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Universidad Privada Antenor Orrego

Escuela Ingeniera en Industrias Alimentarias


Curso Diseo de Plantas

Clase: Distribucin de Planta.

Ing. Carla Pretell

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Definicin: ordenamiento ptimo de las actividades industriales,
incluyendo personal, equipos, almacenes, sistemas de
manutencin de materiales, y todos los servicios anexos que
sean necesarios para disear de la mejor manera posible la
estructura que contengan estas actividades
Objetivos: encontrar una distribucin de todos los elementos de
tal manera que sea lo ms funcional, econmica y eficiente en la
utilizacin de sus ambientes.
Ventajas de un buen layout:
- Ahorro de tiempo y esfuerzo
- Mejor utilizacin del rea
- Ahorro del rea ocupada
- Incremento de la productividad
- Mejor calidad del producto
- Mejor utilizacin de los equipos

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Ventajas de un buen layout:
- Disminucin de los costos
-Reduccin de los riesgos para el personal
- Mejor administracin y control para el trabajo
- Facilita la expansin de las lneas de trabajo
Principios Bsicos:
1. Principio de integracin total
A
B

2. Principio del mnimo recorrido


3. Principio del flujo ptimo
-. Diagrama de flujo
-. Diagrama de proceso de operaciones
-. Lnea: en I, U, L, dispersa

A: proceso tecnolgico
B: mano de obra
C: equipo y maquinaria

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Principios Bsicos:
4. Principio del espacio cbico, se debe utilizar todo el espacio
geomtrico disponible
5. Principio de seguridad y satisfaccin
- Seguridad: zonas con vapor, subestaciones elctricas,
ambientes o cuartos de mquinas, equipos cortantes o
peligrosos, zonas de combustibles, zonas de soldaduras
- Satisfaccin:
a. Comodidad: buena ventilacin, iluminacin, agua y desage,
reas verdes
b. Menor esfuerzo: hacer el mismo trabajo con menor esfuerzo

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Principios Bsicos:
6. Principio de flexibilidad
Layout: - flexibilidad
- expansin futura
a. Flexibilidad: cuando nos referimos al producto en s
- papa/camote/yuca (podemos flexibilizar el producto)
- Pur/hojuelas/tiras/almidn (flexibilidad en la presentacin)
b. Expansin futura: considerar el rea

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Elementos Bsicos de un Layout:
P

S
R

P: producto
Q: cantidad
R: ruta
S: servicio
T: tiempo

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Anlisis de Proximidad:
1. Anlisis de proximidad para ambientes
2. Representacin grfica
- Cuadro de interrelacin:
Ejm:
Ambientes:
Leyenda
1. Zona de recepcin
A: necesario
2. Sala de proceso
B: indiferente
3. Sala de embalaje
C: no deseable
4. Oficina produccin
5. SS.HH
A

1-2 1-3 1-5


2-3 1-4 2-5
2-4 3-4 3-5
4-5

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Anlisis de Proximidad:
2. Representacin grfica
- Triangulo relacional:
1. Recepcin
2. Sala de
proceso
3. Sala de
embalaje

A1
A1
B2
C3

B1
A2
C3

B2
C3

1. Flujo ptimo
2. Control
3. Higiene
C3

A: Necesario
B: Indiferente
C: Indeseable

4. Oficina
produccin
5. SS.HH

SS.HH
OP
R

SP

SE

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
1. Material:
MP
-

Proceso tecnolgico

Bebidas carbonatadas
Bebidas no carbonatadas
Productos crnicos
Productos lcteos
Productos hortcolas
Fideos
Productos de panificacin
Hidrobiolgicos
Insumos
Semiprocesados
Aceites
Chocolates
Confites
Cereales y leguminosas
Almacenamiento
Fermentados, etc

PT

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
2. Maquinaria y equipo:
Nivel de tecnologa
Nmero de mquinas
Tipo
Capacidad
Ejm: Planta de produccin de conservas de frutas, capacidad
4200 cajas /semana, 48 latas por caja.
Existe maquinas cerradoras:
- Pedalera Lubeka 30 latas/min
- Automtico Fogg 85 latas/min

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
2. Maquinaria y equipo:
Solucin:
Produccin diaria:
4200 cajas/semana= 763 cajas/da
5.5 das/semana
763 cajas/da x 48 latas/caja = 36655 latas/da
36655 latas/da x 1da/8horas = 4582 latas/hora
4582 latas/hora x 1 hora/60 min = 76 latas/min
Opcin: - 3 mquinas pedaleras
- 1 automtica

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
2. Maquinaria y equipo:
Solucin:
Costo inicial

Costo operacin Espacio

- 1 mquina pedalera: $ 5000 x 3 $ 1.6/h c/u


- 1 mquina automtica: $ 12000 x 1 $ 3/h c/u

MO

1m2 c/u
2m2 c/u

3
1

Eleccin: 1 cerradora automtica FOGG, menor rea en el layout


y menor costo

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
3. Personal:
- Existe mano de obra calificada: supervisores, ingenieros,
tcnicos
- Existe mano de obra no calificada: operarios
Principios:
a. Economa del movimiento: El operario debe hacer la menor
cantidad de movimiento
b. Movimientos coordinados: Mediante la prctica, ambas
manos, movimientos opuestos, sin interrupciones

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
4. Movimiento:
- Criterio: triple M
MP
MO

Ma
q

Principios:
a. Principio de patrn o modelo de circulacin
Patrn (OK)
Retroceso (x)
b. Reduccin de manejo innecesario: evitar los trasbordos (flujo
continuo)
c. Espacio para el movimiento: largo, ancho y alto
Ejm: pasillos, tuberas, entradas y salidas

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
4. Movimiento:
Principios:
d. Espacio disponible:
- Mezanine: pasillo de vista/ ofic. Administrativas
- Stanos: cisternas, bancos de agua fra, cuartos de mquina
- Paredes: tuberas
- Techo: compresores, condensadores
e. Equipo de manejo:
- Carritos
- Stockas
- Montacarga

Estndares:
Ancho mnimo
- persona
- carretilla (2 ruedas)
- pato
ancho parihuela
- montacarga
(altura 2.5 m)
- puerta camiones

80 cm
1m
60 cm +
1.6 m
5m

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
5. Espera:
Cuando de continuo o semicontinuo pasa a batch.
La espera es diferente al almacenamiento
6. Servicios:
- Para la materia prima: Laboratorio control de calidad,
logstica, control de procesos
- Para la mano de obra: transporte, iluminacin, seguridad
contra incendios, esparcimiento/recreacin, reas verdes,
cafetera, comedor, tpico, servicios higinicos, vestuarios
- Para la maquinaria: vapor, aire comprimido, sub-estacin
elctrica, sistema de fro

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
7. Factor de cambio:
- Existe layout
- Modificacin del edificio (optimizacin del recurso)
Considerar:
a. Tipos de estructura:
-. Abierta: ejemplo, talleres
-. Cerrada: cmaras
b. Altura del edificio
-. 1 piso
-. 2 pisos
-. + de 2 pisos (casi nunca)
c. Edificio general o espacial

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
7. Factor de cambio:
Considerar:
d. Resistencia del suelo
- Zonas arenosas
- Nmero de pisos
- Tipo de estructuras: material noble, prefabricado, estructura
metlica
8. Edificio:
- Resistencia al: humo corrosivo, calor, intemperie (externo),
humedad (no condensacin), luz, ventilacin

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
8. Edificio:
- Tipos de armaduras:
. Armadura cuchilla (tipo ingls) se usa donde hay mucha lluvia o
nieve

ventana

Diseo de Plantas: Distribucin de Planta (Layout)


Factores que afectan el Layout:
8. Edificio:
- Tipos de armaduras:
. Armadura tipo diente de sierra, ms ventilacin e iluminacin
. Armadura tipo monitor
. Armadura tipo arco atirantado, maximiza utilizacin del espacio
. Armadura tipo hiperblico
-

Materiales:
Angulo de Fe
Perfiles de Fe
Fe galvanizado
Madera
Listones
Planchas

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