COCINA DE

INDUCCIN
INTEGRANTES:
Cristhian Paspuel; Francis Yepez; Matheus Diaz;
Mateo Moncayo.
CURSO:
3RO Bachillerato General B

Una cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que

calienta
directamente
el
recipiente
mediante
un
campo
electromagntico en vez de calentar mediante calor radiante por el
uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo magntico
alternante que magnetiza el material ferromagntico del recipiente
en un sentido y en otro. Este proceso tiene menos prdidas de
energa, el material se agita magneticamente, la energa absorbida
se desprende en forma de calor, calentando el recipiente. Los
recipientes deben contener un material ferromagntico al menos en
la base, por lo que los de aluminio, terracota, cermica, vidrio o
cobre no son utilizables con este tipo de cocinas.
Actualmente el coste de la tecnologa de induccin dobla al de una
vitrocermica tradicional, pero las elevadas prestaciones as como su
mayor eficiencia energtica la convierten en una inversin atractiva.
El coste de la produccin de esta tecnologa se centra en la
electrnica de potencia necesaria para su funcionamiento.

HISTORIA
La aparicin de los primeros conceptos de la cocina de induccin se
remota a principios del siglo veinte. Alrededor de los aos cincuenta
la divisin de frigorficos de General Motors hizo una demostracin
con cocinas en una gira por los Estados Unidos. La induccin se
mostraba calentando un cazo y situando al mismo tiempo un trozo
de papel de peridico entre la placa de induccin y el cazo. Nunca
lleg a la fase de produccin. El precio de cada unidad era de unos
1500 US$. La produccin se realiz entre 1973 y 1975 acabando con
la venta de la Divisin de Productos de Consumo de Westinghouse a
la White Consolidated Industries In. El modelo CT2 contaba con
cuatro hornillos de 1600 vatios cada uno

Finalmente, en 1996 comenz el proyecto de I+D

Induccin III, realizado por BSH en colaboracin con la
Universidad de Zaragoza, que dio lugar en 1999 al
lanzamiento del primer modelo compacto,en el que la
electrnica ya estaba integrada en la zona de coccin.

FUNCIONAMIENTO:
La naturaleza de este calentamiento lo hace mucho ms eficiente que
el tradicional, pues se calienta directamente el recipiente a utilizar, y no
indirectamente como se hace con las tradicionales vitrocermicas
basadas en resistencias.
Esto contribuye a un ahorro de energa el modelo de induccin calienta
dos veces ms rpido que una placa vitrocermica convencional. Son
capaces de detectar la forma y tamao del recipiente y se puede elegir
la temperatura exacta de coccin (termostato).
Adems, el tiempo de coccin es muy reducido tardando muy poco en
conseguir la temperatura deseada. Es posible fabricar una cocina de
induccin que funcione con cualquier metal conductor

VENTAJAS
Segn el U.S. Department of Energy, la eficiencia de transmisin de
energa en la cocina de induccin es del 84% frente al 74% de las
cocinas vitrocermicas convencionales. Lo que significa un ahorro de
aproximadamente 12% para la misma cantidad de calor generada.
La alta eficiencia en la transferencia de calor de esta nueva
tecnologa hace que se cocine ms rpido, que en las cocinas
elctricas convencionales. Tambin supone un ahorro de energa.
A pesar de todo, hay que tener en cuenta que estas placas requieren
recipientes especiales con fondo ferromagntico, cada vez ms
habituales, que permitan cerrar el circuito de induccin. En general,
se puede decir que cualquier recipiente en cuya base se "pegue" un
imn es vlida para este tipo de cocinas.

GRACIAS