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A: proceso tecnolgico
B: mano de obra
C: equipo y maquinaria
S
R
P: producto
Q: cantidad
R: ruta
S: servicio
T: tiempo
A1
A1
B2
C3
B1
A2
C3
B2
C3
1. Flujo ptimo
2. Control
3. Higiene
C3
A: Necesario
B: Indiferente
C: Indeseable
4. Oficina
produccin
5. SS.HH
SS.HH
OP
R
SP
SE
Proceso tecnolgico
Bebidas carbonatadas
Bebidas no carbonatadas
Productos crnicos
Productos lcteos
Productos hortcolas
Fideos
Productos de panificacin
Hidrobiolgicos
Insumos
Semiprocesados
Aceites
Chocolates
Confites
Cereales y leguminosas
Almacenamiento
Fermentados, etc
PT
MO
1m2 c/u
2m2 c/u
3
1
Ma
q
Principios:
a. Principio de patrn o modelo de circulacin
Patrn (OK)
Retroceso (x)
b. Reduccin de manejo innecesario: evitar los trasbordos (flujo
continuo)
c. Espacio para el movimiento: largo, ancho y alto
Ejm: pasillos, tuberas, entradas y salidas
Estndares:
Ancho mnimo
- persona
- carretilla (2 ruedas)
- pato
ancho parihuela
- montacarga
(altura 2.5 m)
- puerta camiones
80 cm
1m
60 cm +
1.6 m
5m
ventana
Materiales:
Angulo de Fe
Perfiles de Fe
Fe galvanizado
Madera
Listones
Planchas