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Evaluacin de sustratos con bagazo de agave para

produccin de Pleurotus ostreatus

Unidad Acadmica de Medicina Veterinaria y Zootecnia - UAZ 2Centro de Investigaciones


Biolgicas - UAEH 3Unidad Acadmica de Ciencias Biolgicas - UAZ.

Palabras clave: Anlisis proximal, bagazo de agave y eficiencia biolgica

INTRODUCCIN

RESULTADOS

Gran variedad de subproductos agrcolas han sido utilizados


como sustratos para el cultivo de P. ostreatus. La bioconversin
de los residuos lignocelulsicos a travs del cultivo de especies
de Pleurotus ofrece la oportunidad de utilizar los recursos
renovables en la produccin de alimentos ricos en protenas.
El hongo P. Ostreatus tiene una composicin qumica que lo hace
atractivo desde un punto de vista nutricional (alto en protenas,
minerales, carbohidratos y bajos contenidos de lpidos, adems
de fibra, lo que los hace muy digeribles).

Ambos bagazos (A. salmiana y A. tequilana), a los 60 das de


incubacin producieron cuerpos fructferos de P. ostreatus
obteniendo eficiencias biolgicas de 70% y 40 % en bagazo de A.
salmiana y A. tequilana, respectivamente.

OBJETIVO
Evaluar el bagazo de Agave salmiana ssp. crassispina y Agave
angustifolia ssp. tequilana var. azul, subproducto de la industria
del mezcal, en diferentes tratamientos con salvado de trigo, viruta
de pino, viruta de nogal, viruta de cedro y paja de avena, usado
como sustrato para el cultivo de Pleurotus ostreatus

MATERIAL Y MTODOS
En la primera etapa se cultivo a P. ostreatus, utilizando como
sustrato bagazos de A. salmiana y A. tequilana; los bagazos se
esterilizaron y se les inculo al hongo P. ostreatus. Se incubaron a
27C por 60 das en obscuridad y con una humedad relativa del
80 al 90%.
Una vez que se observ crecimiento del hongo en el bagazo, se
disearon 12 tratamientos para utilizarlos como sustrato (Tabla 1)
para un segundo cultivo de P. ostreatus. As mismo se les realiz
un anlisis bromatolgico (humedad, extracto etreo, protena
cruda, cenizas y fibra cruda). Adems se determin el porciento
de azcares reductores totales (ART) a los 12 sustratos.
Tabla 1. Diseo de tratamientos de sustratos para cultivo de
P. ostreatus.
Combinacin de las mezclas para sustrato
Tratamiento

Bagazo Agave

Salvado

de Viruta / Paja

Trigo
SALM

Salmiana 100 %

SALM-SAL

Salmiana 85 %

15 %

SALM-P-SAL

Salmiana 65 %

5%

Pino 30 %

SALM-C-SAL

Salmiana 65 %

5%

Cedro 30 %

SALM-N-SAL

Salmiana 65 %

5%

Nogal 30 %

SALM-A-SAL

Salmiana 65 %

5%

Avena 30 %

TEQ

Tequilana 100%

TEQ-SAL

Tequilana 85 %

15 %

TEQ-P-SAL

Tequilana 65 %

5%

Pino 30 %

TEQ-C-SAL

Tequilana 65 %

5%

Cedro 30 %

TEQ-N-SAL

Tequilana 65 %

5%

Nogal 30 %

TEQ-A-SAL

Tequilana 65 %

5%

Avena 30 %

Figura 1. P. ostreatus en sustrato con bagazos de A. salmiana


(izquierda) y A. tequilana (derecha).
En la etapa dos se realiz un anlisis bromatolgico (Tabla 2), a
las mezclas utilizadas como sustrato para el cultivo de una
segunda siembra del hongo, para establecer la fuente de
nutrientes que se le proporciono
a este basidiomycete para su
*
*
crecimiento.
*
Tabla 2. Anlisis bromatolgicos a sustratos.
Carbo-

Humedad Cenizas Lpidos Protenas


Tratamiento
(%)
(%)
(%)
(%)

Fibra
(%)

SALM

7.36

6.58

0.84

3.17

56.09

5559.20

SALM-SAL

8.39

6.44

1.48

5.48

49.44

6098.35

SALM-P-SAL

7.74

4.77

1.35

3.14

57.53

SALM-C-SAL

8.18

4.75

1.11

3.14

60.3

SALM-N-SAL

7.63

5.41

1.06

3.23

58.89

SALM-A-SAL

7.38

7.1

1.17

3.76

47.75

TEQ

7.9

6.56

0.5

3.7

44.62

2.34

TEQ-SAL

8.4

6.43

1.19

5.93

39.68

3.65

TEQ-P-SAL

7.75

4.76

1.13

3.49

50.07

TEQ-C-SAL

8.18

4.74

0.89

3.48

52.84

TEQ-N-SAL

7.63

5.4

0.84

3.57

51.43

TEQ-A-SAL

7.38

7.09

0.95

4.1

40.29

hidratos
(mg/L)

3850.60
3569.31
3666.98
4915.87

1.04
37.51
75.27
28.39

CONCLUSIONES
La mayor eficiencia biolgica (EB) obtenida fue de 33.24% en el sustrato con una formulacin de
bagazo de A. tequilana mezclado con 30% de viruta de nogal y 5% de salvado de trigo.
De acuerdo a los anlisis de los tratamientos utilizados en el cultivo de P. ostreatus, la EB aumenta
cuando el sustrato se encuentra limitado nutricionalmente (menor contenido de protenas, lpidos y
azcares reductores, nicamente con un incremento de minerales y fibra), ya que con ello el hongo
P. ostreatus favorece o induce su reproduccin, aumentando por consiguiente la cantidad de
cuerpos fructferos.