JORNADA UNIVERSITARIA DE DESARROLLO CIENTIFICO

DISEO DE INSTALACIONES INDUSTRIALES PARA EL

PROCESO TECNIFICADO DE CRIANZA PORCINA EN NICARAGUA

Integrante:
BR. Mora Cerda Alexander Jos
BR. Muos Izaguirre Michael Alberto
BR. Noguera Oscar Ren
BR. Prez reas Maycoll Rony
BR. Vega Zambrano Josu Smith

TUTOR: Msc. Sebastin Gutirrez

OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Disear una granja tecnificada de alto rendimiento con el menor costo de operacin cumpliendo con las
pautas de seguridad e higiene para el desarrollo e incremento de la produccin de carne porcina

OBJETIVO ESPECIFICOS
Dar a conocer el proceso de crianza de cerdos de las razas yorkshire y landrace
Determinar las actividades de precedencia con sus tiempos requeridas utilizando los mtodos de PERT
Disear la planta utilizando el SLP.
Realizar clculos de iluminacin del local
Distribuir el tendido elctrico del local para disminuir costos
Establecer un programa sanitario en la instalacin de la granja tecnificada para evitar enla camada de cerdos
que puede ocasionar perdidas en la produccin

Hiptesis
H1
La implementacin de una granja tecnificada aumentara la productividad
en la produccin de la carne porcina?
H2
El diseo de una granja tecnificada apoyara a los pequeos y medianas
empresas (pymes) en la porcicultura
H3
El peso del cerdo en el mercado se incrementara el doble en una granja
tecnificada ms que en el sector traspatio

MISION
Producir, criar cerdos con excelente atributos bajo el ms alto estndar de calidad y
profesionalismo, con precios competitivos, manteniendo un ambiente de trabajo limpio,
ordenado, seguro y con un profundo sentido de respecto para su comercializacin en el
mercado nacional y extranjero.
Visin
Posesionarnos en el mercado como la mejor granja productora porcino con un
enfoque claro y abierto a un mercado global ofrecindoles a nuestros futuros clientes
excelente calidad de los productos que brindaremos.

ANLISIS DE LA SITUACIN INTERNA

CALIFICACI
N

PESO

FACTORES INTERNOS
FORTALEZAS
Calidad y confiabilidad del producto
Mejora en el rendimiento del producto
Evolucion en mejora genetica, nutricion y manejo
Produccin intensiba bajo un concepto empresarial
Suficiente capacidad instalada
Eficiencia en conversin alimenticia
Transformacin de M.P en protena animal de alto valor
nutricional para consumo humano
Diseo optimo de las instalaciones
Mucha accesibilidad hacia las instalaciones
Confiabilidad de consumo
DEBILIDADES
Poca experiencia en el mercado directo
El personal necesita entrenamiento
lista de clientes no ha sido probada
Proveedores no definidos
Informacin estadstica actual insuficiente sobre el
consumo del producto

TOTAL

0.08
0.05
0.09
0.04
0.02
0.1

3
4
4
4
3
3

0.24
0.2
0.36
0.16
0.06
0.3

0.08
0.12
0.05
0.04

4
4
3
4

0.32
0.48
0.15
0.16
0
0.16
0.06
0.11
0.02

PESO
PONDERADO

0.08
0.03
0.11
0.02

2
2
1
1

0.09

0.18
0
0
0
0
0

2.96

ANLISIS DE LA SITUACIN
EXTERNA
FACTORES INTERNOS
OPORTUNIDADES
Competidores locales tienen producto de baja
calidad
Extensin hacia otros pases
Retro alimentacin
Venta de otro tipo de servicio aprovechando los
desperdicios
Podemos llegar a un mejor acuerdo con los
proveedores
Acceso a sectores de clientes finales no
desarrollados

AMENAZAS
Tendencia a que la demanda del mercado sea
estacional
Variacin de precio en la materia prima
Inconvenientes de surtido de parte de nuestros
proveedores
Impacto de la legislacin

TOTAL

PESO

CALIFICACI
PESO
N
PONDERADO

0.15
0.12
0.09

4
4
3

0.6
0.48
0.27

0.08

0.24

0.1

0.3

0.4
0
0
0
0
0

0.12
0.1

1
1

0.12
0.1

0.11
0.03

1
2

0.11
0.06
0
0
0
0
0
0
2.68

0.1

1.00

ANALISIS SITUACIONAL

3.00

2.50

2.00

1.50
ATRACTIVIIDAD
(O Y A)

ANALISIS SITUACIONAL

1.00

0.50

0.00
2.5

3.5

4.5

COMPETITIVIDAD (F Y D)

5.5

MATRIZ FODA

FACTORES INTERNOS

FACTORES EXTERNOS
LISTA DE OPORTUNIDES
1.
Competidores locales tienen producto de
baja calidad
2.
Extensin hacia otros pases
3.
Acceso a sectores de clientes finales no
desarrollados
4.
Podemos llegar a un mejor acuerdo con
los proveedores
5.
Venta de otro tipo de servicio
aprovechando los desperdicios
6.
Sistema de Retro alimentacin eficiente

LISTA DE AMENAZAS
1.
Tendencia a que la demanda del mercado
sea estacional
2.
Inconvenientes de surtido de parte de
nuestros proveedores
3.
Impacto de la legislacin
4.
Variacin de precio en la materia prima

LISTA DE FORTALEZAS
1.
Calidad y
confiabilidad del
producto
2.
Mejora en el
rendimiento del
producto
3.
Evolucin en
mejora gentica,
nutricin y manejo
4.
Transformacin de
M.P en protena
animal de alto valor
nutricional para
consumo humano
5.
Diseo ptimo de
las instalaciones

LISTA DE DEBILIDADES
1.
Informacin
estadstica actual
insuficiente sobre el
consumo del
producto
2.
Poca experiencia en
el mercado directo
3.
lista de clientes no
ha sido probada

DO (MINI MAXI)

FO (MAXI MAXI)

FA (MAXI MINI)

BUSCAR
INFORMACION
HISTORICA DEL PRODUCO
PARA
FORMULACION DE
PLANES DE ACCION QUE
CUMPLAN
CON
LOS
OBJETIVOS
ORGANIZACIONALES,
AGRESIVA PUBLICIDAD PARA
LLEGAR
A
LOS
COMPRADORES
POTENCIALES,
CAPACITACION
A
LOS
VENDEDORES,
IMPLEMENTACION CONTINUA
DE NUEVOS SISTEMAS DE
INVENTARIO, CAPACITACION,
NEGOCIACIONES,
ENRE
OTRAS.
OPTIMIZAR
LAS
OPORTUNIDADES
DEL
NEGOCIO
REALIZANDO
ANALISIS DE SENSIBILIDAD.

DA (MINI MINI)

Marco Terico
CONCEPTO
PRINCIPALES

PERT Y CPM
Diagrama
Diagrama de
de relacin
relacin de
de actividades
actividades
Flujo
Flujo interdepartamental
interdepartamental
Algoritmo
Algoritmo sistematic
sistematic layout
layout planning
planning
(SLP):
(SLP):

Marco Legal
Norma Tcnica de
produccin ecolgica
ley de higiene y seguridad.

Diseo Metodolgico

Diseo Metodolgico
Factores que intervienen
Material
Maquinaria (Instrumentos de
Incriminacin y Laboratorio, Equipo
rodante)
Mano de obra directa
Movimiento
Espera

Descripcin del proceso

ACTIVIDADES PARA LA INSTALACION DE

GRANJA TECNIFICADA EN NICARAGUA
PERT
ACTIVIDADES
PRECEDENCI
T.
T.
A
OPTIMISTA PROBABL
E
Investigar requerimientos para construccin

B planeacin de construccin y elaboracin de

planos
C

realizar un estudio tcnico geolgico y de

suelos

D elaborar una lista de materiales de

construccin
E
F
G
H

cotizacin de precios de los materiales

Contratar mano de obra
Comprar materiales de construccin
construccin de infraestructura de maternidad

TIEMPO
PESIMISTA

30

25

40

A,B

A,B

2.5

A,B,D
D
E
G

1
1
1
30

1.5
2
1.5
45

2
4
2
50

construccin de infraestructura de recra y

engorde

G,H

40

55

60

construccin de infraestructura de verracos

laboratorio

G,H,I

27

37

45

G,H,I,J

40

55

60

G,H

20

30

40

15

20

25

H
H,I,J,K
H,I,J,K,L,M,N,O

3
9
2

5
14
3

8
16
6

H,I,J,K,L,M
Q
Q,R

30
10
7

40
15
12

60
20
19

K construccin de infraestructura de bodega

L

construccin de infraestructura de
administracin

M construccin de infraestructura de trata de

desechos
N instalacin de piso de regia
O instalacin de piso en reas de la granja
P instalacin de comederos y bebederos de los
corrales
Q Instalacin elctrica en la granja
R instalacin de los silos
S equipamiento de todas las reas

Diseo Metodolgico
RUTA CRITICA:
A-B-D-G-H-I-J-K-Q-R-S

Se quiere estar seguro al 95% de los das

de finalizacin del proyecto.
1.65 = x 261 / 4.72 por lo tanto no da
x = 268.8 das

Diseo Metodolgico
Diagrama de Relacin de
Actividad

CODIGO
1
2
3
4
5

MOTIVOS DE PROXIMIDAD
Continuacin de la etapa anterior
Comparten sentido del proceso
Brinda atencin al proceso en terminacin
Riesgos qumicos
Administracin del proceso de crianza

Diseo Metodolgico
Numero
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11

Departamento
Verracos
Monta
Laboratorio de Incriminacin
Gestacin
Maternidad
Recra
Engorde
Bodega
Hospital
Administracin
Trata de desechos

FLUJO INTERDEPARTAMENTAL. DISTANCIAS (mt.)

DESDE/HASTA
1
2 3 4 5 6
7
8 9 10
1
Verracos
0
0 0 3 3 33.17 22.93 4 4 10
2
Monta
0
0 0 3 3 33.17 22.93 4 4 10
3
Lab.
0
0 0 3 3 33.17 22.93 4 4 10
Incriminacin
4
5
6
7
8
9
10
11

Gestacin
Maternidad
Recra
Engorde
Bodega
Hospital
Administracin
Trata de desechos

0
0

0
0

3
3

35
35

4
4
24
4

4
4
24
4
0
0

26.2
26.2
15.43
15.43
18.63
18.63

11
33.17
33.17
33.17
8.15
8.15
59
59
24
24
64.5

Diseo Metodolgico
Clasificacin de Proximidad entre
departamentos

Departamentos
a) Verracos
a) Monta
a) Laboratorio
a) Gestacin
a) Maternidad
a) Recra
a) Engorde
a) Bodega
a) Hospital
a) Administracin
a) Trata de Desechos

2
A(2)

3
A(2)
A(1)

4
O(2)
O(2)
O(2)

5
U
U
U
A(1)

6
U
U
U
I(2)
A(1)

7
U
U
U
I(2)
O(2)
A(1)

8
A(3)
U
U
A(3)
A(3)
A(3)
A(3)

9
A(3)
U
U
A(3)
A(3)
A(3)
A(3)
E(2)

10
O
O
O
U
U
U
U
U
U

11
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
-

Diseo Metodolgico
PORCIONES PARA ALIMENTOS PARA CERDOS
(kg).

MAIZ 42 % = 73,063.2 Kg

CEBADA 25 % = 43,490 kg

HARINA DE CARNE O DE PESCADO 10 % = 17,396

kg

COMPLEMENTO VITAMINICO MINERAL 3 % = 5,218.8

kg

TURTO DE SOJA 10 % = 17,396 kg

SALVADO DE TRIGO 10 % = 17,396 kg

Diseo Metodolgico
Consumo de alimento para primeras cerdas y verracos.

CATEGORA

CANTIDAD

CONSUMO(KG/DA

TOTAL (KG/DA)

N DE DAS

TOTAL (KG)

Cerdas en
gestacin

27

1.25

33.75

114

3,847.5

Cerdas
primera
semilactancia
Cerdas resto
de la
lactancia
Cerdas
destete- celo

27

3.00

81

567

27

3.25

87.75

21

1842.75

27

3.00

81

2.5

202.5

Verracos

3.00

144

1,300

Totales

30

7,760.2

Diseo Metodolgico
Proporciones de alimento que requieren las cerdas en gestacin .

Granos(kg)
343

Protenas(kg)
18

Minerales(kg)
1

Total(kg)
362

Consumo de Alimento para cra( crecimiento y engorde)

ETAPA/PESOS

CANTIDAD

CONSUMO POR
CERDO(KG)

TOTAL(KG)

Parto-Destete
13,5-23 kg
23-70 kg
70-120 kg
Total

400
400
400
400
400

44,5
61,5
112,5
146,5
365.5

17,800
24,600
45,000
58,600
146,200

kg
kg
kg
kg
kg

kg
kg
kg
kg
kg

Diseo Metodolgico
Lo que consume cada cerdo en todo su ciclo de vida hasta alcanzar 120
kg de peso vivo es:(44.5+61.5+112.5+146.5) kg=365.5+50 que
consumen los lechoncitos= 415.5 kg.
Para un total de alimento de= (415.5 kg x 400)= 166,200 kg.
TOTAL DE CONSUMO DE ALIMENTO PARA UN CICLO
REPRODUCTIVO (CERDAS Y VERRACOS) Y PRODUCTIVO (CRA,
CRECIMIENTO Y ENGORDE).
Consumo de alimento para primeras cerdas y verracos=7760.2 kg
27 cerdas = 6,460.2 Kg.

3 cerdos verracos =1,300 Kg.

Consumo de alimento para cra (crecimiento y engorde)=166,200

kg
400 animales de engorde a razn de 415.5 kg.

Diseo Metodolgico
Calculo de iluminacin
Tipo de iluminacin que se va a utilizar el la granja?
N = F * A / Lu * L1*L2 *Cu
N = nmero de luminarias necesarias
para local
F= pie candela requerido por
actividad
A = rea donde se instalara
Lu = lumen de la luminaria
L1, 2 = ndice de depreciacin
Cu= ndice de utilizacin

Diseo Metodolgico
Ejemplo del calculo de iluminacin

rea
de Gestacin Maternidad

N = 300 pies2 * 357.52 m2 / 2500 Lm * 0.83*0.83*0.85

N= 73 luminarias
Una vez obtenido el nmero de luminarias se quiere conocer su
distribucin.
N ancho =
N largo = )
N ancho = = 5.35
N largo = = 13.62
.

Diseo Metodolgico
Posterior de haber realizado lo calculo de iluminacin se llego a la
conclusin lo siguiente:

rea

Tipo de
lmpara

Numero de
lmpara

Potencia total
(Kw) por
lmpara

Energa total
por lmpara
KW/Hr mes

Gestacin

2 x 40

73

5.475

657

Verracos

2 x 40

97

7.275

873

Recra

2 x 40

59

4.425

531

engorde

2 x 40

96

7.2

864

bodega

2 x 40

108

8.1

972

433

32.475

3897

TOTAL

Diseo Metodolgico
Capacidad de la bodega
rea total de 22x2 metros al cuadrado
Tiene 3Divisiones
1.rea de veterinaria y equipos de proteccin.
2.rea de almacenamiento de alimentos.
3.rea de molino y mezclador.
El Almacenamiento del rea de Cerdo se realizara de la siguiente
forma
1.Siete estante de 7 m y medio de longitud
2.Se Inspecciona.

Diseo Metodolgico
Medidas de control y prevencin, que se compilan en los siguientes
puntos para la granja tecnificada:

Tener corrales de cuarentena alejado del rea de produccin

El alimento debe ser balanceado

El personal de la granja se va a instruir en materia de seguridad industrial

y ocupacional

Utilizar equipo de proteccin personal

1.proteccion para la mano
2.proteccion para los pies

Diseo Metodolgico

Guantes de Abesto

Guantes Aislante de Alta temperatura( Brigada de

Mantenimiento)

Guante corte para laboratorio

Guantes de Crianza PUO Largo

Las diferentes botas que se debe de utilizar son las

siguientes:

Zapato cerrado con cuero negro de suela de gancho

Botas Pantaneras

Diseo Metodolgico
Diseo de puesto

Descripcin de la elaboracin del diseo de

puesto.

Gerencia
Gerencia
General
General

RRHH
RRHH
Departame
Departame
nto
nto de
de
finanzas
finanzas

Departame
Departame
nto
nto
comercial
comercial

Contabilida
Contabilida
d
d

Ventas
Ventas

Vendedore
Vendedore
s
s

Departame
Departame
nto
nto de
de
Produccion
Produccion

Medico
Medico
Veterinario
Veterinario
Inciminacio
Inciminacio
n
n

Publicidad
Publicidad

Laboratorio
Laboratorio

Atencion
Atencion
Medica
Medica

Area
Area de
de
Bodega
Bodega
Distribucio
Distribucio
n
n de
de
alimentos
alimentos

Limpieza
Limpieza

Corralesl
Corralesl

Animales
Animales

Gestacion
Gestacion -Maternidad
Maternidad

Recria
Recria -Engorde
Engorde

Tabla N.1

Departamento de produccin.
nombre del cargo:

Gerente de produccin.

jefe inmediato:

Gerente de recursos humanos, gerente general.

nmero de personas en el cargo:

5 Personas

objetivo:
prever, organizar, integrar, dirigir, controlar y retroalimentar las operaciones de las rea de produccin
garantizando el cumplimiento de los planes de produccin, con un eficiente manejo de recursos y dentro
de los estndares de productividad y calidad establecidos por la norma obligatorio de crianza porcina de
Nicaragua.
Funciones
1.
2.

Responsable de la documentacin de lotes fabricados en el rea.

Garantizar el cumplimiento de los requisitos de calidad y seguridad industrial

3.
4.
5.
6.
7.
8.

Mantener una comunicacin interdepartamental fluida.

Optimizar el uso de los recursos material y personal que estar a su cargo
Proponer nuevo mtodos que disminuya la prdida del producto de la granja porcina
Programar las actividades de su departamento
Presentar a la junta directiva informes mensual acerca de la produccin
Velar por la aplicacin del desempeo de su personal

Requisitos:

requisitos intelectuales:
escolaridad:profesional en el rea de ingeniera industrial,
experiencia:2aos
actitudes:honesto, responsable, respetuoso, tolerante, criterio, autonoma,
puntualidad, orden, discrecin, compromiso, eficaz, agilidad mental y destreza para
los nmeros
Responsabilidades adquiridas:mantener e informar el estado de produccin
Ambiente:rea de produccin.
Riesgo:medio.

Salario:

Conclusin

Gracias por su
Atencin

??????