Efectuat:Ciornei Marionela

Ivanov Alina
Turcan Mihaela

O boala infectioasa

O infecteie cauzata
de o bacterie
numita Salmonela
Este gram negativa

Salmonela este o bacterie n form

facultativ Gram negativa, care aparine
familiei Enterobacteriaceae.
Salmonela trieste n tractul intestinal al
animalelor si pasarilor . Unele specii sunt
adaptate n mod specific la o anumit gazd.
Salmonelele sunt rezistente in mediul extern.

Mai putin rezistente sunt la actiunea

substantelor dezinfectante,la actiunea
temperaturii inalte-100 grade se disctruge in
2-3 minute.

Sursa de infectie sunt animalele,pasarile si omul.

Caile de transmitere sunt:
-alimentara
-hidrica
-de contact indirect.
*Morbiditatea creste in perioada calda a anului.

www.cdc.org,2004

Salmonela traieste in tubul digestiv al oamenilor si al altor animale,

inclusiv al pasarilor. Salmonela se transmite de obicei la oameni prin
ingerarea alimentelor contaminate cu fecale ale animalelor.
Salmonela prezenta pe carnea cruda de porc, vita sau pui poate
supravietui daca produsul nu este gatit la o temperatura interna
minima sigura, ce poate fi masurata cu un termometru pentru
alimente.
Salmonela poate cauza si toxiinfectie alimentara (salmoneloza) prin
contaminare incrucisata, de exemplu cnd sucurile din carnea cruda
contaminata vin in contact cu alimentele gata preparate, cum sunt
salatele.
Alimentele se pot contamina si prin minile nespalate ale unei
persoane infectate care le manevreaza. Salmonela poate fi gasita in
fecalele unor animale, mai ales ale celor bolnave de diaree.
Oamenii se pot infecta daca nu se spala pe mini dupa ce intra in
contact cu aceste fecale. Reptilele sunt gazde foarte probabile
pentru Salmonela. Oamenii ar trebui sa se spele intotdeauna pe
mini imediat dupa ce pun mna pe o reptila, chiar daca este
sanatoasa.

Semne
clinice

Forma
usoara

Forma
medie

Forma
severa

Temperatura

Subfebrila

38-39 grade

mai sus de 39
mai mult de 5
zile

Voma

O data

repetata

repetata
incoercibila

Diaree

3-5 ori/24h 13 zile

5-10 ori/24h
4-7 zile

mai mult de
10 ori/24h
mai mult de 7
zile

Deshidratare

absenta

Gradul I-II

Gradul II-III

Alte simptome pot fi: frisoane, cefalee si greata . De

obicei, simptomele dispar in 4-7 zile.
Totusi, infectiile cu Salmonela pot ameninta viata bolnavilor, mai
ales in cazul bebelusilor si al copiilor mici, al femeilor insarcinate si
al bebelusilor nenascuti, precum si in cazul adultilor de vrste mai
mari, expusi unui risc mai mare de toxiinfectie alimentara daca au
sistemul imunitar slabit (cum sunt bolnavii de HIV/SIDA, cancer,
diabet, boli de rinichi si cei care au suferit un transplant).

Datele clinice

Datele epidemiologice

Date de laborator:
-materii fecale
-urina,sange
- mase vomitante
-ape de la spalatura gastrica

*Reactia de imunoflorescenta
*Metoda serologica

Principii:

*Regimul de activitate II-III

*Dieta nr.4 in perioada de stare,apoi se trece la
dieta nr.2.
*Tratament

medicamentos:

-spalatura gastrica cu apa fiarta sau bicarbonat de sodiu 2%

ori solutie slaba de kaliu.
-terapia de rehidratare orala(cantitatea de lichid si saruri
necesare se administreaza i/v.
Se administreaza i/v solutii
saline:Cuartasare,Trisare,Lactasare,sol.Ringher,sol.de
Glucoza 5%-10%.

Vitaminoterapia(vitaminele grupului B)

Imunomodulatoare(Pentoxil,Metiluracil)

Preparate enzimatice(Pancreatina,Festal)

Preparate
antihistaminice(Sol.Pipolfen,Taveghil,

Diazolina)
*Spasmolitice
*Antipiretice(Paracetamol 10-15 mg/kg)

La copii in formele medii si grave se indica:

Ampicilina

Levomicitina

Fluochinolone(Ciprofloxacina)

Masurile de ingrijire a tegumentelor si mucoaselor,asistarea

pacientilor in timpul vomei,febrei.
Se face prevenirea escarelor;
Externarea bolnavilor se face dupa insanatosire clinica si 2
rezultate negative a coproculturii.

Reguli la bucatarie impotriva salmonellei

PASTRATI CURATENIA: Spalati frecvent minile si suprafetele.
*Spalati-va minile cu apa calda si sapun timp de 20 de secunde inainte si dupa
manevrarea alimentelor si dupa ce folositi toaleta, schimbati scutecele sau
atingeti animalele.
*Spalati ustensilele, tocatoarele, farfuriile si blatul de bucatarie cu apa fierbinte si
sapun dupa prepararea fiecarui aliment si inainte de a incepe prepararea
urmatorului.
Luati in considerare folosirea prosoapelor de hrtie pentru curatarea suprafetelor
din bucatarie. Daca folositi prosoape textile, spalati-le frecvent cu apa fierbinte.
Spalati intotdeauna tocatoarele, farfuriile, blatul si ustensilele cu apa calda si
sapun dupa ce intra in contact cu carnea cruda sau cu fructele de mare.

GATITI IN SIGURANTA: Gatiti la temperaturi sigure.

Folositi un termometru alimentar curat cnd
masurati temperatura interna a carnii, a mncarii
gatite si a altor alimente pentru a va asigura ca au
atins temperatura minima interna de siguranta:
Dezghetati alimentele in frigider in apa rece sau in
cuptorul cu microunde. Alimentele nu ar trebui
dezghetate la temperatura camerei. Alimentele
dezghetate in cuptorul cu microunde sau in apa
rece trebuie gatite la temperatura interna minima
de siguranta inainte de refrigerare.
Nu aglomerati frigiderul. Aerul rece trebuie sa
circule pentru a pastra alimentele in siguranta.