UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDERESCUELA DE INGENIERA QUMICA

BIOPROCESOS

GENERALIDADES DEL CRECIMIENTO

MICROBIANO
La vida se abre paso

Ecoli, celula vegetal,

streptococcus

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BIOPROCESOS

Factores que influyen en el crecimiento

microbiano
Factores ambientales:
Temperatura
pH
Contenido de humedad
Necesidad de gases
Composicin del medio
Composicin qumica
Estado fsico
Medios selectivos

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BIOPROCESOS

Factores ambientales: TEMPERATURA

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BIOPROCESOS

Factores ambientales: TEMPERATURA

Chlamydomonas nivalis

Salmonella

Bacterias termfilas: enzimas

catalasas

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BIOPROCESOS

Factores ambientales: pH y contenido de humedad

Helicobacter
pylori

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BIOPROCESOS

Factores ambientales: Necesidad de gases

Aerobio vs
anaerobio

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CRECIMIENTO CELULAR
CMO SE CUANTIFICAN LOS MICROORGANISMOS?
MTODO

FUNDAMENTO

OBSERVACIONES

Recuento por placa

Conteo directo de
clulas

Clulas individuales
y medio limpio

Recuento por celda

Conteo de colonias

Supone clulas
individuales

N.M.P

Estadstico

Clulas individuales
y medio limpio

Fsicos y qumicos

Variado e indirecto

Cambios de
viscosidad y pH

Balance de masa

Conservacin de
masa

Requiere varios
anlisis

Transmisin de luz

Clulas individuales
y medio limpio

Turbidimetra

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BIOPROCESOS

METABOLISMO CELULAR

La clula es una mquina que necesita

energa para realizar sus trabajos

METABOLISMO CELULAR
CRECER

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BIOPROCESOS

MOVERSE

REACCIO
NES
QUMICAS

Metabolismo:
todas
las
transformaciones qumicas y
AUTORREPARARSEenergticas que ocurren en
REPRODUCIRSE los organismos vivos.
MANTENERSE

REACCIONAR A
ESTIMULOS

Rutas Metablicas
Anabolismo y Catabolismo

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BIOPROCESOS

Anabolismo
Sntesis o formacin de biomolculas ms complejas a
partir de otras molculas ms sencillas, con
requerimiento de energa (reacciones endergnicas).

Biosntesis:
Lpidos complejos
Carbohidratos
complejos
Protenas
Principal es la
Fotosntesis

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BIOPROCESOS

Catabolismo

Transformacin de biomolculas complejas en

molculas sencillas, para obtener energa en
forma de ATP (reacciones exergnicas).

Degradacin:
Lpidos complejos
Carbohidratos
complejos
Protenas
Principal es la
Respiracin