TERAPUTICA NUTRICIONAL:

DIETTICA HOSPITALARIA

Q.F. Bravo Gutierrez, Danitza.

Q.F. Chavez Pian, Angela.

RELACIN ALIMENTACIN
SALUD
Dieta determinante esencial de la salud
Mejora el estado de salud.
Previene algunas enfermedades.
Apoyo teraputico en diferentes patologas.

DESNUTRICIN HOSPITALARIA
Prevalencia: 15 60 %
Causas:
Ingesta insuficiente.
Prdidas de nutrientes.
Aumento de las necesidades

Relacin del estado nutricional con la aparicin e complicaciones, estancias

largas, mortalidad y aumento del costo asociado al ingreso.

DIETOTERPIA
La dietoterapia se encarga del estudio de las dietas teraputicas que vienen
a ser aquellas que se prescriben a pacientes que tienen problemas
relacionados a la digestin de alimentos o alguna otra patologa donde se
altera la nutricin.

OBJETIVOS
DE LA
DIETOTERAP
IA

La dieta es el
nico
tratamiento de
la enfermedad
(Diabetes,
Hipercolesterole
mia

La dieta forma
parte del
tratamiento
junto a los
frmacos
(Diabetes
Mellitus)

La dieta tiene
por objeto
prevenir la
aparicin de
sntomas
como el dolor
en la lcera.

Exclusin de
alimentos o
nutrientes.
(intolerancia
a la lactosa o
alergias)

Presentarse
con una
textura que
pueda ser
ingerida por
el paciente

FINALIDAD DE LAS DIETAS

TERAPUTICAS
El objetivo es prevenir, mitigar, evitar o retardar la aparicin de
sintomatologas en un paciente, adems de orientar a modificar uno o mas
tiempos de la nutricin que se encuentran perturbados por la enfermedad.
(Alimentacin Metabolismo Excrecin )

VIAS DE INGRESO EN LAS

DIETAS
Va Oral
Va Enteral
Va Parenteral

CLASIFICACIN DE LAS
DIETAS
POR SU
CONSISTENCIA

Lquida
Semiliquida
Blanda
Completa

POR SU
CONTENIDO DE
NUTRIENTES
Hiperprotica
Hipercelulsica
Hipercalrica
Hipocelulsica
Hipoglcida
Hipopurnico
Hipograsa
Hiposdica

POR LA
PATOLOGIA
Dieta Renal
Dieta para
gastritis
Dieta para litiasis
Dieta para
gastrectomizados.

DIETAS PROGRESIVAS
Son las dietas especficas indicadas en las distintas etapas evolutivas de una
enfermedad desde el inicio de la alimentacin hasta llegar al mayor grado
posible de normalidad.

DIETAS PROGRESIVAS
Dieta
Lquida
Planes alimentarios con grado de textura y
composicin nutricional crecientes prescritos a
lo largo de la recuperacin de las funciones
digestivas.
Esquema en funcin del paciente.
Periodos de rpidos de transicin.
Posibilidad de adaptacin a otras patologas.
Dietas con diferencia en :
Tipo y textura de alimentos.
Tecnologa culinaria empleada
Cantidad y reparto en las tomas del da.

Dieta
Semilquida
Dieta
Semiblanda
Dieta
Blanda

FASES DE LA DIETA
PROGRESIVA
NPO
LIQUIDA
RESTRINGID
A
LIQUIDA
AMPLIA
BLANDA
SEVERA

D. FACIL
DIGESTIN

BLANDA

COMPLETA

DIETA LIQUIDA RESTRINGIDA

En su totalidad son alimentos lquidos como: aguas, infusiones, zumo de
fruta, etc.
Puede llegar a tener hasta 180 Caloras, 45g. de carbohidratos. Volumen /
toma = 200 ml.
En trminos nutricionales es una dieta incompleta.

DIETA LIQUIDA AMPLIA

Es un paso intermedio entre la dieta lquida y la blanda severa.
Aqu se permiten adems de los alimentos lquidos, otros de textura fluida
como por ejemplo: Gelatinas, Flan, Mazamorras simples, etc.
En los pacientes neurolgicos (problemas de deglucin) no se les debe
ofrecer dietas lquidas por la facilidad con que pasan a las vas respiratorias.

DIETA BLANDA SEVERA

En su totalidad son alimentos de fcil digestin y de textura suave.
Aqu los alimentos deben tener como caracterstica principal ser todos
cocidos y tamizados.
Bsicamente se puede dar: caldos, purs y carnes sancochadas picadas.

DIETA BLANDA
Los alimentos deben tener una textura suave o blanda con poco funcin de
estimulacin del aparato digestivo, siendo de digestin fcil.
Todos los vegetales (frutas y verduras ) deben ser cocidos, las carnes
sancochadas, con limitacin de grasas principalmente las de origen animal.
Se indica en postoperatorios, patologas digestivas, etc.

DIETA DE FACIL DIGESTION

Esta depende de la progresin del diagnostico del paciente, puede ser una
dieta adecuada a la ulcera gstrica, a patologas biliar.
En general es la dieta limite en relacin a la normalidad a que puede llegar
el paciente y con la que se ira de alta a su casa.

DIETA COMPLETA
Es la dieta normal o tambin llamada basal, pero por ser brindada a
pacientes que estn en reposo en una cama, no debe contener alimentos
flatulentos o de difcil digestin.
El rendimiento nutricional de esta dieta debe ser aproximadamente :
Protenas : 65 g.
Lpidos : 80 g.
Carbohidratos : 270 g.
Energa : 2060 kcal.