UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO

La Universidad de Cajamarca

SESIN 03
Los elementos
qumicos.
tomos y molculas.
Compuestos
qumicos.
Enlaces qumicos.
Agua.
cidos.
Bases.
pH.

LOS ELEMENTOS QUMICOS

La tierra alberga 90 elementos, de los 112 elementos que aparecen en la
tabla peridica.
Los elementos qumicos pueden estar en la corteza terrestre, atmsfera o en
la hidrsfera; y se clasifican de la siguiente manera.

LOS ELEMENTOS QUMICOS

NO METALES

METALES
- Son buenos conductores del calor y la
electricidad.
- Se OXIDAN (pierden electrones)

- Son SOLIDOS, excepto Hg (lquido a

T ambiente).

- Son malos conductores del calor y la

electricidad.
- Se REDUCEN (ganan electrones)

- Son slidos (mayora), tambin

lquidos (BR), gases (N, O, F, CL, H)
incluye a los gases nobles.

METALOIDES
- Tienen propiedades metlicas y no metlicas
B, Si, Ge, Po etc.

Estructura de los elementos qumicos

Nmero de masa o masa atmica
(A)

Nmero atmico o carga nuclear

(Z).

suma total de protones y

neutrones contenidos en el
ncleo atmico.

nmero de protones
contenidos en el tomo, y
por lo tanto indica la
cantidad de electrones.

A = # p+ + #n

Z = # p+ # e-

ELECTRN : tiene igual carga a la del protn pero con signo

contrario, es decir es negativa.
Calcula?
A=
Z=

TOMOS y MOLCULAS
TOMO : unidad ms pequea posible de un elemento
qumico
que
presente
sus
propiedades
qumicas
caractersticas y tiene la capacidad de combinarse
qumicamente con otros.

ENVOLTURA o
NUBE ELECTRNICA
* Zona que rodea al ncleo y contiene a
los corpsculos fundamentales
electrones (tienen carga -)
* Se desplazan velozmente alrededor
del ncleo y describen rbitas en
distintas capas o niveles de energa.

NCLEO
* Parte central de un tomo
y contiene a 2 corpsculos
fundamentales :
PROTONES (que tienen carga +)
Y NEUTRONES (no tienen carga)

TOMOS y MOLCULAS
MOLCULA : partcula ms pequea
de una sustancia que mantienen las
propiedades fsicas y qumicas
especficas de aquella sustancia.
Si una molcula se divide en partes
an ms pequeas, estas tendrn
naturaleza diferente a la de la
sustancia original.
Se
constituyen
por
tomos:
DIATMICAS
(O2,
N2),
TRIATOMICAS
(O3)
o
POLIATMICAS (CO, NH4,, H2O).
- Los tomos se unen por enlaces
qumicos.

Molcula formada
por 2 ms tipos
diferentes de
tomos

COMPUESTO QUMICO
Ej. agua

COMPUESTOS QUMICOS
Se forman por la
combinacin de elementos,
y tiene propiedades
distintas a la de sus
componentes.
Compuestos Inicos

Ej. Agua: estado

natural : lquido ->
sus componentes: H
y O : gases

Compuestos Molculares

Se forman por iones de 2 elementos Las unidades mnimas son las molculas,
(sustancias binarias).
cuyos tomos se encuentran unidos por
enlaces especiales.

Ej. NaCl Na+ + ClLos tomos se unen entre s porque al hacerlo

pieden energa y obtienen mxima estabilidad.
Son los electrones ms externos, los tambin
llamados electrones de valencia los
responsables de esta unin

Ej. CO2

Enlace qumico
Son las fuerzas que mantienen unidos a los tomos entre s para formar
compuestos. Intramoleculares
Intermoleculares
IONICO
- Dbil fcilmente rompible
- Se da entre un metal que pierde uno o
varios electrones y un no metal que los
captura.
Ejemplo: Na+ + ClCOVALENTE
- Fuerte y necesita energa para
formarlos : ENDERGONICOS
- Los e- asociados con dos tomos
diferentes
son compartidos, y cada uno se
somete
a la atraccin de ambos ncleos
atmicos.
Ej. El enlace en H2O

Enlace qumico
Intermoleculares
ENLACES DE HIDROGENO
- Dbil fcilmente rompible. Se forman cuando un tomo de hidrgeno es
compartido por 2 tomos, que generalmente es el oxgeno.
Son importantes para estructurar las macromolculas como protenas y ac.
Nucleicos.
Ej. Unin de molculas de agua.

FUERZAS DE VAN DER WAALS

Entre dipolos permanentes (molculas polares). Son dbiles. Entre dipolos
instantneos (molculas apolares). Son muy dbiles.

ENLACES IMPORTANTES EN BIOMOLCULAS

IMPORTANTE :
TODOS SON DE TIPO COVALENTE
- Los enlaces covalentes de mayor importancia para las uniones intermoleculares
se forman SUPRIMIENDO un grupo OH de una molcula y un grupo H de otra
* Enlace GLUCOSDICO unen a las molculas de azcar
* Enlace PEPTDICO unen a los aminocidos en las protenas
* Enlace STER unen a los cidos grasos y el glicerol en las grasas
neutras
Otros enlaces ster importantes son los STERES DE
LOS TIOSTERES.

FOSFATO y

BIOELEMENTOS
Elementos qumicos que forman parte de la materia. Viva.
Caractersticas:
Abundantes en la naturaleza y en los organismos
Baja Masa Atmico
Forman compuestos solubles: FACILITA intercambio en lo intra y
extracelular
Forman BIOMOLCULAS
Forman molculas inorgnicas
tomos e iones: regulan algunos fenmenos: pH, difusin,
tensin superficial, presin osmtica
Biocatalizadores
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BIOELEMENTOS
Clasificacin:
PRIMARIOS Abundantes en la mat. Viva ( 1%)
- Macroelementos: CHON P,S
- Forman molculas corporales de la materia viva.
Se obtienen de: Agua, Carbohidratos, lpidos y
protenas.
SECUNDARIOS
- Proporcin: 1 0.05%.
- En la dieta : 100 mg / da
- Cl, Na, K, Mg, Ca, Fe
OLIGOELEMENTOS
- Se encuentran en cantidades pequeas (trazas)
- Proporcin : inferior al 0.05%
- Cr, Co, Cu, I, Mg, Se, Zn.
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AGUA Y SALES MINERALES

EL AGUA
Molcula que llena espacio del ser vivo: intra/extracelular
Compuesto mas ABUNDANTE: 5 95% del peso total: peso, edad,
sexo, tipo de rgano, desarrollo embrionario
grano de cebada
5- 16%
esmalte dental / huesos 20%
msculos
75%
cerebro
85%
adulto
70 75%
embrin
90 95%
Pilema sp. (medusa) 95 96%
MAS AGUA a mayor actividad metablica

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AGUA

PROPIEDADES FSICO
QUMICAS
Forma puentes de H
Poder disolvente por su alta
polaridad
Bajo grado de ionizacin.
Acta como sustancia tampn.
Elevada tensin superficial.

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AGUA
ROL BIOLOGICO

Parte esencial de la estructura celular y tisular.

Es el SOLVENTE UNIVERSAL: iones/molculas. No para las grasas.

Medio de transporte de sustancias disueltas hacia o desde las

clulas.

Sirve de lubricante (sinovial) y mantiene elasticidad de los tejidos

Interviene en la regulacin trmica del organismo: absorbe mucho

calor (termorregulacin)

Medio en que ocurren las reacciones bioqumicas

Va de eliminacin de desechos: miccin, sudoracin, etc.

Amortiguadora: Regula pH/ ablanda golpes

Genera presin hidrosttica intracelular que se equilibra con la

presin osmtica externa.
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CLASIFICACION BIOLGICA DEL AGUA

AGUA LIBRE
Solvente en Rxs bioqumicas
Medio dispersante de
biomoleculas
Agente hidrolizante:

AGUA LIGADA (AL)

Aquella que rodea a las
protenas.
No se convierte en hielo a
bajas temperaturas

Maltosa + H2O 2 glucosas

AGUA CORPORAL
Se distribuye en el organismo.
Intracelular 60% del agua
Es la ms abundante
Extracelular 40 % fuera
de la clula

AGUA METABLICA (AM)

Se forma en el metabolismo
Ac. graso + glicerol grasa
+ H2O
AM y AL no se convierten en
hielo a bajas temperaturas
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AGUA
Algunos organismos pierden agua para formar estructuras de
resistencia:
- Protozoarios quistes
- Bacterias
esporas
- Plantas
Semillas

SALES MINERALES
Compuestos inorgnicos en estado inico.
Se los encuentra en lquidos intra y extracelulares
Los iones pueden ser aniones carga (-): Cl-, HCO3-,
PO4-3, SO4-2 y cationes carga (+ ): Na, K, Ca, Mg, NH4.
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SALES MINERALES

Las sales se agrupan en tres categoras:

Slido huesos, dientes

En solucin sangre, lquidos corporales

Combinados unidos a otras molculas: lpidos,

protenas, carbohidratos.

Las concentraciones son bajas y VARIAN SEGN

EL HABITAT:

Organismos marinos : 3.4%

Vertebrados agua dulce : 1.3%

Invertebrados terrestres : 0.7%

Vegetales : 2.5%

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FUNCIONES BIOLGICAS DE
LAS SALES MINERALES

Regulan la Presin osmticamente la clula y su medio.

Actan como disolventes de protenas

Estructural : esqueleto (huesos), caparazones

Equilibrio cido base para ciertas Rxs bioqumicas

Regulan ciertas funciones: cardicas, excitabilidad
nerviosa, contraccin muscular

Dan estabilidad coloidal dentro de la clula

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FUNCIONES BIOLGICAS DE LAS SALES

MINERALES
Su carencia de sales provoca alteraciones en las
funciones celulares muerte:
Ca
P
I

raquitismo, tetania, convulsiones, muerte

Osteomalacia, Raquitismo

Bocio

Mg
K

alteraciones del sistema nervioso

alteraciones cardicas

Na

y Cl prdida excesiva de lquidos.

Fe2+

anemia
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Los iones ayudan al funcionamiento de

la protenas en las clulas
Fe

Fe+++

++

Mg++
Cu++
Zn++

Mn++
Co++
Mo
Ca++

Hemoglobina, citocromos,
peroxidasas
Clorofila fosfatasas
Tirosinasa, cido ascrbico
oxidasa
Anhidrasa carbnica,
peptidasa, alcohol
deshidrogenasa
Peptidasas
Peptidasas
Nitrato reductasa, xantina
oxidasa
Calmodulina, actomiosina,
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CIDOS y BASES
1.

CIDOS
Compuesto que libera iones H al disolverse en agua.
Tienen sabor agrio
Colorean de rojo el papel indicador de pH.
cidos fuertes o inorgnicos (se ionizan totalmente
en agua) y cidos dbiles u orgnicos (no se ionizan
totalmente en agua)

HCl

H2O

CH3COOH +

H+ +

H2O

Cl-

CH3COO- + H+

(cido actico)

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CIDOS y BASES
2. BASES
Compuesto que libera OH- al disolverse en agua,
tambin que acepta iones H de otro compuesto
Tienen sabor amargo o astringente
Colorean de azul al papel indicador de pH
Hay bases fuertes o inorgnicas como el NaOH o el
NH4OH y dbiles u orgnicas como las purinas y
pirimidinas.
Cuando se combinan, en una solucin acuosa un cido
con una base sucede una NEUTRALIZACION:
H2SO4 +

2NaOH

2H2O + Na2SO4
(Sulfato de sodio)
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EL pH (Potencial del H+)

Grado de acidez o alcalinidad de una sustancia:

mide la cantidad de iones H y OH
Matemticamente: pH = - log 10 [ H+]

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Ejemplo del pH de algunas sustancias.

Salvia
Orina
Jugo gstrico
Semen
Jugo intestinal
pancretico
Amilasa salival
Lipasa lingual
Renina
Pepsina
Tripsina
Quimiotripsina
Fosfatasa
alcalina

6.8
4.8 7.4
1.2
7.35 7.5
7.9 8.0
6.6 6.8
4.0 4.5
4.0
1.0 2-0
7.9
8.0
8.6
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SOLUCIONES BUFFER

Tambin llamados AMORTIGUADOR o TAMPON

Propiedad: fijar o liberar H+ en solucin mantienen al

pH relativamente constante, aun cuando se aada
cidos o bases.
Ejemplo:
Las protenas de la sangre y protenas celulares el
exceso de la acidez o alcalinidad

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