GRUPO 4

Integrantes:
Tatiana Viteri.
Yajaira Castillo.
Mery Cabrera.
Arianna Navarrete.
Marisol Gonzlez.
Diana Paltin.

Qu es el sodio?
Es un metal alcalino de color blanco plateado,
blando, ligero y explosivo al contacto con el agua
que se encuentra muy abundantemente en la
naturaleza, siempre combinado formando sales, y
se usa en clulas fotoelctricas, lmparas y en
sntesis de productos qumicos. Es muy reactivo,
arde con llama amarilla, se oxida en presencia de
oxgeno y reacciona violentamente con el agua.
El sodio est presente en grandes cantidades en el
ocano en forma inica. Tambin es un
componente de muchos minerales y un elemento
esencial para la vida.

Como afecta el sodio en

el organismo?
El sodio metlico se emplea en sntesis orgnica como agente
reductor. Es adems componente del cloruro de sodio necesario
para la vida. El sodio se absorbe en humanos, de manera fcil
desde el intestino delgado y de all es llevado a los riones, en
donde se infiltra y regresa a la sangre para mantener los
niveles apropiados. La cantidad absorbida es proporcional a la
consumida. Alrededor del 90-95% de la prdida normal del
sodio es a travs de la orina y el resto en las heces y el sudor.
Se considera que lo normal de la cantidad de sodio excretada es
igual a la cantidad ingerida. La secrecin de sodio se mantiene
por un mecanismo que involucra los riones (tasa de filtracin
glomerular, sistema renina-angiotensina), el sistema nervioso
simptico, la circulacin de catecolaminas y la presin
sangunea.

Cul es la cantidad de
sodio recomendada?
Se recomienda consumir entre 500 y 2000 mg de sodio al da. Estas cantidades
deben ser menores en personas que padecen enfermedades que retienen
lquido, como aquellas que tienen insuficiencia renal, cardiaca o heptica. Las
fuentes con mayor contenido de sodio son la sal de mesa, alimentos
procesados, bocadillos, jamn, tocino, queso cottage, leche y huevos.
Una concentracin elevada de sodio en la sangre significa que el individuo no
siente sed cuando debe o bien tiene sed pero no puede conseguir agua
suficiente para beber. La hipernatremia se observa tambin en personas con un
funcionamiento renal anormal o bien en las que presentan diarrea, vmitos,
fiebre o sudacin excesiva.
La hiponatremia (valor bajo del sodio en la sangre) es una concentracin de
sodio en la sangre por debajo de 136 miliequivalentes (mEq) por litro de
sangre.
La concentracin de sodio en la sangre desciende demasiado cuando el sodio se
ha diluido en exceso por una cantidad aumentada de agua en el cuerpo. El
sodio puede diluirse excesivamente en aquellas personas que beben enormes
cantidades de agua, como ocurre algunas veces en ciertos trastornos
psiquitricos y en los pacientes hospitalizados que reciben por va endovenosa
grandes cantidades de lquidos. En cualquier caso, la cantidad de lquido
ingerido supera la capacidad de los riones para eliminar el exceso.

Qu produce la ingesta
de azcar?

 El consumo excesivo de azcar ya sea en forma directa o bien a

travs de platos elaborados como los de repostera, caramelos,
helados, galletas tortas, mermeladas, chocolates, gaseosas, etc,
afectan la salud psicofsica de los seres humanos.
Las enfermedades del sistema nervioso afectan a muchas
personas en la actualidad y el consumo de azcar est
ntimamente relacionado con ello, cuando una persona padece
depresin ataque de pnico o algn tipo de desequilibrio
emocional puede comprobarse en general que en su dieta existe
una gran cantidad de azcar refinado.
La abstinencia de azcar blanca refinada y el agregado de
alimentos que contienen carbohidratos de otra calidad, modifica la
qumica interna, ayudando a mejorar la condicin anmicaemocional.

 La glucosa es un azcar que se encuentra asociado

generalmente con otros azcares en frutas y
verduras. Es un material clave en el metabolismo
de todas las plantas y animales.
Muchos de nuestros alimentos principales se
convierten en glucosa en nuestros cuerpos. La
glucosa est siempre presente en nuestro flujo
sanguneo y a menudo se la llama azcar sangunea
y de ella se alimentan las clulas del organismo.
El azcar de las frutas se llama fructuosa, el de la
malta, se denomina maltosa, el azcar de la leche
se llama lactosa, y el azcar refinada de caa o de
remolacha, se llama sacarosa.
La glucosa ha sido siempre un elemento esencial en
la sangre humana.

 Efectos que causa el azcar en el organismo:

1. El azcar puede inhibir el sistema inmunolgico y
debilitar las defensas contra las enfermedades infecciosas.

2. El azcar destruye el equilibrio de los minerales en el

cuerpo: provoca deficiencias de cobre y de cromo, e
interfiere con la absorcin de calcio y de magnesio.

3. El azcar provoca una subida rpida de adrenalina,

hiperactividad, ansiedad, dificultad para concentrarse e
irritabilidad en nios.

4. El azcar puede producir un aumento significativo del

colesterol total y triglicridos, as como un aumento del
colesterol malo y un descenso del bueno.

5. El azcar causa una prdida de elasticidad y de

funcionalidad de los tejidos.

6. El azcar puede aumentar los niveles de glucosa en

ayunas, y provocar hipoglucemia reactiva.

7. El azcar puede debilitar la vista.

8. El azcar puede causar envejecimiento prematuro.
9. El azcar puede llevar al alcoholismo.

 10. El azcar puede provocar caries, gingivitis y que la saliva

se vuelva cida.
11. El azcar contribuye a la obesidad.
12. El azcar puede ser la causa de enfermedades auto
inmunes como artritis, asma y esclerosis mltiple.
13. El azcar favorece el crecimiento descontrolado de la
levadura Candida Albicans (infecciones por hongos)
14. El azcar puede producir piedras en la vescula.
15. El azcar puede producir apendicitis.
16. El azcar puede provocar hemorroides.
17. El azcar puede causar varices.
18. El azcar puede elevar la respuesta de la glucosa y de la
insulina cuando se usa la pldora anticonceptiva.

Qu produce la ingesta
de alcohol?

 El alcohol etlico o etanol es la droga que se encuentra en las bebidas

alcohlicas, aunque existen otros tipos de alcoholes como el metlico,

que se utiliza principalmente en la industria.
El consumo de alcohol lo que provoca daos considerable a nuestro
cuerpo.
Efectos del alcohol en el organismo:
En el cerebro el alcohol en exceso inhibe las funciones de la regin
frontal por lo que disminuye la memoria la capacidad de concentracin
y el autocontrol.
En el hgado los efectos de esta metabolizacin son nuseas, vmitos y
dolor de cabeza.
En el rin elimina ms agua de la que ingiere y provoca que el
organismo la busque en otros rganos. Esto provoca que las meninges
(membranas que cubren el cerebro) pierdan lquido lo que genera el
dolor de cabeza.
En el estmago el alcohol aumenta las secreciones ricas en cidos y
mejora la digestin, pero cuando se bebe en exceso causa erosiones en
la mucosa del estmago producidas por el etanol, principal
componente del alcohol. El ardor estomacal ser mayor si se mezclan
diferentes bebidas, ya que la irritacin gstrica se debe a todos los
componentes bebidos.

 En la piel el alcohol aumenta el flujo de sangre por lo que

presenta ms sudoracin.
En los pulmones el alcohol acelera la respiracin. Si el alcohol
circulante es demasiado detendr la respiracin.
En el corazn los efectos del alcohol provocan un aumento en
la actividad cardiaca y aceleracin del pulso. Cuando el
alcohol llega a la sangre se produce una disminucin de los
azcares presentes en la circulacin lo que provoca una
sensacin de debilidad y agotamiento fsico.
La ruta metablica que sigue el alcohol cuando se consume no
tiene nada que ver con el proceso digestivo normal esta pasa
por el estmago al duodeno, donde se absorbe; posteriormente
al torrente sanguneo, lo que produce irritacin y estimula la
secrecin de jugos gstricos as como procesos inflamatorios
de esfago y estmago, gastritis y lceras.
En unos pocos minutos llega el alcohol al cerebro, donde acta
y donde se aprecian los mayores efectos, el consumo excesivo
de alcohol en un corto perodo de tiempo puede producir la
muerte.

ALIMENTOS
ANTIOXIDANTES

 Que son
antioxidantes?
Son
unas
sustancias
existentes
en
determinados alimentos
que nos protegen frente
a los radicales libres,
causantes de los procesos
de
envejecimiento
y
graves enfermedades.

Que son los

radicales libres?
Son molculas altamente
reactivas
,y
la
consecuencia de estas
reacciones genera una
desorganizacin en las
membranas celulares de
nuestro
organismo
.
Dicho desorden es letal.

BENEFICIOS DE LOS
ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
Nos protegen frente a los procesos de

envejecimiento y enfermedad de las clulas.

Nos dan proteccin cardiovascular ya que el
colesterol se vuelve realmente nocivo o peligroso
cuando se oxida gracias a los radicales libres.
Protege nuestro cerebro de enfermedades
degenerativas relacionadas con la edad , como el
Alzheimer.
Nos hacen lucir una piel suave ,tersa y bonita.
Ayuda a la prevencin del cncer.

Clases de antioxidantes
Vitamina C: Las encuentras en frutas y verduras:
especialmente, pepino, pimiento, papaya, el
meln, las coles de Bruselas, brcoli, las fresas,
naranjas, limones, kiwis y los tomates
Vitamina E: Esta presente en mayores cantidades
en los aceites vegetales (de oliva, soya, girasol y
maz), vegetales de hojas verdes, frutos secos,
semillas y cereales (germen de trigo).
Carotinoides: Abundan en las zanahorias,
espinacas, tomates, papayas, melones y brcoli.

Qu provocan los antioxidantes?

Los antioxidantes retrasan el proceso de
envejecimiento combatiendo la degeneracin y la
muerte de las clulas que provocan los radicales
libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para
neutralizar los radicales libres a los que nos
exponemos diariamente nos obliga a recurrir
alimentos con la propiedad de antioxidante con
capacidad de neutralizarlos.

Qu es una porcin?
Determine sus caloras
Porcin.- es la cantidad que uno elige servirse
para beber o comer Segn la FAO (Organizacin
de las Naciones unidas para la Alimentacin y la
Agricultura) es difcil establecer las porciones,
sobre todo de un pas a otro, donde el tamao
de los productos y los hbitos de alimentacin
pueden variar mucho.

 Muchas personas leen las etiquetas de

los alimentos para determinar su valor
energtico o su contenido en nutrientes,
pero es menos habitual prestar atencin
a los tamaos reales de las raciones. El
tamao de la racin y de la porcin para
un mismo alimento puede ser distinto.
Se puede comer ms de una racin a la
vez, pero para evitar comer demasiado
en una comida, hay que aprender a
controlar el tamao de las porciones.

Caloras Carbohidratos
Ajo
124
Huevo
Protenas
berro

13.2

cebolla

24

patata

80

haba
Esparrago

Caloras
156

Queso

307

Yogur

61

Leche

63

Nata

337

Atn

158

Hgado de res

129

Pato

288

Pollo pechuga

108

Trucha

96

52
27

lenteja

325

Maz

363

Fideos

369

cerveza

48

Caloras frutas

Caloras verduras
Espinaca

31

Lechuga

19

Repollo

19

Remolacha

42

15

Tomate

16

Mango

73

Zanahoria

37

Mora

35

Coliflor

25

Naranja

53

Berenjena

16

Limn

14

Apio

22

mandarina

41

calabaza

18

Aguacate

232

Cereza

48

Pia

55

Uva

61

Sandia

Caloras cereales o
gramneas
Trigo

361

Cebada

373

Arroz

362

Centeno

350

Harina de trigo

345

Galleta tipo mara

409

Pan blanco

270

Avena

383

Tapioca

363

Harina
trigo

integral

de 321

Dieta Saludable

Se entiende por dieta sana aquella ingesta de alimentos que ayuda a mantener,
recuperar o mejorar la salud.
Es un proceso automtico, producto de la cultura, y a la vez un acto voluntario que
est condicionado por diversos tipos de factores que determinan una buena o mala
alimentacin.
La correcta nutricin es uno de los pilares de la salud y el desarrollo, permite
reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una
mejor salud. La gente sana es ms fuerte, ms productiva y est en mejores
condiciones de desarrollar al mximo su potencial.
Se puede llevar una dieta sana mediante varios alimentos ya sean de origen vegetal
o animal. Una dieta equilibrada se considera, junto al ejercicio, una manera
importante de reducir los riesgos para la salud asociados a la obesidad o la
hipertensin entre otras enfermedades.1
Durante los primeros aos la buena alimentacin y nutricin son fundamentales
para la salud y el bienestar a lo largo de toda la vida. La lactancia materna es uno
de los factores ms importantes, pese a lo cual apenas un tercio de los lactantes
reciben lactancia exclusivamente materna durante los primeros 6 meses.

Qu debe contener el
Desayuno?
Caloras, Como toda comida, el desayuno debe aportar caloras. Se
estima que al ser la principal comida del da, ste debe poseer entre
un 20 o un 25% de las caloras diarias que necesita la persona.
Hidratos de carbono, Son la principal fuente de energa de nuestro
cuerpo y por ende, no pueden faltar en la primer comida del da. Lo
ideal es que representen entre el 50 y el 60 por ciento de las
caloras totales del desayuno y que no ms del 15% del total de
hidratos sean simples.
Protenas, Las protenas deben representar entre un
aproximadamente un 15% del total de caloras del desayuno y es
preferible que la mitad de stas sea de buena calidad, es decir,
derivadas de un producto de origen animal.
Lasvitaminas y mineralesestarn determinadas por los colores
que se presentan en el desayuno, pero la mejor manera de
incorporarlas a la primer comida del da es mediante las frutas o
jugo de stas recin exprimidos.

Podemos encontrarlas en:

Caf con leche semidesnatada y bocadillos.
T con leche con 2 kiwis.
Jugos como de zanahoria, naranja, de frutas, etc.
Caf con leche con sndwich de tomate y queso
fresco.
Leche con cereales de desayuno.
Leche, queso, yogur, huevo.

Qu debe contener el
Almuerzo?
Las protenas nos dan saciedad (sensacin de
estar lleno) y sirven para formar estructuras
(tejidos, msculo, ms protenas).
Los carbohidratos, para darnos energa rpida al
cerebro y a nuestros msculos y para darnos
reserva de energa en el hgado para cuando la
necesitemos rpidamente.
Las fibras, para regularizar la funcin intestinal,
para proveer de micronutrientes y para darnos
saciedad.
Las grasas, para aportar las vitaminas esenciales
que nuestro cuerpo no puede auto-producir. Con

Podemos
en:

encontrarlas

Filete de pollo, filete de pescado, pavo,

atn o soya.
Arroz, yuca, guineo, pltano maduro,
patacones, papa mediana.
Menestras, camote, choclo.
Ensalada de tomate, ensalada de papa,
ensalada de patata, ensalada de col.
Agua, refresco sin gas, como el t verde.

Qu debe contener una

lonchera?
La lonchera debe ser nutritiva, debe
contener alimentos variados que
incluyan un producto de origen animal .
Asimismo, un alimento energtico y
alimentos que proporcionen vitaminas y
minerales como jugos de fruta natural y
agua.

Podemos encontrarlas en:

1 vaso de yogur, 1 sandwich de pollo o atn,
1 sandwich de queso,
galletas
2 unidades de galleta, 1 fruta, 1 rodaja de
pia
1 botella con agua, limonada, agua de
pia.
huevo, pollo, atn, carne y lcteos como
queso, leche o yogurt.
Pan, mermelada, mantequilla.

Qu debe contener una

cena?
Una parte de vegetal, preferentemente cocida,

aunque si la digerimos bien tambin puede ser

cruda (ensaladas por ejemplo), especialmente en
pocas de calor.
Una parte de protena baja en grasas: huevo,
pescado, legumbre, queso fresco o yogur, frutos
secos.
Una pequea parte optativa de cereal: pan
integral para compaar, pasta, arroz integral,
patata, pltano
Una pequea parte de grasas saludables: aceites
vegetales de primera presin en fro, frutos
secos, yema de huevo, yogur, aguacate.

Podemos encontrarlas
en:
Crema de verduras y un
poco de avena y huevo
duro rallado
Verduras salteadas con
setas y una tostada de
pan integral
Yogur natural con
medio pltano y un
puado de nueces
Crema de legumbres y
peras al horno

Gracias por su atencin!