El lugar donde todas las experiencias toman

que negocio estamos?

Que producto o bien
ofrecemos

Comercializar
Transformar
Producir
Innovar

Alimentos

Como atendemos a
nuestros cliente
Todo tipo de
cliente, por
precio
asequibles

Segmento de
Clientes

Por puntos de venta a

la atencin del
publico.
84 Restaurantes y 69
Heladeras a nivel
nacional 28
restaurantes y 9
Heladeras a nivel
internacional.

Propuesta de Valor
Lo que se buscamos como
empresa es proporcionar al
cliente, no solo una excelente
comida, sino una experiencia
completa de placer de los
sentidos, convirtindonos en la
mejor opcin para todo tipo de
cliente de acuerdo a su estilo
de vida..

Principales
competidores

Socios claves
Todos nuestros
proveedores que
garantizan nuestra
calidad en los
productos que
ofrecemos y los
medios de
comunicacin que
trasmiten lo que

La Wafflera
Sopas y postres
de la Abuela
WOK, por tipo de
servicio

estin Estratgica
Misi
n
Despertar
admiracin en
cada cliente
por servir ArteSano con amor
y alegra a
precios
razonables.

Visi
n
Para el 2022,
hacer de Crepes &
Waffles una
empresa lder en lo
que realiza,
despertando
afecto y sentido de
pertenencia entre
todos sus clientes,

oltica de Calidad
En CREPES & WAFFLES, calidad humana es igual a calidad de producto.

Objetivos
Llenar de conocimiento el pensamiento, de sensaciones el alma, de alegra el
corazn y de sabores el paladar.
En consecuencia la informacin en valores est diseada para promover la
conciencia de todos y transmitir que existe una misin de vida que debe
complementarse paralelamente con la misin de empresa, que, unidas, tiendan
a cuidar la imagen y el prestigio de la compaa.
Promover la innovacin y el mejoramiento continuo, conservando el equilibrio
entre alimentos seguros, frescos y sanos con tecnologa, haciendo nfasis en
una gastronoma que creo un nuevo estilo de vida, con un sabor inconfundible.
En CREPES & WAFFLES, sorprender es nuestro propsito y hacer a la gente feliz
es nuestro compromiso.

matividad para Puntos de Venta

Solicitudparapermisodefuncionamiento. - PlanilladeInspeccin.
Licencia anual de funcionamiento otorgada por la
Corporacin Metropolitana de
Turismo,(encasodeestarubicadosen sitios tursticos).
CertificadodecapacitacinenManipulacindeAlimentos.
Certificadodesaludocupacionalemitidoporloscentrosdesaluddel
Ministerio de Salud.
PermisodefuncionamientodelCuerpodeBomberos

atividad para Planta de produccin

Solicitudparapermisodefuncionamiento. - PlanilladeInspeccin.
Listadeproductosaelaborar - Planos de la planta procesadora de alimentos
con la distribucin
Croquisdeubicacindelaplantaprocesadora. CertificadodecapacitacinenManipulacindeAlimentos delaempresa
Documentarmtodosyprocesosdelafabricacin
CopiadecertificadodesaludocupacionalemitidoporloscentrosdesaluddelMinisterio
deSalud(elcertificadodesaludtienevalidezpor1aodesdesuemisin)
CopiadelRUCdelestablecimiento
PermisodeFuncionamientodelCuerpodeBomberos

pa de Procesos
Planeacin
Estratgica

Control de
calidad en los
procesos

Marketing
e
innovacin

PRODUCIR

DISEO

Gestin de Talento
Humano
Gestin
Financiera
Gestin laboratorio de
pruebas para nuevos
productos

Gestin
Logstica
*compras
*transporte y
almacenamie
nto
*gestin de

Gestin
Posventa
Gestin tcnica y
normativa
Gestin de
mantenimient
o

CARACTERIZACIN DE PROCESOS
CHARACTERIZATION PROCESS
NOMBRE DEL PROCESO
PROPSITO
ALCANCE

MACROPROCESO: GESTION LOGISTICA

SUBPROCESO: COMPRAS

Suministrar los requerimientos de bienes y servicios que la empresa requiere para su operacin
Inicia

CON LA ORDEN DE COMPRA

Finaliza con la entrega del bien o servicio en el lugar indicado

CONTROLES
ENTRADAS - INPUT

SALIDAS - OUTPUTS

*Niveles de atribucin para compra

*Formato solicitud de compra
*Remisin
DESCRIPCIN DEL PROCESO

*Orden de pedido
*Requisiciones

INDICADORES DE GESTIN
Total de bienes entregados *100
Total de bienes solicitados
Lead time del cliente *100
Lead time real

Ver diagrama de flujo proceso de GESTION

DE COMPRAS

RECURSOS
*Presupuesto
*Personal especializado
*Polticas de compra
*Equipos

NORMATIVIDAD INTERNA Y EXTERNA

QUE SE DEBE CUMPLIR
*Normas legales de compra y venta de
bienes y /o servicios
* Ley 1480 del consumidor

AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD
AUTORIDAD: Jefe de compras
RESPONSABILIDAD:
analistas

DESPUS: MANEJO OPTIMO DEL CONTROL

DE INVENTARIOS

CLIENTES PROCESOS CLIENTES

Todas las personas, clientes de los puntos
de venta de CREPES Y WAFFLES

INTERACCIN CON OTROS PROCESOS

ANTES: PROCESO DE GESTION DE
COMPRAS

*Entrega del bien y/o servicio en el lugar

de la empresa que se requiera
*Formato de remisin en constancia de
aceptacin o rechazo

Compradores

CRITERIOS DE CALIDAD
*Calidad del bien y/o servicio
*Tiempo de entrega
*Garanta del Bien y/o servicio

REGISTROS

Factura, remisin,cartaporte
Manejo de compras a proveedores
Inventarios

LUJOGRAMA PARA EL PROCESO

Flujograma