Alimente organice

Alimentele organice sunt acele produse alimentare

care nu conin substane sintetice care pot
proveni din tratamentul veterinar al animalelor
sau din furajele tratate cu fertilizatori chimici sau
pesticide.
Reglementri privind definirea termenilor i
certificarea produselor care pot fi obinute,
prelucrate i ambalate sub denumirea de
organic sunt cuprinse n EU Organic Food
Regulation 209291.
alimente organice - conin minim 95% (n
greutate) ingrediente organice
alimente parial organice - conin 50-95%
ingrediente organice
alimente neorganice - conin maxim 50%
ingrediente organice

Council Regulation (EEC) No 2092/91 of 24 June 1991 on organic

production of agricultural products and indications referring
thereto on agricultural products and foodstuffs

Scope
Definitions
Labelling
Rules of production
Inspection system
Free movement within the Community
Administrative provisions and implementation
ANNEX I Principles of organic production at farm level
ANNEX III Minimum inspection requirements and precautionary measures under the
inspection scheme
ANNEX VI

A.Substances permitted as ingredients of non-agricultural origin

B.Substances permitted to be used during preparation
C.Ingredients of agricultural origin
Commission Regulation (EC) No 223/2003 of 5 February 2003 on labelling requirements
related to the organic production method for feedingstuffs, compound feedingstuffs and
feed materials and amending Council Regulation No 2092/91

Principiile de baza ale producerii si procesarii de

alimente organice

Producerea de alimente cu calitati nutritive ridicate, in cantitati

suficiente.
Interactiunea in mod constructiv cu ciclurile si sistemele naturale.
Incurajarea dezvoltarii sistemelor de tip ferma, implicand toate
verigile din circuitul biologic: microorganisme, sol, flora si fauna.
Mentinerea si cresterea fertilitatii solului pe termen lung.
Promovarea sistemelor de exploatare rationala a resurselor de apa.
Asigurarea conditiilor de dezvoltare a animalelor, in conformitate cu
prevederile legale ale productiei ecologice.
Minimizarea tuturor formelor de poluare, rezultate din tehnologiile
agricole.
Mentinerea biodiversitatii sistemului agricol.
Obtinerea de efecte pozitive pentru cei implicati in productia
ecologica, prin cresterea calitatii vietii, inclusiv prin asigurarea
securitatii mediului, in conformitate cu Carta Drepturilor Omului.

Piata alimentelor organice este in plina dezvoltare in

Uniunea Europeana, inregistrand o crestere a vinzarilor
de 30% pe an.
Cu toate acestea, doar 3,6% din terenul agricol al UE este
utilizat pentru cultivarea de produse organice.
Diferentele sint foarte mari intre Occidentul european, unde
metodele ecologice sint mai populare, si estul si centrul
Europei, unde de-abia incep sa se dezvolte.
In diferite tari se utilizeaza termenii ecologic, biologic sau
organic, care sunt sinonimi
organic - termen utilizat in tarile de limba engleza;
biologic - in tarile de limba franceza, italiana, portugheza,
olandeza;
ecologic - in tarile de limba daneza, germana si spaniola

Organic market segments and why they buy

Percentage for various attributes rated as

very important in buying organic food

A later study in the USA found that for organic food

consumers:
35 per cent were between 18 to 34;
35 per cent were between the ages of 45 to 54;
Majority live in one or two member households;
Majority had less confidence in federal food safety
agencies;
Majority stated they had significantly higher risk
perceptions of food safety hazards associated compared
to conventional food purchases.

Composition of European
organic food products

Organic Food Retail Sales

in Western Europe

UKROFS - United Kingdom Register of

Organic Foods Standards
BOF & OGA - British Organic Farmers &
Organic Growers Association
IFOAM - International Federation of Organic
Agricultural Movements
EKOLAND (Polonia)
Federatia Nationala de Agricultura
Ecologica

Produse lactate organice

Sunt obinute din lapte i alte ingrediente produse

n ferme n care nu se utilizeaz n procesul de
producie substane sintetice precum: antibiotice,
hormoni sintetici de cretere, furaje obinute prin
folosirea pesticidelor sau fertilizatorilor chimici.
Principalele substane care pot ajunge n lapte,
avnd efecte negative asupra sntii umane
sunt: antibioticele, pesticidele i hormonii.
Antibioticele pot ajunge n lapte pe mai multe ci:
din furaje, n care antibioticele se adaug pentru
stimularea creterii animalelor i mbuntirea
randamentelor obinute prin furajare
prin utilizarea n scop profilactic sau terapeutic n
fermele de animale
prin utilizarea n scopul prelungirii conservabilitii
produselor

Pesticidele au o larg utilizare n agricultur pentru protecia plantelor

fa de boli i duntori, asigurndu-se astfel obinerea unor recolte
mari i stabile.
Pesticidele ptrunse n organismul uman pot provoca numeroase i grave
afeciuni: parez, insuficien coronarian, ateroscleroz, ciroz
hepatic, reducerea reaciei imunitare. Pe de alt parte pesticidele pot
avea efecte mutagene, avnd capacitatea de a provoca transformri n
cadru genetic.

Hormonii, n special cei obinui prin sintez chimic, se adaug n

unele ri n nutreuri pentru a se mbunti valorificarea lor i a crete
eficiena economic. De asemenea, se pot regsi n produsele de
origine animal n urma tratamentelor sanitar-veterinare.
Din punct de vedere al igienei alimentare este important existena unor
reziduuri de estrogeni n produsele provenite de la animalele
biostimulate i nocivitatea acestora pentru sntatea consumatorilor.

Agricultura organic
Agricultura organic reprezinta producerea bunurilor
agricole n conformitate cu un set de standarde si
reguli. Aceste standarde reglementeaz o metoda
de producere agricola a produselor sntoase,
concomitent cu reducerea la minimum a
impactului negativ asupra mediului nconjurtor,
permind fermierului, familiei sale i lucrtorilor
fermei sa obin un venit satisfctor si un mod
de viata comparabil cu cel al altor straturi sociale.
Conform definiiei propuse de Codex, agricultura
organica este un sistem de management de
producere care promoveaz si amelioreaz
sntatea agro-ecosistemului, biodiversitatea,
ciclurile biologice si activitatea biologica a
solurilor. Ea accentueaz utilizarea mai
aprofundata a practicilor de management fata de
investiiile extra-fermiere, lund n consideraie ca
condiiile regionale necesita sisteme adoptate
local. Pentru ndeplinirea oricrei funcii specifice
ale sistemului se folosesc, unde este posibil,
metode agronomice, biologice i mecanice, fr
utilizarea materialelor sintetice.

Conform Proiectului ndrumarului prezentat de Codex,

produsele fabricate pe teritoriul unde managementul
organic este implementat pe o perioada de peste un
an, dar mai puin de 2-3 ani pot fi vndute ca
organice n tranziie, ns pentru astfel de produse
exista nc puine piee.

Rotaia culturilor = metoda de cretere a unui numr

mare de culturi diferite, cu schimbarea teritoriului lor
de cretere anual

METODE I TEHNICI SPECIFICE AGRICULTURII BIOLOGICE

fertilizarea solului cu ngrminte organice ( blegar, ngrminte verzi i composturi,

ngrmintele chimice solubile fiind interzise)

acoperirea solului (se asigur astfel protecia mpotriva uscrii lui)

folosirea de ngrminte minerale naturale (fosfai, praf de roca, calciu provenit din var,
ngrminte din alge marine)

rotaia culturilor - in cicluri de 6 sau 12 ani - (pentru a da anse solului s nu se deterioreze monoculturile fiind interzise)

arturi uoare i nu foarte adnci (15 - 18 cm, fr rsturnarea brazdelor)

dezburuienare mecanic, manuala sau termica

nlturarea paraziilor prin mijloace biologice

PRINCIPIILE AGRICULTIURII BIOLOGICE

Produce alimente de nalt calitate nutritiv ;

Respect i protejeaz ecosistemele naturale i diversitatea lor genetic ;

Promoveaz i diversifica ciclurile biologice in sinul sistemelor agrare, respectnd

microorganismele, flora si fauna solului ;

Menine si ameliorareaza fertilitatea solului prin folosirea de ngrminte naturale (blegar,

ngrminte verzi si compost) ;

Utilizeaz resurse naturale si rennoibile regionale ;

Asigura pentru animalele din cresctorii condiii pentru ca acestea sa i poat exterioriza
comportamentul specific ;

Menine diversitatea genetica a sistemelor agrare ;

Asigura pentru agricultori un ctig suficient si a un mediu de lucru sntos si sigur ;

ine cont de impactul tehnicilor de cultura asupra mediului si asupra oamenilor;

Menine habitatul animalelor i a vegetalelor slbatice;

Asigur o adevrat siguran alimentar;

Impulsioneaz creearea a noi locuri de munc.

Fermierii produselor ecologic pure tind de a

utiliza la nivel maxim reziduurile cerealiere
(paie, psti si alte pri necomestibile)
sau direct ca si compost sau indirect ca
blegar animal. Eliminarea utilizrii
ngrmintelor azotate sintetice,
micoreaz enorm riscul contaminrii
nitrogene a apei.
Obiectivele economice nu sunt unicele
elemente motivaionale ale fermierilor
organici; deseori intenia lor este de a
optimiza pmntul, animalele,
interaciunea plantelor, meninerea
circuitului de ngrminte naturale si
energie, mbogirea biodiversitatii, toate
acestea contribuind la obiectivul final al
agriculturii durabile de pstrare a
resurselor naturale si a ecosistemelor
pentru generaiile viitoare.

Funciile viitoare ale FAO n agricultura organic:

Asigurarea forumului

Ajutorul informaional

Facilitarea cercetrilor si extinderea schimbului informaional

Asistenta tehnic
Exista standarde stricte pentru organizaiile fermiere ce garanteaz
standardele sale prin marca sa comerciala. Pe ambalajul produselor
organice trebuie sa fie indicat (nu neaparat cuvnt cu cuvnt) "Verificat
de Sistemul Produciei Agricole Organice a UE" si numrul de
nregistrare a instituiei de inspectare. Aceasta este de obicei o
companie privata de inspectare si certificare nregistrat i
supravegheat de o instituie guvernamental.
Organic Farmers & Growers (OF&G) is an organic certification body.
We carry out the inspection and licensing of organic farming and
food processing across the UK.
OF&G can also provide certification for catering, transport and other
enterprises requiring organic approval

BIOTERRA - organizaie ne-guvernamentala, non-profit si apolitica ce-si

desfoar activitatea pe teritoriul Romniei.
Dintre scopurile si activitile propuse se prezint promovarea agriculturii
ecologice, dezvoltarea armonioasa a omului cu mediul nconjurtor,
pstrarea si restabilirea sntii oamenilor, promovarea masurilor de
protecie a ecosistemelor etc.
Ea ofer informaii despre posiblitile de valorificare ale produselor ecologice
in tara si dincolo de hotarele Romniei.
Scopul Asociaiei este promovarea si rspndirea agriculturii ecologice,
restabilirea relaiei armonioase dintre om si mediul ambiant.

Seminte oleaginoase beneficiile

uleiurilor organice
Cnepa (Cannabis Sativa) - Beneficiile uleiului din semine de cnep organic :
Antiinflamator natural ;
Surs rar de acid gama-linoleic ;
Protejeaz mpotriva radiaiilor UV i a polurii ;
Ajut la calmarea i vindecarea acneei ;
Previne trateaz degradarea prului ;
Trateaz eczema i psoriazisul ;
Bogat n antioxidani ;
Hidrateaz tenul uscat .
Mslinul (Olea Europaea L.)
Homer l numea aurul lichid
proprietile benefice pe care le are asupra sntii se datoreaz coninutului ridicat
de acizi grasi mononesaturai si substane antioxidante
ofer protectie impotriva bolilor de inima
este foarte bine tolerat de stomac si ajuta la combaterea ulcerului si a gastritei
la oamenii care consuma aproximativ 25 ml (cam 2 linguri) de ulei de msline in
fiecare zi, timp de o sptamn, se observa o reducere considerabila a colesterolului
si un nivel ridicat al compuilor antioxidani din snge

Inul (Linum Usitatissinum)

Beneficiile pentru sntate ale uleiului din semine de in organic
Seminele de in conin 12 % mucilagii ceea ce i confer calitatea de a fi un bun
laxativ natural i delicat.

Uleiul din semine de in calmeaz ulcerul i dereglrile intestinale iritabile.

Uleiul din semine de in absoarbe toxinele.

Uleiul din semine de in previne creterea toxicitii la nivel intestinal.

Glicozidele din uleiul din semine de in au proprieti antivirale, antibacteriene ,

antifungice i impotriva cancerului. Seminele de in reprezint sursa cea mai bogata
n glicozide, avnd un coninut de glicozide de 100 de ori mai mare dect urmtoarea
surs de glicozide, trele de gru.

Uleiul din semine de in poate fi un supliment ajuttor n protocoalele bolilor

cardiovasculare, a hipertensiunii i a artritelor.

Carne si produse din carne

CARNEA DE VAC ORGANIC

conine o cantitate mai mare de nutrieni,
nu conine aditivi care pot afecta sntatea
carnea organic de vac nu poate fi afectat de ESB
nu este modificat genetic
nu afecteaz mediul n care este produs
creterea animalelor n fermele organice este o metod mult mai etic,
aceast carne este mai delicioas
CARNEA DE PASRE ORGANIC
in procesul de cretere a psrilor organice nu este permis administrarea
de antibiotice
psrile organice sunt crescute liber si hrnite pe baza unor diete
vegetariene
hrana conine doar cereale organice, proteine vegetale, vitamine i
minerale
hrana este de asemenea garantat a fi lipsit de organisme modificate
genetic, i niciodat nu li se administreaz drept hran alimente procesate
puii organici de gin sunt crescui pentru cel puin 81 de zile

Diferentele existente intre fermieritul conventional si

fermeritul organic

DIFERENE
FERMIERIT INTENSIV

FERMIERIT
CONVENIONA
L
DA

FERMIERIT
ORGANIC
NU
ntotdeauna

VIEI CARE SUG LAPTE DE LA VACI

Nu neaprat
Non - organic

Organic

Permii

Nepermii

Permii

Nepermii

Permis

Nepermis

NGRJDUIRE

Permis

Nepermis

ANTIBIOTICE

Permise

Nepermise

HRAN
PROMOTORI DE CRETERE
HORMONI
TRATAMENT CHIMIC PENTRU
DISTRUGEREA PARAZIILOR

Produse organice in lume

Bambu Organic Instant Coffee Substitute 100g - Coffee

substitute prepared from organically grown chicory, figs,
cereals and acorns (our Price 3.57)

EcoMil Soya Drink Powder 400g

Usage: dissolve 2-3 tablespoons in a glass of cold or hot water
according to taste. It can also be used in cooking or baking.
Ingredients: soya* (44%), corn maltodextrin*, corn syrup*,
fructose (4%), natural aroma. *From organic farming.
Nutritional Information per 100g:
Energy 1697kJ/406kcal, Protein 15.5g, Carbohydrate 64.5g,
Fat 9.6g (of which saturates 1.3g, monounsaturates 2.0g,
polyunsaturates 6.3g, cholesterol 0mg), Fibre 0.5g, Sodium
0.1g
Other Information
EcoMil Soya Instant is a soya drink in powder that is light and
easy to digest. It is made from top quality micronised soya.
It is a healthy and nutritious drink, rich in proteins
unsaturated fatty acids.
Dairy Free, Gluten Free, Lactose Free, Organic
Our Price 7.12

Biona Organic Apple & Blueberry Juice 1ltr

Ingredients: pure apple juice*88%,pure
blueberry juice*12% *organically grown
ingredients.
Nutritional Information: Energy 200kJ/47kcal,
Protein 0.2g, Carbohyrdate 11g, Fat 0.1g
Other Information: Organic Certification DE003
Our Price 2.54

A special mixture of organic seeds that grow

into a natural treat that your cat or kitten can
enjoy anytime. Includes 25 gram seed packet
and a 4-1/2 inch planter with growing medium.
Online Price: $ 3.52

Made with organic sweet cream, produced without the use

of antibiotics, synthetic hormones or pesticides.

We take egg whites from real organic eggs, then add back
many of the vitamins and nutrients that are removed
when the egg yolk is removed. So you get most of the
nutrition of whole eggs, without the fat and cholesterol of
the yolk.

Organic Fruit & Vegetable Box (15 varieties)

Includes apples, oranges, bananas, potatoes, carrots,
onions, lettuce, tomatoes and cucumber plus other fruits
and vegetables in their prime for the time of year.
Organic, Vegan Our Price 22.99

S.U.A. - piata produselor alimentare organice

in anul 1992 a fost aprobat de Congres si in anul 2002 a intrat in vigoare

National Organic Program (NOP) elaborat de catre United States
Deparment of Agriculture (USDA)
in anul 2005, numarul magazinelor de profil a crescut cu 50% fata de anul
2000, ajungand la circa 30 mii
cresterea cererii de produse alimentare organice din ultima perioada s-a
bazat in principal pe:
clarificarea standardelor care reglementeaza acest sector si
introducerea etichetarii, ceea ce a ajutat consumatorii sa identifice mai
usor produsele organice;
perceptia consumatorilor privind siguranta alimentara, sanatatea si
contributia la protectia mediului in cazul acestor produse;
accesibilitatea consumatorilor la produsele organice prin desfacerea in
retelele de magazine conventionale si supermarketuri
noile standarde ale USDA definesc productia de alimente organice ca fiind
un sistem de productie condus in conformitate cu Organic Food Production
Act si regulilor acesteia, astfel incat sa raspunda la conditiile specifice de
integrare a culturilor, biologice si practicile mecanice, promovarii balantei
ecologice si conservarii biodiversitatii.

Valoarea vanzarilor pe tipuri de produse alimentare organice,in anul 2005

Desfacerea produselor alimentare organice in perioada 1995-2005

Principalele caracteristici ale productiei organice

Certificarea pentru productia organica de carne a inceput in

anul 1999, prin aprobarea de catre USDA a standardelor de
profil.
In anul 2002, pentru prima oara, recensamantul agricol
desfasurat de National Agriculture Statistics Service (NASS) a
evidentiat in statisticile sale productia organica
Ajutorul acordat de catre autoritatile federale americane pentru
productia agricola organica a aparut pentru prima data definit
ca atare in Farm Security and Rural Investment Act din anul
2002. Prin aceasta lege, in 15 state americane, USDA
ramburseaza producatorilor pana la 75% din costurile de
certificare, sau maximum 500 USD.
Spre deosebire de statele Uniunii Europene, nu se prevad
ajutoare pentru fermieri pe perioada adaptarii culturilor la
productia organica, perioada obligatorie care este de 3 ani.

Caracteristicile consumului de produse organice

Vanzarile de fructe si
legume organice
praspete, in perioada
1990-2005

Vanzarile de produse
alimentare organice
procesate, in
perioada 2000-2005

Introducerea etichetarii obligatorii USDA ORGANIC a

produselor alimentare organice a condus la folosirea ei
ca un important instrument de marketing.
etichetarea obligatorie impusa de standardele USDA
permite identificarea mai usoara a acestor produse de
catre consumatori;
perceptia consumatorilor ca produsele alimentare
organice sunt mai sanatoase, ajuta la protectia mediului
si sunt mai sigure;
produsele alimentare organice se raspandesc tot mai
mult in marile retele de magazine alimentare si lanturi de
supermarketuri

Romania - piata produselor alimentare organice

Productia certificata ecologic a fost de 24400 tone (2005)
Aceasta se refera la productia obtinuta din zonele de cultura pentru cereale,
plante tehnice si leguminoase in partea de sud a tarii, iar pentru productia
animaliera in zona de nord.
Deoarece Romania nu are o piata interna de produse ecologice, intreaga
productie certificata a fost exportata pe pietele europene unde cererea
pentru astfel de produse este destul de mare.

Organizatia Profesionala Agroecologia

Ecologica

Federatia Nationala de Agricultura

Evolutia agriculturii ecologice in Romania 2000 - 2006

In cazul Romaniei s-a vorbit deseori despre posibilitatea ca
agricultura ecologica sa devina un domeniu de nisa
pentru producatori.
Evolutia din ultimii ani a fost destul de spectaculoasa in
acest domeniu:
suprafetele cultivate cu culturi ecologice au crescut de
la 17.438 de hectare in 2000 la 170.000 de hectare in
2006.
vacile de lapte crescute ecologic in Romania s-au
inmultit de la 2.100 de capete in 2000 la 9.900 capete
in 2006,
ovinele si caprinele s-au inmultit de la 1.700 in 2000 la
76.100 in 2006
Produsele ecologice din Romania au devenit cautate in
afara tarii:
exportul de legume ecologice a crescut de la 600 de
tone in 2.000 la 7.200 de tone in 2005.
mierea romaneasca este la mare cautare, exportul
crescind de la 6 tone la 509 tone in aceeasi perioada.

Noutati legislative la nivelul Comunitatii Europene

In decembrie 2005 Comisia Europeana a inaintat o propunere legislativa sa
revizuiasca reglementarile productiei ecologice si a sistemul de etichetare
aferent, pentru a raspunde cresterii inregistrate in agricultura ecologica din
1991
Parlamentul European a adoptat in 29 martie 2007 un raport de opinie asupra
'Productiei Ecologice si etichetarii produselor ecologice', intocmit de
Comitetul de Agricultura si Dezvoltare Rurala.
Amendamentele cheie ale raportului adoptat propun reguli generale mai stricte
asupra OMG si cer fermierilor sa furnizeze dovezi conform carora au luat
toate masurile necesare pentru a evita o contaminare accidentala cu
OMG.
Comisiei Europene i s-a cerut sa redacteze pana in ianuarie 2008, o directiva
cadru care sa stabileasca toate masurile care sa ajute la evitarea
contaminarii circuitului alimentar cu OMG si sa aplice principiul poluatorul
plateste.
Membrii Parlamentului European au sprijinit un amendament ce urmareste
reducerea limitei de acceptare a contaminarii accidentale de la 0.9% la 0.1%
in cazul produselor ecologice.
Noua lege este asteptata sa intre in vigoare in ianuarie 2009.

Sprijin european

producatorii din agricultura ecologica beneficiaza de

prime compensatorii pe unitatea de suprafata si pe
culturi, in vederea acoperirii pierderilor de venit pe
perioada de conversie
se acorda sprijin comunitar, in vederea promovarii
produselor ecologice, prin programe de cofinantare, cu o
finantare de 50% din partea Comisiei Europene, 20% din
partea organizatiilor profesionale si 30% de la bugetul de
stat

n ceea ce privete legislaia unor ri, ea trebuie revizuit sub

aspectul utilizrii antibioticelor i hormonilor n zootehnie.
Este important s se adopte metode corespunztoare de
dozare a antibioticelor, a hormonilor i pesticidelor, metode
rapide i precise care s permit stabilirea gradului n care
aceste produse sunt ntr-adevr organice.
Alte dificulti majore legate de dezvoltarea alimentelor
organice se refer la nfiinarea fermelor n care s se produc
lapte organic, la meninerea fertilitii solului prin alte mijloace
dect folosirea pesticidelor, la crearea unei reele de desfacere,
distincte, n care aceste produse s fie prezentate cu avantajele
lor, eventual nsoite de un prospect explicativ.
Lansarea produselor alimentare organice n ri mai puin
obinuite cu probleme privind protecia consumatorilor n acest
domeniu, trebuie nsoit concomitent de o campanie
educaional.