Disacridos

Qu es un disacrido?

Es un glcido cuyo enlace se establece entre dos unidades de monosacridos

cuyo nombre recibe de enlace glucosdico (ms correctamente O-glucosdico), y
consiste en la unin de dos grupos OH (hidroxilo) con prdida de una molcula
de agua.
Caractersticas :
Son dulces
Solubles al agua
Forman cristales que se cameralizan con el calor

Sacarosa

Sinnimos: Sucrosa. Azcar de

mesa.
Nombre qumico : alfa-DGlucopiranosil - (12) - beta-DFructofuransido,2
Formula Molecular: C12H22O11
Peso Molecular: 342,30
Datos Fsico-Qumicos: Polvo
cristalino blanco o casi blanco,
o cristales brillantes, incoloros
o blancos o casi blancos. Muy
soluble en agua, poco soluble
en etanol al 96%,
prcticamente insoluble en
etanol anhidro.
La sacarasa rompe este enlace
o-glucosidico

Lactosa

Es
la
unin
de
una molcula de glucosa
y
otra de galactosa
frmula es C12H22O11
Es un azcar muy raro en la
naturaleza, excepto en la
leche, de la que es el
carbohidrato ms importante
en casi todas las especies..
Se sintetiza en la glndula
mamaria a partir de la
glucosa de la sangre.
Enzima lactasa (es una
enzima producida en el
intestino delgado) rompe este
enlace o-glucosidico

Maltosa
La maltosa, tambin conocida
como maltobiosa o azcar de
malta, es un disacrido formado
por dos glucosas
frmula es C12H22O11
Es incolora
Es soluble en agua
Su punto de ebullicin es de 102
c
La maltasa es una enzima que
convierte la maltosa (disacrido)
en las dos glucosas de las que
est compuesta. Est presente en
el intestino delgado, en el borde
de cepillo de las vellosidades
intestinales.

Qu es un polisacrido?
Los polisacridos son polmeros cuyos constituyentes (sus monmeros)
son monosacridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces
glucosdicos.
Propiedades y clasificacin.
son sustancias de gran tamao y peso molecular.
Son totalmente insolubles en agua, en la que pueden formar dispersiones
coloidales.
No tienen sabor dulce.
Pueden ser cristalizados, mantienen el aspecto de slidos de color blanco
y carecen de poder reductor. Se pueden clasificar en dos grandes grupos:
Homopolisacridos, formados por el mismo tipo de monosacridos.
Destacan por su inters biolgico el almidn, el glucgeno, la celulosa y la
quitina.
Heteropolisacridos, formados por diferentes monmeros. Entre ellos se
encuentran la pectina, la hemicelulosa, el agar-agar y diversas gomas y
mucopolisacridos.

Almidn
almidn es el polisacrido de reserva propio
de los vegetales, pues sirve como almacn
de la glucosa (fabricada por fotosntesis) en
el interior de los plastos, donde se acumula
en forma de granos de aspecto
caracterstico segn la especie. Se halla,
sobre todo, en races, tubrculos y semillas.
Est formado a su vez por dos
componentes, amilosa y amilopectina, en
proporciones variables

Amilosa
La amilosa es el
componente
minoritario
(menos
del 30%). Es un
polmero
de
alfa
glucosa, con enlaces
1-4. Puesto que cada
dos unidades forman
una maltosa, tambin
se puede decir que
est compuesto por
unidades de maltosa

Amilopecti
na
La amilopectina es un polisacrido que
se diferencia de la amilosa en que
contiene ramificaciones que le dan una
forma molecular parecida a la de un
rbol: las ramas estn unidas al tronco
central (semejante a la amilosa) por
enlaces -D-(1,6),
u masa y su peso molecular es muy
alto ya que algunas fracciones llegan a
alcanzar hasta 200 millones de
daltones.
La amilopectina constituye alrededor
del 75% de los almidones ms comunes
La amilopectina est compuesta
tambin por unidades de alfa-glucosa
con enlaces 1-4 que forman el ncleo
central de la molcula helicoidal, pero,
adems, hay enlaces alfa 1-6 que
forman isomaltosas y que constituyen
puntos de ramificacin cada 12 30
glucosas.

Glucgeno
El glucgeno (o glicgeno) es un polisacrido de
reserva energtica formado por cadenas ramificadas
de glucosa
es soluble en agua
El glucgeno es el polisacrido de reserva energtica
en los animales, y se almacena en el hgado (10% de
la masa heptica) y en los msculos (1% de la masa
muscular) de los vertebrados. Adems, pueden
encontrarse pequeas cantidades de glucgeno en
ciertas clulas gliales del cerebro.
Gracias a la capacidad de almacenamiento de
glucgeno, se reducen al mximo los cambios de
presin osmtica que la glucosa libre podra ocasionar
tanto en el interior de la clula como en el medio
extracelular.
Cuando el organismo o la clula requieren de un
aporte energtico de emergencia, como en los casos
de tensin o alerta, el glucgeno se degrada
nuevamente a glucosa, que queda disponible para el
metabolismo energtico.
En el hgado, la conversin de glucosa almacenada en
forma de glucgeno a glucosa libre en sangre est
regulada por las hormonas glucagn y adrenalina.

celulosa
La Celulosa es la principal
componente de las
paredes celulares de los
rboles y otras plantas.
Estructura: (C6H10O5)
La estructura de la
celulosa se forma por la
unin de molculas de glucosa a travs de
enlaces -1,4-glucosdico,
lo que hace que sea
insoluble en agua