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PROCESO PRODUCTIVO

PANADERIA
Sandry Camargo
Alexandra Lpez
Nicole Latorre
Maira Zambrano

PROCESO PRODUCTIVO
RECEPCION
Y
ALMACENAMI
ENTO DE
MARIAS
PRIMAS

MOLDEADO

FERMENTACION

PESADO

AMASADO

CORTADO
DE LA
MASA

PESADO
DE LA
MASA

HORNEADO

ENFRIADO

ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION O
VENTA

RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS
ACTIVIDAD
Almacenar todos los productos en su
Peligro
respectiva rea
Condicione
s de
seguridad

Locativ
o

biomecanic
o

Manejo
de cargas

RECEPCION Y ALMACENAMIENTO
DE MATERIAS PRIMAS
ACTIVIDAD
Almacenar todos los productos en su
respectiva rea
Condiciones
de
seguridad

Accident
es de
transito

Peligro
qumico

Material
particula
do

PESADO

ACTIVIDAD
Pesar todos los ingredientes para luego
mezclarlos
Riesgo
qumico

Polvos

Riesgo
biomecanico

Movimiento
repetitivo

PESADO
ACTIVIDAD
Pesar todos los ingredientes para luego
mezclarlos
Riesgo
biomecnico

Postura
s

Psicosoci
al

Condicione
s de la
tarea

AMASADO
ACTIVIDAD
Amasar en la maquina cilindradora
Riesgo
biomecanic
o

Movimient
o
repetitivo

Riesgo
biomecani
co

Postura

AMASADO
ACTIVIDAD
Amasar en la maquina cilindradora
Condicione
s de
seguridad

Riesgo
Fsico

Mecnic
o

Ruido

CORTADO DE LA MASA

ACTIVIDAD
Cortar la masa para darle forma a esta
Peligro
biomecanim
o

Esfuerzo

Peligro
fsico

Iluminaci
n

CORTADO DE LA MASA

ACTIVIDAD
Cortar la masa para darle forma a esta
Peligro
biomecanim
o

Movimiento
repetitivo

Condiciones
de
seguridad

Mecnico

PESADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Pesar los cortes para asegurarnos que
todos queden del mismo tamao
Condiciones
de
seguridad

Peligro
biomecanic
o

Movimientos
repetitivos

locativ

PESADO DE LA MASA
ACTIVIDAD
Pesar los cortes para asegurarnos que
todos queden del mismo tamao
Condiciones
de
seguridad

Mecnic
o

Peligro
Psicosocial

Condiciones
de la tarea

MOLDEADO
ACTIVIDAD
Darle forma ya ala porcin de masa
cortado y pesado
Peligro
biomecanic
o

Peligro
biomecani
co

Postura
s

Movimientos
repetitivos

FERMENTACION
ACTIVIDAD
Se procede a dejar en crecimiento el
pan
Peligro
Peligro
qumico

Gases y vapores

Psicosocial

Condicione
s de la
tarea

HORNEADO
ACTIVIDAD
Se procede a la coccin del pan
Peligro
fsico

Temperatura

Condiciones de
seguridad

Tecnolgico

HORNEADO
ACTIVIDAD
Se procede a la coccin del pan
Peligro
Qumico

Gases y
vapores

Condiciones de
seguridad

Elctrico

ENFRIADO
ACTIVIDAD
Despus de horneado se deja
Fenmenos
enfra
Peligro
Psicosocial
fsico

Estrs
laboral

Temperatur
a

naturales

Terremoto

ALMACENAMIENTO
DISTRIBUCION O VENTA
ACTIVIDAD
Se distribuyen los productos en sus
respectivas vitrinas
Condicione
s de
seguridad

locativo

Condicione
s de
seguridad

Publico

EVALUACION DE
RIESGOS
RIESGO NO ACEPTABLE
20.6%
Peligros
Condiciones de
seguridad
Fsico
Biomecnico
Fenmenos naturales

MEDIDAS DE
INTERVENCION

Capacitacin al
personal
Pausas activas
Buena Iluminacin
Sealizacin
Instalacin de

GRACIAS