ACIDOS GRASOS

Ricardo leon

Definicion
Es una Bio molcula de naturaleza lipdica formada por una larga
cadena hidrocarbonada lineal de diferente longitud o nmero de
tomos de carbono y en cuyo extremo hay un grupo carboxilo que son
cidos orgnicos de cadena larga.

Conformacin
Cada tomo de carbono y se une al siguiente y al precedente por
medio de un Enlace covalente sencillo o doble. Al tomo de su
extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por tomos
de hidrgeno. Los dems tomos dime libres los enlaces que son
ocupados igualmente por los tomos de hidrgeno. En el otro extremo
de la molcula se encuentra un grupo Carboxilo que es el que se
combina con uno de los grupos hidroxilo de la glicerina o propanotriol
reaccionando con l. El grupo carboxilo tiende carcter cido y el
grupo hidroxilo tiene carcter bsico

Frmula
Se puede formular un cido graso genrico como R-COOH Dnde R es
la cadena hidrocarbonada que identifica el cido en particular

Importancia biolgica
Los cidos grasos forman parte de los fosfolpidos y glucolpido dos,
molculas que constituyen la bicapa Lipdica de todas las membranas
celulares. En los mamferos, incluido el humano, la mayora de los
cidos grasos se encuentran en forma de triglicridos, molcula
donde los extremos de los carboxilo de tres cidos grasos se unen con
cada uno de los grupos hidroxilo del glicerol, los triglicridos se
almacenan en tejido adiposo

Funcin energtica
Molculas muy energticas y necesarias para todos los procesos
celulares en presencia de oxgeno ya que por su contenido en
hidrgeno pueden oxidarse en mayor medida que Los glcidos
Cuando es demasiado bajo el nivel de insulina o no hay suficiente
glucosa se pueden utilizar como energa estos procesos celulares, el
organismo quema cidos grasos para este fin y origina entonces
cuerpo Cetonicos

Funcin reguladora
Algunos acidos grasos son precursores de las prostaglandinas,
Tromboxanos y leucotrienos, molculas con una gran actividad y un
lgica, que intervienen en la regulacin y control de nmerosos
procesos vitales, como la respuesta inflamatoria, regulacin de la
temperatura corporal, procesos de coagulacion sanguinea.

Propiedades
Los cidos grasos son molculas anfiptico haz, es decir, tienen una
regin a polar Hidrofila que interacta con el agua. Los cidos grasos
de cadena corta son ms solubles que los cidos grasos de cadena
larga porque en la regin hidrfoba es ms corta.
Si se colocan cidos grasos en agua o en otro disolvente polar forman
una capa superficial debido a su baja densidad: formarn una pelcula
con sus colas en las partes no polares orientadas hacia arriba, fuera
del agua, de manera que no quedan en contacto con la misma, y la
cabeza polar dentro del agua.

cidos grasos saturados

Son cidos grasos sin dobles enlaces o sea con slo enlaces sencillos
entre los carbonos: tienden a formar cadenas extendidas y hacer
slidos a temperatura ambiente

cidos grasos insaturados

Son cidos grasos con dobles enlaces entre los carbonos: suelen ser
lquidos Ambiente.