ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

GESTIN DE EMPRESAS
DOCENTE
ING. PATRICIO VACA
ESTUDIANTES
MARA ESPINOZA
ISMAEL LEMA
JIMMY OLALLA
NICOLE RIVADENEIRA
GRUPO 252

PLANIFICACIN:
PLAN DE OPERACIONES

 Objetivos

ndice

Plan de operaciones
Descripcin del local
Descripcin del proceso productivo:
Flujograma
Qu tecnologa?
Tecnologa eficiente y accesible
Volumen de actividad
Personal tcnico experimentado
Gestin de compras
Aspectos clave para optimizar la
produccin
Clculos econmicos

Objetiv
os
Identificar los aspectos
clave de un plan de
operaciones tcnico

Disear
un proceso
productivo
de produccin
Calcular los costos de
operacin de su
empresa

Plan de Operaciones
En el plan de operaciones tcnico-productivo
incluiremos los siguientes aspectos:
Descripcin del local
Descripcin del proceso productivo
Tecnologa a utilizar
El volumen de actividad
La gestin de compras
El presupuesto de los costes de produccin

Descripcin del Local

En caso de precisar un local, realizaremos una descripcin
breve de su localizacin y de la distribucin de la planta de
produccin.
En la distribucin de la planta tendremos en cuenta:
La descripcin del proceso productivo, ya que nos va a
ayudar a colocar en el lugar ms adecuado el
equipamiento necesario.
La reduccin de las distancias.
El aprovechamiento del espacio, no slo horizontal, sino
tambin vertical.
Las previsiones de cambios y crecimiento, de forma que
el espacio pueda adaptarse a nuevos usos.

Descripcin del proceso productivo:

Flujograma
El proceso productivo puede visualizarse mediante un
flujograma, en el que se recogen:
Los diferentes pasos del proceso de produccin,
ordenados de forma secuencial.
El tiempo requerido para cada paso.
El flujograma nos permite identificar puntos crticos en el
proceso productivo y buscar alternativas para
resolverlos.

Flujograma: APROCAM
CONTRATO
Implementacin de viveros
con semillas seleccionadas
y mejoradas (resistencia
a plagas y enfermedades)

Acopio centralizado
en almacn
asociacin

Seleccin y clasificacin
del grano
Fuente: Curso sobre Desarrollo Econmico

Implementacin en
campo definitivo con
sistema
agroforestal
Post-cosecha
Quiebre de mazorca (manual)
Seleccin manual de grano
Ferment
acin Lavado y
secado
Embolsado y
almacenamiento

Certificacin

Podas de
formacin,
rehabilitacin
y sanitaria

Cosecha de frutos
maduros
(cada 15 das)

Embolsado en sacos
de yute (50 Kg.)

Control de maleza

Control de
plagas y
enfermedades

Flujograma: APROCAM
Puntos Crticos y Propuestas de Solucin
1.Punto crtico: Eliminar mazorcas enfermas. Solucin: Sensibilizar al agricultor
en la prdida de calidad.
2.Punto crtico: No estandarizacin del proceso post-cosecha (fermentacin y
secado). Solucin: Capacitacin para la estandarizacin de procesos: cajas
fermentadoras, secado bajo sombra.
3.Punto crtico: Humedecimiento del grano por mal almacenamiento. Solucin:
Incentivar el uso de parrillas para el almacenamiento.
Volmenes de produccin: Produccin inicial: 100 Ha. con rendimiento inicial de
400 Kg/Ha. Al tercer ao se espera tener 500 Ha. con un rendimiento de 600
Kg./Ha. Para ello se ha previsto ampliacin de la superficie productiva y
mejoramiento de manejo tcnico.
Recursos: Asesora tcnica de campo, materiales para capacitacin grupal,
instalacin de parcelas demostrativas, equipamiento para fortalecimiento de la
organizacin, costos del plan de certificacin. Compromiso de compra,
adelanto en efectivo.
Recomendaciones: No certificar antes de tener un cliente final, para que el
cliente final sugiera qu certificadoras acepta para hacer la transaccin
comercial.

Flujograma II: SHAMPOO DE ROMERO

Identificacin de
proveedores

Negociacin de
precios de materias
primas e insumos

Adquisicin
del
producto

Almacenamiento
de materia
prima

7
15 das

Capacitacin en gnero
y administracin

Capacitacin en uso de
equipos y produccin

60 das
7
Diseo y
construccin
de la planta

Bodega

30

Equipamiento

Embalaje

1
Procesamiento del producto:
Extraccin de esencias
Mezcla de ingredientes
Homogeneizacin del
producto

Fuente: Curso sobre Desarrollo Econmico Local en Len, 16-20 de Julio de 2007.

1
1

Envasado

Sellado y
etiquetado

La ruta crtica
necesita 102 das

Flujograma III: DULCE DE COCO ARTESANAL

Acopio de coco, azcar, empaque
Agua

Almacenamiento

Azcar

Empaques

Entrada a la planta
Coccin
1 hora

Elaboracin de la miel

Pelado

5 horas

Quebrado y extraccin de la pulpa

3 horas

Cortado y rallado
Mezcla y elaboracin
Seleccin

Sellado
Etiquetado
Sellado
Etiquetado

5 horas

Bolsas de
plstico
(empaque

5 horas

individual)
2 horas

Empaque individual

3 horas

Empaque de distribucin

2 horas

Almacn
Distribucin
Fuente: Curso sobre Desarrollo Econmico Local en Len, 16-20 de Julio de 2007.

Cajas
(empaque
distribuidor)

Qu tecnologa?
La tecnologa que pretendemos utilizar
Est disponible en el mercado?
Se puede aplicar de inmediato?
Qu calidad y productividad nos permitir alcanzar esa
tecnologa? Valorar:
la complejidad tecnolgica
el volumen ptimo de produccin para amortizar la
maquinaria
las capacidades necesarias para su operacin y gestin
Qu previsin existe de que nuevas tecnologas alternativas a
la nuestra salgan al mercado? Cmo nos puede afectar?

Hay que buscar el punto de equilibrio entre los siguientes factores:

Capacidad y aptitud
mnima por parte de
las personas para
gestionar la
actividad

Estructura mnima
necesaria (tecnologa,
infraestructuras,
personas, etc.)
Volumen de actividad
(ventas/produccin) y
rentabilidad mnima
necesaria para
sostener esa
estructura

Cada vez que se avance en uno de ellos, los otros tambin

deben avanzar para equilibrarse.

Tecnologa eficiente y accesible

Verificar que la tecnologa elegida es lo suficientemente eficiente
como para ser competitiva y lo suficientemente econmica como
para ser amortizada con el nivel de negocio estimado.
En cada sector-segmento ya existe una productividad mnima que
todas las empresas competidoras tienen. Nuestro negocio tendr
que igualarla o superarla.
Frecuentemente para mejorar la productividad se necesitarn
mejores mqui-nas y mayores inversiones. Eso significa que habr
que vender ms para aumentar el rendimiento de la maquinaria
(para que el trabajo que realice la mquina llegue a cubrir su
costo).
Por tanto, el volumen de ventas que hayamos estimado poder lograr
limitar el monto de la inversin que podamos realizar de forma
rentable en la maquinaria.

Tecnologa eficiente y accesible: LEO

ANIMA (Mozambique)
LEO ANIMA escogi una alternativa tecnolgica intermedia que le daba una
productividad similar a la de los competidores (4,2 l) con una inversin de
4.200,00 euros, que poda amortizar en 5 aos.
Adems el volumen de negocio (5.000 l de aceite al ao) era ya exigente para
la capacidad de gestin del grupo humano, por lo que era necesario reforzar
las reas comercial y de gestin.

En la bsqueda del equilibrio y del sostenimiento de la

infraestructura elegida, es error frecuente sobrevalorar el
potencial de ventas y las
capacidades humanas
existentes.

Volumen de Actividad
Es necesario planificar el volumen de actividad:
Cunto se va a producir? Volmenes mnimos y
mximos.
Para dicha produccin, podremos comprar toda la materia
prima que se estima?
Cul es nuestra capacidad de almacenamiento? Calcular
los stocks que se van a tener.
Podemos procesar ese volumen? Con la calidad
necesaria?
Tenemos mercado para dichos volmenes de
produccin?
Y capacidad de gestin?

Personal Tcnico Experimentado

Las tecnologas del rea productiva suelen ser altamente
especializadas para cada
sector-producto-segmento (en
contraposicin a tcnicas como la contabilidad que son comunes
para casi todas las empresas).
Normalmente es costoso en recursos y, sobre todo, en tiempo, y
difcil de realizar para la organizacin acompaante la formacin
del equipo humano (grupo promotor) en esas tcnicas.
Probablemente la forma ms efectiva de integrar esas habilidades
en la empresa sea la incorporacin de personas con experiencia.
Es preferible que esas personas se incorporen a la empresa a
travs de los cauces propios, en lugar de como personal tcnico
temporal costeado por la organizacin de apoyo.

Personal Tcnico Experimentado:

CONSTRUCCIN ECOMAR

Cu
Cuando ECOMAR tuvo su primera oportunidad de construir una carretera,
no tena a nadie con experiencia en dicha funcin. Aunque se tratara de una
carretera de tierra, era arriesgado confiar una obra de 18 km, en la que iban a
trabajar 150 personas, con un presupuesto de 125.000,00 euros, a un grupo
de jvenes constructores con alguna experiencia en construccin de casas,
pero ninguna en carreteras.
Se opt por contratar a un encargado de obra y, un ao ms tarde, a un
segundo. Despus de 4 aos ninguno de esos encargados segua en la
empresa, pero se haba formado todo un equipo de trabajadores, que,
comenzando a trabajar el primer ao en funciones elementales, a base de
inters y buen trabajo haban conseguido dominar las diversas tcnicas
(topografa, puentes, supervisin).
La empresa fue capaz de desarrollar estas capacidades cumpliendo desde el
princi- pio sus compromisos.
Sin embargo, el rea mecnica de la empresa en los ltimos cinco aos ya ha
con- tratado a cuatro mecnicos diferentes. Ninguno ha sido capaz de resolver
las dificulta- des de la empresa en esa rea ni de formar a otras personas dentro

Gestin de Compras
Para planificar la gestin de compras necesitamos saber:
Sobre nuestro producto: qu materiales requiere la unidad
de producto, en qu cantidad y cuntas unidades vamos a
producir. Esto nos permitir calcular el total de compras de
cada material.
Para cada posible proveedor: qu productos ofrece, a
qu precios, con qu calidad, con qu condiciones de
pago, con qu plazos de entrega, cul es nuestro poder
de negociacin frente a dichos proveedores Estos datos
nos
facilitarn la eleccin de los proveedores ms
adecuados.

Gestin de Compras:
DULCE DE COCO ARTESANAL
Proveedores

Costo

Insumos
Coco (250 cocos)
Azcar (1/2 Kg.)
Agua
Lea
Bolsa
Etiqueta

Comerciantes
mayoristas
Distribuidora
ENACAL
Camin de lea local
(Too)
La casa del plstico
Imprenta Rafael

SUBTOTAL 1

500,00
150,00
20,00
20,00
200,00
200,00
1.090,00

Equipos
Cortadora
Eq. Indus. SA
Mesa Acero
Eq. Indus. SA
Fogn
Eco Fogn SA
Panas y utensilios
Com. Oriental
Guantes, gorro, delantal,
La Carioca
mscara
Peroles
y cucharones
La16-20
Carioca
Fuente:
Curso sobre
Desarrollo Econmico Local en Len,
de Julio de 2007.

2.000,00
9.000,00
2.500,00
2.000,00
2.000,00
3.000,00

Aspectos Clave Para Optimizar la Produccin

Estandarizacin: Estandarizar es ajustar a un tipo o
norma, adecuarse a un modelo. Procuraremos una
creciente estandarizacin en calidad, cantidad y
continuidad de nuestra oferta.
Organizacin: Promover la organizacin de productores
y productoras para generar economas de escala y
contar con un mayor poder de negociacin.
Recursos financieros: facilitar el acceso a recursos
financieros (sean donacin en un inicio o crdito) para
hacer posible la produccin.

Clculos econmicos
En este apartado nuestra tarea es presupuestar todos los
costes relacionados con la produccin:
Los costes de materias primas
Los costes de funcionamiento: energa, combustible
La adquisicin de capacidades de operacin:
mantenimiento
Los costes de personal los detallaremos en el captulo Plan
de personas y organizacin.
Los costes de equipamiento y amortizacin los
detallaremos en el captulo Plan de inversiones y
financiacin.

Cuadro de Compras
Compras en
unidades
Pollitos BB (unidades)
Balanceado (lb.)
Otros materiales

Ao 1

Ao 2

Ao 3

30.000
240.000
-

36.000
288.000
-

43.200
345.600
-

0,49
0,17
-

0,51
0,18
-

0,54
0,19
-

14.700
40.800
5.000
60.500

18.360
51.840
6.000
76.200

23.328
65.664
7.200
96.192

Precio USD
Pollitos BB x ud.
Balanceado x lb.
Otros materiales
Compras USD
Pollitos BB x ud.
Balanceado x lb.
Otros materiales
TOTAL COMPRAS
USD