PROCESOS

PRODUCTIVOS 2
Unidad 2
Docente: Nyade Machuca H.
Ingeniero en Prevencin de Riesgos
Ingeniero (E) en Gestin Industrial

OBJETIVOS
Definir los puntos crticos del proceso
productivo del sector agroindustrial y
agropecuario
Identificar los peligros asociados a la
seguridad, calidad y ambiente en el
sector agroindustrial y agropecuario
Proponer medidas de control asociados
a la seguridad, calidad y ambiente en
el sector agroindustrial y agropecuario

Ganadera
La Ganadera puede definirse como la cra
de ganado para el aprovechamiento de
diversos productos derivados, tales como
carne, huevos, leche, cueros, lana, etc. Las
especies de ganado pueden variar segn el
pas. En Chile, la actividad ganadera ms
importante es la bovina, ovina, porcina y
avcola.

Ganadera intensiva:
Se caracteriza por la importancia que le brinda, a la
calidad en la tcnica de crianza de los animales y al
espacio en donde se encuentran. Los animales se
encuentran en un rea cerrada, generalmente en
condiciones de temperatura, luz y humedad,
concebida de manera artificial con el objetivo de
desarrollar la produccin en un corto lapso de tiempo.
Durante el tiempo en que los animales duran all,su
crianza es a base de alimentos enriquecidos, que les
permitapoder crecer con ms rapidez y as obtener
un producto de calidad. Para esto es necesaria una
fuerte inversin en tecnologa, en alimentos y en la
contratacin de mano de obra especializada.

Ganadera intensiva
Este tipo de ganadera es trabajada en
pases como Estados Unidos, Canad, China
y Europa Central. Hoy en da este sistema se
ha ido asentando cerca de las ciudades a
travs de granjas diseadas de forma
industrial, y que se dedican principalmente a
la cra de aves, conejos y cerdos. Su
principal ventaja es su alta productividad y
su
gran
desventaja
es
la
fuerte
contaminacin que genera.

Ganadera extensiva
Es aquella que se realiza en zonas de
grandes extensiones, en donde los animales
puedan
pastar,
generalmente
estas
extensiones
de
tierra,
tienen
la
caracterstica de ser zonas naturales,
transformadas por el hombre dependiendo
de sus necesidades. Esta clase de ganadera
es la que se practica con mucha ms
frecuencia en los pases como Australia, las
islas
del
pacfico
y
los
pases
latinoamericanos.

Ganadera extensiva
En esta ganadera los animales se cran en
condiciones de vida natural, ya que ellos
mismos buscan su alimento, lo que les
permite que se conserven sanos y frtiles.

Ganadera trashumante
Se caracteriza por ser una ganadera
rotativa, cambiante; ya que el pastoreo se
efecta de acuerdo a las estaciones, cuando
es invierno el ganado es trasladado a los
campos de verano y viceversa. Es diferente
al nomadismo ya que los sitios en donde
pastan los animales en cada estacin son
permanentes. Esta clase de ganadera es
muy beneficiosa ya que incrementa la
fertilidad de los terrenos ya que estos se
favorecen con la inclusin de estircol y
otros vegetales.

Ganadera trashumante

El pastoreo nmada
Es aquella prctica descrita como un tipo de
ganadera que consiste en el traslado del ganado
de un sitio a otro con la finalidad de que pueda
alimentarse. En la actualidad este sistema de
pastoreo es la principal tcnica de conservacin
que emplean muchas poblaciones del continente
africano para poder subsistir. Es importante
destacar que esta clase de ganadera ha sido
declarada como la principal tcnica de produccin
agrcola en aquellas zonas ridas ubicadas en
pases como el frica occidental, el centro de Asia,
en la pennsula escandinava y Rusia.

El ganado bovino o vacuno

Es aquel representado por un cmulo de
vacas, toros y bueyes, quienes son criados
por el hombre para su explotacin, es decir
que estos animales son domesticados por el
hombre,
para
posteriormente
poder
satisfacer sus necesidades de alimentacin
o econmicas. El hombre puede obtener
innumerables beneficios al comercializar la
carne, la leche y la piel de estos animales,
por lo que este tipo de ganado resulta ser
una gran inversin para aquel que desee

El ganado ovino
Es aquel integrado por ovejas, siendo esta
una de las especies ms antiguas en cuanto
a la domesticacin. Las ovejas son
aprovechadas por el hombre en su totalidad,
su carne, su leche y principalmente su piel
ya que la produccin de lana es bsica para
la confeccin de tela. Su alimentacin es a
base de hierbas y pueden llegar a vivir hasta
20 aos. Este tipo de ganado tiene mayor
aprovechamiento en las zonas ridas y en
aquellos ecosistemas en donde la crianza de
otro tipo de ganado como por ejemplo el

El ganado porcino
Es el que se encuentra integrado por cerdos,
originalmente la crianza de estos animales
surgi en el medio oriente, sin embargo en
la actualidad su domesticacin es practicada
en la mayor parte del mundo. Un rasgo
caracterstico de esta especie es que puede
adaptarse a cualquier ecosistema, sin
embargo se le relaciona con aquellas zonas
productoras de maz para su crianza, ya que
este es el alimento ideal para aumentar el
peso de los cerdos.

Ganado caprino
Es aquel ganado conformado por animales
conocidos como cabras. La cabra es un
mamfero rumiante al cual se le puede
aprovechar la carne, la leche, la piel y su
estircol, son animales muy productivos ya
que se pueden reproducir todo el ao. El
ganado caprino generalmente se adapta a
casi todo tipo de clima y zonas geogrficas.

Ganado de doble propsito

El ganado de doble propsito es aquel en
donde un animal es explotado, al menos, en
dos caractersticas productivas. Por ejemplo,
en el caso del ganado vacuno, se le
aprovecha la carne y la leche.

La Avicultura
La avicultura por otro lado es aquella
actividad que consiste en la crianza de aves
como animales domsticos, enfocndose no
solamente en la cra, sino tambin en la
conservacin de su hbitat. El cuidado de
las aves impulsa su reproduccin, a manera
de poder aprovechar su carne y sus huevos.

Ejercicio individual en clases

Realice una lectura crtica del texto MEDIO
AMBIENTE Y GANADERA, luego haga un
resumen de los impactos al medio ambiente
en 500 palabras.