Energia dos alimentos

1. O que caloria?
R. Expressa o valor energtico de determinada atividade fsica
ou alimento.

2. Qual o gasto calrico dirio de uma

pessoa? Depende de qu?
R. quanto de calorias que so gastas por dia. Depende da
idade, sexo, atividade profissional.

Energia dos alimentos

Sociedade Brasileira de Alimentao e
Nutrio
Protenas 10 a 12%
Lipdeos 20% a 25%
Carboidratos 60% a 70%
3. Quais nutrientes so consumidos primeiro?
R. Na ordem: Carboidratos, lipdeos e protenas.

Energia dos alimentos

Tabela 1. Tipos de alimentos

Tabela 2. Tipos de atividades

Pirmide Alimentar: um guia para a alimentao adequada

Diferenas entre a pirmide

brasileira e americana
Exerccios fsicos dirios
4. Quais os benefcios da prtica diria dos exerccios
fsicos?
R. Diminui o colesterol, o estresse, previne doenas como infarto,
derrame cerebral, problemas cardacos, etc.

Po branco e arroz branco deslocados para cima da

pirmide
5. Qual a diferena entre o po branco e o po
integral?
R. O po integral rico em fibras, enquanto que o po branco no tem
fibras suficientes para atender as necessidades do nosso corpo.

6. Qual a importncia das fibras?

R. As fibras absorvem excesso de gorduras e acares para que sejam
eliminados para fora do corpo. Auxilia no controle de peso,
melhoram o funcionamento do sistema intestinal, entre outros.

Diferenas entre a pirmide

brasileira e americana
Novidade: leos vegetais na base da
pirmide
6. Qual a importncia desses leos para a
sade?
R. Contm substncias como mega 3 e 6 que previnem
doenas cardacas, cncer e protege contra a osteoporose.

* A dieta deve ser baseada na funcionalidade

do alimento, e no no valor calrico.

Diferenas entre a pirmide

brasileira e americana
Reduo da ingesto de carnes
vermelhas em relao as carnes
brancas, como frango e peixe
6. Por que essa mudana?
R. As carnes brancas apresentam menor quantidade de
gorduras.

Conservao de alimentos
7. Por que conservar os alimentos?
R. Para que os alimentos estejam disponveis ao consumo por
mais tempo.

Deteriorao dos alimentos:

Microrganismos como fungos,
bactrias

Conservao de alimentos
8. Qual o objetivo da conservao dos
alimentos?
R. Manter a qualidade e aumentar a durabilidade do produto.

Conservao pelo calor

1. Pausterizao: aquecimento rpido
visando eliminar microrganismos
patognicos
Ex: leite UHT.

Conservao pelo calor

2. Esterilizao. Aquecimento rpido.
Visa eliminar todos os tipos de
microrganismos.
*Desvantagens: perda do valor nutritivo e das
caractersticas organolpticas e elevado
custo.

Conservao pelo frio

1. Refrigerao: Diminui a perda de
gua

2. Congelamento

Conservao pelo controle do teor

de umidade
1. Secagem natural

2. Desidratao

Diminui a quantidade de gua

que propcio a proliferao dos
microrganismos

Conservao pela adio de solutos

Adio de sal ou acar:
gua dos alimentos

Reteno de

Conservao por defumao

Adio de fumaa
- Perda de gua
- Ao antimicrobiana

Conservao por
fermentao
Crescimento controlado
microrganismos

de

certos

Exerccios
1. Por que quando dormimos gastamos
energia?
R. Porque as funes do corpo continuam ocorrendo. Orgos,
pulmes, crebro precisam de energia.

2. O que acontece quando ingerimos

menos calorias do que gastamos?
R. O nosso corpo ir utilizar a gordura armazenada para atender
as necessidades do corpo. Vamos emagrecer!

3. O que acontece quando ingerimos

mais calorias do que gastamos?
R. O corpo armazena o excesso em forma de gordura localizada.

Exerccios
4. D exemplos de fontes de fibras.
R. Verduras, frutas e alimentos integrais.

5. Por que as fibras no so nutrientes?

R. Por que o sistema digestrio no consegue digeri-las e
absorv-las.

6. Voc acredita que para fazer uma dieta

equilibrada basta contar a quantidade de
calorias ingeridas em um dia? Justifique a sua
resposta.
R. No. Uma dieta adequada dever considerar a funcionalidade
dos alimentos, ou seja, a sua composio, o que o alimentos
tem de bom para o organismo.