CARBOHIDRATOS

(ESTRUCTURA, CLASIFICACIN, FUNCIN,

IMPORTANCIA BIOLGICA)

MTRO.VICTOR FRANCISCO PREZ GARCA

Definicin

Derivados aldehdicos o cetnicos de polialcoholes (Leal, P. 2004)

Los ms abundantes y ampliamente distribuidos en la naturaleza

Sacrido = azcar

Nombres ms aceptados glcidos o carbohidratos

Importancia biomdica

Transferencia de energa en la clula(por ej. Glucosa)

Sustrato energtico fundamental y universal para el feto

Reconocimiento celular y proteco

Reserva energtica (por ej. Glucgeno)

Le dan forma y resistencia a los vegetales (forma de celulosa)

Parte de sustancias como los cidos hialurnicos y condroitn sulfato

(cemento intercelular de tejidos)
Precursores de lpidos y vitaminas (cido ascrbico) y el inositol

Clasificacin

Monosacridos. No se hidrolizan en otros (pueden ser aldosas o

cetosas)
Oligosacridos. Polmeros de varios monosacridos
Polisacridos. Gran nmero de monosacridos, forman un polmero de
elevado peso molecular

Monosacridos

Ejemplos: Glucosa, Ribosa, Galactosa, Manosa, fructosa (levulosa).

steres fosfricos (azcares derivados). Fosfatos necesarios para

muchas reacciones fisiolgicas. Por ejemplo: Glucosa-1-Fosfato y
Fructosa-1-Fosfato. Importantes en el ATP

Aminoazcares

Se sustituye un grupo OH por un grupo NH2

Importante la glucosamina, constituyente del cido hialurnico, la
galactosamina constituye a la condroitina y la monosamina de
polisacridos complejos
La eritromicina y la carbomicina contienen aminoazcares
Otros ms complejos en la pared celular de bacterias gram +

Desoxiazcares

El OH es reemplazado por un H
Por ejemplo 2-desoxi-D-ribosa, otros en paredes celulares de
bacterias

Glucsidos
A un grupo OH se le une una molcula que no es carbohidrato.
Ejemplos: digitonina, estreptomicina
Bibliografa: Pacheco, D. 2004. Bioqumica mdica. Edit. Limusa

Oligosacridos

Por hidrlisis parcial de polisacridos (por ejemplo: maltosa y

maltotriosa)
En estado libre (por ejemplo: lactosa y sacarosa)

Disacridos

Los fisiolgicamente importantes: maltosa, sacarosa y lactosa

Otros: Trehalosa, celobiosa, isomaltosa
Sacarosa, lactosa y trehalosa libres en la naturaleza. La trehalosa en
la hemolinfa
La maltosa, celobiosa e isomaltosa productos de hidrlisis parcial de
almidones, celulosas y dextranas
Los disacridos son solubles en agua, forman cristales
Tienen sabor dulce
La maltosa en el tubo digestivo durante la digestin por hidrlisis de
almidn y glucgeno

Lactosa el principal carbohidrato de la leche

Sacarosa el azcar comn
A diferencia de los monosacridos, no se absorben en el intestino

Trisacridos
Tres monosacridos condensados
Por ejemplo: Rafinosa (azcar en betabel), melezitosa (savia de algunas
conferas)

OLIGOSACARIDOS

Productos de la hidrlisis parcial de polisacridos (por ejemplo

maltosa y maltotriosa), algunos de forma libre (por ejemplo
lactosa y sacaros
Los disacridos son solubles en agua y se pueden cristalizar
In vivo, la hidrlisis de los disacridos se realiza por enzimas
disacaridasas
Los disacridos son de sabor dulce (sacarosa), la maltosa se
forma en el tubo digestivo durante la digestin (se hidroliza el
almidn y glucgeno). La lactosa el principal carbohidrato de
la leche

Trisacridos
Se condensan tres monosacridos
La rafinosa en el azcar del betabel
La melezitosa en la savia de ciertas conferas
Los oligosacridos ms importantes son los que forman parte de
los determinantes antignicos de los grupos sanguneos y otros
que se presentan en clulas y permiten su reconocimiento;
algunos tienen carcter antibitico

POLISACRIDOS

a)

Son de elevado peso molecular, la D-glucosa es el monosacrido ms

comn en un polisacrido
Homopolisacridos son de un solo monosacrido (por ejemplo almidn,
glucgeno, dextranas, celulosa, quitina, pectinas).
Acido hialurnico
Heteropolisacridos tienen mas de una clase de monosacrido
Condroitina
Glucosaminoglucanos (segn su funcin: Estructurales
Condroitina-4-sulfato
Condroitina-6-sulfato
Dermatn sulfato
Queratn sulfato

b) De secrecin (heparina y derivados, mucoitn sulfatos)

Notas:
La mayor parte de los carbohidratos de la dieta se encuentran como almidn
procedentes de cereales y la sacarosa; en menor proporcin glucgeno,
lactosa, glucosa, fructosa y una elevada proporcin de celulosa (fibra no
digerible).
La transformacin digestiva de los carbohidratos de la dieta es catalizada por
enzimas hidrolticas (glucosidasas = glucogenasas).