BIOQUMICA Y SUS

APLICACIONES
BIOTECNOLGICAS
S Carolina Mndez S
Qumico, PhD Bioqumica

Introduccin
BIOQUMICA: explica los mecanismos por los cuales molculas
como protenas, lpidos, carbohidratos y cidos
nucleicos constituyen los organismos vivos y
contribuyen para mantener y perpetuar la vida.

BIOTECNOLOGIA: es la tecnologa basada en la biologa.

Involucra varias disciplinas y ciencias como
biologa, bioqumica, gentica, virologa,
fsica,
agronoma,
ingeniera,
qumica,
medicina y veterinaria entre otras. Tiene
gran repercusin en la farmacia, la medicina,
la microbiologa, la ciencia de los alimentos,
la minera y la agricultura entre otros
campos.

TECNICAS DE ASEPSIA Y ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO

PURO DE CELULAS.
Metodos de esterilizacin (ver apendice 9, libro biotechnology)

Mtodos fsicos: Calor seco, calor hmedo, tyndalizacin,

irradiacin.
Filtracin
Compuestos qumicos.

TECNICAS DE ASEPSIA Y ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO

PURO DE CELULAS.
1. Calor seco

Esterilizacin por calor seco

Tiempo y
temperatura

Aire caliente, 170C, durante 1 hora

Produce desecacin de la clula, aumentando

los niveles de electrolitos y fusin de
membranas.
Modo de
accin

Estos efectos se deben a la transferencia de

calor desde los materiales a los microorganismos
que estn en contacto con stos.
La accin destructiva del calor sobre protenas
y lipidos requiere mayor temperatura cuando el
material est seco o la actividad de agua del
medio es baja.

Esterilizacin por calor seco

Uso

Material de vidrio, pipetas, placas de petri,

material metalico, forceps, etc.

No es corrosivo para metales e instrumentos.

Ventajas

Desventajas

Permite la esterilizacin de sustancias en polvo

y no acuosas, y de sustancias viscosas no
voltiles.
Requiere mayor tiempo de
esterilizacin.
No es viable para la esterilizacin de
medios de cultivo.

TECNICAS DE ASEPSIA Y ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO

PURO DE CELULAS.
2. Calor humedo

Esterilizacin por calor humedo

Tiempo y
temperatura

Modo de
accin

Uso

Vapor de agua y presin, 121C a 1 atm,

durante 20-45 minutos.
Produce desnaturalizacin y coagulacin de
protenas.

Material de vidrio, material metalico, medios,

otros lquidos, slidos.

Esterilizacin por calor seco

Rpido calentamiento y penetracin
Destruccin de bacterias y esporas en corto
tiempo.
Ventajas

No deja residuos txicos

Hay un bajo deterioro del material expuesto
Econmico
No permite esterilizar soluciones que formen
emulsiones con el agua

Desventajas

Es corrosivo sobre ciertos instrumentos

metlicos
Algunos compuestos no son estables bajo
estas condiciones, ejemplo: lactosa.

TECNICAS DE ASEPSIA Y ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO

PURO DE CELULAS.
3. Tyndalizacin

Este mtodo es usado para

esterilizar material o
medios contaminados com
especies que se reproducen
por esporas.

Esterilizacin por calor humedo

Tiempo y
temperatura

Modo de
accin

Uso

Vapor de agua, sin presin, 100C,

durante 30 minutos, por 3 dias
Choque de calor

Material de vidrio, material metalico, medios,

otros lquidos, slidos.

Esterilizacin por calor seco

Rpido calentamiento y penetracin
Destruccin de bacterias y esporas en corto
tiempo.
Ventajas

No deja residuos txicos

Hay un bajo deterioro del material expuesto
Econmico

Tedioso
Desventajas

Requiere mucho tiempo.

TECNICAS DE ASEPSIA Y ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO

PURO DE CELULAS.
4. Irradiacin

Esterilizacin por irradiacin

Ionizante
Modo de
accin

Uso

Ventajas

Desventajas

Rayos X y
Producen iones y radicales libres que alteran las
bases de los cidos nucleicos, estructuras
proteicas y lipdicas, y componentes esenciales
para la viabilidad de los microorganismos.

Materiales termolbiles (termosensibles) como

jeringas descartables, sondas, etc.

Tienen gran penetrabilidad y se las utiliza para

esterilizar
Se utilizan a escala industrial por sus costos.

Esterilizacin por irradiacin

Ultravioleta
Modo de
accin

Uso

Ventajas

Desventajas

Afectan a las molculas de DNA de los

microorganismos.

Esterilizacin de superficies, como quirofanos,

flujos laminares, etc

Facilita la esterilizacin de grandes reas.

Son escasamente penetrantes

TECNICAS DE ASEPSIA Y ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO

PURO DE CELULAS.
5. Filtracin

Esterilizacin por filtracin

Componentes

Modo de
accin

Uso

Necesita filtro (membrana miliporo),

bomba de vacio.
Retiene particulas de tamao superior a 200 m,
en la membrana

para esterilizar aceites, algunos tipos de

pomadas, soluciones oftlmicas, soluciones
intravenosas, drogas diagnsticas,
radiofrmacos, medios para cultivos celulares, y
soluciones de antibiticos y vitaminas.

Esterilizacin por filtracin

Rpido.
Ventajas

No necesita temperaturas elevadas.

Solo para lquidos.

Desventajas

La membrana, el aparato y los frascos

contenedores deben ser esterilizados por
separado.

TECNICAS DE ASEPSIA Y ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO

PURO DE CELULAS.
6. Compuestos qumicos
Alcoholes
Antispticos

Iodo
Agentes catinicos,
aninicos y anfteros
Cloro y Compuestos
clorados

Desinfectantes y/o
Esterilizantes

Aldehdos
Oxido de Etileno
Compuestos Fenlicos
Acidos y Alcalis

Esterilizacin por filtracin

Modo de
accin

Uso

Llevan a muerte celular, forma gases letales.

Para esterelizar grandes superficies, piezas de

equipamentos, ambientes de hospitales, etc

Esterilizacin por filtracin

Ventajas

Facilita la esterilizacin de grandes superficies.

No necesita temperaturas elevadas

Inflamables.
Desventajas

Algunas veces difcil de remover todos los

trazos.

PRACTICANDO...
Cual seria el mejor mtodo de esterilizacin de:

PREGUNTAS?