LA SAPONIFICACIN

LA SAPONIFICACIN

La
saponificacin
es
la
hidrolisis,
promovida por una base, de las uniones
ster de las grasas y los aceites. Uno de
los productos es el jabn; la palabra
saponificacin deriva de la palabra latina
saponis,
que
significa
jabn.
La
saponificacin se descubri antes del ao
500 a.C., cuando se encontr que al
calentar grasa animal con ceniza de
madera se obtena una sustancia solida
blanquecina. Las sustancias alcalinas de
la ceniza promueven la hidrolisis de las
uniones ster de la grasa.
El jabn

La siguiente reaccin muestra la

formacin de jabn a partir de
triestearina, componente de la grasa
de ternera.

FORMULA GENERAL DE UN
JABON

Donde n tiene valores

comprendidos entre 9 y 17,
aunque pueden llegar a
estar entre 3 y 21.

QU SIGNIFICA SAPONIFICACIN?

La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso (o

un lpido saponificable, portador de residuos de cidos grasos) y
una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la
sal. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipticos, es
decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar).

CIDOS GRASOS

Un cido graso es una biomolcula orgnica formada por

una cadena larga hidrocarbonada lineal (poseen desde 4 a
24 tomos de carbono), en cuyo extremo hay un grupo
carboxilo.

Los cidos grasos son molculas anfipticas, es decir,

tienen una regin apolar hidrfoba (la cadena
hidrocarbonada) que repele el agua y una regin polar
hidrfila (el extremo carboxlico) que interacta con el agua.

CLASIFICACIN SEGN EL TIPO DE

ENLACES

CIDOS GRASOS SATURADOS

Son cidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos; tienden a formar
cadenas extendidas y a ser slidos a temperatura ambiente. Tenemos:
- cido mirstico, 14:0 (cido tetradecanoico)
- cido palmtico, 16:0 (cido hexadecanoico)
- cido esterico, 18:0 (cido octadecanoico)

CIDOS
INSATURADOS
Son cidos
grasosGRASOS
que contiene
enlaces dobles entre
carbonos; suelen ser lquidos a temperatura ambiente.
clases:
_ Monoinsaturados
Son cidos grasos insaturados con un enlace doble.
- cido oleico, 18:1(9)
_ Polinsaturados
Son cidos grasos insaturados con dos o ms enlaces
dobles.
- cido linoleico, 18:2(9,12)
- cido linolnico, 18:3(9,12,15)
- cido araquidnico, 20:4(5,8,11,14)

CIDOS GRASOS TRANS

Son cidos grasos insaturados en donde los
dos tomos de hidrgeno estn cada lado del
doble enlace, lo que hace que la molcula sea
rectilnea.
Se encuentran principalmente en alimentos
industrializados que han sido sometidos a
hidrogenacin, con el fin de solidificarlos (como
la
margarina).

GLICERINA

El glicerol o glicerina (C3H8O3

) es un alcohol con tres grupos hidroxilos (OH). El
glicerol est presente en todos los aceites y grasas
animales y vegetales de la forma combinada, es decir,
vinculadas
a
los
cidos
grasos.

Dentro de los principales usos se encuentran:

- La elaboracin de cosmticos (jabones de tocador)
- En el rea de la medicina se (medicamentos, jarabes)
- En disciplinas militares para la fabricacin de
explosivos,
entre
otros.

FABRICACIN U OBTENCIN:

La glicerina se puede producir por diversos mtodos, de los

cuales los siguientes son importantes:
1) Por la saponificacin de glicridos (aceites y grasas) para
producir jabn.
2) Por la recuperacin de glicerina como resultado de
hidrlisis o divisin de grasas y aceites para formar cidos
grasos.
3) Por la cloracin e hidrlisis de propileno y otras
reacciones de hidrocarburos.

UTILIZACIN:
- La Glicerina es parte de la elaboracin de cosmticos como
por ejemplo, jabones de tocador, los cuales dan suavidad y
blanquean
la
piel
dndole
un
mejor
cuidado.
-En medicina, se emplea para el lavado de llagas y en el
tratamiento de ciertas enfermedades cutneas (herpes,
sarpullido),
etc.
-La glicerina sirve para la lubricacin de maquinarias
especficas. Por ejemplo, de produccin de alimentos y
medicamentos
(por
no
ser
txica).
-La glicerina
nitroglicerina

sirve

para

preparar

explosivos

como

la

Tradicional jabn de Marsella

Jabn de tocador o jabonete

El jabn es una sustancia cuyas molculas presentan

una parte de lipfila y otra hidrfila, de manera que las
molculas de jabn son capases de disolver la grasa
(de la suciedad) por la parte lipfila, y a la vez se
puede disolver en agua por la parte hidrfila.

FABRICACIN DEL JABN

La fabricacin consiste en que el jabn es una sal que

resulta de unir una grasa o un aceite con una base alcalina,
que normalmente sera el hidrxido de sodio o lo que
comnmente llamamos sosa custica, disuelto en agua.
ACEITE

SOSA

AGUA

JABN

Cada aceite que usemos necesita una cantidad especfica

de sosa para convertirse en jabn, es por esto que si
vamos a elaborar un jabn para lavar la ropa pondremos la
cantidad exacta de sosa o incluso ms sosa de la necesaria
para as obtener un jabn que deje la ropa reluciente.

CARACTERSTICAS DE LOS INGREDIENTES

Sebo:
Se emplea de calidades distintas, desde la ms baja del
sebo obtenido de los desperdicios hasta sebos
comestibles que se usan para jabones finos de tocador.
Aceite de palma:
Se le adiciona la mezcla con grasa y sebo para hacer
jabones amarillos y el posterior blanqueado para fabricar
jabones de tocador.
NaOH:
El hidrxido de sodio es el ms usado en la fabricacin
de jabn de lavar ropa. Da jabones duros, blancos, que
admiten agua hasta un 60% sin perder mucha solidez, y
no se alteran al aire.

Alcohol (etileno):
La funcin del alcohol es disolver los cidos grasos que
quedan de la saponificacin, que dan la opacidad al mismo.

Colorantes:
Su funcin es mejorar el aspecto fsico del jabn, al
brindarle un cambio de color. Los colorantes contienen 55%
color y 45% silicato.

Salado:
Consiste en el agregado de una solucin concentrada de
sal comn (cloruro de sodio, NaCl) para separar el jabn de
la glicerina formada y del exceso de hidrxido de sodio.
Como el jabn es insoluble en el agua salada, se acumula
en forma de grumos y sube a la superficie por su menor
densidad. Despus de varias horas, se extrae por la parte
inferior la mezcla de glicerol y agua salada.

Silicatos:
Son materias primas auxiliares que mejoran las caractersticas fsicas y
la calidad del jabn, el consumo de silicatos corresponde
aproximadamente a un 5% del peso de la masa de jabn base y se
suministra en la etapa previa al secado.
Agua.
Durante el proceso de elaboracin del jabn se hace uso del agua en
las siguientes etapas:
Como materia prima en la reaccin de saponificacin en donde
aproximadamente se requieren 1,59 Tn agua/Tn grasa, adicionada en
forma "pura" o en solucin con el NaOH.
En la etapa de liquidacin se adiciona agua con el fin de disminuir la
alcalinidad de la masa jabonosa.
En los servicios industriales, para la generacin de vapor en calderas,

FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL JABN

Aditivos:
Son materiales destinados a formar parte del jabn final
como elementos de relleno o como elementos que conceden
propiedades particulares a los jabones tales como mayor
duracin, mejor consistencia o mejores aromas. Algunos de
estos son:
_Colorantes y Perfumes
_cidos Grasos
_El pH
_La temperatura
_Textura
_ Solubilidad
_ Formacin de espuma

JABONES DUROS O COMUNES:

Se fabrican a base de soda caustica mediante saponificacin
de los cuerpos grasos. Para la fabricacin de jabones duros
se emplean aceites de man, de palma, de oliva, etc.

JABONES BLANDOS:
Los jabones blandos, o jabones negros o verdes, son jabones
a base de potasa, coloreados artificialmente y preparados con
aceites de lino y con menos cuidado que los jabones duros.

JABONES NUTRITIVOS
JABN DE AVENA
JABN DE CACAO
JABN DE ALMENDRA
JABN DE COCO
JABN DE MIEL
JABN DE TE VERDE
JABN DE ALOE VERA
JABN DE LECHE DE CABRA
JABN DE ZANAHORIA
JABN DE EUCALIPTO
JABN DE MANZANILLA
JABN DE MENTA
JABN DE NARANJA AMARGA
JABN DE ALCACHOFA
JABN DE FUCUS

JABN LQUIDO PARA

MANOS
Ingredientes:
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de carboximetil
celulosa (CMC)
2 cucharadas de glicerina pura (30
ml)
1 cucharadita de lauril sulfato de
sodio
1 tazas de lauril ter sulfato de
sodio

PROCEDIMIENTO

1. Coloque el cubrebocas abarcando

inclusive su nariz. Enseguida vierta el
agua en el tazn y agite con el globo
fuertemente mientras agrega poco a
poco
la
carboximetil
celulosa,
hacindola pasar a travs de un
colador de malla fina.
2.
Despus
agite
suavemente
mientras agrega uno a uno los
siguientes ingredientes: la glicerina,
el lauril sulfato de sodio, el lauril ter

CONSERVACIN

El jabn lquido se debe

almacenar en un lugar fresco
y seco, fuera del alcance de
los nios.
El jabn lquido tiene una vida
til de seis meses.

GRACIAS