INTERVIENEN EN LA

COMPOSICIN DE LA LECHE
FACTORES CLIMATICOS
INTEGRANTES
*GABRIELA ESMERALDA SANCHES CALDERON
*RICARDO RAYA BEDOLLA
*LUIS ALBERTO RIVERA SILVA
*JONATHAN RAZIEL RUIZ QUINTANA
*GABRIELA ROSILES GAITAN
*FERNANDO JOSUE RODRIGUEZ QUEZADA
*ANDREA GUADALUPE RAMIREZ RAMIREZ
*MARIA GUADALUPE RAMOS JAIME
*CINDY BRISEL RODRIGUEZ PEREDO

INTRODUCCIN EN GENERAL
La especie del animal lechero, su raza, edad y dieta, junto con el

estado de lactancia, el nmero de pariciones, el sistema agrcola, el

entorno fsico y la estacin del ao, influyen en el color, sabor y
composicin de la leche y permiten la produccin de una variedad
de productos lcteos.

Sobre la composicin de la leche influyen factores genticos en un

45% y factores nutricionales fisiolgicos y de manejo en un 55%, el

ms importante es la alimentacin, seguido por el nivel de
produccin, el estado de salud de la ubre, la poca del ao, el
nmero de lactancias y la edad del animal

INTRODUCCIN FACTOR CLIMTICO

El factor climtico en el ganado en general es variable y

complejo, unas de los factores que afectan al ganado es la

estacin de invierno, El clima afecta al ganado directa e
indirectamente, ya que modifica la calidad y/o cantidad de
alimentos disponibles. Como consecuencia, es posible observar
alteraciones en el consumo de alimento, comportamiento y
productividad. Estos cambios se acentan bajo condiciones
extremas de fro o calor, implicando drsticas reducciones en los
ndices productivos, tales como tasa de ganancia de peso y
produccin diaria de leche.

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL SECTOR

AGRARIO
El cambio climtico tiene una gran influencia en el sector
agrario, tanto en los cultivos como en la produccin
ganadera, aunque la naturaleza de estos factores biofsicos
que traen consigo dicho efecto es compleja e incierta, al
igual que las respuestas humanas a ellos.

El ganado es directamente afectado por los cambios de los

factores climticos, tales como la temperatura, la
precipitacin y la frecuencia y gravedad de los fenmenos
extremos, como sequas, inundaciones y viento.

CLIMA EN ALTAS TEMPERATURAS

Asimismo, en escenarios desarrollados por el ndice de
Temperatura y Humedad, que indica si las condiciones ambientales
en que se encuentran los animales son las adecuadas y ofrecen
bienestar y confort al ganado, se seala que en la dcada de 2020,
en el mes de agosto, los animales no se encontraran en confort
sino, por el contrario, en peligro a causa del estrs debido al calor.

El estrs por calor, llamado tambin golpe de calor, se produce

cuando la produccin o la entrada de calor supera a su eliminacin,
de forma que la temperatura corporal asciende a niveles peligrosos

PROBLEMAS EN CLIMAS CALUROSOS

En los climas calurosos y hmedos los animales tienen problemas para perder
calor ya que el enfriamiento por evaporacin no es eficaz. En el caso de los
bovinos, al ser animales homeotermos, mantienen constante su temperatura
corporal a pesar de los cambios considerables de temperatura ambiental, lo
que les permite vivir en ambientes muy variados. La temperatura del
organismo depende de la entrada de hidratos de carbono, grasas y protenas y
la salida de calor. El animal puede perder calor de diversas formas, siendo la
evaporacin debida a la sudoracin y el jadeo la ms importante; a medida
que la temperatura ambiental aumenta y se acerca a la temperatura corporal,
esta es la nica forma en que puede perder calor.

CONSECUENCIAS POR EL ESTRS

Durante los periodos de estrs por calor se ha visto una disminucin en la produccin y reproduccin de
bovinos, la produccin de leche, el consumo de alimento, la actividad fsica y el crecimiento, siendo el
estrs por calor el principal factor responsable de la baja fertilidad. Adems, se ha apreciado un aumento
considerable de abortos y de mortalidad embrionaria en las vacas, durante y despus de los meses de
verano en la mayora de pases, lo que finalmente se refleja en prdidas econmicas significativas en los
hatos productivos.

Estudios realizados muestran que hay una correlacin inversa entre la resistencia al estrs por calor y la
produccin lctea de las vacas. Por ello, se han llevado a cabo programas de cruzamiento gentico entre
animales de alto rendimiento lechero (como la raza Holstein) y razas adaptadas localmente para mejorar
la tolerancia al calor en los primeros, pero dichos proyectos no han tenido buenos resultados porque
reducen la elaboracin de leche en comparacin con las razas de alto rendimiento. As, mientras se
contine seleccionando a los animales por su produccin lctea, los animales seguirn siendo ms
sensibles al estrs por calor.

RESPUESTAS DEL GANADO BOVINO A

CONDICIONES DE ESTRES CLIMATICO
Cambios hormonales. Durante periodos de condiciones climticas adversas
se han reportado variaciones en el consumo de alimento, reducciones en las
ganancias de peso y en casos mas extremos la muerte del ganado.

Fsicos seala que numerosos cambios fisiolgicos ocurren en el sistema

digestivo, qumica acido-base y concentracin de hormonas en la sangre del
ganado bovino durante el periodo estival.

Diversas investigaciones sugieren que las altas temperaturas decrecen la

actividad de la glndula tiroides, mientras que condiciones fras incrementan
su actividad, afectando la motilidad y la tasa de pasaje de los alimentos

CAMBIOS FISIOLGICOS.
Entre los principales cambios fisiolgicos observados es
posible mencionar el aumento en la tasa de respiracin,
pulso, sudoracin y vasodilatacin. El aumento en la tasa de
respiracin tiene por objeto aumentar la perdida de calor por
las vas respiratorias y es una de las vas mas importantes
para mantener el balance trmico durante el verano

FACTORES DE BAJAS TEMPERATURAS

La comida no podra ser suficiente, ya que las bajas temperaturas quemara
el trigo, pero hay otras maneras de alimentar el ganado, por ejemplo el
alimento especial para el mismo, pero el trigo es fundamental para la
buena calidad de la leche que producira, ya que el trigo tiene diversas
protenas, tanto como para el ganado, hasta la leche que producira.

Otro factor seria que el ganado se enfermara por el cambio climtico

brusco que el ganado sufre.

En condiciones fras el ganado incrementan su actividad, afectando la

motilidad y la tasa de pasaje de los alimentos.

CONCLUSIN
El desempeo productivo del ganado bovino de leche es directamente afectado por los factores
climticos de su entorno productivo, particularmente la temperatura ambiental, en altas
temperatura y bajas. Dichos efectos pueden ser pronosticados y minimizados mediante el
adecuado uso de la informacin disponible, que incluye la gentica del animal, el clima, el
manejo productivo y el manejo nutricional. La implementacin de medidas de mitigacin debe
considerar tanto los elementos productivos y de bienestar como tambin los factores
econmicos.

El estrs gracias a las altas temperaturas podrn modificar el comportamiento del ganado,
cambios hormonales, fisiolgicos Entre los principales cambios fisiolgicos observados es
posible mencionar el aumento en la tasa de respiracin, pulso, sudoracin y vasodilatacin.
Todos estos son factores muy importantes, para obtener una leche de calidad, ya que la mayora
de la leche producida es la del ganado bovino.

PREGUNTAS SOBRE EL TRABAJO

ELABORADO:
EL GANADO ES DIRECTAMENTE AFECTADO POR LOS CAMBIOS
DE LOS FACTORES CLIMTICOS, TALES COMO:

PORQU ES IMPORTATE EL FACTOR CLIMTICO?

CMO AFECTARIA AL GANADO BOVINO EL GOLPE DE
CALOR?

MENCIONA LAS CONSECUENSIA POR EL ESTRS DEL GANADO

MENCIONA LOS FACTORES MAS IMPORTANTES DE BAJA
TEMPERATURA