MANEJO INTEGRADO DE

PLAGAS
Qu es una plaga
Todos aquellos animales que compiten con
el hombre en la bsqueda de agua,
alimentos invadiendo los espacios en los
que se desarrollan las actividades
humanas. Su presencia resulta molesta y
desagradable pudiendo daar estructuras
o bienes, y constituyendo uno de los ms
importantes vectores para la propagacin
de enfermedades y causales de
contaminaciones.

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Plagas mas usuales en la Industria Agroalimentaria
TIPO

CARACTERISTICAS

INSECTOS

rastreros(cucarachas, hormigas,gorgojos )

ROEDORES

Alta adaptabilidad al medio ambiente

Prolficos, VORACES
Comen durante la noche

AVES

Voraces, Reinvaden.

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PLAGAS
Que es MIP?
Es la utilizacin de todos los recursos necesarios,
por medio de POEs para minimizar los peligros
ocasionados por la presencia de plagas.
El MIP es un sistema proactivo que se adelanta a
la incidencia del impacto de las plagas en los
procesos productivos.

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PLAGAS
Importancia del MIP
Es un Sistema que permite garantizar la inocuidad
de los alimentos protegindolos de las incidencias
de las plagas mediante un adecuado manejo de las
mismas.
El MIP permite una importante interrelacin con
otros sistemas de Gestin y constituye un pre
requisito de HACCP, GLOBALGAP, BMP, etc.

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BPA

produccin

BPM

transformacin

HACCP

distribucin

CONSUMIDOR

MIP

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Contenido
El manejo de plagas en la produccin primaria hace a la sanidad de
las materias primas que se utilizarn posteriormente en la
elaboracin de los alimentos por parte de la industria transformadora.
Las Buenas Practicas son el primer escaln hacia el aseguramiento
de la inocuidad de los alimentos
.

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REQUISITOS BASICOS PARA IMPLEMENTAR
UN PROGRAMA DE MIP
Personal Idneo, capacitado y concientizado
Minimizar la presencia de cualquier tipo de plaga.
Eliminar los sitios donde los insectos y roedores
pueden transitar y o alimentarse

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PLAN DE TAREAS
Diagnostico de las instalaciones e identificacin de los
sectores de riesgos
Monitoreo.
Mantenimiento e Higiene ( Control no qumico).
Aplicacin de productos (Control qumico)
.
Verificacin Control de Gestin

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1- DIAGNOSTICO DE LAS INSTALACIONES
E IDENTIFICACION DE LOS SECTORES DE
RIESGOS
Determinacin de las plagas presentes
Identificar los sectores de ingreso.
Identificar potenciales sectores de anidamiento
Identificar fuentes de alimentacin
Plano de Ubicacin con los diferentes sectores de la Planta

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2- MONITOREO

La poblacin de plagas y los posibles nidos se deben registrar

en forma permanente n planillas para tal fin.

Se deben llevar dos tipos de registros uno de aplicacin ( donde

se vuelca la informacin del control qumico) y otro de
verificacin ( donde se vuelca la comprobacin de que el
monitoreo fue realizado correctamente)
Firma de los diferentes responsables del chequeo.
Responsables independientes para garantizar el contralor.
Fijar Umbrales de presencia admisible para cada sector de
riesgo
Desvos o No conformidades.

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3- CONTROL DE LOS REGISTROS
MODELO DE REGISTROS

Fecha y Hora
cuando?
Que se esta registrando?
Observaciones
Donde?
Medidas
Correctivas
Quien ? MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Firma del Responsable

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4 MANTENIMIENTO E HIGIENE (Control
No Qumico)
Implementacin de un conjunto de operaciones , fsicas,
qumicas y de Gestin
Medidas Preventivas
Medidas de Control
Aire
Humedad
Alimentos
Refugio

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5 APLICACION DE PRODUCTO (Control
qumico)
Que rea tratar ?
Que productos aplicar ?
Como aplicarlos ?
Con que equipo aplicarlos?
Quien es el responsable de la aplicacin ?
Que cuidados hay que tener durante el
almacenamiento?

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Que cuidados hay que tener durante ola preparacin ?
Que debe hacerse con los envases vacos ?
Que tareas de mantenimiento deben realizarse a los
equipos ?
Que medidas correctivas se prevn para los
derrames?
Que medidas correctivas se prevn ante la contaminacin de alimentos?

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