EVAPORACIN

Tiene por objetivo eliminar vapor formado

por ebullicin de una solucin lquida de la
que se obtiene una solucin ms
concentrada.

Ventajas de la evaporacin

La eliminacin
del agua
proporciona
estabilidad
microbiolgica
Permite reducir
los costes de
almacenamient
o y transporte.

La evaporacin es diferente
a la deshidratacin ya que
el producto tratado en el
proceso de evaporacin
permanece siempre en
estado lquido.
Es diferente de la
destilacin ya que los
vapores producidos en la
evaporacin no constan de
varias fracciones como
ocurre en la destilacin.

FACTORES DE PROCESO
Las Propiedades fisicoqumicas de la
solucin y del vapor que se separa,
tiene efecto considerable sobre:
El tipo de evaporador que debe
usarse
La presin de proceso
La temperatura de proceso

1. Concentracin en el lquido

Por lo general la alimentacin es bastante

diluida
Su viscosidad es baja, casi similar al agua
Opera con coeficientes de calor altos
Mientras se evapora la viscosidad aumenta y el
coeficiente de transferencia de calor disminuye
Se requiere de turbulencia adecuada para
evitar la disminucin del coeficiente de
transferencia de calor

2. Solubilidad

A medida que se calienta la solucin y

aumenta la concentracin del soluto,
puede excederse el lmite de
solubilidad del material en solucin y
formar cristales.
La formacin de cristales puede limitar
la concentracin mxima que podria
obtenerse por evaporacin de la
solucin.

3. Sensibilidad trmica de los

materiales

La cantidad de
degradacin esta
en funcin del
tiempo y la
temperatura de
proceso.

4. Formacin de espuma

La formacin de espuma provoca

prdidas del material al ser arrastrada
por el vapor que sale del evaporador.

5. Presin y Temperatura

El punto de ebullicin de la solucin esta

relacionado con la presin del sistema,
aumenta conforme aumenta la presin
El punto de ebullicin aumenta con el
incremento de la concentracin, a este
fenmeno se le llama elevacin del punto
de ebullicin.
En el caso de materiales muy sensibles,
es necesario operar a presiones inferiores
a 1 atm.

6. Formacin de incrustaciones

Algunas soluciones depositan materiales

slidos llamados incrustaciones sobre la
superficie de calentamiento.
Estas incrustaciones pueden formarse por
disminucin de la solubilidad o productos de
descomposicin.
El resultado es una reduccin del coeficiente
de transferencia de calor, lo que obliga a
limpiar el evaporador.
La seleccin de los materiales de
construccin del evaporador tiene
importancia en la prevencin de la corrosin.

Tipos de Evaporadores

Esta en funcin a:

La configuracin de la superficie para la transferencia

de calor
Los medios utilizados para agitar o circular el lquido

Algunos tipos son:

Marmita abierta o artesa

Evap. de tubos horizontales con circulacin natural
Evap. De tubos verticales con circulacin natural
Evap. Vertical de tubos largos
Evap de cada de pelcula
Evap. de circulacin forzada

Evap. de pelcula agitada

Otras tipificaciones
1.
2.
3.
4.
5.

Ev.
Ev.
Ev.
Ev.
Ev.

discontinuo
de circulacin natural
de tubos largos
de circulacin forzada
de placas

1. Ev. discontinuo

Es una marmita, que puede ser abierta o

cerrada y conectada a un sistema de
condesado o vaco; generalmente se
encuentra rodeada por una camisa de
vapor.
El rea de transmisin de calor por unidad
de volumen es pequeo, por lo que el
tiempo de residencia del producto es muy
alto.
El calentamiento del producto ocurre por
conveccin natural, obtenindose bajos
coeficientes de transmisin de calor.

2. Ev. de circulacin natural

1.

De tubos cortos horizontales:

Formados por una cmara en cuya parte inferior est

atravesada por un banco de tubos horizontales
(vapor de agua circula por el interior de los tubos
como fluido calefactor).

Por encima de los tubos existe un espacio que

permite la separacin por gravedad de las gotas
arrastradas con el vapor desprendido en la base.
Para facilitar la separacin y el arrastre de las gotas,
se hallan dispuestas unas lminas de choque.

Debido al banco de tubos se dificulta la circulacin

del lquido, estos evaporadores presentan
coeficientes de globales de transmisin de calor muy
bajos, se suelen utilizar en la concentracin de
lquidos que posean una viscosidad baja.

2. Ev. de circulacin natural

2.

De tubos cortos verticales:

El vapor de calefaccin condensa en el exterior de unos

tubos que se encuentran dispuestos verticalmente en el
interior de la cmara de evaporacin.

El conjunto de tubos, denominado calandria, posee un

gran tubo central de retorno, por el que circula un lquido
que esta ms fro que el de los tubos calentadores de
ascenso, lo que provoca la aparicin de corrientes de
circulacin natural.

Las dimensiones de los tubos va como sigue: 0,5 a 2 m

de longitud por 25 a 7,5 cm de dimetro; el tubo central
presenta una seccin transversal de 25 a 40 % de la
seccin total que ocupan los tubos.

Presentan velocidades de evaporacin adecuadas con

lquidos de viscosidad moderada y no corrosivos. Las
calandrias pueden ser desmontables para facilitar la
limpieza.

2. Ev. de circulacin natural

3.

Con Calandria exterior:

El conjunto de tubos se hallan fuera del

espacio separador de vapor.
Suelen operar a presiones reducidas,
siendo muy fcil el acceso al conjunto de
tubos.
La calandria puede sustituirse por un
intercambiador de calor de placas. El
cual es til en el caso que se prevea,
que pueden formarse costras, pues son
muy fciles de limpiar y desmontar.

Evaporador de tubos cortos de

calandra exterior

3. Ev. de tubos largos

Son evaporadores que constan de una cmara vertical,

provistas de un intercambiador tubular y de una cmara
de separacin.
El lquido diluido es precalentado antes de entrar a los
tubos, hasta prcticamente su temperatura de ebullicin.
Una vez en el interior de los tubos empieza a hervir y la
expansin debida a la vaporizacin hace que se formen
burbujas de vapor que circulan a gran velocidad y
arrastran el lquido, que se va concentrando al avanzar en
su trayecto.
La mezcla lquido-vapor pasa a la cmara de separacin,
en la que existen placas deflectoras que ayudan a separar
el vapor.
El lquido concentrado que se obtiene puede extraerse
directamente, o bien mezclarse con lquido no concentrado
y recircularse, o bien puede pasar a otro evaporador
donde se aumente su concentracin.

3. Ev. de tubos largos

Estos tipos de
evaporadores pueden
ser :

De pelcula
ascendente
De pelcula
descendente
De pelcula
ascendentedescendente

Generalmente los
coeficientes globales
de transmisin de
calor son altos.
En los evaporadores de
pelcula el tiempo de
residencia del lquido
en la zona de
calentamiento es
corto, ya que circula a
gran velocidad.

3. Ev. de tubos largos

1.

De pelcula ascendente:

El lquido penetra por la parte inferior de

los tubos, y se empiezan a formar
burbujas de vapor, que ascienden por el
centro del tubo, crendose as una fina
pelcula en la pared del tubo, que
asciende a gran velocidad.

3. Ev. de tubos largos

2.

De pelcula descendente:

La alimentacin se realiza por la parte

superior de los tubos, en el que el vapor
formado desciende por el centro de los
mismos en forma de chorro a una gran
velocidad.

3. Ev. de tubos largos

3.

De pelcula ascendente-descendente:

Cuando se desea conseguir altas velocidades de

evaporacin se utiliza evaporadores de pelcula
ascendente/descendente.
Aqu se combina la evaporacin de pelcula
ascendente, obtenindose un lquido de
concentracin intermedia, con una viscosidad
alta. Este lquido se lleva a evaporacin en
tubos por los que circula en forma de pelcula
descendente.

4. Ev. de circulacin forzada

La circulacin se logra mediante bombas que impulsan el

alimento mediante una calandria de tubos, para entrar
posteriormente a una cmara de evaporacin, en la que
se obtiene la separacin del vapor y del concentrado.
La bomba hace que el fluido circule a una velocidad de
entre 2 a 6 m/s, y cuando pasa por el haz tubular
adquiere el calor suficiente para recalentarlo.
Estn diseados para que el lquido este sometido a una
carga esttica que impide su ebullicin en los tubos. Sin
embargo cuando llega a los tubos, existe una
evaporacin sbita, en la que una pantalla de choque
facilita la separacin de la fase lquida del vapor.
Son capaces de concentrar lquidos viscosos, siempre y
cuando la bomba infiera al lquido la velocidad
adecuada.

5. Ev. de placas

Constan de un conjunto de placas, que se distribuyen en

unidades, en los que el vapor condensa en los canales
formados entre placas, y el lquido calentado hierve
sobre las superficies de las placas, ascendiendo y
descendiendo en forma de pelculas sobre las mismas; la
mezcla de lquido y vapor que se forma pasan a un
evaporador centrfugo.
Son tiles para concentrar productos sensibles al calor,
pues se consiguen altas velocidades de tratamiento lo
que permite una buena transmisin de calor y cortos
tiempos de residencia del producto en el evaporador.
Ocupan poca superficie en el suelo, son de fcil manejo
en la operacin de limpieza, ya que es fcil de montar y
desmontar.

APROVECHAMIENTO DEL
VAPOR DESPRENDIDO

Involucra el aprovechamiento de la energa

del vapor desprendido en la cmara de
evaporacin, con otros fines. Si bien es
cierto que este vapor posee una
temperatura inferior a la del vapor vivo, su
calor latente de condensacin es mayor.
MTODOS DE APROVECHAMIENTO:
1.
2.
3.

Recompresin del vapor

Bomba trmica
Efecto mltiple

1. RECOMPRESIN DEL VAPOR

Compresin mecnica:

El vapor es comprimido mediante el uso

de un compresor mecnico. Este proceso
generalmente es Isentrpico.
El vapor obtenido es un vapor
recalentado, por lo cual antes de unirlo
al vapor proveniente de la caldera, se
rebaja su temperatura, utilizando una
corriente de recirculacin de la salida del
vapor de calefaccin ya condensado.

Recompresin mecnica del vapor

INTERCAMBIADOR
VAPOR
COMPRESOR
ALIMENTACIN
SEPARADOR
CONDESADO

PRODUCTO

Recompresin mecnica del vapor

VAPOR
COMPRESOR
ALIMENTACIN

PRODUCTO

CONDENSADO

1. RECOMPRESIN DEL VAPOR

Compresin trmica:

La energa del vapor desprendido se utiliza con

la ayuda de un eyector, que arrastre parte de
este vapor y se une al vapor vivo de la caldera,
el eyector es un dispositivo que funciona por
efecto ventura, de tal manera que un chorro de
vapor vivo arrastra parte del vapor desprendido
de la cmara de evaporacin.
El vapor que entra en la cmara de
condensacin es saturado, aunque su presin es
intermedia entre el vapor vivo y el desprendido

Recompresin trmica del vapor

EYECTOR

VAPOR

ALIMENTACIN

PRODUCTO

CONDENSADO

2. BOMBA TRMICA

Se utiliza en productos termolbiles, con este dispositivo se

logran temperaturas de ebullicin bajas, lo cual es ventajoso
para mantener las caractersticas del producto.
En la instalacin se dispone de dos evaporadores, en el
primero se alimenta la cmara de evaporacin con el fluido
que se desea concentrar obtenindose el vapor que ser el
fluido calefactor del segundo evaporador.
En la cmara de condensacin del primer evaporador se
alimenta un vapor que condensa, este lquido sale de la
cmara de condensacin y se expansiona en una vlvula.
Este lquido sirve como alimento de la cmara de evaporacin
del otro evaporador, obtenindose una corriente de vapor que
se alimenta a un compresor mecnico, con el objeto de elevar
su presin, y obtener un vapor ms energtico.
Este vapor sirve de vapor de calefaccin del primer
evaporador. En este sistema el vapor calefactor va por un
circuito cerrado.

Bomba trmica
VAPOR COMPRIMIDO
VAPOR

ALIMENTACIN
COMPRESOR
PRODUCTO

VLVULA DE
EXPANSIN

CONDENSADO

3. EFECTO MULTIPLE

Una de las formas

ms usuales de
aprovechamiento del
vapor desprendido
en la cmara de
evaporacin, es
utilizarlo como fluido
calefactor de otro
evaporador

MTODO DE OPERACIN
DE LOS EVAPORADORES

Sistemas de Evaporadores de efecto simple

Se utiliza cuando la capacidad es pequea.

Se utiliza cuando el costo del vapor es
relativamente barato comparado con el costo del
condensador.

Sistemas de Evaporadores de Efecto

Mltiple

Minimiza los costos de energa

Se pueden distinguir hasta cuatro formas de
alimentar los evaporadores: Directa, Mixta, en
Contracorriente y en Paralelo

Evaporadores mltiples
VAPOR

ALIMENTACIN

Sistema en
corriente directa

Sistema en
contracorriente

PRODUCTO

CONDENSADO CONDENSADO CONDENSADO

VAPOR

PRODUCTO

ALIMENTACIN

CONDENSADO CONDENSADO CONDENSADO

Evaporadores mltiples

VAPOR

Sistema en
corriente Mixta

PRODUCTO
VAPOR
ALIMENTACIN

ALIMENTACIN

PRODUCTO

Sistema en
Paralelo