UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

ESCUELA DE INGENIERA AGROINDSUTRIAL

INTEGRANTES:
Arana Fu, Luis
Cortijo Mendoza, Paul
Gonzlez Haro, Kevin
Olivares Hiplito, Irvin
Prez Carrin, Mayory
Valverde Herrera, Luder

PCP
TRUJILLO-2016

EVOLUCIN DE LA
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES

La
mquina
a
vapor inventada
por James Watt en
1764

El establecimiento
del sistema de
fbrica.
La produccin en
grandes volmenes.

La Revolucin
Industrial

Divisin del
trabajo
la especializacin de
las tareas
Invencin de
mquinas y
herramientas de
acuerdo a las
necesidades
1776 de la obra La
Riqueza de la
Naciones por Adam
Smith

La idea de partes
intercambiables
En 1913 Henry Ford,
combin las
enseanzas Taylor
con los conceptos de
La del
Especializacin
trabajo
Estandarizaci

n de partes
intercambiable
s

 observacin de los mtodos

de trabajo actuales
desarrollo de un mtodo
mejorado a travs de la
medicin y el anlisis
cientfico
capacitacin de los
trabajadores en el nuevo
mtodo
retroalimentacin constante y
administracin del proceso de
trabajo.

Administraci
n cientfica

Movimiento de
las relaciones
humanas
los factores sicolgicos
eran tan importantes
para determinar el
ritmo de desempeo
del trabajo

Investigacin de
Operaciones
la ergonoma o
ingeniera de factores
humanos, la cual
destaca la necesidad
de disear equipos
que concuerden
con de
Desarrollo
las necesidades
y la de
los
modelos
capacidad del usuario.

toma de
decisiones

 Procesar datos e
informacin con
menores costos.
Desarrollo de
instrumentos y tcnicas
como la Planeacin de
Requerimiento de
Materiales (MRP)

Impacto del
Computador

La era de
produccin
flexible
El mejoramiento
continuo de los
productos y los
procesos garantizaba
una calidad y precios
razonables.
La reingeniera de
procesos

Calidad Total (1980)

Reingeniera de los Procesos (1990)
Organizaciones Inteligentes (1990)
Benchmarking (1990)
Supply Chain Management (1990)

RELACIONES INSUMO TRANSFORMACIN PRODUCTO EN

5 EMPRESAS AGROINDUSTRIALES A NIVEL NACIONAL

EMPRESA
CAMPOSOL

INSUMOS
PRINCIPALES

COMPONENTES

PRINCIPALES
FUNCIONES DE
TRANSFORMACIN

RESULTADO

Esprragos, alcachofas, arndanos, paltas, mangos, ajes,

etc.

RR.MM: Planta procesadora, maquinaria (autoclaves,

envasadora, etc.)
RR.HH: Directorio, Gerencia, Ing. agroindustriales, Ing. De
industrias alimentarias, operarios, administrativos etc.

Manufactura, almacenamiento.

Conservas de alta calidad para exportacin

Producto en fresco de alta calidad para exportacin.

INSUMOS PRINCIPALES
-Palma aceitera
-Cacao

COMPONENTES
-Planta proc. de chocolate.
-Planta procs. de biocombustibles.
-Equipos (biodigestor, refinador, etc)
-Ingenieros, personal administrativo, operarios, etc.
PALMAS DEL ESPINO
S.A.
PRINCIPALES FUNCIONES DE
TRANSFORMACIN
Manufactura, almacenamiento, promocin de productos.

PRODUCTO TPICO DESEADO

-Grano de cacao fermentado y chocolate para
exportacin.
-Biogs y Biodiesel con alto grado de pureza para
consumo interno.

BACKUS Y
JOHNSTON S.A.A.

INSUMOS
PRINCIPALES

COMPONENTES

PRINCIPALES
FUNCIONES DE
TRANSFORMACIN

Malta, agua, lpulo, levadura, azcar, envases, etc.

RR.MM: Planta procesadora, maquinaria (tanque de coccin,

fermentadora etc.)
RR.HH: Directorio, Gerencia, Ing. agroindustriales,
Microbilogos, operarios, administrativos etc.

Manufactura, almacenamiento y distribucin.

Cerveza envasada con estndares de calidad.

RESULTADO

CONSORCIO
MADEREREO PERU
S.A.C.

INSUMOS
PRINCIPALES

COMPONENTES

PRINCIPALES
FUNCIONES DE
TRANSFORMACIN

RESULTADO

Caoba, cedro, capirona, ishpingo, tornillo, quinilla,etc.etc.

RR.MM: aserradero, fbrica de muebles maquinaria.

RR.HH: Ing. agroindustriales, Ing. forestales, operarios,
administrativos etc.

Tala, Manufactura, Reforestacin

Madera seca y aserrada, tableros aglomerados y de

triplay, parihuelas y muebles de alta calidad.

YUGOFRIO S.A.C

INSUMOS
PRINCIPALES

COMPONENTES

PRINCIPALES
FUNCIONES DE
TRANSFORMACIN

RESULTADO

Cerdos vivos y beneficiados

RR.MM: Camal y planta procesadora, maquinaria

(cortadora, embutidora, etc.)
RR.HH: Directorio, Gerencia, Ing. agroindustriales, Ing. De
industrias alimentarias, operarios, administrativos etc.

Beneficio, manufactura, almacenamiento.

Cortes de carne y embutidos con el empaque adecuado.

EMPRESA ROCKYS
Norkys es reconocida como el pionero en brindar un sabor inigualable
en pollos, ofreciendo un servicio de excelencia y una presentacin
impecable a nivel nacional.

Materia del Proceso productivo

Productos:
Entradas
Brasas
A la parrilla
Pechugas
Ensaladas
Postres
Tragos

Materia prima:
Pollo
Papas
Aderezo
Verduras

EMPRESA PARDOS CHICKEN

Pardos Chickenes una empresa peruana enfocada el sector de
alimentos yretail. Su especialidad viene siendo la preparacin de uno
de los platos ms representativos y de mayor consumo de
lagastronoma
peruanacomo
elpollo a la brasa
las parrillas.
Proceso de
recepcin y almacenamiento
de ypollo
a la brasa
Productos
Piqueos
Ensaladas
A la brasa
A la parrilla
Postres
Bar

Recepci
n

Almacenamien
to

rea de
proceso

Inspeccin
de la
materia
prima

EMPRESA SAN JORGE GN

Es una empresa peruana dedicada a la produccin de galletas,
panetones, fideos y mermeladas.

Black Out
Black Out menta
Cracknel Originale
Cracknel Integrale
WIndow

Proceso productivo de las galletas

Mezcla y Dispersin
Formacin de la
masa
Laminado

Materia del Proceso productivo

Moldeado
Coccin

EMPRESA SAN FERNANDO

Es una empresa que produce Proceso
productos
avcolas,
especialmente
Productivo
del embutido
embutidos y otros derivados

Panetn
Pollo
Pavita
Cerdos
Huevos
Embutidos
Nuggets
Hamburguesas

Productos

Recepcin de Materia Prima

Mezclado
Emulsificacin
Embutido
Ahumado
Cocimiento
Enfriamiento
Corte o Pelado
Empacado y etiquetado
Almacenamientoydistribucindeproducto
terminado.

EMPRESA McDonald
McDonald'ses una cadena derestaurantesdecomida rapida.
Productos
Big Mac
Cuarto de libra
McChicken
Big Tasty
McBacon
McNuggets de pollo
Happy MealoCajita Feliz
McRib
McMuffin

CARACTERSTICAS
FORMATO
MODELO DE
NEGOCIOS

PROCESO DE FLUJO
INTERMITENTE (POR LOTES)

PROCESO DE
FLUJO
INTERMITENT
E
Son todos los
procesos de
produccin que no
tienen una secuencia
fija de operaciones.
Se trabaja por
pedidos en la
mayora de los casos

Produccin por lotes.

Intervalos intermitentes.
Mano de obra organizada en centros
de trabajo
Alta variedad de producto
Volumen variable
Versatilidad de las instalaciones

EMPRESAS DEL
SECTOR
AGROINDUSTRIAL
CON UN PROCESO DE
FLUJO
INTERMITENTE

CAJA

BANDEJ
A

Genrico
Estndar
Large
Jumbo
Extra

12 atados - large
8 atados - extra

Espa
rrag
o en
fres
co
Pimi
ento
piqu
illo
en
cons
erva

Con
serv
a de
espa
rrag
o

Tableros aglomerados de
partculas
Aglomerados recubiertos
con papel decorativo
melaminado
Aglomeradossemiautomatizado

ESPARRAGO VERDE
FRESCO
UVA
PRODUC
TOS

ARANDANOS
MANDARINA
PALTA

ESPARRAGO
ERDE FRESO

5K DE CARTONPLAST
3.36 KG DE
CARTONPLAST
160g BANDEJA DE
PLASTICO
100g BANDEJA DE
PLASTICO

UVA
FRESCO

RED GLOBE
THOMPSON
SEEDLESS
SUPERIOR
SEEDLESS
CRIMSON SEEDLESS

ARANDANOS

ESMERALDA
VENTURA
BILOXYSPRINGHIG
H
JEWEI

PALTA HASS

4KG CAJA DE CRATON

10KG CAJA DE
CARTON
25 Lb CAJA DE
CARTON

MANDARINAS

10 KG CAJA DE
CARTON
15KG CAJA DE
CARTON
7 Lb CAJA DE
CARTON

Flujo Repetitivo (En Serie)

1. EMPRESA AGROINDUSTRIAL AJEPER
AJE es una de las empresas multinacionales ms grandes de bebidas, con presencia en ms
de 23 pases de Latinoamrica, Asia y frica.

Productos
Gaseosas
Zumos
Bebidas
energizantes
Bebidas isotnicas

1. EMPRESA AGROINDUSTRIAL
AJEPER
POCAS TAREAS Y
PERSONAL
ESPECIALIZADO
Proceso
de

produccin

Tratamiento del agua

Limpieza del empaque
Preparacin del
concentrado
Preparacin del jarabe
Mezclado
Carbonatacin y envasado
Inspeccin final, embalaje y
distribucin

2. EMPRESA ENRIQUE CASSINELLI E

HIJOS SAC
A la fecha, la embotelladora de gaseosas

Cassinelli cuenta con 100 aos de

actividad conservando la razn social de
Enrique Cassinelli e Hijos S.A.C. y
siguen manteniendo el compromiso, la
identificacin con sus colaboradores, la
Calidad de producto y la efectividad en
la produccin diaria que va de la mano
con la innovacin de su envasadora;
sobre todo con el AGUA DE MESA
CASSINELLI, que contiene las
Certificaciones del Ministerio de Salud,
DIGESA y del Instituto de certificacin,
inspecciones, ensayos y otros ms.

ROINCAR SL. : Proyectos Industriales CARMONA SL.

Nave 1: Granallado y pintura

Nave 2: Soldadura y calderera

Nave 3: Acabados

4. Papelera: PANASA

Entre sus principales lneas de

fabricacin para la industria,
destacan el papel para escritura
e impresin, cartulina Bristol,
papeles y cartones marrones, y
papeles absorbentes, con ms de
60,000 toneladas de capacidad
anuales de produccin en el
conjunto de lneas

. Cissac: Corporacin de Industrias Standford

Productos:
- Papelera
- Cuadernos con diseo
- Cuadernos anillados
- Manualidades
- Libretas
- Archivadores

Proceso Continuo
1. EMPRESA AGROINDUSTRIAL LAREDO S.A.A.

Empresa Agroindustrial que tiene por objeto principal la produccin y comercializacin de

azcar y sus derivados
Ubicacin

Productos
Azcar
Alcohol
Melaza
Bagazo

Proceso de
produccin
Preparacin de la caa
Extraccin del jugo
Purificacin del jugo
Evaporacin, cristalizacin y
centrifugacin
Refinacin
Empaque
Almacenamiento y despacho

Proceso Continuo
2. CARTAVIO SAA

Empresa Agroindustrial que tiene por objeto principal la produccin y comercializacin de

azcar y sus derivados
Ubicacin

Productos
Azcar
Alcohol
Melaza
Bagazo

Proceso de
produccin
Preparacin de la caa
Extraccin del jugo
Purificacin del jugo
Evaporacin, cristalizacin y
centrifugacin
Refinacin
Empaque
Almacenamiento y despacho

Proceso Continuo
3. TABLEROS PERUANOS S.A. (TAPESA)

TAPESA es la nica empresa nacional dedicada a la fabricacin de tableros

aglomerados, compitiendo con productos importados principalmente
procedentes de Chile y Ecuador.

Ubicacin

Productos
Maderba SP (tableros sin
lijar)
Maderba Plus (tableros
lijados)
Maderba Melamina
(tableros con aplicacin
de paneles melamnicos)
Tableros decorativos
para cielos rasos.

Proceso de produccin
Preparacin de las
partculas
Secado y cribado
de las partculas
Mezcla y
formacin de la
manta
Prensado
Acabado del
tablero

Proceso Continuo
4. UNIN DE CERVECERAS PERUANAS BACKUS Y JOHNSTON S.A.A.

Es una empresa cervecera peruana perteneciente al grupo SABMiller,

la segunda corporacin cervecera ms grande a nivel mundial.
Ubicacin

Productos

Cerveza
Aguas
embotelladas
Bebidas gaseosas
Bebidas
energizantes.

Proceso de produccin CERVECERA

Proceso Continuo

5. AJE GROUP.
AJE es la dcima mayor empresa de refrescos en volumen de ventas y el
cuarto mayor productor de bebidas carbonatadas a nivel mundial
(Fuente: Euromonitor, 2011)
Ubicacin

Productos
Bebidas
Carbonatadas
Aguas
embotelladas
Bebidas sin alcohol
Bebidas
energizantes.