.
Adema, las corrientes, o lagos cercanos a una
poblacin es casi seguro que estn
contaminadas con bacterias intestinales y con
grmenes de infecciones intestinales. Esto es
consecuencia de la practica generalizada de
enviar los desages a las aguas mas cercanas.
Por esta razn, muy excepcionalmente se
podran utilizar las aguas como suministro de
agua publica, si no se emplean previamente
mtodos de purificacin artificial.

El agua superficial es contaminada por la

tierra lavada por las lluvias, polvo areo,
dertritus vegetales, desechos industriales
y excrementos de hombres y animales.

DETERMINACION DE LA CALIDAD DE
AGUA POTABLE
Para determinar si una masa de agua puede o
no servir con seguridad como agua potable, es
necesario hacer un reconocimiento sanitario de
la cuenca hidrolgica para descubrir las posibles
fuentes de contaminacin y proceder al anlisis
del agua en el laboratorio.
Las pruebas de agua en el laboratorio
comprenden: (1) examen microscpico, (2)
anlisis qumico y fsico y (3) anlisis
bacteriolgico.

EL EXAMEN MICROSCOPICO nos revela

el numero y tipo de microorganismos en el
agua analizada. Esto nos ayuda a explicar
olores y sabores desagradables que se
deben a la presencias de algunos
microorganismos.

EL ANALISIS FISICO Y QUIMICO

comprende: determinacin de cualidades
como el color, turbiedad, olor,
temperatura, dureza: exterminacin del
contenido de sales.

ANALISIS BACTERIOLOGICO DEL

AGUA este anlisis comprende: (1)
anlisis cuantitativo o determinacin del
numero de bacterias por mililitro y (2)
anlisis cualitativo o pruebas para
escherichia coli, cuya presencia indica
contaminacin intestinal, adems de otros
microorganismos patgenos como la
fiebre tifoidea.

MICROORGANISMOS EN LA LECHE
ORIGENES DE LOS MICROBIOS DE LA LECHE

La leche al secretarse de las glndulas

mamarias de la vaca sana estril, pero no es
posible obtenerla enteramente libre de bacterias
aun cuando se tomen precauciones mximas
para garantizar la limpieza al ordear. Siempre
se encuentran algunas bacterias en los
conductos galactoforos y en los pezones, y
deben lavarse cuando se extrae la leche.

Cuando se ordea sin preocuparse por la

limpieza, como suceda hace aos en las
granjas pequeas, era seguro que la
leche se contaminaba con millones de
microorganismos. Estos organismos se
introducen en la leche, por el polvo, y de
la suciedad del establo o del corral, de los
costados y ubres sucias de las vacas, de
las manos sin lavar de los ordeadores y
de los recipientes de la leche no
esterilizados.

EL NUMERO DE BACTERIAS de la leche

es muy importante para conocer el grado
de contaminacin. Como acabamos de
decir la leche recin ordeada nunca es
estril y si no se toman las precauciones
la leche se contamina desde el primer
momento con muchos microorganismos.
El numero de bacterias en una muestra
de leche en un tiempo depender: (1) de
la cantidad de organismos que se han
introducido al ordear, (2) de la
temperatura a la que se guarda la leche.

Si la leche se enfra a unos 10C, o

menos, inmediatamente despus de la
ordea habr solo un incremento ligero en
el numero de bacterias, debido a que la
mayora de los organismos se multiplican
lentamente, si es que lo hacen a esta
temperatura baja. Si la leche no se enfra
al momento o se permite que se caliente
durante cierto tiempo, las bacterias
aumentaran anormalmente en muy poco
tiempo.

La leche es un medio de cultivo excelente,

para las bacterias y otros organismos se
multiplican rpidamente en una muestra
de leche cruda. Algunas especies
bacterianas hacen la leche se haga agria
rpidamente, se descomponga o, se haga
viscosa en poco tiempo.
Cuando fermenta la lactosa, se forma
acido lctico, el pH llega a 5.0
aproximadamente y la leche se cuaja.

 INFECCIONES POR LA LECHE

La leche y los productos lcteos son en
potencia los alimentos mas peligrosos. La
leche es un excelente medio de cultivo
para una gran variedad de
microorganismos, pues las bacterias tanto
patgenas como saprofitas, se pueden
multiplicar en ella. La leche en las
grandes ciudades procede de muchos
establos diferentes y se transporta
generalmente a largas distancias, antes
de entregarla al consumidor.

Durante el tiempo transcurrido del establo a la

mesa hay muchas posibilidades de
contaminacin, si no se toman precauciones
sanitarias. Por todas estas razones es fcil
comprender cuan serio es el problema de
garantizar la profilaxis en el suministro de leche.
Dos enfermedades importantes de las vacas
pueden transmitirse al hombre a traves de la
leche cruda: son la tuberculosis bovina y la
brucelosis. Adems de tifoidea, estreptococo,
disentera, etc.

 INFECCIONES POR ALIMENTOS

No es raro comprobar infecciones o
intoxicaciones debidas a la contaminacin
o intoxicacin por determinados microbios
en la comida familiar. Los trastornos
gastrointestinales agudos, vulgarmente
llamados intoxicacin alimenticia,
sobreviven por haber ingerido alimentos
con productos txicos de estafilococos,
bacilos, estreptococos.

Los alimentos que con mas probabilidad

contienen grmenes de enfermedades
peligrosas, son particularmente los que se
comen crudos, sin haber sido calentados.
Los mas importantes adems de la leche
son verduras frescas, ostras, y otros
mariscos.

 MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Es muy importante darse cuenta de que estos
ltimos aos ha habido un gran desarrollo en las
aplicaciones de la microbiologa en la industria,
basadas en los ltimos conocimientos de
bioqumica.
Microbilogos, qumicos e ingenieros han
aunado sus esfuerzos para lograr
procedimientos efectivos en la utilizacin
cientfica y en el control de microorganismos y
sus enzimas, para un numero cada vez mayor
de aplicaciones tiles.

PROCESOS INDUSTRIALES MODERNOS EN

QUE SE UTILIZAN MICROORGANISMOS
Entre los muchos y variados usos de las
tcnicas microbiolgicas en la industria actual
citaremos los siguientes como ejemplo:
(1) Cultivo de microorganismos en leche, jugos
de verduras y de frutas y otros alimentos, (como
ya describimos anteriormente), para la
obtencin de bebidas y productos alimenticios
apetitosos y nutritivos.

(2) Fermentaciones destinadas a fabricar

determinados productos qumicos, como
acido lctico, actico, y ctrico, glicerina,
alcoholes etlico y butlico y otros
alcoholes, y disolventes orgnicos.
(3) Cultivo de microorganismos para la
produccin de antibiticos, enzimas
sintetizadas por organismos que tienen
importancia medica o comercial.

(4) Uso de cultivos de microbios con poderes

enzimticos para producir transformaciones
deseadas en esteroides y otros productos
farmacuticos.
(5) Obtencin de productos biolgicos, como
vacunas, toxoides, y antitoxinas, de gran
aplicacin medica y sanitaria.
(6) Utilizacin de mtodos microbiolgicos para
ensayar factores de crecimiento, vitaminas,
antibiticos, etc.

MICROBIOLOGIA
DE LAS
ENFERMEDADES
INFECCIOSAS

 INFECCIONES DE LA PIEL
La piel este limpia o sucia, nunca esta
totalmente libre de bacterias. Por supuesto, si
no esta limpia, puede haber en ella gran numero
de variedad de microorganismos, como
levaduras, otros hongos, protozoarios, as como
bacterias. Las manos, especialmente pueden
adquirir una grande y variada poblacin de
organismos, tanto patgenos como inocuos, por
contacto con el polvo y objetos sucios de todo
tipo y los dedos pueden contaminarse con saliva
o excreciones, cargadas de grmenes.
Entre las infecciones de la piel mas frecuentes
estn, el ntrax o tambin llamado barro,
algunas verrugas, septicemia, erisipela, etc.

 INFECCION DE BOCA Y GARGANTA

La boca y garganta son las regiones del cuerpo
que normalmente presentan poblacin
microbiana abundante, junto con la nariz. La
membrana mucosa proporciona excelentes
condiciones para la vida de todo tipo de
microbios. Las bacterias prosperan muy bien
alrededor de los dientes en los restos de
desechos alimenticios y desechos de clulas
epiteliales muertas. La anatoma de la cavidad
bucal y faringe superior ofrece buenos
albergues para numerosos tipos de bacterias
tanto aerobias como anaerobias.

Enfermedades de encas y dientes.- A

pesar de la gran poblacin de
microorganismos que se encuentran en la
boca, las encas, aun cuando se daan
frecuentemente, rara vez se infectan. Por
otra parte, las caries, abscesos dentarios,
y la piorrea son padecimientos frecuentes.

 CARIES.- Es ocasionada por sustancias

acidas formadas por bacterias acidiuricas
en partculas alimenticias alojadas entre
los dientes, destruye la capa externa
(esmalte) de los dientes, exponiendo as
la dentina, que es mas blanda. Al
aumentar el dao, aparece un orificio que
deber ser tratado por el dentista, si se
quiere salvar el diente.

Casi todo el mundo padece alguna vez de

un diente picado o alguna forma mas
benigna de dolor de muelas. Estos
padecimientos se deben a una infeccin
aguda o crnica alrededor de la raz o del
conducto radicular dentario. Varios tipos
de bacterias pueden ser las responsables
incluyendo estafilococos, pero la mayora
de los casos se deben a la variedad
viridans de estreptococos.

 PIORREA ALVEOLAR.- Es en el que

existe una inflamacin dentaria alrededor
de las races dentarias y una destruccin
lenta del hueso alveolar, de tal forma que
los dientes se aflojan. Existe en las bolsas
pus maloliente alrededor del diente. Es
ocasionado por algunos bacilos
anaerobios y algunas espiroquetas.

 ESCARLATINA.- Es una infeccin

causada por estreptococos, ocasionada el
enrojecimiento de las encas e
inflamacin.

 INFECCIONES DE FARINGE Y
GARGANTA.- La inflamacin de la faringe
(faringitis) es muy conocida y no siempre
es causada por el mismo tipo de
organismos. En la mayora de los casos
agudos en seres humanos, los principales
organismos causales son estreptococos
de la variedad hemoltica. Lo mismo se
puede afirmar con certeza de formas
clnicas de amigdalitis.

Estreptococos
Los estreptococos se clasifican segn la
hemlisis ocasionada en agar sangre (medio de
cultivo). Se admiten tres tipos:
(1) Los estreptococos beta-hemolticos o tipo
beta, cuyas colonias en agar sangre estn
rodeadas por una zona clara, transparente en
que los glbulos rojos son destruidos por una
toxina llamada hemolisina.

(2) Los alfa-hemolticos o tipo alfa, cuyas

colonias estn rodeadas por una zona en
que el color rojo de las clulas
sanguneas o la hemoglobina cambia a un
verde parduzco.
(3) Los estreptococos anhemoliticos o
gamma, estos no producen cambios en el
agar sangre.

 INFECCIONES POR ESTREPTOCOCOS

BETA/HEMOLITICO
Cerca del 90% de las infecciones
estreptoccicas agudas son producidas por
estreptococos beta-hemolticos.
Los estreptococos hemolticos son los
organismos que mas deben temerse por ser
causa de infecciones de heridas accidentales o
quirrgicas, debido a que estos invaden con
mayor facilidad los tejidos profundos
ocasionando enfermedades graves hasta
mortales.
Estos microorganismos pueden afectar faringe,
nasofaringe, tero, sangre, tejido cardiaco,
rin, entre otros.

 ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR EL

ESTREPTOCOCO BETA/HEMOLITICO
Segn estadsticas nos indican que las
manifestaciones clnicas del estreptococo se
inicia principalmente, por una faringitis, durante
la cual, el germen puede pasar hacia la sangre
ocasionando las manifestaciones clnicas como,
fiebre reumtica principalmente y la
glomerulonefritis, menos frecuente.

La fiebre reumtica es una enfermedad

aguda y crnica, que se presenta entre
nios mayores de tres aos y en adultos
jvenes. Los enfermos tienen fiebre y
padecen artritis migratoria y en la mayora
se presentan signos de lesin cardiaca. Si
hay infecciones repetidas, existe tambin
tendencia a sufrir repetidos ataques de
fiebre reumtica con lesin cardiaca.

La glomerulonefritis aguda es una secuela

peligrosa y a veces mortal de las
infecciones estreptoccicas. Comnmente
la enfermedad se indica unas tres
semanas despus de una faringitis
estreptoccica. Este malestar puede ser
tan leve que no produzca sntomas.

 MODO DE INFECCION.- a travs de

gotitas, fomites, vahos, contacto corporal.
DIAGNOSTICO.- En el laboratorio
bacteriolgico se toma una muestra de la
garganta que ser sembrada en agar
sangre (medio)

DIFTERIA
La difteria era en otro tiempo una de las mas
temidas enfermedades. Hoy tenemos dominio
casi completo de ella. Conocemos su causa y
tenemos un remedio especifico para combatirla.
La difteria era un padecimiento de nios
pequeos principalmente. En el periodo
preescolar eran frecuentes los casos de esta
enfermedad. En la actualidad casi en todas
partes, los nios estn bien protegidos por
inmunizacin activa.

La difteria se debe en parte a trastornos

locales en la garganta u otras reas de la
parte superior de las vas respiratorias,
causadas por un bacilo (Corynebacterium
diphtherieae) que ocasiona la intoxicacin
de rganos internos vitales por una
poderosa toxina secretada por los
organismos.

El periodo de incubacin dura de dos a

cinco das: su crecimiento se realiza en
las capas mucosas de garganta y nariz.
La toxina transportada por la sangre,
lesiona tejidos importantes, en especial
algunos nervios y el msculo cardiaco. En
algunos enfermos se puede desarrollar
parlisis muscular.

Varios
microorganismos
observados en
tincin negativa.

 MODO DE INFECCION.- La difteria se propaga

de una persona a otra por medio de los dedos o
utensilios, como cucharas o tenedores o
juguetes, lpices, pauelos, contaminados por
secreciones nasales y saliva, o por medio de
gotitas expulsadas por nariz y garganta al
estornudar o toser. La infeccin puede
propagarse rpidamente entre escolares y
personas en aglomeraciones. El paciente debe
mantenerse en aislamiento estricto hasta que
los cultivos demuestren que ya no alberga
bacillos causantes.

 DIAGNOSTICO.- Las pruebas de

laboratorio ayudan grandemente en el
diagnostico de la enfermedad. El
diagnostico bacteriolgico depende del
hallazgo de bacilos diftricos en cultivos
de secreciones de nariz y garganta.

INFECCIONES BACTERIANAS DE
OJOS Y OIDOS
El ojo normal esta protegido contra la infeccin
por el dbil poder bactericida de las lagrimas.
Este poder se debe a la lisozima (enzima) del
liquido lacrimal, que tiene accin destructiva
sobre las bacterias saprofitas y algunas
patgenas.
Los ojos se pueden infectar al restregarlos con
los dedos sucios o al introducirse en ellos polvo
u otras partculas.

 ORZUELO.- Es la infeccin mas comn

de los parpados y se inicia en los folculos
de las pestaas, y es mas frecuente en el
parpado inferior, cerca del ngulo externo
del ojo.
Es ocasionado por el Staphylococus
aureus, presentndose una inflamacin,
dando el aspecto de espinilla.

Seccin vertical de
cabeza y cuello, con
las caractersticas
anatmicas
principales del tracto
respiratorio superior.

CONJUNTIVITIS
Muchas variedades de bacterias pueden
producir una conjuntivitis aguda o subaguda.
La conjuntivitis epidmica, llamada ojo rosado,
es causada por un bacilo (Koch-Weeks). Este es
un organismo gram negativo. Esta enfermedad
es contagiosa y puede propagarse rpidamente
entre los miembros de una familia o de otros
grupos. En los nios puede acompaar al
sarampin u otras enfermedades comunes.

 Conjuntivitis catarral.- Es causada por un

diplococo. Puede aparecer una
inflamacin aguda que rara vez produce
dao permanente del ojo. Pueden ocurrir
epidemias entre nios.

OFTALMIA GONORREICA
Es una inflamacin de los ojos ocasionada
por el gonococo (gonorrea) y
especialmente la forma de este
padecimiento se presenta en los recin
nacidos, es la mas importante de las
infecciones agudas en los ojos. Los nios
nacidos de madres con blenorragia
(gonorrea) es casi seguro que adquieran
esta infeccin.

Los gonococos entran en los ojos, cuando

el nio pasa por el canal del parto. Los
grmenes tienden a invadir los tejidos
oculares, provocando grandes daos, que
con frecuencia terminan en ceguera. Esta
forma de infeccin ocular se puede
prevenir fcilmente. Solo es necesario
depositar en saco conjuntival,
inmediatamente despus del nacimiento,
unas cuantas gotas de solucin de
NITRATO DE PLATA al 1% o penicilina.

Este sencillo tratamiento se aplica hoy en

da a todo recin nacido,
independientemente de que se sospeche
que la madre padece blenorragia o no,
por lo que hoy en da los casos de
oftalmia gonorreica en el recin nacido
son raros.

INFECCIONES DE LOS OIDOS

El dolor de odos, (lo mismo que el de los
dientes), es algo mas importante de la
que comnmente se cree. Es causado por
una infeccin ya sea del odo medio o
interno y puede tener graves
consecuencias.

El Staphylococus aureus puede

introducirse en las glndulas sudorparas
del conducto auditivo y producir un
furnculo (perforacin) que es muy
doloroso y puede ir acompaado de
fiebre. Este tipo de infeccin es muy
frecuente durante las temporadas de
natacin, ya que la humedad continua en
el conducto auditivo tiende a reblandecer
sus tejidos. El furnculo se revienta y se
vaca espontneamente a los pocos das.

 OTITIS.- Es la definicion que se aplica a la

infeccion del oido.

 MENINGITIS
Por meningitis se entiende la inflamacion
de las meninges, es decir las membranas
que cubren la medula espinal y el cerebro.
En la meningitis la pus se acumula
alrededor del espacio subaracnoideo.
Los padecimientos caracterizados desde
su inicio por signos de meningitis, pueden
ser causados por una gran variedad de
diferentes bacterias y hongos.

Los tipos de bacterias mas comunes causantes

de meningitis primaria son: en Diplococcus
pneumoneae, el bacilo de la influenza y el
meningococo (Neisseria meningitidis).
MENINGITIS CEREBRO ESPINAL
EPIDEMICA.- Es una enfermedad especifica,
contagiosa, causada por el diplococo
gramnegativo llamado Neisseria meningitidis
(meningococo). Estos diplococos tienen forma
de granos de caf, y no difieren del gonococo
en su morfologa, son aerobios.

Los microbios al encontrarse en la

nasofaringe de enfermos y portadores,
producen una inflamacin ligera. Luego
invaden el torrente sanguneo donde son
transportados hasta llegar a la meninges
y, pronto aparecen los signos y sntomas
de la meningitis. El cuadro clnico varia
mucho segn el microorganismo que este
produciendo la invasin de la sangre. Esta
enfermedad puede ser mortal
principalmente en nios.

Actualmente esta enfermedad es poco

frecuente debido al uso de antibiticos.
De todos modos el exacto diagnostico
bacteriolgico es hoy mas importante que
nunca para conocer la identidad del
agente causante.
MODO DE INFECCION.- La propagacin
de la enfermedad se realiza cuando los
grmenes pasan de persona a persona,
principalmente por medio de la infeccin
por gotitas.

DIAGNOSTICO.- El diagnostico bacteriolgico

de infeccin meningoccica se basa en el
hallazgo de meningococos en el liquido
cefalorraqudeo o espinal y, en la sangre.
Tambin se realizan cultivos de exudados
nasofarngeos.

INFECCIONES BACTERIANAS
DEL TRACTO UROGENITAL
Un numero considerable de microorganismos,
tanto del tipo aerobio como anaerobio, se
encuentran normalmente en los genitales
externos de ambos sexos. En el hombre la flora
bacteriana es mas reducida que en la mujer,
debido a la forma y ubicacin de los rganos
genitales. Podemos encontrar estafilococos,
sarcinas, levaduras, bacilos, espiroquetas, y
otros microorganismos.

La flora normal de la vagina despus de la

pubertad es limitada debido a la acidez de
sus secreciones normales. Existe un
bacilo aerobio que produce una acidez
vaginal que impide el libre crecimiento de
ciertos grmenes probablemente dainos.
La toma de ciertos medicamentos
antimicrobianos, los puede eliminar
temporalmente, permitiendo el
crecimiento de ciertas bacterias y
levaduras que ocasionan una inflamacin.

INFECCIONES DEL TRACTO URINARIO

Esta regin normalmente debe estar libre
de cualquier especie bacteriana, por lo
cual la presencia de microorganismos
origina una infeccin.
La mayora de los microorganismos que
infectan el tracto urinario provienen de la
regin intestinal o heces fecales.

FIEBRE PUERPERAL
Esta enfermedad se debe a la infeccin
del tero despus del parto. La mayora
de los casos graves y mortales de fiebre
puerperal son causados por
estreptococos hemolticos que se
introducen al tero desde el exterior. En la
actualidad es poco frecuente debido a la
introduccin de mtodos aspticos.

BLENORRAGIA (GONORREA)
Es un padecimiento causado por una
especie de diplococos gramnegativos
llamados Neisseria gonorroeae
(gonococo).
A pesar de la existencia de medicamentos
antimicrobianos efectivos, la blenorragia
aun debe ser considerada una de las
enfermedades que mas predominan en el
mundo.

Los gonococos son cocos pequeos, de forma

arrionada o de frijol que se presentan en pares.
En los adultos, la blenorragia se inicia como una
inflamacin aguda de la uretra, acompaada de
una supuracin o flujo purulento que contiene
gran cantidad de gonococos. La inflamacin
aparece por lo general una semana despus de
haber adquirido la infeccin. Si el tratamiento no
da resultado la inflamacin se extiende a las
estructuras mas profundas, incluso a los
rganos de reproduccin. En vez de aguda se
convierte en crnica.

La blenorragia es una causa importante

de esterilidad. En la mujer, la blenorragia
crnica es causa de una larga lista de
padecimientos, algunos de los cuales
requieren tratamiento quirrgico. En muy
pocas ocasiones invaden los gonococos
el torrente sanguneo y originan otras
complicaciones. Los gonococos se
encuentran de hecho entre los grmenes
mas virulentos que se conocen.

MODO DE INFECCION.- Generalmente

se adquiere la blenorragia por contacto
sexual (enfermedad venrea) y muy rara
vez de manera accidental por ropas
contaminadas, baos, toallas, etc.

DIAGNOSTICO.- En casos agudos,

cuando el pus es abundante, se realiza un
frotis directo, teido por el mtodo de
gram, observando los tpicos diplococos
gramnegativos dentro del citoplasma de
las celulas. Tambin se realiza un cultivo
en agar sangre para el desarrollo y
multiplicacin de los gonococos.
En el cultivo se sembrara esperma o
exudado purulento de la vagina o la uretra.

SIFILIS
La sfilis una enfermedad causada por una
espiroqueta llamada Treponema palidum.
El primer signo de la sfilis es la aparicin de una
ulcera llamada chancro en el sitio donde
penetraron las espiroquetas, dos o cinco
semanas antes. El chancro no siempre puede
aparecer, es decir puede quedar oculto y pasar
desapercibido. Esta lesin primaria contiene una
enorme cantidad de espiroquetas de la sfilis.

El chancro pronto desaparece, con el

tratamiento adecuado o sin el, los problemas
serios empiezan cuando las espiroquetas estn
invadiendo el cuerpo. En un mes o poco mas
queda establecida la etapa secundaria del
padecimiento. Esta se caracteriza por la
erupcin cutnea de ulceras en la boca o
garganta, el enfermo es una fuente de gran
peligro para los dems; en ocasiones la sfilis
puede adquirirse en forma inadvertida por el
contacto con esa persona.

Despus de los sntomas de la etapa

secundaria, sigue un periodo de tiempo
variable, de meses o aos, durante el cual
el padecimiento es asintomtico. El efecto
destructor del germen se hace evidente,
cuando aparecen sntomas de la mas
variada naturaleza. El cerebro y la medula
espinal pueden ser el asiento de lesiones
destructivas que producen ataxia
locomotris, parlisis general, locura y
muerte.

En las mujeres el padecimiento es un poco mas

benigno que en los hombres y su gravedad
varia con la edad y la raza.
MODO DE INFECCION.- A travs del contacto
sexual, si la persona tiene alguna lesin sifiltica
en la boca o la garganta, se puede transmitir
mediante el beso, contacto corporal. La sfilis
frecuentemente es transmitida por la madre
enferma a su hijo, durante el parto o en el
embarazo a travs de la sangre infectada.

DIAGNOSTICO.- Esta espiroqueta

(Treponema pallidim) solo puede ser
estudiada mediante mtodos especiales
de tincin y observacin. Para el
diagnostico de laboratorio de la sifilis,
actualmente se usan tres tipos de
pruebas: (1) Realizar un frotis
directamente del exudado del chancro, (2)
Prueba serolgica VDRL, (3) bsqueda de
anticuerpos. Estos exmenes se realizan
a partir del exudado del chancro o de la
sangre del paciente.

INFECCION DE HERIDAS
Las heridas traumticas pueden ser leves
o extensas y difieren en su tendencia a
infectarse segn el tipo de lesin. Se
infectan con facilidad las abrasiones de la
piel, tan frecuentes en nios que en el
juego se raspan la piel de piernas y manos
sobre el pavimento. Pero tambin estas
lesiones se pueden limpiar y desinfectar
con facilidad, haciendo poco probable su
infeccin grave.

Las heridas por incisin de cuchillos o

navajas, o bien, de pedazos de vidrios,
tienen menos probabilidad de infectarse
que otros tipos de heridas traumticas,
pues tienden a sangrar profusamente,
limpindose as de tierra y grmenes,
puesto que los tejidos son cortados
limpiamente, sin muchos destrozos y la
cicatrizacin se hace rpidamente.

Las heridas en que los tejidos son

machacados y desgarrados es seguro
que se contaminaran mucho con
bacterias, y si no son atendidas
debidamente, se puede presentar una
infeccin grave y tal vez mortal.
Con frecuencia estas heridas son
profundas y las bacterias de la piel, la
ropa, de la tierra y de otros cuerpos
extraos penetran profundamente en los
tejidos lesionados.

TETANOS
Esta enfermedad se conoce desde hace
siglos, es ocasionada por un bacilo gram
positivo (Clostridium tetani). Producen
esporas redondas.
El ttanos no es una enfermedad comn;
no se desarrolla en cualquier herida. La
presencia de otros grmenes en la herida
favorece el desarrollo del bacilo tetanico.

Adems las esporas no germinaran ni se

multiplicaran, en heridas superficiales.
Deben penetrar profundamente en los
tejidos donde es escaso el oxigeno
atmosfrico. La presencia de otros
grmenes les beneficia, porque estos
consumen el oxigeno, ya que los bacilos
tetanicos son anaerobios.

Los bacilos tetanicos solo se multiplican

en la herida, pero no invaden los tejidos
mas profundos. La enfermedad se
produce por la absorcin de la poderosa
toxina liberada por los bacilos. Esta toxina
es absorbida por las ramas nerviosas y se
desplaza por la medula espinal hasta el
sistema nervioso central.

El periodo de incubacin es de unos siete

das. Aparecen contracciones musculares
que con frecuencia se inician en la regin
de la herida y que afectan pronto a los
msculos de la mandbula, acabando por
extenderse a todo el cuerpo, produciendo
parlisis de la respiracin y la muerte.

En el comercio existen sueros que contienen

una antitoxina que es aplicada para
contrarrestar la accin de la toxina tetanica.
MODO DE INFECCION.- Se adquiere por
contaminacin de heridas con polvo que
contiene esporas del bacilo. El bacilo del
ttanos es un habitante normal del intestino de
caballos y otros animales herbvoros, y tambin
se encuentran con frecuencia en el intestino
humano.

DIAGNOSTICO.- Se realiza un cultivo a

partir del exudado de la herida; tambin
se detecta la presencia de anticuerpos
tetanicos.

GANGRENA GASEOSA
Es ocasionada por bacilos anaerobios,
con esporas. Las tres principales especies
de bacilos de la gangrena gaseosa son:
Clostridium perfringes, Clostridium novyi y
Clostridium septicum.
Sus esporas son introducidas en la herida
junto con la tierra y su desarrollo depende,
como en el ttanos, de condiciones
favorables dentro de la herida.

La infeccin es aguda, destructiva, y de

rpida diseminacin, que interesa a los
msculos, en las heridas el germen
fermenta el azcar muscular, dando
origen a la formacin de burbujas de gas,
la herida se hincha y decolora; las
burbujas por su presin rompen los tejidos
e introducen mas profundamente la
infeccin; con frecuencia se observa
crepitacin; es decir, se puede or y sentir
el movimiento de lquidos y gas dentro de
ellos.

La herida exuda un liquido tenue,

espumoso, sanguinolento y parduzco, que
a menudo tiene un olor nauseabundo y
puede contener burbujas de gas. Al
mismo tiempo el paciente es intoxicado
por las toxinas secretadas por los
grmenes.
La gangrena se extiende rpidamente y
es con frecuencia mortal, aun cuando se
hagan intentos por detenerla mediante la
amputacin del mismo lesionado.

MODO DE INFECCION.- Es muy

probable adquirirla por heridas sucias y
mal cuidadas aspticamente.
DIAGNOSTICO.- Es muy similar al
ttanos y frotis directo del exudado de la
infeccin.

INFECCIONES INTESTINALES
El tracto intestinal, es aproximadamente
8,9 metros de largo, contiene una variada
y abundante flora bacteriana.
El intestino del recin nacido es estril,
pero a las pocas horas las bacterias
penetran a travs de la boca y del ano,
procedentes de objetos inmediatos.

Durante los primeros dos o tres das de

vida, las heces del nio contienen
diversas bacterias que han logrado
penetrar accidentalmente en el intestino,
pero a partir del cuarto o quinto da
cuando el nio ya a empezado a tomar
leche estos grmenes desaparecen y
aparece la flora bacteriana caracterstica
del intestino lactante.

A medida que el individuo crece y la leche

deja de ser el nico o el principal
elemento de la dieta, la flora bacteriana se
hace mas y mas compleja, hasta que, se
es adulto, abundan los organismos de
diferentes tipos.
Las infecciones alimenticias bacterianas
son muy comunes, caracterizados por la
aparicin repentina de nauseas, vomito,
dolor abdominal y diarrea poco tiempo
despus de una comida.

INFECCION ALIMENTICIA POR

SALMONELLA
Esta forma de enfermedad intestinal por
alimentos se caracteriza por la aparicin
de sntomas de 6 a 12 horas despus de
la comida. El mal se inicia en forma
brusca, con nauseas, vmitos, clicos
abdominales y fiebre. La recuperacin es
frecuentemente lenta y puede durar mas
de una semana.

En la mayora de los brotes, los alimentos

responsables son: carne, leche, pescado
u otras protenas animales y rara vez
vegetales o frutas; con frecuencia en
alimentos elaborados como, pasteles,
guisados, gelatinas, ensaladas, budines,
embutidos o productos similares, que han
sido extensamente manipulados.

Si los alimentos, no estn completamente

cocidos, y se mantienen fuera del
refrigerador por algn tiempo antes de
servirlos, los grmenes se multiplicaran en
gran escala y pueden causar infeccin
intestinal aguda en casi todas las
personas que lo coman.
La prevencin de estas infecciones
alimenticias por salmonella requiere
limpieza y cuidado durante el proceso de
seleccin y preparacin de los alimentos.

 PERITONITIS.- La delicada membrana

(peritoneo) que reviste la cavidad
abdominal y envuelve los intestinos, a
veces se inflama como resultado de un
infeccin.

 APENDICITIS.- El apndice en el hombre

es un tubu pequeo de unos 10cm de
longitud, y de mas a menos un centmetro
de dimetro, unido al intestino grueso
inmediatamente por debajo de la unin
con el intestino delgado.
La apendicitis es una inflamacin del
apndice ocasionada por la presencia de
microorganismos, u obstruccin intestinal.

BOTULISMO
Esta enfermedad (afortunadamente rara) se
debe a la exotoxina formada por el crecimiento,
sobre todo, del Clostridiumbotulinm, en algn
tipo de alimento preparado o conservado. Su
nombre se deriva del latin botulus, que significa
salchicha, y se aplico originalmente a esta
enfermedad, debido a que numerosos casos,
sobre todo en Alemania por el consumo de
salchichas contaminadas. Los casos mas
frecuentes se han debido a verduras enlatadas,
conservas de pescado.

El botulismo es una intoxicacin. Las esporas

del bacilo estn ampliamente distribuidas y
pueden contaminar todas las clases de
alimentos enlatados, o conservados.
Todos los casos humanos pueden atribuirse a la
ingestin de alimentos conservados en alguna
forma, generalmente enlatados, pero
insuficientemente procesados, de modo que la
esterilizacin no fue completa y sobrevivieron
las esporas resistentes del Clostridium
botulinum.

Estas germinan debido a que los bacilos

sonsaprofitos y anaerobios; encuentran
en la lata cerrada las condiciones para
multiplicarse. Con el tiempo se acumula
en el alimento una toxina muy poderosa.

Los sntomas del botulismo se desarrollan

en menos de 24 horas despus de la
ingestin de alimento envenenado. Se
han sabido de casos en los que ha
producido la muerte simplemente por
probar tales productos. Los sntomas mas
dolorosos se deben al efecto daino de la
toxina botulnica sobre los nervios.

La parlisis de msculos oculares

produce pronto trastornos en la vista y
rpidamente afecta la faringe; la garganta
se obstruye con moco grueso y viscoso.
El paciente esta sediento pero no puede
tragar y, con frecuencia ni siquiera hablar.
Hay debilidad muscular. La muerte se
produce principalmente por parlisis del
centro respiratorio.

 DIAGNOSTICO.- Se hace ordinariamente

por los antecedentes y sntomas clnicos,
pero si existen muestras del alimento y se
demuestra la presencia de toxina
botulnica inyectndolo en ratones y en
algunos otros animales de laboratorio.

FIEBRE TIFOIDEA
Actualmente existe un amplia disminucin
de la fiebre tifoidea, a partir de 1900,
haba sido una de las principales causas
de muerte, lo que ha sido controlado
debido a la existencia de antibiticos.
Actualmente solo se registran algunos
casos en las grandes ciudades.

En las poblaciones pequeas y regiones

rurales, sin embargo, el padecimiento se
presenta en forma espordica y en
epidemias en pequea escala. La
presencia de la fiebre tifoidea en estos
lugares se debe al inadecuado nivel
sanitario especialmente en los sistemas
de drenaje y en el control de la pureza de
la leche y del abastecimiento de agua.

La fiebre tifoidea es causada por un pequeo

bacilo mvil, gramnegativo, llamado Salmonella
Typhi. Mueren por el calor y por desinfectantes
qumicos.
Despus de la entrada de los bacilos tifoideos
por va oral, se registra un periodo de
incubacin de 7 a 14 das, antes de que
aparezcan los sntomas. Durante este tiempo
atraviesan la pared intestinal, llegan a la
corriente sangunea y son llevados a todo el
cuerpo.

Despus del periodo de incubacin

aparecen los sntomas como: dolo
abdominal, a veces inflamacin intestinal,
es tan grave que puede llega a perforar
(produciendo peritonitis mortal), hay
debilidad muscular, en ocasiones diarrea,
nauseas, aparicin de fiebre temporal.

 DIAGNOSTICO.- El diagnostico de
laboratorio de la fiebre tifoidea se puede
hacer por los siguientes mtodos: (1)
demostrando la presencia de Salmonella
typhi en la sangre, heces u orina del
paciente, (2) demostrando la presencia de
anticuerpos especficos del bacilo en la
sangre del paciente (reacciones febriles).
En la primera parte se realiza un cultivo
de sangre, orina o heces para comprobar
la presencia de estos bacilos.

 MODO DE INFECCION.- La transmisin de la

enfermedad infecciosa es por medio de manos
contaminadas. Las verduras, ensaladas y
alimentos similares, cuando estn contaminados
por los dedos del cocinero, pueden ser un
vehiculo por el que se transmiten los microbios.
Las ostras y otros mariscos, que han sido
cultivados o criados en aguas contaminadas por
desages. La leche y productos lcteos, si estn
contaminados, pueden ser el origen de brotes
de tifoidea. La orina y heces fecales de un
portador o enfermo van cargadas de bacilos
tifoideos.

SALMONELOSIS O
FIEBRE PARATIFOIDEA
La fiebre paratifoidea es similar a la
tifoidea en todos sus aspectos, pero en
general tiende a ser menos grave. Las
especies causales son la Salmonella
paratyphi, Salmonella schottmuelleri.
Los sntomas son similares pero menos
persistentes.

El diagnostico es similar a la fiebre

tifoidea.

LEPRA
Pocas enfermedades tiene un impacto tan
poderoso sobre la imaginacin popular
como la lepra. Aun cuando la mayora
nunca han visto a un leproso ni ledo una
descripcin autorizada del padecimiento
casi todos estn convencidos de que la
lepra es muy contagiosa y horripilante.
Pero contrariamente a la idea popular de la
lepra, muchos mdicos estn convencidos
que esta infeccin no es transmisible.

La lepra se conoce desde la mas remota

antigedad. En la edad media fue comn
en toda Europa y tan grande el temor a la
enfermedad que los leprosos eran
tratados con gran crueldad y estas
infortunadas victimas se convertan en
proscritos sociales, marcados como seres
impuros y forzados mendigar.

 MODO DE INFECCION.- La propagacin

de la lepra se transmite mediante alguna
forma de contacto personal.
Los sntomas primarios aparecen en la
mucosa nasal, bajo la piel, aparecen
protuberancias nodulares que producen
grandes deformaciones fisonmicas que
dan al rostro una expresin leonina.

Las membranas mucosas de la nariz y

garganta, los ojos y algunos nervios son
los principalmente afectados,
producindose perdida de la sensibilidad
en las extremidades. Generalmente se
produce mutilacin con la perdida de los
dedos en manos y pies, y aun de
miembros enteros. Pudiendo producirse la
muerte en unos nueve aos
aproximadamente, cuando no es tratado.

El periodo de incubacin del bacilo de la

lepra es de unos cinco aos, pero pueden
transcurrir hasta veinte. La lepra ataca
mas fcilmente a los nios que a los
adultos y es posible que una gran
proporcin de enfermos haya adquirido la
infeccin original en la infancia o
adolescencia.

DIAGNOSTICO.- Se basa en la
demostracin de bacilos de la lepra
(Bacilo de Hansen) Mycobacterium
leprae, al examen microscpico de un
raspado de la membrana mucosa nasal o
de fragmentos de la piel, cortados de un
ndulo leproso.

HONGOS

HONGOS VERDADEROS
(LEVADURAS Y MOHOS)
Estos microorganismos relativamente
grandes, parecidos a las plantas, forman
la clase de microbios sin clorofila a los
que generalmente nos referimos con el
termino de hongos. Comprenden dos
variedades llamadas LEVADURAS y
MOHOS.

MOHOS
A simple vista los mohos pueden parecer como
un mechn de algodn o una pelcula negruzca,
o como pelusa o una mesa polvorienta o
distintos colores.
Con frecuencia los descubrimos desarrollndose
sobre pan hmedo, en gelatinas, fruta,
alimentos descompuestos o pasados, o bien
aparecen como contaminantes en los medios de
cultivo en el laboratorio. Hay un olor
caracterstico.

Bajo el microscopio el microscopio se ve

que el desarrollo forma una red de hilos
ramificados llamados HIFAS, que crecen
formando una masa enmaraada que
recibe el nombre de MICELIO.
Generalmente se encuentran tambin
corpsculos pequeos y redondos que
son los elementos reproductores llamados
ESPORAS, los cuales e encuentran
dentro de las estructuras conocidas como
ESPORANGIO O CONIDIOS.

Este hongo imperfecto forma conidios

El micelio vegetativo

Las HIFAS son hilos relativamente

rugosos de un grosor de unas cuatro
micras; muchos micelios son tabicados.

MICELIO.- Es una red formada por el

entrecruzamiento de las hifas que a
simple vista dan un aspecto algodonoso.
La parte del micelio que penetra en el
medio para la absorcin de alimento se
llama micelio vegetativo. La parte de
desarrollo que se proyecta desde la
superficie al aire es el micelio vegetativo.

ESPORAS.- En micologa el termino espora se

utiliza en un sentido muy general para
denominar las estructuras, redondeada que
cuando se separa del hongo progenitor, es
capaz de germinar y reproducir el organismo
completo. Todos los mohos (hongos) se
reproducen por esporas. El esporangio al
madurar libera las esporas que son trasladadas
por diferentes factores del medio (agua, aire,
insectos) hacia otros lugares, donde germinaran
para dar lugar a la formacin de un nuevo
organismo.

LEVADURAS
Las levaduras comunes como la levadura
ordinaria del pan, son hongos de formas mas
simples, ya que cada microorganismo individual
existe como una sola clula redonda u ovalada,
microscpica.
Las levaduras verdaderas se destacan de los
otros hongos, debido a que aparecen
constantemente como clulas individuales y
nunca forman filamentos ramificados (micelios)
que es lo que caracteriza a los mohos.

Las levaduras se reproducen

asexualmente, mediante el proceso
llamado gemacin.
La clula de una levadura tpica es
incolora, de cuerpo ovalado o redondo,
con un dimetro de 10 a 15 micras
aproximadamente. Cada germen contiene
un ncleo, a menudo no visible. El
citoplasma comnmente contiene
grnulos y vacuolas y, con frecuencia,
gotas de grasa, se reproducen por
gemacin.

Las colonias en agar, formadas con

levaduras a temperatura ambiente o
incubadora son blandas y lisas,
parecindose a las colonias de
estafilococos, aunque con olor
caracterstico a levadura.

Las levaduras forman un grupo de hongos

cuyas actividades han sido siempre de
gran importancia practica en las
actividades del hombre. La utilidad de las
especies saprofitas en la preparacin del
pan, cervezas y vino es muy conocida.
Estos microorganismos se hallan muy
diseminados en la naturaleza; son
especialmente abundantes donde hay
mucho azcar.

Algunas variedades se encuentran

siempre, por ejemplo, en alimentos, como
la crema y otros productos lcteos, en la
miel, en el nctar de las flores, en la savia
exudada de los rboles y en frutos
maduros. Tambin se encuentran en el
suelo, en plantas y como comensales en
insectos y otros animales.

MICOLOGIA
Es la ciencia encargada del estudio de los
hongos
MICOSIS
Es una enfermedad causada por hongos.
Tambin es llamada enfermedad micotica.

LEVADURAS

ENFERMEDADES MICOTICAS
Las enfermedades micoticas se dividen
en: (1) enfermedades micoticas
superficiales y, (2) enfermedades
micoticas profundas.
Las micosis mas comunes del hombre
son las infecciones de la piel del pelo y
uas, conocidas como tias, que son
conocidas como dermatofitosis.

TIAS
Tinea capitis.- Es la responsable de la
clsica tia del cuero cabelludo de los
nios, este padecimiento muy comn, en
ocasiones epidmico es de origen
netamente humano.

Las reas afectadas pierden su pelo

normal y cubren de escamas grisceas y
de pequeos mechones de pelo enfermo.
Si se desprende uno de los pelos
infectados, encontramos su base rodeada
de collar blanquecino de pequeas
esporas. El tallo del pelo no queda
afectado. El hongo puede permaneces
muchos meses en el cuero cabelludo.

En otros casos el rea afectada puede mostrar

manchas oscuras y reacciones inflamatorias.
Los hongos pueden ser transportados por
peines, prendedores del pelo, sombreros, u
otros objetos contaminados. Es importante
tomar precauciones para impedir la
diseminacin de esta enfermedad y
especialmente deben hacerse esfuerzos para
proteger a los nios contra estas formas
persistentes de tia humana, que se transmiten
por contacto directo.

TINEA FAVUS.- Se caracteriza por la

aparicin de una costra amarilla en forma
cncava alrededor de la base del pelo
enfermo. Se produce inflamacin,
cicatrices y perdida permanente del pelo.
La infeccin puede tambin afectar la piel
lampia o las uas.

Tinea barbae.- Este padecimiento es una

infeccin micotica de las regiones barbadas de
cara y cuello.
Tinea corporis.- La tia afecta la piel lampia. La
lesin cutnea es mas o menos en forma
circular, en anillo formado de piel hinchada y
enrojecida. La parte central tiene aspecto
escamoso, mientras que la areola circundante
presenta numerosas vesculas o pustulas.
La infeccin es mas frecuente en nios que en
adultos y la adquieren siempre por contacto con
los animales.

Tinea peds.- Llamado tambin pie de

atleta o tia de los pies. La infeccin tiene
muchas formas clnicas. Es mas frecuente
en tiempo caluroso o bajo cualquier
condicin que disponga a la sudoracin
excesiva y reblandecimiento de la piel de
los pies.

Las lesiones aparecen generalmente entre

los dedos, diseminndose posteriormente
a la planta del pie. La infeccin es muy
persistente y molesta. Parece que se
propaga en escuelas, gimnasios, piscinas
y lugares parecidos, donde la gente
camina descalza, en ellos debera haber
instalaciones para la desinfeccin de los
pies, con lo que reduciran las
posibilidades de propagacin.

Tinea Ungium.- La infeccin crnica de las

uas de los pies y manos, en las que las
uas se vuelven deslustradas, amarillas,
gruesas y quebradizas.