PRINCIPIO DE

EXTRACCIN DE
LAS MOLCULAS
AROMTICAS

PRINCIPIO DE EXTRACCIN DE LAS

MOLCULAS AROMTICAS
Numerosos procedimientos son
utilizados para la extraccin de las
substancias aromticas.
Esta operacin es extremadamente
difcil y delicada visto que tiene como
objetivo captar los productos mas
sutiles y frgiles elaborados por el
vegetal sin alterar su calidad.

PRINCIPIO DE EXTRACCIN DE LAS

MOLCULAS AROMTICAS

Los A.E. son sustancias

complejas y diversas
que requieren, para su
obtencin unos cuidados
muy particulares.

PRINCIPIO DE EXTRACCIN DE LAS

MOLCULAS AROMTICAS
En el caso de oxidaciones oleorresinosas
o de gomas oleorresinosas, la fraccin
voltil est totalmente enligada.
Las tcnicas de extraccin deben as
intentar resolver lo mejor posible estas
dificultades, teniendo en cuenta los
costos de obtencin relacionados con el
rendimiento, el tiempo dedicado y el
material utilizado.

PRINCIPIO DE EXTRACCIN DE LAS

MOLCULAS AROMTICAS
Todo eso con el fin de obtener
extractos de la ms alta calidad, es
decir lo ms proximo posible de la
esencia original.

MTODOS DE EXTRACCIN
La presin:
Es el mtodo ms simple pero a la vez el ms
limitado. Consiste en romper mecanicamente
las ``bolsas de esencia de las cscaras
frescas para recoger las esencias.
El producto obtenido se llama ``esencia en
lugar de ``aceite esencial porque ninguna
modificacin qumica ligada a unos solventes
o al vapor de agua se manifiesta (esto vale
para todos los citrus)

Extraccin por presin

MTODOS DE EXTRACCIN
La destilacin:
La destilacin por vapor de agua es
conocida desde la ms alta antiguedad,
transmitida por los rabes y
perfeccionada por los habitantes de la
regin de Grasse, en el Sur de Francia.
Es un procedimiento que recurre a la
extraccin de las molculas aromticas
gracias al vapor de agua.

MTODOS DE EXTRACCIN
Esta tcnica constituye una mejora
indudable de la calidad de los
productos obtenidos minimizando las
alteraciones hidrolticas ligados al
procedimiento tradicional de la
destilacin.
La instalacin comporta una caldera
de vapor separada del alambico.

MTODOS DE EXTRACCIN
A la salida del refrigerante (con
circulacin de agua fra) en el cual se
han condensado los vapores, el agua
destilada y la esencia (que es ms
ligera que el agua) despus de
haberse convertido en aceite
esencial se separan.

MTODOS DE EXTRACCIN
Este cambio de denominacin se
justifica totalmente porque, bajo la
actuacin del oxgeno, del agua, del
vapor de agua y de la temperatura,
las molculas aromticas de la
esencia sufren varias modificaciones:
oxidacin, hidrlisis,
reestructuraciones, mnimas en
ciertos casos, importantes en otros.

MTODOS DE EXTRACCIN
La mayora de los aceites esenciales
son obtenidos por destilacin al
vapor de agua, sin desincrustante
qumico y con baja presin.
El procedimiento consiste en mandar
vapor de agua a un recipiente lleno
de plantas aromticas.

MTODOS DE EXTRACCIN
A la salida del recipiente y bajo una
presin controlada, el vapor de agua
enriquecido de aceite esencial pasa
por un serpentn (Tubo largo en lnea
espiral o quebrada que sirve para
facilitar el enfriamiento de la
destilacin en los alambiques u otros
aparatos) donde se condensa.

MTODOS DE EXTRACCIN
Al final, un recipiente recoge el agua y el
aceite esencial.
La diferencia de densidad entre los dos
lquidos permite una cmoda separacin.
Las plantas salvajes de montaa tienen un
olor y una actividad biolgica extraordinaria
debido a su fuerte contenido aromtico
cuya sntesis est favorecida por la altitud,
la insolacin y la sequa, o tambin por la
simbiosis con otras plantas del biotipo.

MTODOS DE EXTRACCIN
La destilacin exige tambin grandes
precauciones: la eleccin del
alambico, preferiblemente en acero
inoxidable. La conduccin de la
calefaccin, con una baja presin. La
duracin de la destilacin. Y el uso
de un agua de fuente poco o nada
calcrea.

RENDIMIENTO EN ACEITES
ESENCIALES POR DESTILACIN
Los rendimientos en aceites
esenciales son muy variables segn
las especies.
El estudio de estas diferencias es til
para comprobar una vez ms, si hace
falta, que los productos aromticos
propuestos en el comercio no son
todos de la misma calidad.

RENDIMIENTO EN ACEITES
ESENCIALES POR DESTILACIN
De hecho cuanto ms importantes
son las cantidades de las plantas
necesarias, ms elevado es el precio.
Para obtener un litro de aceite
esencial son necesarios los pesos
siguientes:

RENDIMIENTO EN ACEITES
ESENCIALES POR DESTILACIN
4000 a 12000 kg de hierba para el
toronjil
3500 a 4000 kg de ptalo de rosa
(representa una hectrea de rosales)
150 kg de flores de lavanda
50 kg de flores para el lavandn groso
20 kg de fruto para el ans estrellado
6 a 7 kg de botones para aceite de
clavo

RENDIMIENTO EN ACEITES
ESENCIALES POR DESTILACIN
Este rendimiento vara tambin:
De un ao al siguiente, para una
misma planta aromtica. Segn la
cosecha.
De una estacin a la siguiente: la
primavera favorece la sntesis de
alcoholes terpnicos (propiedades
diurticas), mientras que el otoo
trae fenoles aromticos.

RENDIMIENTO EN ACEITES
ESENCIALES POR DESTILACIN
De una hora a la siguiente, algunas
plantas aromticas deben ser
cosechadas y ser destiladas por la
maana, mientras que para otras
hace falta trabajar por la noche.
De una regin a otra, la naturaleza
del suelo, la duracin de
soleamiento, la poblacin vegetal de
alrededor, etc.

DESTILACIN

MTODOS DE EXTRACCIN
La extraccin al CO2 hipercrtico:
La extraccin por este mtodo es un
procedimiento nuevo que ha hecho surgir
grandes esperanzas entre los aromaterapistas.
Cualquier sustancia puede existir en tres
estados diferentes: gaseoso, lquido y slido.
Cada substancia puede encontrarse en
cualquiera de estos tres estados dependiendo
de su temperatura y presin.

MTODOS DE EXTRACCIN
Adems ciertas substancias
pueden estar en estado
hipercrtico, osa que no son ni
gas ni lquido, sino ms bien las
dos cosas; se dispersan a la
velocidad del gas, casi
instantneamente y tienen
propiedades solventes.

MTODOS DE EXTRACCIN
Por ser el solvente virtualmente
inactivo, no se producen reacciones
qumicas entre el solvente y las
substancias aromticas.
En comparacin, la destilacin por
vapor requiere de 1 a 48 hrs,
siempre deja algunos residuos de
aceites esenciales, y muchas
substancias son hidrolizadas u
oxidadas en el proceso.

MTODOS DE EXTRACCIN
Algunas substancias sin embargo
nunca se licuan si su temperatura se
mantiene sobre su temperatura
hipercrtica.
En vez de licuarse, alcanzarn un
estado hipercrtico al incrementar la
presin sobre la presin hipercrtica.
El dixido de carbono tiene el poder
de convertirse en hipercrtico.

MTODOS DE EXTRACCIN
El dixido de carbono hipercrtico se
torna entonces en un excelente
solvente de substancias fragantes y
aromaticas.
Las ventajas son que toda la
operacin se realiza a baja
temperatura, y por lo tanto la
fragancia no se afecta por el calor, la
extraccin es casi instantnea
(algunos minutos) y es completa.

MTODOS DE EXTRACCIN
Todo el proceso tiene lugar en una
cmara cerrada, lo que significa que
hasta las substancias ms voltiles y
frgiles de fragancia, pueden
recolectarse.
En consecuencia el producto
terminado es lo ms similar a la
substancia aromtica de la planta
que se puede lograr.

MTODOS DE EXTRACCIN
La extraccin por dixido de carbono
hipercrtico parece ser el sueo hecho
realidad de un aromaterapeuta.
Desgraciadamente la presin
hipercrtica para el dixido de carbono
pasa de 200 atmsferas (s, 200 veces
la presin atmosfrica normal),
requiriendo de un equipo pesado de
acero inoxidable sumamente caro.

MTODOS DE EXTRACCIN
Este proceso se encuentra an en su
etapa experimental.
En Francia, Alemania, Estados Unidos y
Japn se han construido unidades piloto
en varios laboratorios de alta tecnologa.
La unidad piloto francesa en 1987 tena
capacidad menor de 8 litros, en tanto que
un alambique normal de vapor tiene una
capacidad de hasta 8mil litros.

MTODOS DE EXTRACCIN
Hasta ahora solamente se han
producido pequeas cantidades de
extractos hipercrticos, pero la
produccin comercial puede no estar
muy lejana.
Lo ms probable es que estos
productos continen siendo bastante
caros por un tiempo indeterminado.

MTODO HIPERCRTICO

MTODOS DE EXTRACCIN
La extraccin o enfleurage:
La extraccin por grasas es la forma ms
antigua de obtener aceites esenciales.
En la extraccin fra se empapan las plantas
de aceite vegetal y se ponen en un frasco de
vidrio para exponerlas al sol dos semanas.
Luego se cuela y al residuo se le aaden
ms hierbas.

MTODOS DE EXTRACCIN
En Provenza, en el sureste de Francia, los
pastores y los granjeros preparan el ``aceite
rojo remojando flores de hierba de San Juan
en aceite de olivo durante dos semanas.
Este aceite tiene sorprendentes propiedades y
es muy eficiente contra las quemaduras.
En el enfleurage, se coloca una capa de flores
frescas sobre una tela empapada de aceite o
sobre una capa delgada de manteca de cerdo.

MTODOS DE EXTRACCIN
Todos los das se cambian las flores
por flores frescas, hasta que se
obtiene la concentracin correcta.
Aunque estos mtodos no permiten
la separacin de los aceites
esenciales, los productos obtenidos
son particularmente apropiados para
cremas, ungentos, aceites para
masaje, baos de aceite, etc.

Enfleurage

MTODOS DE EXTRACCIN
Extraccin por solventes:
Esta tcnica relativamente moderna, es
usada en todo el mundo para obtener
mayor produccin o para obtener
productos que no pueden lograrse por
ningn otro procedimiento.
Las plantas se sumergen en un solvente
adecuado (acetona o cualquier producto
derivado del petrleo).

MTODOS DE EXTRACCIN
Y la separacin se hace qumicamente o
por destilacin a una temperatura
especial que condensa el aceite pero no
as los solventes.
Desafortunadamente, estos aceites
siempre contienen algn residuo de
solvente y en consecuencia no son
aptos para la aromaterapia, unicamente
para uso cosmtico y perfumera.

Extraccin por solventes

MTODOS DE EXTRACCIN
Maceracin:
La maceracin es un proceso de
extraccin slido-lquido. El producto
slido (materia prima) posee una
serie de compuestos solubles en el
lquido extractante que son los que
se pretende extraer.

Maceracin

EL ACEITE ESENCIAL TIENE QUE SER

100% natural, es decir, no
desnaturado con molculas de
semisntesis o sntesis total, agentes
emulsivos qumicos, aceites
minerales, etc.
100% puro, es decir excento de otros
aceites esenciales cercanos, de
aceites vegetales, de alcohol, etc.

EL ACEITE ESENCIAL TIENE QUE SER

100% integral, es decir, no
amputado, no decolorado, no
rectificado, no superoxidado, no
peroxidado etc.