Las macromolculas

Son el componente
clave de cualquier
organismo vivo y
forman parte de cada
una de sus clulas

Los tipos principales de macromolculas

son las protenas, formadas por cadenas
lineales de aminocidos; los cidos
nucleicos, DNA y RNA, formados por
bases nucleotdicas (purinas y
pirimidinas), los polisacridos, formados
por subunidades de azcares y los
lpidos formados por glicerol, cidos
grasos o colesterol

CARBOHIDRATOS

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS ?

Son molculas formadas principalmente por:

tomos de Carbono, Hidrogeno y Oxigeno
Tambin son llamados Glucidos
Estos carbohidratos liberan gran cantidad de
calor. Representan la principal fuente de
energa
CUAL ES SU IMPORTANCIA?
Estos sirven como fuente de energa para
todas las actividades celulares vitales.

CUAL ES SU IMPORTANCIA?
CUAL ES SU IMPORTANCIA?
Estos sirven como
fuente de energa
para todas las
actividades celulares
vitales.

SE CLASIFICAN EN:

SIMPLES

MONOSACARIDOS

COMPLEJOS

DISACARIDOS

POLISACARIDOS

GLUCOSA

SACAROSA

ALMIDON

FRUCTUOSA

MALTOSA

CELULOSA

GALACTOSA

LACTOSA

FUNCION

La principal funcin es aportar

energa al organismo. De todos los
nutrientes que potencialmente
pueden aportar energa, son los
glcidos los que producen la
combustin ms limpia, que no
presentan residuos txicos como el
amonaco, que resulta de quemar
protenas.

METABOLISMO

Funciones implicadas en el proceso

por el cual los carbohidratos que
vienen de los alimentos se
almacenan y degradan en glucosa y
posteriormente en dixido de
carbono y agua

GLUCOGENO
Es una sustancia de reserva de
energa que el cuerpo recurre en los
perodos en que no hay glucosa
disponible
El glucgeno es formado en el hgado
a partir de la glucosa y segn se va
necesitando es reconvertido
en glucosa, que pasa a la
sangre para ser servida en
los diferentes tejidos .

LIPIDOS

Constituyentes importantes
de la alimentacin
representan una importante fuente
de energa y de almacenamiento,
funcionan como aislantes trmicos,
componentes estructurales de
membranas biolgicas, son
precursores de hormonas

Estn constituidas bsicamente por

tres elementos: carbono (C),
hidrgeno (H) y oxgeno (O); en
menor grado aparecen tambin en
ellos nitrgeno (N), fsforo (P) y
azufre (S).

Una caracterstica los lpidos, y de la

que derivan sus principales propiedades
biolgicas es la hidrofobicidad

No le gusta el
agua
Le gusta el agua

El agua, al ser una molcula muy polar, con gran

facilidad para formar puentes de hidrgeno, no
es capaz de interaccionar con estas molculas

clasificacin

GRASAS NEUTRAS

FOSFOLIPIDOS

ESTEROIDES

SATURADOS

INSATURADOS

Los cidos grasos son saturados

cuando no poseen enlaces dobles,
son flexibles y slidos a temperatura
ambiente.
Los Insaturados si en la cadena hay
dobles o triples enlaces, rgidos a
nivel del doble enlace siendo lquidos
aceitosos.

fosfolipido

FOSFOGLICRIDOS O FOSFOLPIDOS.
Incluyen fsforo en sus molculas.
Entre otras cosas, forman las
membranas de nuestras clulas y actan
como detergentes biolgicos

ESTEROIDES

Formados por anillos. En este grupo destaca el

colesterol , Entre los alimentos ricos en colesterol
figuran los huevos, el hgado, los riones y algunos
pescados .

componente vital
para la formacin
de nuevas paredes
celulares

ingrediente de la bilis
producida en el
hgado, que ms
adelante pasa al
intestino para ayudar
a digerir las grasas.

Comportamiento en solucin
En medios acuosos, los lpidos sin incapaces de
formar soluciones verdaderas. Algunos tienen un
grupo polar en algn extremo de la molcula, por lo
que en medio acuosos pueden formar: micelas,
monocapas y bicapas

Las grasas cumplen varias funciones:

Energeticamente, las grasas constituyen una

verdadera reserva energtica, ya que brindan
9 KCal (Kilocaloras) por gramo.
Plsticamente, tienen una funcin dado que
forman parte de todas las membranas
celulares y de la vaina de mielina de los
nervios,.
Transportan protenas liposolubles.
Dan sabor y textura a los alimentos.

ACIDOS NUCLEICOS
Son macromolculas, polmeros formados por la
repeticin de monmeros llamados nucletidos,
unidos mediante enlaces fosfodister . Pueden
alcanzar tamaos gigantes (millones de nucletidos),
siendo las molculas ms grandes que se conocen.
Existen dos tipos

ADN

ARN

(cido desoxirribonucleico)

(cido ribonucleico)

PROTEINAS

De donde recibimos las protenas?

La protenas estas compuestas por

aminocidos, de los cuales 20
se conocen, y de estos
hay nueve que son imprescindibles para
a vida, y en los animales se encuentran
en mayor cantidad.

plantas

Animales y plantas

Aminocidos

Carbono, Hidrgeno, Oxigeno,

Nitrgeno

Enlace peptdico

Clasificacin
Las protenas
poseen
veinte
aminocidos,
los cuales se
pueden
clasificar en:
2 Aa
Dipptido
3 Aa
Tripptido
4 a10 aa Oligopptido
10 a 10 aa
Polipptido
ms de 100 Protena

La protena se organiza en cuatro

niveles estructurales , que son
Estructura primaria.
Es la secuencia de aminocidos de la protena

Estructura secundaria
La disposicin de la secuencia de aminocidos en el
espacio

Estructura terciaria
Forma tridimensional que adopta la cadena
polipeptdica como resultado de las propiedades
qumicas de los aminocidos especficos
Estructura cuaternaria
Forma de la unin , mediante enlaces dbiles de
varias cadenas polipeptdicas con estructura terciaria,
para formar un complejo proteico

Segn su conformacin
orientacin tridimensional
que adquieren los grupos caractersticos de una
molcula en el espacio

protenas fibrosas

protenas globulares
Hormonas

Enzimas

Anticuerpos: Son
especficas que
tienen la capacidad
de identificar su
sustancias
extraas como las
bacterias

Funciones

Protenas estructurales:
Como la a-queratinas
constituyen la estructura de
muchos tejidos de soporte
del organismo, como los
tendones y los huesos.

Protenas de
transporte: Muchos
iones y molculas
especficas son
transportados por
protenas
especficas

Protenas del
movimiento
coordinado: El
msculo est
compuesto por
una variedad de
protenas
fibrosas

Absorcin de las proteinas

Me gusta comer as
tener muchas
protenas en mi
organismo

disfusin

poros

pasiva a travs de

transporte

activo secundario

difusin

facilitada por
transportadores
Metabolismo

de a.a

Entonces que son las protenas ?

Son macromolculas
Formadas por la unin de muchos
aminocidos
Son los compuestos mas abundantes
de la materia viva
Son especificas

Conclusion

Los nutrientes que necesita nuestro cuerpo

son grandes molculas llamadas tambin
macromolculas. Una importante
cantidad de alimentos que consumimos
habitualmente, como las carnes, el pan y
los productos lcteos entre otros, estn
formados por macromolculas. Las dos
principales fuentes de energa durante el
ejercicio fsico son los hidratos de carbono y
las grasas almacenados en el organismo.