Unidad 5:

Invernada
Integrantes:
Argaaraz Roco
Alejandra
Sara Quintero
Chumbita Martin

Invernada:
Se conoce con este nombre el sistema de engorde vacuno
Este sistema puede estar integrado por dos etapas productivas que son
recra y terminacin
Recra I: El animal est an en dllo seo, muscular y ciertos rganos
vitales.
La nec de protenas es mas importante que de energa.
Eficiencia de conversin mxima
Recra II: Ya dllo rganos vitales y esta terminando de desarrollar musculo
y hueso. Es la etapa donde mejor soporta la restriccin alimenticia. Nec de
energa y protena balanceada. Sin restricciones buena conversin
Terminacin: Depsito de tejido graso. Conformacin adecuada para
faena. Etapa mas ineficiente en conversin de alimentos.

Objetivos:
MAXIMIZAR LA PRODUCCIN DE CARNE, que a la faena
tienen una res ideal.
Fuente:

La invernada permite:
Aumentar la eficiencia del sistema (en sistemas mixtos,
por ej)
Escalonar, en cierta medida, los momentos de venta y
llegar al mercado con un producto no solo de mayor
valor comercial, si no tambin mas ventajoso ya que
prcticamente se paga al contado.
Poder vender un animal de mayor calidad carnicera y
mayor presio
Sustituir la ineficiente recria tradicional por una
actividad que logra mejores transformaciones de paso
en carne

La actividad de engorde, en cualquiera de

sus alternativas, requiere de pasturas de
alta calidad y disponibilidad de forraje para
asegurar una adecuada ganancia diaria de
peso y carga animal por hectrea

Caterogas:
Ternero macho castrado = Novillito Novillo
Ternero macho castrado Novillito
Terneros hembra vaquillona
Mej: Macho entero joven
Vacas descarte
Toros descarte

Fuente: http://materias.fi.uba.ar/7031/Invernada.pdf

Animales a engordar:
En gral se pueden invernar todas las categoras del
rodeo.
Pueden ser animales de refugo de produccin propia,
comprados o mixtos.
Comprar vacas flacas tiene la ventaja de que adems
de que se gana 100 kg de peso aprox durante el
proceso, al pasar de 300 a 400 kg pasa de categora
donde todo el animal se vuelve mas caro. (conserva
consumo)
En Sistemas de cria donde se invernen terneros de la
propia produccin debe tenerse en cuenta el objetivo
principal.

Tipos de invernada (segn

inversin/ha):
Extensivo: Exclusivamente
pastoril
Semiextensivo: base pastoril con
un grado bajo de
suplementacin
Semintensivo: Se basa en un
alto grado de suplementacin

Tipos de invernada segn duracin:

Est dada por el ritmo de GVPV:
1. Invernada Lenta: 300-400 g/d. En gral se extiende
desde ternero de 160-180 Kg hasta novillo terminado
de 430-500 kg
Duracin menor a 18 meses
2. Invernada Rpida: 600-800 g/d. En gral, en novillos
de 350-450 kg, en vacas de 320-420 Kg y en
vaquillonas de 150 a 280 Kg. Duracin mayor a 18
meses

Factores que definen la duracin de

la invernada:
Peso de entrada (PE)
Peso Salida
Ganancia diaria de peso promedio.

El ritmo de ganancia de peso

depependera de varios factores
Peso inicial
Carga animal utilizada
Raza
Produccion de forraje (MS/ha) y sistema de pastoreo
utilizado
Calidad de la pastura y suplementacin
Edad y sexo
Sanidad
Gentica

Fuente: http://cursosagropecuarios.org.ar/Alumnos/Material-de-Estudio/Invernada.pdf

Tipo de animal:

Vacas descarte:

Crecimiento compensatorio:

Fuente:
http://dpd.fve
t.uba.ar/cartel
era/00010174
.pdf

Fuente:
http://dpd.fvet.u
ba.ar/cartelera/
00010174.pdf

Modelo terico de invernada (Bravo et al)

Fuente:
http://cursosagropec
uarios.org.ar/Alumno
s/Material-deEstudio/INVERNADA_
I.pdf
Se formul en base a
la curva de
crecimiento de las
pasturas y los
requerimientos de
terneros de razas
britnicas en
crecimiento (Bravo et
al, 1972)

Fuente: Manejo
de un rodeo de
cra. Jorge
Carrillo.
Publicaciones
regionales INTA
4 regiones bien
diferenciadas:
Otoo
Invierno
Primavera
Verano
Para el invierno
debe preverse el uso
de heno de las
propias pasturas o
como suplemento
por la menor
disponibilidad
forrajera y su bajo
porcentaje de
materia seca
Para fin de

Fuente: https://
produccionbovina.files.wordp
ress.com/2015/06/invernada.p
df

Indice de conversin

Estructura de un rodeo de invernada

No se puede definir una estructura estndar para un
rodeo de invernada. La fisonoma de la estructura
depender de las distintas categoras que se engorden,
el tipo de manejo y el tipo de duracin de la invernada.
Esto, a su vez depende del tipo de campo donde se
desarrolle la actividad.
De todos modos bsicamente la estructura bsica de un
rodeo de invernada clsica es la sgte:
25% en recria I
%50 en recra II
%25 en terminacin

Factores que afectan la

productividad
Edad: El potencial de crecimiento vara con la edad. El mximo se
encuentra entre los 12 y 18 meses, en esta etapa puede ganar altos
GPVD (dependiendo de raza y precocidad)
Sexo: Influye en las concentraciones hormonales que son cruciales en el
crecimiento. Los toritos (indciles) tienen tasas de crecimiento mayor
que los novillos y menor tejido graso. Los novillos, a su vez, a igual edad
o peso, tambin presentan menor tejido adiposo (importancia de MEJ)
Raza: Los biotipos grandes acumulan mas protenas y menos grasa, por
eso son mas difciles de terminar
Vigor Hibrido: Heterosis. Caracterstica deseada. Uniformidad y altas
GP
Peso vivo/peso vacio: Condicionado a la alimentacin

 Desbaste: Condicionado a la duracin de la ayuna y

disponibilidad de agua. Por lo general un animal pierde
en 24 h la mitad del peso de llenado.
Terminacin: Vimos ya que como regla general al
aumentar la GPD disminuye el peso de terminacin,
porque es mayor la tasa de acumulacin de grasa. Los
animales de frame chico son los ms fciles de
engordar
Conversin alimenticia

Indices productivos de invernada

Produccin de carne por cabeza
Produccin de carne por hectrea
Eficiencia de Stock: Produccin (Kg/ha)/Carga animal
(Kg/ha)

Bibliografa
Manejo de un rodeo de cria(2001). Jorge Carrillo. Publicaciones
regionales INTA ISBN: 950-9853-79-8
http://
cursosagropecuarios.org.ar/Alumnos/Material-de-Estudio/INVERN
ADA_I.pdf
http://www.biblioteca.unlpam.edu.ar/rdata/tespo/0_cascar998.pdf
https://
produccionbovina.files.wordpress.com/2015/06/invernada.pdf
http://
cursosagropecuarios.org.ar/Alumnos/Material-de-Estudio/Inverna
da.pdf
http://materias.fi.uba.ar/7031/Invernada.pdf