TNICAS E ELABORAO

DE MANUAIS E NORMAS
TCNICAS
Instrutota: Marianne Abreu
Chaves
Cetam-Centro tecnolgico do
Amazonas

EMENTA
Manual da Qualidade:
1.Elementos e requisitos de Manual da Qualidade. 2. O tratamento ao
sistema de Gesto da Qualidade (SGQ) que deve ser dado nos manuais
da qualidade. 3. A indicao e os procedimentos tcnicos quanto a
utilizao da documentao pertinente aos manuais da qualidade. 4.
Tcnicas de elaborao de Manuais e normas da Qualidade. 5. Etapas
de elaborao de manuais da qualidade. 6. Exemplos de boas prticas
de manuais de qualidade. 7. Elaborao e Apresentao de um esboo
de Manual aplicado Qualidade, de qualquer segmento de mercado
(produto ou servio). Os manuais como reflexo da politica da qualidade
da organizao.

A importncia das Normas Tcnicas

Um pouco de histria

Ao longo da histria humana, o aprendizado pelo erro aperfeioa os

processos quando se busca a correo do erro.
O ser humano pela sua essncia no gosta de errar e, portanto procura
sempre uma maneira correta ou menos errada de realizar determinada coisa,
assim no processo da histria vai aperfeioando o seu agir direcionando-o
para superar o erro anterior de modo a que no se repita.
Uma determinada coisa correta enquanto no se revelar nela um vcio ou
deficincia que a leve, em uma circunstancia especfica, a no cumprir o
papel que lhe foi designado.

 Norma tcnica um documento, normalmente produzido por um

rgo oficial acreditado para tal, que estabelece regras, diretrizes,
ou caractersticas acerca de um material, produto, processo ou
servio.

AULA 1 CONHECENDO A ISO 9001:2008

1.1 Introduo
1.2 O que ISO
1.3 Sistemas de Gesto da Qualidade
1.4 Famlia da ISO
1.5 Escopo
1.6 Estudo de caso

INTRODUO
O
MERCADO
EST
MUDANDO...AS
ORGANIZAES J ENTENDERAM ISSO.

GRANDES

O SISTEMA DA GESTO DA QUALIDADE BASEADO

NO PDCA, EMBORA MUITOS NO SAIBAM COMO
IMPLEMENTAR ESSA METODOLOGIA.
O GRANDE BENEFCIO NO EST NA MARCA
9001.

ISO

SE VISTA NO MERCADO CHAMA A ATENO MAIS O

GRANDE
BENEFCIO
QUE
ELA
CONSEGUE

INTERNAMENTE COM O ENGAJAMENTO DE SEU

PRPRIO COLABORADOR.

1.2 O QUE ISO?

1.3 SISTEMA DE GESTO DA QUALIDADE

Refere-se a tudo o que a organizao faz para gerenciar
seus processos ou atividades.
EX: em pequenas organizaes, provavelmente no exista
um sistema, apenas a forma de fazer as coisas, e essa
forma na maioria das vezes no est documentada, mas
na cabea do proprietrio ou do gerente. Para ser
realmente eficaz, a organizao pode gerenciar sua forma
de fazer as coisas de forma sistmica. E que todos estejam
conscientes sobre quem o responsvel para fazer o que,
quando, como , por que e onde.

Sistema de Gesto da Qualidade

Princpio da norma ISO 9001

Foco no
cliente

Liderana

Um lder define
metas e objetivos

Envolvimento
das pessoas

As pessoas so a
essncia da
organizao

Abordagem
de
processos

Princpio da norma ISO 9001

Abordagem
sistmica para
gesto

Melhoria
contnua

Buscar a
Deve ser um
eficincia dos
objetivo
permanente da
processos
organizao
interrelacionados

Abordagem
factual para
tomada de
deciso

Benefcios
mtuos nas
relaes com
fornecedores

Decises eficazes
so baseadas em
fatos e dados
reais e confiveis

A valorizao dos
fornecedores
beneficia
mutuamente as
organizaes

A norma est estruturada de acordo com ociclo PDCA de melhoria contnua.

1.4 FAMLIA DA ISO

ISO
9000

ISO
9001

ISO
9004

ISO
10005

ISO
19011

ISO
10003

CLASSIFICAO
Normas diretrizes para seleo e uso das normas (ISO
9000) e diretrizes para implementao de um sistema de
gesto da qualidade (ISO 9004);
Norma contratual norma contratual ISO 9001, chamada
assim por se tratar de um modelo para contratos entre
fornecedor e cliente baseado em requisitos.

EXERCCIO DE CUMBUCA
Pesquisar as famlias da ISO :
-ISO 10007
ISO 10012
ISO/TR 10013
ISO 10014
ISO/10015
ISO/TR 10017
ISO 10019
ISO/TS 16949

MACROESTRUTURA DA NORMA ISO

9001:2008
0 Introduo
1 Objetivo
2 Referncia Normativa
3 Termos e definies
4 Sistema de Gesto da qualidade
5 Responsabilidade da administrao
6 Gesto recursos
7 Realizao do produto
8 Medio, anlise e melhoria

ORIENTAES GERAIS

da interpretao de requisitos
Norma NBR ISO 9001:2008

Sistemas de Gesto da
Qualidade -Requisitos

0.1 - Generalidades 0.2 - Abordagem de Processo

0.3 - Relao com a NBR ISO 9004
0.4 - Compatibilidade com outros

sistemas de Gesto

01 - GENERALIDADES

A adoo do SGQ deciso estratgica de cada Organizao.

Desenvolvimento e implementao do SGQ especfico de cada organizao.

No objetivo da norma impor uniformidade na estrutura dos SGQ ou uniformidade da

documentao.

Nota- serve para orientar ou esclarecer o requisito associado. Esta norma pode ser utilizada
para avaliar a capacidade da organizao em atender aos requisitos do cliente, regulamentares e da
prpria organizao.
Os princpios da qualidade declarados na NBR ISO 9004 serviram como base para o
desenvolvimento desta norma.

0 - INTRODUO
02 ABORDAGEM DE PROCESSO
Esta Norma adota uma abordagem de processo para o desenvolvimento,
implementao e melhoria da eficcia de um SGQ para aumentar a
satisfao do cliente pelo atendimento aos requisitos do cliente.
Para uma organizao funcionar de maneira eficaz, ela tem que
identificar e gerenciar todas as atividades interligadas
Abordagem de Processo = a aplicao de um Sistema de Processos em
uma organizao, junto com a identificao, interaes desses
processos e sua gesto.
Uma vantagem da modelo de processo o controle contnuo que ele
permite sobre a ligao entre os processos individuais dentro do
sistema de processos, bem como sua combinao e interao.

0 - INTRODUO
02-ABORDAGEM DE PROCESSO
Quando a abordagem de processos usada em
um SGQ ela enfatiza a importncia de:
Entendimento e atendimento dos requisitos,
Necessidade de considerar os processos em termos
de valor agregado,
Obteno de resultados de desempenho e eficcia
de processo,
Melhoria contnua de processos baseada em
medies objetivas

As atividades devem agregar valor ao processo

0 - INTRODUO
PROCESSO
INSUMOS

PRODUTOS

Processos x Atividades

0 - INTRODUO
02

ABORDAGEM DE PROCESSO
Modelo de um SGQ baseado em processo
4 -SISTEMA DE GESTO DA QUALIDADE
MELHORIA CONTNUA DO SGQ

C
L
I
E
N
T
E
S

R
E
Q
U
I
S
I
T
O
S

Legenda :

S
A
T
I
S
F
A

5- Responsabilidade
da Direo
6 - Gesto de
de recursos

Entrada

7- Realizao
do
produto/servio

8 - Medio,
anlise,
melhoria
PRO.
C

Produto/
Servio

O
Sada

Atividades que agregam valor

Fluxo de informao

C
L
I
E
N
T
E
S

Representa o ciclo
PDCA
adaptado
a
norma ISO 9001 no
qual
se
objetiva
realizar o produto
conforme
requisitos
do cliente, de forma a
satisfazer
suas
expectativas
e
necessidades.

0 - INTRODUO

02 ABORDAGEM DE PROCESSO

Pode ser usado a metodologia conhecida como Ciclo do

C A para todos os processos

ACTION

CHECK

ATUE NO
PROCESSO
EM FUNO
DOS
RESULTADOS

PD

PLAN

DEFINA
METAS

VERIFIQUE OS
EFEITOS DO
TRABALHO
EXECUTADO

DETERMINE OS
METODOS PARA
ALCANAR AS
METAS
EDUQUE
E TREINE

EXECUTE O
TRABALHO

DO

0 INTRODUO REQUISITO 0.3

ISO 9001 e ISO 9004: um par consistente.

Desenhadas para serem utilizadas em conjunto.

Podem ser utilizadas isoladamente.

Objetivos diferentes - Estruturas Similares.

ISO 9001 especifica requisitos para o SGQ que podem ser

utilizados para certificao ou fins contratuais.

ISO 9004 fornece orientao para um SGQ em relao a melhoria

do desempenho global da organizao e sua eficincia.

ISO 9004 no tem propsito de certificao ou finalidade

contratual.

 VOCABULRIO
Processo definido como conjunto de atividades inter-relacionadas ou interativas que transforma
insumos (entradas) em produtos (sadas).
Qualidade o grau no qual um conjunto de caractersticas inerentes satisfaz a requisitos.
Requisito necessidade ou expectativa que expressa, geralmente de forma implcita ou obrigatria.
NOTA 1 Geralmente implcito significa que uma prtica costumeira ou usual para a organizao,
seus clientes e outras partes interessadas e que a necessidade ou expectativa sob considerao
est implcita.
Sistema conjunto de elementos inter-relacionados ou interativos Sistema de gesto sistema para
estabelecer polticas e objetivos, e para atingir esses objetivos Sistema de gesto da qualidade um
sistema de gesto para dirigir e controlar uma organizao no que diz respeito qualidade.
Gesto atividades coordenadas para dirigir e controlar uma organizao.

Eficcia extenso na qual as atividades planejadas so realizadas e os resultados planejados,

alcanados.

Eficincia entre o resultado alcanado e os recursos usados.

1 - OBJETIVO

1.1 - Generalidades
1.2 - Aplicao

1.1 - GENERALIDADES

A norma especifica requisitos de SGQ quando uma organizao:

necessita demonstrar sua capacidade para fornecer de forma
coerente produtos que atendam aos requisitos do cliente e
requisitos regulamentares aplicveis.
pretende aumentar a satisfao do cliente por meio da efetiva
aplicao do Sistema, incluindo processos para melhoria
contnua do sistema e a garantia da conformidade com os
requisitos do cliente e requisitos regulamentares aplicveis
Verificar se a organizao possui acesso e tem conhecimento
em relao as exigncias regulamentares e legais ao
determinar os requisitos relacionados com o produto

1.2 - APLICAO

Os requisitos so genricos.
Os requisitos podem ser excludos devido a natureza da
organizao e seu produto
As excluses devem ser limitadas a seo 7
Verificar se ocorreram excluses em relao ao item
7 e se esto
definidas e justificadas no Manual da Qualidade

2 - REFERNCIA NORMATIVA

Estimula o uso das ultimas revises das normas

referenciadas NBR ISO 8402:94 foi substituda por
NBR ISO 9000:2000, Sistema de Gesto da
Qualidade - Fundamentos e vocabulrio

3 - TERMOS E DEFINIES

Aplicao da NBR ISO 9000:2000 Sistema de Gesto

da Qualidade- Fundamentos e vocabulrio.
O termo organizao substitui fornecedor.
O termo fornecedorsubstitui subcontratado
O termo produto pode significar tambm servio

FORNECEDOR

ORGANIZAO

CLIENTE

3 TERMOS E DEFINIES
Produto /Servio
Para efeito da qualidade o sistema considera como produto
final, no s o produto fsico mas, tambm o servio
associado ou s o servio

Seo 4

SEO 4 SISTEMA DE Gesto da Qualidade

Esta seo estabelece requisitos globais para o sistema
de gesto da qualidade, tratando itens como melhoria
contnua de sua eficcia e a constituio mnima de sua
documentao, indicando suas caractersticas principais e
os requisitos de controle. So salientadas as necessidades
de mapear, interpretar, criticar e monitorar os diversos
processos da organizao, bem como implementar as
aes necessrias para seu aprimoramento contnuo.

AULA 4

- 4 - SISTEMA DE GESTO DA QUALIDADE

4.1 Requisitos Gerais

4.2 Requisitos de documentao
4.2.1 Generalidades
4.2.2 Manual da Qualidade
4.2.3 Controle de documentos
4.2.4 Controle de registros

4.1- REQUISITOS GERAIS

Estabelecer, documentar, implementar e manter

um SGQ e melhorar continuamente a sua eficcia de
acordo com os requisitos desta norma.
A organizao enfatiza:
Identificar os processos necessrios para o SGQ e
sua aplicao por toda a organizao.
Determinar a sequncia e a interao destes
processos.
Determinar critrios e mtodos para assegurar que
a operao e o controle desses processos sejam
eficazes.

4.1- REQUISITOS GERAIS

Assegurar a disponibilidade de recursos e informaes

necessrias para apoiar a operao e o monitoramento
dos processos
Monitorar, medir e analisar esses processos
Implementar aes necessrias para atingir os resultados
planejados e a melhoria contnua desses processos.
A organizao deve assegurar o controle dos processos
adquiridos externamente que afetem a qualidade do
produto final.
O controle desses processos devem estar identificados no
SGQ da organizao.
Verificar se a sequncia e as interaes dos processos esto descritos no
Manual da Qualidade, inclusive os adquiridos externamente.

4.2.1- GENERALIDADES

A documentao do SGQ deve incluir:

a) Declaraes documentadas de uma poltica da
qualidade e dos objetivos da qualidade. b) Manual
da Qualidade.
C)Procedimentos documentados requeridos pela
norma.
D)Documentos necessrios para que a organizao
assegure o planejamento, operao e controle eficaz
dos seus processos.
E)Registros requerido pela norma

4.2.1- GENERALIDADES
Notas:
Nota 1 Quando aparecer na Norma o termo
procedimento documentado quer dizer que o procedimento
deve ser estabelecido, documentado, implementado e mantido.
Nota 2 A abrangncia da documentao do SGQ pode diferir de
uma organizao para outra devido:
Ao tamanho da organizao e ao tipo de atividades,
complexidade dos processos e suas interaes, e
competncia do pessoal
Nota 3 A documentao pode estar em qualquer forma ou tipo
de meio de comunicao.

4.2.2 MANUAL DA QUALIDADE

O Manual deve incluir:

O escopo do SGQ, incluindo detalhes e justificativas
para quaisquer excluses;
Procedimentos documentados estabelecidos para o
sistema de Gesto da qualidade ou referncia a eles;
Descrio da interao dos processos do SGQ.

4.2.2 MANUAL DA QUALIDADE

CAPA DO MANUAL DA QUALIDADE GUIA PARA ELABORAO DE

MANUAL DA QUALIDADE PARA LABORATRIO REV. 3 13/54

Convm que o laboratrio

identifique o documento (ttulo,
cdigo, se utilizar, identificao
do status da reviso) e a
organizao a qual ele pertence.

recomendvel
que
seja
includo
campo
para
a
identificao do nmero do
exemplar,
no
caso
de
distribuio de exemplares do
Manual da Qualidade em papel.

4.2.3 CONTROLE DE DOCUMENTOS

Deve ser estabelecido um procedimento documentado para

definir os controles necessrios para:
Aprovar documentos quanto sua adequao, antes da
emisso.
Analisar criticamente e atualizar, quando necessrio, e
reaprovar documentos,
Assegurar que as alteraes e a situao da reviso atual dos
documentos estejam disponveis nos locais de uso,
Assegurar que as verses pertinentes de documentos
aplicveis estejam disponveis nos locais de uso,

4.2.3 CONTROLE DE DOCUMENTOS

Assegurar que os documentos permaneam legveis

e prontamente identificveis,
Assegurar que os documentos de origem externa
sejam
identificados e que sua distribuio seja controlada, e
Evitar o uso no intencional de documentos
obsoletos e aplicar identificao adequada nos
casos em que forem retidos por qualquer propsito.

4.2.4 CONTROLE DE REGISTROS

Os registros so um tipo especial de documento e devem ser estabelecidos e

mantidos para prover evidncias da conformidade com requisitos e da operao
eficaz do SGQ.
Os registros devem ser mantidos:
Legveis
Prontamente identificveis e recuperveis.
Deve ser estabelecido um procedimento documentado definindo os controles
para:
Identificao
Armazenamento
Proteo
Recuperao
Tempo de reteno e descarte dos registros.

VOCABULRIO
Procedimento forma especificada de executar uma atividade ou um processo.
NOTA Procedimento pode ser documentado ou no
Documento informao e o meio no qual ela est contida
Registro documento que apresenta resultados obtidos ou fornece evidencias de atividades
realizadas
Projeto e desenvolvimento conjunto de processos que transformam requisitos em
caractersticas especificadas ou na especificao de um produto, processo ou sistema.
Implementar por em prtica por meio de providncias concretas conjunto de programas
destinados a atingir fins especficos. Executar ou fazer executar (plano, projeto etc,)
Implantar introduzir inaugurar, estabelecer, iniciar e promover o desenvolvimento de (algo ou
de si mesmo) estabelecer(-se), inserir, plantar, arraigar, introduzir, estabelecer, fixar.

Requisito 1- ESCOPO
Deve demonstrar claramente a abrangncia tcnica e
geogrfica.
Escopo Tcnico Atividade da organizao
Escopo Geogrfico Localizao
Deve representar claramente qual a atividade fim da
organizao
Viso inicial do processo

Exemplo: seguinte sugesto de estrutura

um Manual da Qualidade:

1. Apresentao da empresa
1.1. Histrico da empresa
1.2. Segmentos de produtos
2. Diretrizes da empresa para a qualidade
2.1. Organograma
2.2. Poltica da qualidade
2.3. Misso
2.4. Viso
2.5. Valores
2.6. Escopo

para

EXPLO DE ESCOPO
Comercializao, assistncia tcnica de ferramentas e
componentes para automao indstria l e industrializao
de lixa cinta.
1- processo comercial; 2 industrial; 3 assistncia tcnica
Adicionado ao processo: processo de aquisio; processo
recebimento/estocagem; processo de expedio.
Processos de apoio: devem ser verificados se realmente
so processos ou atividades dos processos principais.

MAPEAMENTO DIAGRAMA SIPOC

S SUPLIERS ( FORNECEDOR)
I INPUTS ( ENTRADAS)
P PROCESS ( ATIVIDADES)
O OUTPUTS (SIDAS)
C CUSTOMERS (CLIENTES)

Seo 5

SEO 5 RESPONSABILIDADE DA
ADMINISTRAO
Esta seo indica as responsabilidades da alta direo em relao ao
sistema de gesto da qualidade, incluindo seu comprometimento, foco
no cliente, planejamento e comunicao interna:
Fornea evidencias de seu comprometimento com o desenvolvimento,
a implementao e melhoria continua da eficcia do SGQ;
Que os requisitos do cliente so determinados e cumpridos;
Estabelea a politica de qualidade
Objetivos sejam mensurveis e estejam de acordo com a politica de
qualidade;;
Definidas e comunicadas as responsabilidades, autoridades e interrelaes e etc

AULA5 - 5-RESPONSABILIDADE DA
DIREO

5.1 Comprometimento da Direo

5.2 Foco no Cliente
5.3 Poltica da Qualidade
5.4 Planejamento
5.5 Responsabilidade, autoridade e comunicao
5.6 Anlise Crtica Pela Direo

5.1- COMPROMETIMENTO DA DIREO

A Alta Direo deve fornecer evidncias do seu comprometimento

com o desenvolvimento e com a implementao do SGQ e com a
melhoria contnua de sua eficcia mediante:
a) a comunicao organizao da importncia de atender aos
requisitos dos clientes, como tambm aos requisitos Regulamentares
e estaturios. b) o estabelecimento da poltica da qualidade.
a garantia de que so estabelecidos os objetivos da qualidade.
a conduo de anlises crticas pela alta direo.
A garantia da disponibilidade de recurso
Formas de comunicao podem ser : treinamentos realizados, instrues
especficas, Misso, poltica, comunicao interna.

5.2- FOCO NO CLIENTE

A alta direo deve assegurar que os requisitos dos

clientes so determinados e atendidos com o propsito de
aumentar a satisfao do cliente
( ver 7.2.1 e 8.2.1)

Verificar: se existe sistemtica para determinao; atendimento dos requisitos do cliente

REQUISITOS DO CLIENTE

7.2 Processos relacionados a clientes

7.2.1 Determinao dos Requisitos Relacionados ao Produto
A organizao deve determinar:
Os requisitos especificados pelo cliente, incluindo requisitos para entrega e
para atividades de ps-entrega,
Os requisitos no declarados pelo cliente, mas necessrios para o uso
especificado ou intencional, onde conhecido,
Requisitos estaturios e regulamentares relacionados ao produto, e
Qualquer requisito adicional determinado pela organizao
Verificar: Se os requisitos legais e regulamentares relacionados
com o produto foram identificados e atendidos

SATISFAO DO CLIENTE

8.2 Medio e monitoramento

8.2.1 Satisfao dos Clientes
Como uma das medies do desempenho do SGQ, a
organizao deve monitorar informaes relativas
percepo dos clientes sobre se a organizao
atendeu aos requisitos do cliente.
Os mtodos para obteno e uso dessas
informaes devem ser determinados

5.3- POLTICA DA QUALIDADE

A alta direo deve assegurar que a Poltica da

Qualidade:
apropriada ao propsito da organizao
inclui um comprometimento com o atendimento aos
requisitos e com a melhoria contnua da eficcia do
SGQ
proporciona uma estrutura para estabelecimento e
anlise crtica dos objetivos da qualidade
comunicada e entendida por toda a organizao, e
analisada criticamente para manuteno de sua
adequao.

5.4 - PLANEJAMENTO

5.4.1 Objetivos da Qualidade

A alta direo deve assegurar que os objetivos da
qualidade, incluindo aqueles necessrios para
atender aos requisitos do produto, so
estabelecidos nas funes e nos nveis pertinentes
da organizao Os objetivos da qualidade devem
ser mensurveis e coerentes com a poltica da
qualidade.

5.4.2 Planejamento do SGQ

SGQ A alta direo dever assegurar que:
O planejamento do SGQ realizado de forma a
satisfazer aos requisitos do produto bem como aos
objetivos da qualidade.
A integridade do SGQ mantida quando mudanas no
SGQ so planejadas e implementadas.

5.5 - RESPONSABILIDADE, AUTORIDADE E COMUNICAO

5.5.1 Responsabilidade e Autoridade

A alta direo deve assegurar que as
responsabilidades e autoridades so definidas e
comunicadas por toda a organizao.

5.5.2 Representante da Direo

A alta direo deve indicar um membro da organizao que,

independente
de
outras
responsabilidades,
deve
ter
responsabilidade e autoridade para:
Assegurar que os processos necessrios para o SGQ sejam
estabelecidos, implementados e mantidos,
Relatar alta Direo o
necessidade de melhoria, e

desempenho

do

SGQ

qualquer

Assegurar a promoo da conscientizao sobre os requisitos do

cliente em toda a organizao.
Nota: A responsabilidade do Representante da Direo pode
incluir a ligao com partes externas em assuntos relativos ao
SGQ.

5.5.3 Comunicao Interna

A alta direo deve assegurar que so estabelecidos

na organizao os processos de comunicao
apropriados e que seja realizada comunicao
relativa eficcia do SGQ

5.6 Anlise Critca pela Direo

5.6.1 Generalidades
A alta direo deve analisar criticamente o SGQ da
organizao, a intervalos planejados, para
assegurar sua contnua pertinncia e eficcia.
Essa anlise crtica deve incluir a avaliao de
oportunidades de melhoria e necessidade de
mudanas no SGQ, incluindo a poltica da qualidade
e os objetivos da qualidade.
Devem ser mantidos os registros das anlises
crticas pela alta direo.

5.6.2 Entradas para anlise crtica

Pela direo devem incluir informaes sobre:

Resultados de Auditorias (internas e externas),
Realimentao de cliente,
Desempenho de processo e conformidade de produto,
Situao das aes preventivas e corretiva,
Acompanhamento das aes oriundas de Anlises crticas
anteriores pela direo,
Mudanas que possam afetar o SGQ, e
Recomendaes para melhoria.

5.6.3 Sadas da Anlise Crtica

Pela direo dev

a: a) Melhoria da eficcia do SGQ e seus processos,
Melhoria do produto em relao aos requisitos do
cliente, e
Necessidades de recursos.
em incluir decises e aes relacionadas

Seo 6

SEO 6 GESTO DE RECURSOS

Seo requer que a organizao determine e fornea recursos
para implementar, manter e continuamente melhorar a eficcia
do SGQ.
Requeridos que sejam determinados e fornecidos os recursos
necessrios para aumentar a satisfao do cliente, atendendo a
seus requisitos.
Deve garantir que o pessoal que executa as atividades que
afetam a qualidade do produto seja competente, tendo educao,
treinamento, habilidade e experincia adequados.
A organizao deve determinar, prover e manter a infraestrutura
necessria para alcanar a conformidade com os requisitos do
produto; e etc.

Aula 6 GESTO DE RECURSOS

6.1 Proviso de recursos
6.2 Recursos Humanos
6.3 Infra Estrutura
6.4 Ambiente de trabalho

6.1 PROVISO DE RECURSOS

A organizao deve determinar e prover recursos

necessrios para:
a- Implementar e manter o SGQ e melhorar continuamente
sua eficcia e,
B Aumentar a satisfao do cliente mediante ao
atendimento aos seus requisitos
Verificar: se existem evidncias que os recursos
necessrios so identificados e providos. Inclusive para a
melhoria do SGQ e o aumento da satisfao do cliente

6.2 RECURSOS HUMANOS

6.2.1 Generalidades
O pessoal que executa atividades que afetem a qualidade do
produto deve ser competente com base em educao,
treinamento, habilidade e experincia apropriados.
6.2.2 Competncia, Conscientizao e Treinamento A
organizao deve:
Determinar as competncias necessrias para o pessoal que
executa trabalhos que afetam a qualidade do produto,
Fornecer treinamento ou tomar outras aes para satisfazer
essas necessidades de competncia,
Avaliar a eficcia das aes executadas,

6.2 RECURSOS HUMANOS

Assegurar que o seu pessoal esteja consciente
quanto pertinncia e importncia de suas
atividades e de como elas contribuem para atingir
os objetivos da qualidade, e
Manter registros apropriados de educao, treinamento,
habilidades e experincia

6.3 INFRA ESTRUTURA

A organizao deve determinar, prover e manter a

infra-estrutura necessria para alcanar a
conformidade com os requisitos do produto. A infraestrutura inclui, quando aplicvel:
edifcios, espao de trabalho e instalaes
associadas,
equipamentos de processo (tanto materiais e
servios de apoio (tais
como transporteprogramas
e comunicao).
equipamentos
quanto
de computador), e
Verificar: Se ausncia de alguma
infra-estrutura interfere
no resultado final do servio ou produto

6.4 Ambiente de trabalho

A organizao deve determinar e gerenciar as
condies de ambiente de trabalho necessrias para
alcanar a conformidade com os requisitos do
produto

Seo 7

SEO 7
Deve planejar e desenvolver os processos necessrios para a
realizao do produto e que esse planejamento deve ser coerente
com os requisitos de outros processos do SGQ;
Para tal necessrio que se estabeleam os processos
relacionados aos clientes e se indiquem os requisitos
relacionados ao produto, procedendo sua anlise crtica;
Fundamental o planejamento do projeto e do desenvolvimento
em que devem ser determinadas as premissas bsicas para a
entrada e sada anlise crtica, verificao, validao e controle
de alteraes do projeto e do desenvolvimento do produto;
Rastreabilidade, preservao e controle dos dispositivos de
medio e monitoramento do produto.

7 - REALIZAO DO PRODUTO

7.1 Planejamento da Realizao do Produto

7.2 Processos Relacionados a Clientes
7.3 Projeto e Desenvolvimento
7.4 Aquisio
7.5 Produo e fornecimento do servio
7.6 Controle de dispositivos de medio e
monitoramento

7 - REALIZAO DO PRODUTO
7.1 PLANEJAMENTO DA REALIZAO DO PRODUTO
Planejar e desenvolver os processos necessrios para a
realizao do produto.
Ser consistente com os requisitos de outros processos do SGQ
Objetivos da qualidade e requisitos para o produto. A
necessidade para estabelecer processos e documentos, e prover
recursos especficos para o produto
Verificao, validao, monitoramento, inspeo e atividades de
ensaio requeridos, especficos para o produto, bem como critrio
para a aceitao do produto.
Registros necessrios para fornecer evidncias de que o processo
de realizao e o produto resultante atendem aos requisitos

7.2 PROCESSOS RELACIONADOS A

CLIENTES

7.2.1 Determinao dos Requisitos Relacionados ao Produto

A organizao deve determinar
Os requisitos especificados pelo cliente, incluindo requisitos para
entrega e para atividades de ps-entrega,
Os requisitos no declarados pelo cliente, mas necessrios
para o uso especificado ou intencional, onde conhecido
Requisitos estaturios e regulamentares relacionados ao produto, e
Qualquer requisito adicional determinado pela organizao
Verificar: se os requisitos legais e regulamentares relacionados com
os produto foram identificados e atendidos

7.2 PROCESSOS RELACIONADOS A

CLIENTES

7.2.2 Anlise crtica dos requisitos relacionados ao produto

A organizao deve analisar criticamente os requisitos
relacionados ao produto
Esta anlise crtica deve ser feita antes de assumir o
compromisso de fornecer um produto para o cliente.(Ex.:
apresentao de propostas, aceitao de contratos ou pedidos,
aceitao de alteraes em contratos ou pedidos) e deve ser
assegurado que a) Os requisitos do produto esto definidos,
Os requisitos de contrato ou de pedido que difiram daqueles
previamente manifestados esto resolvidos, e
A organizao tem a capacidade para atender aos requisitos
definidos

7.2 PROCESSOS RELACIONADOS A

CLIENTES

7.2.2 Anlise crtica dos requisitos relacionados ao produto

(Continuao)
Deve ser mantidos registros do resultado da anlise crtica e das
aes resultantes dessa anlise
Quando o cliente no fornecer uma declarao documentada dos
requisitos, a organizao deve confirmar os requisitos do cliente
antes da aceitao
Quando os requisitos de produto forem alterados, a organizao deve
assegurar que os documentos pertinentes so complementados e que
o pessoal pertinente alertado sobre os requisitos alterados.
Nota Em algumas situaes, como vendas pela internet, uma anlise
crtica formal para cada pedido impraticvel. Nesses casos, a
anlise crtica pode compreender as informaes pertinentes ao
produto, tais como catlogos ou material de propaganda.

7.2 PROCESSOS RELACIONADOS A

CLIENTES

7.2.3 Comunicao com o cliente

A organizao deve determinar e tomar providncias
eficazes para se comunicar com os clientes em relao a:
A-Informaes sobre o produto,
B-Tratamento sobre o produto, e
C-Realimentao do cliente, incluindo suas reclamaes.

7.3 PROJETO E DESENVOLVIMENTO

7.3.1 Planejamento do projeto e desenvolvimento

A organizao deve planejar e controlar o P & D de produto.
Durante o planejamento do P & D a organizao deve determinar
a)Os estgios do P & D,
A anlise crtica, verificao e validao que sejam apropriados
para cada fase do P & D, e
As responsabilidades e autoridades para P & D.
A organizao deve gerenciar as interfaces entre diferentes
grupos envolvidos no P & D, para assegurar a comunicao eficaz
e designao clara de responsabilidades.
As sadas do planejamento devem ser atualizadas
apropriadamente, na medida que o P & D progredirem.

7.3 PROJETO E DESENVOLVIMENTO

7.3.2 Entradas de P & D

Entradas relativas a requisitos de produto devem ser determinadas
e registros devem ser mantidos. Essas entradas devem incluir:
A) Requisitos de funcionamento e de desempenho,
B) Requisitos estatutrios e regulamentares aplicveis,
C) Onde aplicvel, informaes originadas de projetos anteriores
semelhantes, e
D) Outros requisitos essenciais para P & D.
Essas entradas devem ser analisadas criticamente quanto sua
adequao.
Requisitos devem ser completos, sem ambiguidades e no
conflitantes entre si

7.3.3 Sadas de P & D

As sadas de P & D devem ser apresentadas de uma forma

que possibilite a verificao em relao s entradas de P &
D e devem ser aprovadas antes de serem liberadas.
As sadas de P & D devem
A) Atender aos requisitos de entrada para P & D,
B) Fornecer informaes apropriadas para aquisio,
produo e para fornecimento de servio,
C) Conter ou referenciar critrios de aceitao do produto, e
D) Especificar as caractersticas do produto que so
essenciais para seu uso seguro e adequado.

7.3 PROJETO E DESENVOLVIMENTO

7.3.4 Anlise crtica de P & D

Devem ser realizadas, em fase apropriadas, anlises crticas
sistemticas de P & D, de acordo com disposies planejadas
A) Avaliar a capacidade dos resultados do P & D em atender aos
requisitos, e
B) Identificar qualquer problema e propor as aes necessrias.
Entre os participantes dessas anlises crticas devem estar
includos representantes de funes envolvidas com o(s)
estgio(s) do P & D que est(o) sendo analisado(s)
criticamente.
Devem ser mantidos registros dos resultados das anlises
crticas e de quaisquer aes necessrias.

7.3.5 Verificao de P & D

A verificao deve executada conforme disposies

planejadas, para assegurar que as sadas do P & D
estejam atendendo aos requisitos de entrada do P &
D.
Devem ser mantidos registros da verificao e de
quaisquer aes necessrias.

7.3 PROJETO E DESENVOLVIMENTO

7.3.6 Validao de P & D

A validao do P & D deve ser executada conforme
disposies planejadas, para assegurar que o
produto resultante capaz de atender aos
requisitos para aplicao especificada ou uso
intencional, onde conhecido.
Onde for praticvel, a validao deve ser concluda
antes da entrega ou implementao do produto.
Devem ser mantidos registros dos resultados de
validao e de quaisquer aes necessrias.

7.3.7 Controle de alteraes de P & D

As alteraes de P & D devem ser identificadas e

registros devem ser mantidos.
As alteraes devem ser analisadas criticamente,
verificadas e validadas, como apropriado, e
aprovadas antes da sua implementao.
A anlise crtica das alteraes de P & D devem
incluir a avaliao do efeito das alteraes em
partes componentes e no produto j entregue.
Devem ser mantidos registros dos resultados da
anlise crtica de alteraes e de quaisquer aes
necessrias.

7.4 AQUISIO

7.4.1 Processo de Aquisio

Assegurar que o produto adquirido est conforme com os requisitos
especificados de aquisio.
O tipo de extenso do controle ao fornecedor e ao produto adquirido
devem depender do efeito do produto adquirido na realizao
subsequente do produto ou no produto final.
A organizao deve avaliar e selecionar fornecedores com base na sua
capacidade em fornecer produtos de acordo com os requisitos da
organizao
Critrios para seleo, avaliao e reavaliao devem ser estabelecidos
Devem ser mantidos registros dos resultados das avaliaes e de
quaisquer aes necessrias, oriundas da avaliao.

7.4.2 Informaes de Aquisio

Devem descrever o produto a ser adquirido e incluir,
onde apropriado, requisitos para: Aprovao de
produto, procedimentos, processos e equipamento
Qualificao de pessoal.
Sistema de gesto da qualidade
A organizao deve assegurar a adequao dos
requisitos de aquisio especificados antes da sua
comunicao ao fornecedor

7.4.3 Verificao do Produto Adquirido

A organizao deve estabelecer e implementar

inspeo ou outras atividades necessrias para
assegurar que o produto adquirido atende aos
requisitos de aquisio especificados. Quando a
organizao ou seu cliente pretender executar a
verificao nas instalaes do fornecedor, a
organizao deve declarar nas informaes de
aquisio,
as
providncias
de
verificao
pretendidas e o mtodo de liberao de produto

7.5.1 Controle de produo e fornecimento de servio

A organizao deve planejar e realizar a produo e o fornecimento

de servio sob condies controladas.
Condies controladas devem incluir, quando aplicvel
A) A disponibilidade de informaes que descrevam as
caractersticas do produto
B) A disponibilidade de instrues de trabalho, quando necessrio,
C) O uso de equipamento adequado,
D) A disponibilidade e uso de dispositivos para monitoramento e
medio,
E) A implementao de medio e monitoramento, e
F) A implementao da liberao, entrega e atividades ps-entrega.

7.5 PRODUO E FORNECIMENTO

DE SERVIO

7.5.2 Validao dos processos de produo e de fornecimento de

servio
A organizao deve validar quaisquer processos de produo e
fornecimento de servio onde a sada resultante no possa ser
verificada por monitoramento ou medio subsequente.
Isso inclui quaisquer processos onde as deficincias s fiquem
aparentes depois que o produto esteja em uso ou servio tenha
sido entregue.
A validao deve demonstrar a capacidade desses processos de
alcanar os resultados planejados.
A organizao deve tomar as providncias necessrias para esses
processos, incluindo, quando aplicvel

7.5 PRODUO E FORNECIMENTO

DE SERVIO

A) Critrios definidos para anlise crtica e

aprovao dos processos,
B)Aprovao de equipamentos e qualificao de
pessoal,
C)Uso de mtodos e procedimentos especficos,
D)Requisitos para registros, e Revalidao.

7.5 PRODUO E FORNECIMENTO

DE SERVIO

7.5.3 Identificao e rastreabilidade

Quando apropriado, a organizao deve identificar o
produto por meios adequados ao longo da realizao
do produto.
A organizao deve identificar a situao do produto
no que se refere aos requisitos de monitoramento e
de medio.
Quando a rastreabilidade um requisito, a
organizao deve controlar e registrar a
identificao nica do produto
Nota Em alguns setores de atividade, a gesto de

7.5 PRODUO E FORNECIMENTO

DE SERVIO

7.5.4 Propriedade do cliente

A organizao deve ter cuidado com a propriedade
do cliente enquanto estiver sob o controle da
organizao ou sendo usada por ela
A organizao deve identificar, verificar, proteger e
salvaguardar a propriedade do cliente fornecida
para uso ou incorporao no produto.
Se qualquer propriedade do cliente for perdida,
danificada ou considerada inadequada para uso, isso
deve ser informado ao cliente e devem ser mantidos
registros.

7.5.5 Preservao do produto

A organizao deve preservar a conformidade do

produto durante processo interno e entrega no
destino pretendido.
Esta preservao deve incluir identificao,
manuseio, embalagem, armazenamento e proteo.
A preservao tambm deve ser aplicada s partes
constituintes de um produto.

7.6 CONTROLE DE DISPOSITIVOS DE MEDIO E

MONITORAMENTO

A organizao deve determinar as medies e monitoramentos a serem

realizados e os dispositivos de medio e monitoramento necessrios
para evidenciar a conformidade do produto com os requisitos
determinados.
A organizao deve estabelecer processos para assegurar que medio
e monitoramento podem ser realizados e so executados de uma
maneira coerente com os requisitos de medio e monitoramento.
Quando for necessrio assegurar resultados vlidos, o dispositivo de
medio deve ser
A) Calibrado ou verificado a intervalos especificados ou antes do uso,
contra padres de medio rastreveis a padres de medio
internacionais ou nacionais; quando esse padro no existir, a base
usada para calibrao ou verificao deve ser registrada,

7.6 CONTROLE DE DISPOSITIVOS DE MEDIO E

MONITORAMENTO

A) Ajustando ou reajustando, quando necessrio,

B)Identificando para possibilitar que a situao da
calibrao seja determinada,
C)Protegido contra ajustes que possam invalidar o
resultado da medio, e
D) Protegido de dano e deteriorao durante o
manuseio, manuteno e armazenamento.

Seo 8

Seo 8 MEDIO, ANLISE E MELHORIA

Essa seo trata especificamente da medio da satisfao do
cliente, das auditorias internas, da medio e do monitoramento
dos processos e dos produtos, do controle do produto e dos
produtos, do controle do produto no conforme e da anlise de
dados, dando especial ateno aplicabilidade desses itens
visando melhoria contnua do sistema em que se estabelece a
necessidade de utilizao sistemtica e pragmtica dos
conceitos de ao corretiva e ao preventiva;
Definir claramente quais produtos e processos esto dentro do
escopo de SGQ que pretende certificar. Aqueles que estiverem
includos neste escopo devero atender a todos os requisitos da
ISO 9001.

8 - MEDIO, ANLISE E MELHORIA

8.1 Generalidades
8.2 Medio e monitoramento
8.3 Controle de produto no conforme
8.4 Analises de dados
8.5 - Melhorias

8.1 GENERALIDADES

A organizao deve planejar e implementar os

processos necessrios de monitoramento, medio,
anlise e melhoria para
A) Demonstrar a conformidade do produto
B) Assegurar a conformidade do SGQ, e
C) Melhorar continuamente a eficcia do SGQ.
Isso deve incluir a determinao dos mtodos
aplicveis, incluindo tcnicas estatsticas, e a
extenso de seu uso.

8.2 - Medio e Monitoramento

8.2.1 Satisfao dos clientes A organizao deve monitorar informaes relativas percepo
do cliente sobre se a organizao atendeu aos requisitos do cliente. Os mtodos para obteno
e uso dessas informaes devem ser determinados.
8.2.2 Auditoria Interna
determinar se o SGQ:

- deve organizar auditorias internas a intervalos planejados, para

A) est conforme com as disposies planejadas com os requisitos da norma e com os

requisitos do SGQ estabelecidos pela organizao.
B) est mantido e implementado eficazmente
8.2.2 Os critrios da auditoria, escopo, frequncia e mtodos devem ser definidosOs auditores
no devem auditar seu prprio trabalho
8.2.2 As atividades de acompanhamento devem incluir a verificao das aes
executadas e o relato dos resultados de verificao.

8.2 - Medio e Monitoramento

8.2.3 Medio e monitoramento de processo Esses

mtodos devem demonstrar a capacidade dos processos
em alcanar os resultados planejados. Quando no so
alcanados, devem ser efetuadas as correes e
executadas as aes corretivas, como apropriado, para
assegurar a conformidade do produto.
8.2.4 Medio e monitoramento do produto A
organizao deve medir e monitorar as caractersticas do
produto para verificar os requisitos do produto tem sido
atendido.

8.3 Controle de Produto No conforme

A anlise de dados deve fornecer informaes relativas a:
A) satisfao do cliente;
B) conformidade com os requisitos da norma;
C) caractersticas e tendncias dos processos e produtos;
D) Fornecedores;
8.4 Anlise de dados Esta anlise de dados no pode
ficar limitada aos assuntos da reunio de anlise crtica do
sistema.

8.5 Melhorias
8.5.1 Melhoria Contnua A organizao deve
continuamente melhorar a eficcia do SGQ por meio do
uso da poltica da qualidade, objetivos da qualidade,
resultados de auditorias, anlise de dados, aes
corretivas e preventivas e anlises critica pela direo.

8.5.2 Ao corretiva
Para eliminar as causas de no conformidades de forma a
evitar a repetio;
Um procedimento documentado deve ser estabelecido
para definir os requisitos para:
A) Anlise critica de no conformidades
B) determinao das causas de no-conformidade
C) Avaliao de necessidades de aes para assegurar que
aquelas no conformidades no ocorrero novamente
D) determinao e implementao de aes necessrias

8.5.3 Ao preventiva
Deve definir aes para eliminar as causas de no
conformidade potenciais de forma a evitar a ocorrncia
Um procedimento documentado deve ser estabelecido para:
A) definio de no-conformidade potenciais e de suas causas
B) Avaliao da necessidade de aes para evitar a ocorrncia
de no conformidades
C) Definio e implementao de aes necessrias
D) Registros de resultados de aes executadas
E) Anlise critica de aes preventivas executadas.

 VOCABULRIO
Ao corretiva ao para eliminar a causa de uma no-conformidade identificada ou outra situao
indesejvel.
NOTA pode existir mais de uma causa para uma no-conformidade
Ao preventiva ao para eliminar a causa de uma potencial no-conformidade ou outra situao
potencialmente indesejvel.
NOTA pode existir mais de uma causa para uma no-conformidade potencial
Conformidade atendimento a um requisito
Correo ao para eliminar uma no-conformidade.
Melhoria da qualidade parte da gesto da qualidade focada no aumento da capacidade de atender os
requisitos da qualidade.
NOTA Os requisitos podem estar relacionados a qualquer aspecto, tais como eficcia, eficincia ou
rastreabilidade.
Melhoria continua atividade recorrente para aumentar a capacidade de atender requisitos.
NOTA o processo de estabelecer objetivos e identificar oportunidades para melhoria um processo
contnuo, atravs do uso das constataes da auditoria, concluses da auditoria, anlise de dados,
anlises crticas pela Direo, ou outros meios, e geralmente conduz ao corretiva ou ao
preventiva.
No-conformidade no atendimento a um requisito

SWOT ou MATRIZ FOFA

STAKEHOLDERS Partes interessadas

Mapa stakeholders Manter o intersse

TCNICAS DE ELABORAO DE MANUAL DA

QUALIDADE
- Descreve politicas e diretrizes para o atendimento de cada
requisito da norma e faz referncias aos procedimentos nos
quais esto descritas as sistemticas utilizadas pela empresa.
1- Sumrio (montar um sumrio);
MODELO:
1.Histrico da empresa;
2. Diretrizes da empresa para a qualidade;
3.Escopo do sistema de Gesto, viso, misso e valores;

TCNICAS DE ELABORAO DO MANUAL DA

QUALIDADE
4. SGQ
4.1 requisito gerais;
4.2 requisitos de documentao;
4.2.1 Generalidades
4.2.2 Manual da Qualidade
5. Responsabilidades da direo

TCNICAS DE ELABORAO DO MANUAL DA

QUALIDADE
2. Itens Obrigatrios:
Inclua os itens exigidos pela norma no Manual da
Qualidade
A definio do escopo do Sistema de Gesto da Qualidade,
incluindo detalhes e justificativas para quaisquer
excluses.
Inclua um item ou subitem chamado escopo e escreva seu
escopo de certificao com todas as excluses e
justificativas necessrias e os procedimentos
documentados para a SGQ;

TCNICAS DE ELABORAO DO MANUAL DA

QUALIDADE
EX: Seguindo a sistemizao da norma quando voc
chegar no item 4.2.3 descrever o sistema de controle de
doc., ao invs de escrever o procedimento, escreva um
texto sucinto dizendo que h um procedimento especifico
para o controle documentado.
EX 4.2.3: Controle documentado
A empresa definiu no procedimento XXX os controles
necessrios para controlar documentos de tal forma que os
documentos possam ser aprovados e analisados
criticamente antes do uso (...)

TCNICAS DE ELABORAO DO MANUAL DA

QUALIDADE
- Descrio da interao entre os processos do sistema de
gesto Qualidade:
A descrio pode ser textual em forma de fluxograma ou
ilustrativa
3- Complemento:
A) Inclua um organograma da empresa. Organograma com
as reas setoriais j suficiente;
B) A descrio da politica da qualidade
C) A indicao do RD ( responsvel da direo) da empresa
quais sero suas responsabilidades

Estrutura mnima de tpicos para manual da

qualidade:
Capa ;
Sumario;
1-Introduo
1.1 Objetivo
1.2 Escopo
1.3 Excluso
2 Apresentao da empresa
2.1 Historia
2.2 reas de atuao
3 Misso Valores
Breve descrio da aplicao dos requisitos da norma organizao com referencia
aos documentos complementares, fluxogramas e organogramas

EXEMPLOS DE BOAS PRTICAS EM UMA

INDUSTRIA DE ALIMENTOS
A
EMPRESA
DEVE
FORNECER
TREINAMENTO
EM
MANIPULAO DE ALIMENTOS, INCLUINDO PROGRAMAS DE
SADE E HIGIENE PESSOAL, A TODOS OS NOVOS
COLABORADORES
CUJAS
ARIBUIES
ESTEJAM
RELACIONADAS COM PAREAS DE PRODUO E CONTROLE
DA QUALIDADE, SEMPRE ANTES DE INICIAREM SUAS
ATIVIDADES.
Os treinamentos devem ser reciclados no excedendo o
intervalo de 1 ano e devidamente registrados.

EXEMPLOS DE BOAS PRTICAS EM UMA

INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Conduta Pessoal
Em uma indstria de alimentos, no deve ser permitido:
Comer, beber e mascar fora dos locais designados;
Palitar dentes dentro das dependncias da organizao;
Fumar nas dependncias da organizao, exceto na rea apropriada e restrita
designada para fumantes, e, nesse caso,o funcionrio dever retirar seu uniforme;
Estocar alimentos e bebidas nos locais de trabalho e nos armrios de uso pessoal;
Ingerir eqou estocar medicamentos na rea de fabricao;
Tossir sobre insumos ou produtos;
Cuspir no ptio
Tocar e coar o nariz

EXEMPLOS DE BOAS PRTICAS EM UMA

INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Dormir e comer dentro dos banheiros
Uso de anis, correntes, pulseiras-piercing e outros adornos.
Aos homens no permitido o uso de barbas e costeletas que
ultrapassem a base das orelhas ou cabelos compridos,bigodes
tambm no devem ser permitidos.
Quanto a higiene pessoal:
Banho dirio;
Mos devem ser mantidas sempre limpas;
Unhas devem ser mantidas limpas , aparadas e sem esmaltes;
culos presos por cordes;

EXEMPLOS DE BOAS PRTICAS EM UMA

INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Uniformes:
De cor clara; calados claros( apenas quando adentrar a
planta industrial); Touca deve encobrir o cabelo e etc.
Diretrizes para a limpeza e higienizao:
Em qualquer indstria alimentcia, a limpeza e a
desinfeco deixaram de ser um tema secundrio. Investir
em limpeza e desinfeco significa economizar com
intercorrncias provenientes de danos qualidade por
produtos contaminados, rejeies e devolues.

Etapas de elaborao de um Manual

Empresa Alimentcia
A organizao deve descrever, em um procedimento documentado, as
diretrizes que regem as instrues de trabalho especficas para a
sanitizao, documento tambm exigido pelas resolues da ANVISA.
As instrues de limpeza e desinfeco determinam uma ordem
sistemtica e metodolgica para efetuar a sanitizao adequada de
utenslios e equipamentos.

Explo de etapas de forma genrica de um processos de

limpeza e higienizao:
1-Remoo dos resduos macroscpicos- essa etapa
consiste na retirada dos restos de alimentos, gorduras e
toda sujeira macroscpica. determinada como limpeza
fsica, ou seja, aquela na qual se eliminam todas as
impurezas grosseiras;

Etapas de elaborao de um Manual

Empresa Alimentcia
2- Pr-lavagem efetuada com a utilizao de gua de
preferncia quente. Nessa etapa, ocorre a dissoluo de
impurezas e resduos que se encontram sobre as
superfcies;
3 Lavagem ...
4 Enxgue...
5- Desinfeco ....
6- enxgue final.

POLITICA DA QUALIDADE NA ORGANIZAO

A politica da qualidade deve nascer, ento do
planejamento estratgico, da misso e da viso da
organizao e expressar a importncia da qualidade. Em
sntese, pode-se dizer que a poltica em um sistema de
gesto uma carta de intenes, composta por pontos que
efetivamente sejam cumpridos pela organizao e que
possam ser evidenciados de maneira clara.

POLITICA DA QUALIDADE NA ORGANIZAO

A politica possui trs caractersticas:
1 Ela a expresso especifica da autoconscincia gerencial e
representa o autocomprometimento da direo da organizao.
Atua tanto interna quanto externamente organizao;
2 Seu efeito interno deriva da definio das condies de
contorno e balizamento para decises e aes relevantes voltadas
para a qualidade e a segurana dos produtos na organizao, o
que proporciona orientao e transmite segurana de postura;
3- Seu efeito externo se baseia na documentao da
responsabilidade em relao sade dos consumidores, visando a
construo de uma imagem de confiabilidade para o mercado.

EXEMPLO DA POLITICA DE QUALIDADE

A Harald tem como Politica do Sistema de Gesto:
-Atender aos requisitos do mercado, provendo alimentos
com qualidade e segurana;
-Atender requisitos estatutrios e regulamentares;
-Estabelecer e manter fluxo de informaes de segurana
de alimentos para cadeia produtiva na qual a Harald est
inserida;
Melhorar continuamente a eficcia dos sitemas de : gesto
da qualidade e segurana de alimentos.

Referncias
Sistema de Gesto da Qualidade para Operaes de
Produo e Servios ISO 9001:2008 Atlas 2009 Carlos
Henrique Pereira Mello,