TRABAJO DE

Metodologa de la investigacin

SEGUNDO
SEMESTRE

Presentado por:
Pedro Rafael Sandoval Rodrguez
Daiver Arteta Weber
Jos Henrquez
Sergio Rodrguez
Jeimy yuliana quezada

Disminucin de los egresos en

la empresa comercializadora
de alimentos
Diseo de un sistema de plan de produccin
basados en los lineamientos de la norma
1900:2004 redactada por la FAO y la OMS

Antecedentes
CARLOS ALBERTO AREIZA V.
Magster en Administracin de la Universidad ICESI Especialista en Gerencia
de Mercadeo
Estratgico de la Universidad ICESI. Administrador de Empresas de la
Universidad Eafit.
Maestro
de la DE
Normal
Piloto de Medelln. Profesor TC del Departamento de
ELEMENTOS
COSECHA
Mercadeo
de EN
la CUENTA
A TENERSE
El comercializador debe recordar
Universidad
ICESI.
AL COMERCIALIZAR LA FRUTA
que no todas las frutas siguen el
En la comercializacin de las frutas es muy
importante el poder prolongar la vida til
de la fruta y esto se hace an ms
evidente en el mercado internacional, lo
anterior se puede
lograr por la aplicacin de tecnologa o
mejoramiento de los procesos de cosecha.
En el momento de cosechar la fruta
(separacin de la planta) se experimenta
una interrupcin del ciclo normal de
suministro de agua, minerales y en general
de productos orgnicos indispensables
para la vida de los frutos, lo cual trae como

mismo proceso y tienen los

mismos tiempos de degradacin,
por eso es importante que la
persona que vaya a comercializar
frutas conozca de cada variedad
sus condiciones de maduracin,
cosecha y manejo postcosecha,
para hacer de la comercializacin
un negocio ms rentable y menos
riesgoso.

Introduccin
Desde tiempos inmemorables el hombre a tenido la necesidad
de guardar suministro para futuras emergencias , pero , ellos
saban que si guardaban alimentos, la cuestin cambiaba . los
alimentos son productos con los cuales hay que trabajar con
cuidado , ya que estos pueden daarse o entorpecer el proceso
en una lnea de produccin
Por ende las empresas han desarrollado mecanismos, con los
cuales se pueda trabajar eficaz mente con los alimentos, como
por ejemplo , el clima en las bodegas
Pero ese no es el caso de la empresa frutas pereira , esta
empresa se decida a la compra y venta de productos naturales ,
esta pose un problema de almacenamientos los cuales han
ocasionado grandes perdidas , tanto en lo que se guarda , como
cuanto costo lo que se guarda y sobre todo la demanda de los
clientes a quien se les esta quedando mal

1-Planteamiento del
problema
La empresa se llama Frutas Pereira , la cual se dedica

ala compra de productos naturales. Esta empresa se

fundo en el ao 2012 y su sede principal se encuentre
en Venezuela . se caracteriza por la compra de
meln,sandia negra sin pepita,sandia negra con
pepita,meln amarillo etc, todos estos de muy buena
calidad. Frutas como el meln presentan un problema ,
al ser de clima frio y la empresa esta en un clima
caliente , tienden a descomponerse rpido. Por esto la
empresa adopto medidas como la de un almacn
frigorfico . A la empresa le gusta comprar varios
melones en altas cantidades , aun si no las vende y sin
saber que compra mas de lo que produce al vender

1-Planteamiento del
problema
La empresa empez a ver como decaa sus

ingresos y como aumentaba sus egresos .

Tomo los producido en los primeros meses y
los comparo con el actual se genero una
grafica as
50
40
30
20
10
0

mes
mes
mes
mes

1
2
3
4

2-analisis de la situacin
Basndonos en la situacin anterior podemos
organizarlo de la siguiente forma
Recuperacin
por materias
perdidas

Mucha
compra ,poca
venta
Gastos
masivos

Compra
excesiva de
materias

Acumulacin de
materias primas
en inventarios

3-pregunta problema
Ahora ya partiendo del anlisis del problema ,

podemos acumular los factores negativas

presente en la empresa , en un interrogante , el
cual pueda ser el punto de partida para la
resolucin de nuestro problema
Reposicin de materias
primas materias

comprar mucho, sin vender

nada

almacenamiento masivo de
materias primas

Exceso de
egresos

PREGUNTA PROBLEMA

Como disminuir los

EGRESOS en la empresa
frutas pereira ?

Pregunta problema
general

Preguntas problema
especifica
Cul fue la principal causa de los egresos de la empresa
FRUTAS PEREIRA?
Cules son sus
consecuencias ?
Qu medidas hay que implementar para que disminuir la de los egresos
en la empresa ?
Cmo evitar que los egresos
continen?
Por qu hasta hora no se hizo nada al
respecto ?

Planteamiento de objetivos

Objetivo
general

Disminuir la egresos en la empresa FRUTAS

PEREIRA

Objetivos especficos
En teora estos son los objetivos especficos que
debemos aplicar para hace resolver el objetivo
general
realizar clculos de las de venta en el mes
para identificar como actuara mas adelante
implementar un calendario de accin de
cuando hay que comprar (dependiendo de la
temporada)
disminuir el tiempo de produccin (desde
que se compra hasta que se vende )
realizar un mejor control de inventarios

Plan de
accin

Diagrama de
Gantt

Resultados esperados
Se busca lograr que la empresa aumente su

productividad y pon ende sus ingreso

Que aprovechen al mximo los recursos como

son el tiempo y almacenes

Que se renueve el termino de compra y venta
Mejor manejos en tiempo (tiempo de cuando

comprar)

Justificac
in
Los motivos por los cuales decidimos estudiar este

problema son, que hoy en da la empresas incluso la pymes

(pequeas y medianas empresas ) buscan ante nada , dar a
vasto con los pedidos, bien, pero en ocasiones llevan este
objetivo a un limite , en el que almacenan mucho creyendo
que un da, el pedido por el que guardan llegara
Por eso hemos decidido crear un plan de control en el cual
quede claro
control de inventarios (que se guarda y como se guarda )
gestin y finanzas (administracin financiera y flujo de
caja)
produccin (que producir? )

Marco de referencias

Segn (Belisle, 1994) Los alimentos y bebidas importados para el consumo de

los turistas constituyen uno de los 'escapes' de las divisas extranjeras que
provienen de los gastos tursticos en el Caribe. En este artculo se analiza el
suministro de alimentos y bebidas de produccin local e importados a
losHOTELES de Jamaica. Se explora las razones que explican la importacin
de alimentos y se determina los obstculos que se oponen al incremento de
utilizacin de los alimentos de produccin nacional en los hoteles. Finalmente,
se discute las posibilidades de sustitucin de los alimentos importados por los
hoteles.
Para (martinez, 2000) estima que las enfermedades causadas por alimentos
contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios ms difundidos en
el mundo de hoy. Aplicando prcticas adecuadas durante la manipulacin de
alimentos, reducir considerablemente el riesgo que entraan las
enfermedades de origen alimentario.
Para (Nieto, Garca Prez de Lema, & Marn Hernndez, 2009) el objeto de
ellos es sealar la necesidad que tiene las empresas de conservas de frutas y
vegetales de implantar SCG (Sistema de contabilidad de gestin) en el seno
de cada una de estas organizaciones, independientemente de las estrategias
que utilicen en el mercado.

Marco terico

Inventari
o

Uninventariose
define como el
registro documental
con orden y precisin
de losbienesy dems
cosas pertenecientes
a una persona o
comunidad. En una
entidad oempresa, es
la relacin ordenada
de bienes
yexistencias, a una
fecha determinada.
Contablemente, es
una cuenta deactivo
circulanteque
representa el valor de
las mercancas
existentes en un

produccin
Una lnea de
produccin es el
conjunto armonizado
de diversos
subsistemas como
son: neumticos,
hidrulicos,
mecnicos,
electrnicos, software,
etc. Todos estos con
una finalidad en
comn: transformar o
integrar materia prima
en otros productos.

Referencias
bibliogrficas
Alimentos, A. C. (2014). Asociacin Colombiana de

Ciencia y Tecnologa de Alimentos. alimentos hoy ,

toda la revista .
Belisle, F. J. (1994). notas sobre la articulacin en
el turismo y la produccin de alimentos. Pan
American Institute of Geography and History , 1-4.
caa, l. a. (2007). ESTUDIO PARA LA REDUCCIN
DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN MEDIANTE LA
AUTOMATIZACIN DE LOS FINALES DE LNEA DE
LA PLANTA DRESSING EN LA EMPRESA UNILEVER
ANDINA COLOMBIA ltda ., (pg. todas ). colombia.

fin